9 semplici ricette per fare il vino dal viburno a casa
Le bacche rosso rubino di questa pianta sono note da tempo per le loro proprietà medicinali e il gusto specifico. Fanno vari succhi, bevande alla frutta, marmellata, macinano con lo zucchero. Molte persone non sanno che produrre un vino originale e aromatico con un gusto interessante e leggermente amaro dai frutti di viburno è abbastanza semplice a casa.
I vantaggi e i rischi del prodotto
Questa bevanda aiuta a purificare e rafforzare il corpo, rafforza l'intestino e aiuta anche a ripristinare la microflora. Il vino Viburnum aumenta il tono del corpo e serve come mezzo efficace per prevenire il raffreddore.
Allo stesso tempo, non è desiderabile prenderlo per pazienti ipertesi, persone con aumentata acidità gastrica e coloro che soffrono di varie allergie alimentari. Ma, naturalmente, se il dosaggio viene superato in modo significativo, il vino danneggerà anche le persone sane.
Le sottigliezze di fare il vino di viburno
Durante la preparazione, è importante preparare materie prime di qualità e seguire passo passo le istruzioni della ricetta. Puoi preparare una bevanda del genere sia usando il lievito che senza di esso, oltre ad aggiungere vari frutti alla preparazione.
Regole di selezione delle materie prime
La procedura viene eseguita in una giornata asciutta e soleggiata. Vengono selezionati frutti maturi, ma non troppo maturi. È auspicabile che siano rosso vivo, densi, non rugosi o rovinati, senza macchie scure sulla pelle. A seconda della ricetta, vengono strappati da ramoscelli di frutta (creste) o posati con spazzole intere.
Come fare il vino dal viburno a casa
Per preparare un vino viburno sano, originale e gustoso, è necessario selezionare materie prime di alta qualità e seguire passo dopo passo le istruzioni di ricette collaudate.
La ricetta più semplice
C'è una versione semplice di come puoi fare il vino da bacche di viburno mature. Inoltre, il mosto viene preparato con il lievito contenuto sulla superficie del suo frutto. Per questo in nessun caso vanno lavate, altrimenti il processo di fermentazione sarà povero e lento.
Prendi i seguenti ingredienti:
- frutti di viburno rosso - 5 chilogrammi;
- zucchero - 2 chilogrammi;
- uvetta - 40 grammi;
- acqua purificata - 10 litri.
Ma, secondo alcune ricette, il succo di viburno pressato e il lievito di vino vengono utilizzati per accelerare il processo di fermentazione. Quindi vengono utilizzati i seguenti componenti:
- viburno - 900 grammi;
- zucchero - 900 grammi;
- uvetta - 40 grammi;
- acido citrico - 5 grammi;
- lievito (preferibilmente vino) - 5 grammi.
Opzione pettini
Per una ricetta del genere, in inverno prendono pennelli di viburno con bacche che sono ben congelate proprio sull'albero. Le basse temperature aiutano il viburno a massimizzare l'assunzione di zucchero e ridurre l'amaro caratteristico della frutta fresca.
Una caratteristica importante: durante la cottura, le bacche vengono poste in una vasca di fermentazione insieme alle creste (rametti di frutta).
Vino rosato da dessert
Delicato vino da dessert con un ricco colore rosa starà benissimo su un tavolo festivo. Gli ospiti apprezzeranno il suo gusto alto e originale. Non è difficile farlo, ma dovrebbe essere insistito per 8 mesi.
Per cucinare prendere:
- frutti di viburno - 2 chilogrammi;
- pectina - 10 grammi;
- limoni - 2 pezzi;
- lievito di vino - 10 grammi;
- banane - 1 chilogrammo;
- uvetta - 500 grammi;
- zucchero semolato - 1,7 chilogrammi;
- acqua pulita - 5 litri.
Dalla torta di viburno
Fare il vino secondo le ricette tradizionali prevede di spremere il succo dalla frutta, seguito da scartare la torta. Ma per la preparazione di una bevanda a bassa gradazione alcolica, puoi anche utilizzare tali materie prime. Inoltre, la tecnologia di produzione non è molto diversa da quella classica, ma, ovviamente, ha le sue caratteristiche. Il prodotto finale a base di torta di viburno non sarà così ricco di colore e sapore come il vino ottenuto da bacche intere.
Il clou della ricetta è la sostituzione del succo di frutta con lo sciroppo di zucchero.
Con miele
Questa bevanda alcolica aromatica e ricca di gusto ha una forza abbastanza elevata, questo deve essere preso in considerazione quando si beve. Devi tenerlo freddo, perché il vino caldo può scurirsi e fermentare rapidamente.
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- miele liquido - 300 millilitri;
- buon brandy - 300 millilitri;
- vino di viburno secco - 2,5 litri.
Cottura passo dopo passo:
- Per prima cosa si prepara il vino, è auspicabile che sia completamente chiarificato e abbia 1 anno di invecchiamento.
- Il miele viene riscaldato e versato in una bevanda, quindi accuratamente miscelato.
- Ora il pezzo viene infuso per un giorno a temperatura ambiente.
- Successivamente, il cognac viene versato nella bottiglia, mescolato di nuovo e posto in frigorifero.
Con la vodka
Oltre al fatto che il liquore ha un gusto eccellente e brillante con un'amarezza piccante e un aroma gradevole, è anche un farmaco preventivo che aiuta ad aumentare il tono del corpo. Per la ricetta, usa le bacche congelate. Per prima cosa, vengono impastati con una cotta, quindi versati con la vodka e conservati per 2 settimane.
Con aronia nera
Questo vino ha un apporto massimo di vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, sarà un ottimo aperitivo prima di un sostanzioso pasto. Per cucinare avrai bisogno di:
- succo di viburno fermentato - 1 litro;
- frutti di mora - 2 chilogrammi;
- acqua pulita - 1,5 litri;
- zucchero - 300 grammi.
Con sorbo rosso
Un vino dolce con un gusto insolito e originale sorprenderà sia un enologo alle prime armi che un esperto sommelier. Affinché tutto funzioni correttamente, è necessario attenersi rigorosamente a una ricetta collaudata. Avrai bisogno:
- succo di viburno appena spremuto - 3 litri;
- frutti di sorbo - 4 chilogrammi;
- acqua purificata - 6 litri;
- zucchero semolato - 3 chilogrammi;
- uvetta non lavata - 80 grammi.
Con le mele
Per preparare il vino di viburno fatto in casa dal gusto più delicato, usa il succo di mela. Inoltre, non solo il liquido stesso viene aggiunto al pezzo in lavorazione, ma anche pezzi di frutta, questo migliorerà solo la fermentazione e la qualità del prodotto finale.
Termini e regole di archiviazione
Il vino viene conservato in luoghi asciutti, abbastanza bui e freschi. Questi sono scantinati, cantine che non gelano in inverno e normali frigoriferi domestici. Temperatura ottimale: + 12 ... + 13 ° C. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, la bevanda in bottiglie sigillate non perde le sue qualità fino a 3 anni.
Come bere il vino di viburno
Una bevanda del genere, fatta in casa, sarà un ottimo aperitivo che aumenterà l'appetito e migliorerà la digestione.Anche il vino da dessert (ad alto contenuto di zucchero e forza sufficiente) a base di viburno è un buon digestivo. Queste sono bevande alcoliche che vengono consumate dopo aver mangiato.
Il vino Viburnum viene prima raffreddato, ma non troppo, altrimenti il gusto caratteristico della preparazione potrebbe evaporare.
La temperatura ottimale della bevanda prima di bere è + 11 ... + 12 gradi C.
