La migliore ricetta per fare in casa il vino di uva selvatica
Questa bevanda inebriante può essere preparata con tutti i tipi di frutta, bacche e le loro combinazioni. Un'opzione particolarmente interessante sarebbe produrre vino dai frutti di uve selvatiche dell'Estremo Oriente. Cresce nelle regioni settentrionali e in Estremo Oriente, e le sue bacche contengono i livelli necessari di acidi, zucchero e lievito naturale per produrre un ottimo vino fatto in casa.
Le specifiche della produzione di vino da uve Amur
Ha anche i nomi Ussuriysk e Far Eastern. Questa specie selvatica è un esemplare molto prezioso tra le piante di taiga sotto molti aspetti. I suoi frutti succosi contengono molte vitamine e sostanze biologicamente attive, secondo questo indicatore, è in anticipo rispetto a molte colture di bacche. Gli acini dell'uva dell'Estremo Oriente sono di grandi dimensioni (in media 1,5-2 centimetri di diametro), rotondi, con buccia densa.
I frutti vanno dal blu scuro al nero con lucentezza. La varietà ha buona vigoria e resa. Le bacche hanno un alto contenuto di acidità, quindi vengono utilizzate principalmente solo come varietà di vino. Inoltre, l'uva ha abbastanza zucchero e un alto livello di lievito naturale (naturale). Ciò garantisce una buona fermentazione del mosto, ma è importante non lavare le bacche prima della cottura.
Il vino si ottiene con un ottimo profumo e una speziata, squisita acidità nel gusto.
Beneficio e danno
Il vino fatto in casa (se usato con saggezza) ha un effetto benefico sul corpo umano. Aumenta l'appetito, migliora la formazione del sangue, aumenta il livello dei globuli rossi, rafforza l'immunità generale di una persona. La bevanda riscaldata aiuta nella lotta contro il raffreddore, serve come mezzo per la prevenzione di infarti e ictus.
Il vino aiuta anche a combattere l'obesità e previene i calcoli renali.
Ma il vino fatto in casa può essere dannoso per il corpo. Innanzitutto questa bevanda ha un alto contenuto calorico, può anche provocare allergie e attacchi d'asma negli asmatici. Se consumato in modo eccessivo, può danneggiare il sistema cardiovascolare, il cervello, i reni e il fegato e aumentare la pressione sanguigna.
Come fare il vino da uve dell'Estremo Oriente
Per fare da bere a casa, prima di tutto, devi decidere dove fermenterà il mosto e in quale contenitore verrà conservato il vino finito. Per questo, sono adatti i seguenti tipi di contenitori:
- bottiglie e bottiglie di vetro, preferibilmente di vetro scuro;
- botti, botti, tini in legno di quercia e ontano;
- serbatoi in acciaio inox;
- lattine e barili di polimeri organici di alta qualità (preferibilmente per lo stoccaggio a breve termine).
Il processo di vinificazione inizia con la macinazione delle uve e poi la pigiatura per ottenere il succo. Usano metodi diversi, come ad esempio:
- schiacciare le bacche in una bacinella, padella usando mezzi improvvisati, come una cotta di legno;
- frantoi manuali (meccanici);
- schiacciamento manuale (per piccoli volumi);
- frantoi automatici (per grandi volumi di materie prime);
- pressa manuale o automatica.
Prima della preparazione, un enologo alle prime armi deve scegliere una ricetta che si adatti alle sue preferenze di gusto. È importante tenere presente che le uve Ussuri hanno una spiccata acidità. Quindi le bacche vengono selezionate, scartando tutte le bacche troppo mature, schiacciate, marce e rovinate, lasciando solo frutti maturi e di alta qualità. In nessun caso dovresti lavare le materie prime selezionate: ciò influirà negativamente sulla sua fermentazione.
Ora le bacche devono essere impastate bene, quindi la massa preparata viene posta in una stanza calda (con una temperatura di almeno + 18 gradi C) per 2-3 giorni. Quando inizia la fermentazione, le bacche sono ricoperte da una fioritura bianca e il pezzo acquisisce un odore aspro, è necessario separare il succo dalla polpa. Per fare questo, usa una pressa o una semplice garza. Versare lo zucchero nel succo spremuto e mescolare accuratamente fino a completo scioglimento.
Quindi viene versato in un contenitore per la successiva fermentazione, viene installato un sigillo d'acqua e nuovamente posto in un luogo caldo per un mese. Quando il vino diventa limpido, l'evoluzione del gas si interrompe e sul fondo del contenitore appare un sedimento, il vino deve essere filtrato.
Dopo che il pezzo è stato versato in bottiglie di vetro e inviato in un seminterrato fresco per un paio di mesi. Lì, la bevanda acquisirà gusto e aroma. Al termine di questo periodo, la filtrazione viene eseguita nuovamente e versata in un contenitore pulito, otturato con coperchi o tappi. Ora il vino è completamente pronto per il consumo o ulteriore conservazione.
Fortificazione del vino giovane
Per aumentare il grado, allegando vino giovane ad esso, aggiungi alcol, chiaro di luna o vodka. Ad esempio, per aumentare la forza di una bevanda di 1 grado, è necessario aggiungere l'1% di alcol o il 2% di vodka dal volume del vino. Dopo l'aggiunta, la bevanda viene lasciata in infusione per diverse settimane.
Se appare un sedimento, viene drenato e la bevanda viene inviata per la conservazione permanente.
Termini e condizioni di conservazione
Il vino fatto in casa viene conservato in luoghi freschi e asciutti senza sbalzi di temperatura improvvisi, è consentito un intervallo ottimale da + 10 ° C a + 16 ° C.
Le bottiglie devono essere a riposo, non devono essere spostate prima dell'uso immediato. Il livello di umidità per una corretta conservazione è del 60-70%.
