7 semplici ricette su come mettere in salamoia correttamente i pomodori in un secchio per l'inverno
I pomodori maturi possono essere usati per fare una varietà di snack, ma le verdure in salamoia in scatola sono popolari. Prima di preparare un sottaceto piccante e insolito di pomodori in un secchio, è necessario leggere i consigli per creare uno spuntino del genere.
Caratteristiche dei pomodori in salamoia in un secchio
Ci sono diverse funzionalità che aiuteranno a salare correttamente le verdure in un secchio:
- per la salatura vengono utilizzati pomodorini fino a cento grammi;
- le erbe aromatiche vengono aggiunte a un contenitore con verdure in salamoia per migliorare l'aroma;
- per accelerare il processo di fermentazione, molti aggiungono zucchero all'impasto;
- il secchio di lievito naturale deve essere pulito e acqua bollita.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le persone che intendono fare il decapaggio della frutta intera dovrebbero scegliere cetrioli compatti. I frutti più adatti sono le varietà di ciliegie. La buccia dei pomodori selezionati deve essere sottile in modo che le verdure assorbano meglio il composto della marinata.
Quando scelgono i frutti vegetali, esaminano attentamente la loro superficie. Non dovrebbe esserci marciume o scolorimento su di esso.
Come preparare un contenitore?
Prima di iniziare a marinare i frutti di pomodoro maturo, prepara un secchio. Gli esperti consigliano di esaminarlo in anticipo. Particolare attenzione è riservata alle pareti interne, sulla cui superficie potrebbe essere presente dello sporco. Innanzitutto, il contenitore viene accuratamente lavato dallo sporco, dopo di che viene immerso in acqua bollita per 30-35 minuti.
Come salare i pomodori in un secchio per l'inverno?
È possibile mettere in salamoia correttamente i pomodori in un secchio solo con l'aiuto di ricette speciali.
Metodo freddo senza aceto
Per preservare il gusto dei pomodori rossi, usano il metodo della salatura a freddo.
Tutti i frutti di pomodoro vengono accuratamente lavati e messi sul fondo del secchio. Completare con prezzemolo, aneto e altre erbe aromatiche. Il secchio è riempito in modo tale che sopra ci siano 3-4 centimetri vuoti. Quindi il contenitore viene riempito con salamoia fredda a base di acqua, aceto e pepe nero. Le verdure salate vengono versate in barattoli dopo 2 settimane.
Una ricetta semplice con pomodori verdi
Le casalinghe che vogliono godere di un tale ambasciatore devono preparare i seguenti ingredienti:
- 2-3 chilogrammi di verdure;
- testa d'aglio;
- due peperoni;
- aneto;
- sale;
- spezie.
Per prima cosa, i pomodori vengono tagliati longitudinalmente, posti in un secchio e mescolati con spezie, erbe aromatiche e aglio a dadini. Quindi viene preparata una salamoia da 200 grammi di sale e 7-8 litri di acqua, che viene riempita nel contenitore. L'impasto viene marinato per una settimana, dopodiché viene trasferito in cantina.
Con rafano
Per ottenere uno spuntino fragrante, devi sottaceto i pomodori con rafano. Per prima cosa, uno strato di erbe e spezie viene posto sul fondo del contenitore. I frutti di pomodoro lavati e il rafano vengono posti sopra. Quindi si prepara una salamoia con dieci litri di acqua e 350 grammi di sale. Si fa bollire per mezz'ora e si versa in un contenitore con le verdure.
Con le carote
Quando si crea la salatura in un secchio, vengono spesso utilizzate le carote. Viene pre-strofinato su una grattugia fine, mescolato con aneto e versato in un contenitore. Quindi stendere uno strato di pomodori, che vengono mescolati con carote grattugiate. Tutti gli ingredienti vengono versati in salamoia fredda e lasciati a bagno per una settimana.
Con senape
Per creare snack hai bisogno di:
- 3-4 chilogrammi di pomodori;
- senape in polvere;
- 10 litri di acqua;
- 200 grammi di zucchero;
- spezie.
Le erbe aromatiche con spezie e pomodori vengono poste sul fondo del contenitore. Successivamente, viene preparata la salamoia, che viene portata a ebollizione e versata in un secchio. Il composto viene mescolato, coperto con un coperchio e lasciato sottaceto per 3-4 giorni.
Con l'uva
Durante la salatura, il contenitore viene riempito con pomodori rossi mescolati con aglio tritato, acini d'uva, alloro ed erbe aromatiche. Tutti i componenti versati vengono riempiti con acqua calda e salata.
Pomodori ripieni
Per prima cosa, in un frullatore, devi macinare un peperone, 400 grammi di carote con aglio ed erbe aromatiche. Quindi i componenti tritati vengono versati in una ciotola e mescolati. Dopodiché, in ogni pomodoro vengono fatti dei tagli, in cui vengono farcite le verdure tritate. I pomodori ripieni vengono versati in un secchio e versati con salamoia bollita.
Come e quanto puoi immagazzinare?
Le verdure in un secchio a temperatura ambiente vengono conservate per non più di una settimana e mezza. Successivamente, devono essere conservati o trasferiti in una stanza più fresca.
Conclusione
A volte i pomodori vengono salati non in barattoli di vetro, ma in secchi. Prima di creare uno spuntino del genere, è necessario familiarizzare con le ricette popolari per il decapaggio dei pomodori.
