Come congelare le carote a casa per l'inverno nel congelatore

Esistono diversi modi per congelare le carote per l'inverno. Ma per preservare tutte le preziose proprietà del prodotto, è necessario sapere come farlo correttamente. Dovresti preparare le verdure stesse e l'attrezzatura necessaria.

Informazioni importanti

Molte persone si chiedono se sia possibile congelare le carote e se vi siano immagazzinate sostanze benefiche? Se segui tutte le regole, tutte le vitamine vengono preservate e il prodotto schiacciato su una grattugia può essere facilmente aggiunto a qualsiasi piatto senza perdere tempo.

Motivi per cui molte casalinghe scelgono di conservare le verdure nel congelatore.

1. Risparmiare soldi. In inverno le verdure sono molto più costose, è molto più piacevole prendere un prodotto già preparato dal frigorifero senza uscire di casa.
2. Non è noto in quali condizioni il prodotto venga conservato nell'ambiente di un negozio. Inoltre, le verdure invernali sugli scaffali spesso subiscono una lavorazione aggiuntiva per una migliore conservazione e sapore. Pertanto, tirando fuori le carote dal congelatore, puoi essere certo della sua compatibilità ambientale.
3. Risparmio di tempo. Quando inizi a cucinare, non devi perdere tempo a sbucciare e tagliare la verdura. È tutto pronto!
4. Succede che non c'è nessun posto dove conservare le verdure del tuo orto. In questo caso, il congelatore viene in soccorso. Non tutti hanno cantine e scantinati spaziosi (inoltre, in queste stanze, è anche necessario mantenere le corrette condizioni).

Per il congelamento, è adatto un piccolo raccolto di radici, una struttura densa, un gusto dolciastro. Le carote possono essere conservate sia intere che tritate su una grattugia.

Non è necessario acquistare un congelatore per la conservazione, molti frigoriferi hanno un congelatore in cui le verdure, comprese le carote, dovrebbero essere conservate a lungo. È necessario trasferirlo nell'usuale scomparto frigorifero solo se è richiesto uno scongelamento graduale del prodotto.

Regole di preparazione

Il congelamento delle carote per l'inverno a casa dovrebbe essere fatto secondo tutte le regole, quindi tutte le vitamine rimarranno intatte.

Le verdure devono essere selezionate con cura. Non congelare le radici vecchie e marce mangiate dai parassiti. Dopo la selezione, è necessario lavare le carote, pulirle da sporco e polvere, tagliare le estremità.

Il passaggio successivo è sbollentare. Prepara due contenitori d'acqua. In uno è necessario far bollire l'acqua, nell'altro versare acqua ghiacciata. Le radici grandi vengono immerse in acqua bollente per 4 minuti, quelle piccole sono sufficienti per due minuti. Successivamente, le verdure vengono immediatamente inviate all'acqua ghiacciata. Grazie all'acqua fredda la verdura non cuocerà completamente, rimarrà fresca e croccante.

Le verdure a radice vengono stese su un asciugamano e lasciate asciugare completamente. Taglia le carote pulite e asciutte in qualsiasi modo: cubetti, anelli e strisce. Può essere macinato con una grattugia. Tutto dipende dal tipo di piatto a cui è destinata l'affettatura.

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Affinché i pezzi di verdura non si congelino l'un l'altro, è necessario adagiarli su una normale tavola di legno a strati e inviarli al congelatore per 1,5 ore. Quindi raccogli in una pila. Dopo questa procedura, i tagli di verdura verranno conservati senza attaccarsi.

Per il congelamento, è meglio non scegliere sacchetti di plastica e piatti di vetro. La prima opzione potrebbe rompersi e la seconda potrebbe rompersi a causa della bassa temperatura.

La scelta migliore sono i contenitori di plastica. Riempiono il prodotto senza raggiungere il bordo di 1 cm Si possono utilizzare sacchetti sottovuoto, che vengono fissati con graffette, nastro adesivo o clip speciali.

Si consiglia di indicare su ogni confezione o contenitore la data e l'ora in cui il prodotto è stato confezionato. Bicchieri di plastica, contenitori per conservare il ghiaccio possono anche servire da contenitori per congelare il prodotto.

È meglio mantenere la temperatura di conservazione nel congelatore per la preparazione delle verdure al di sotto di -18 gradi. Maggiore è la temperatura, minore sarà la conservazione del cibo congelato. Quindi, ad esempio, a una temperatura di -8 gradi, le carote possono essere conservate per non più di tre mesi.

Metodi di congelamento

Esistono diversi modi semplici e popolari per congelare le carote nel congelatore per l'inverno.

L'opzione più comune è congelare le carote appena tritate:

• puoi mettere tutta la massa tritata in un sacchetto e arrotolarla in un blocco, tagliare la quantità richiesta di carote secondo necessità;
• puoi semplicemente trasferire le carote cotte in un sacchetto capiente, ma dopo due ore nel congelatore, il sacchetto deve essere agitato in modo che le strisce tritate non si congelino tra loro;
• puoi decomporre la massa vegetale in porzioni.

Un'opzione con una fase preparatoria che prevede lo sbiancamento:

• le carote vengono tagliate in pezzi separati di qualsiasi forma, ma della stessa dimensione;
• tutte le fette tagliate vengono immerse in acqua bollente per due minuti;
• poi le verdure vanno raffreddate mettendole in acqua ghiacciata per tre minuti;
• stendere i pezzi su un canovaccio e lasciarli asciugare;
• le verdure sono pronte per essere congelate.

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Purea di carote (ideale per chi ha bambini piccoli):

• sbucciate e tagliate le carote a fettine;
• le verdure tritate vengono versate con acqua e, dopo l'ebollizione, cuocere per circa 40 minuti;
• gli ortaggi a radice cotti vengono impastati con una forchetta o tritati con un frullatore;
• le purè di patate risultanti vengono disposte in stampini per il ghiaccio o in qualsiasi altro piccolo contenitore di plastica dopo il raffreddamento finale (in modo che la purea si raffreddi più velocemente e non si scurisca, è necessario immergere il contenitore con il contenuto in acqua fredda);
• a una temperatura di -18 gradi il contenuto degli stampi viene congelato entro tre ore;
• quindi le verdure a cubetti vengono tolte dagli stampi e trasferite in sacchetti.

In inverno, questa purea può essere data ai bambini piccoli o aggiunta a vari cereali e zuppe durante la cottura. Si dissolvono facilmente e conferiscono al piatto un gusto gradevole.

Arrosto con cipolle (si possono aggiungere altre verdure):

• sbucciare e tritare le carote;
• tagliare le cipolle a fettine;
• le verdure tritate vengono inviate in una padella con burro e stufate per circa 35 minuti;
• non appena le verdure si sono raffreddate, puoi iniziare a congelarle.

Dopo che le fette sono state distribuite nei contenitori, devono essere ben chiuse in modo che le carote non assorbano gli odori vicini.

Un piatto di carote congelato, soggetto alla tecnologia di preparazione, può essere conservato per circa un anno. Trascorso questo tempo, è meglio preparare nuovamente le verdure fresche.

Regole di scongelamento

Le carote fresche o cotte congelate non devono essere scongelate. Prendere abbastanza verdura dal congelatore e aggiungerla al piatto nell'ultima fase di cottura.

Se non si suppone che le carote vengano aggiunte a un piatto caldo, è necessario seguire alcune regole per preservare componenti preziosi:

• dal congelatore, la verdura viene spostata nel solito vano frigorifero in modo che il prodotto si scongeli un po ';
• dopodiché è possibile iniziare lo scongelamento a temperatura ambiente;
• è impossibile usare un forno a microonde per questo scopo, poiché tutti i nutrienti scompaiono.

È sufficiente scaldare la purea di carote prima dell'uso o aggiungerla congelata, ad esempio, a purè di patate o zuppa.