Quanto vino fermenta in casa, i tempi e le caratteristiche del processo
Le persone che non hanno mai fatto vino rosso o bianco pensano che questo sia un processo lungo. In effetti, si scopre che la preparazione del vino non è così lunga come sembrava. Per conoscere la durata della fermentazione di una bevanda, è necessario capire in anticipo per quanto tempo fermenta il vino.
Tempo di fermentazione del vino
Per determinare il momento esatto della fermentazione di un vino liquido su un guanto, è necessario familiarizzare con quanto fermentano i diversi tipi di vino.
Mela
Alcuni credono che una deliziosa bevanda al vino possa essere prodotta solo dall'uva, ma questo è tutt'altro che vero. Alcuni produttori di vino lo fanno anche da altri frutti. Le bevande alcoliche a base di mele mature sono particolarmente apprezzate. Questi vini sono praticamente indistinguibili dai sidri di frutta. L'unica differenza è che il sidro è di un ordine di grandezza più debole, poiché non viene aggiunto molto zucchero.
La durata della fermentazione della miscela di mele dipende direttamente dalla stanza in cui viene conservata. Ad esempio, a una temperatura di 20-25 gradi, la bevanda fermenta per un mese e mezzo.
Dalla polpa (dalla torta)
Molto spesso, le persone preparano una bevanda al vino dalla torta all'olio. Questo mix suona sia veloce che lento. Come nel caso precedente, molto dipende dalla temperatura. Ad esempio, a basse temperature, il liquido fermenta a lungo. Pertanto, per determinare quanto tempo giocherà la miscela, è necessario mantenere la stessa temperatura nella stanza. Per una fermentazione rapida, gli indicatori nella stanza non dovrebbero scendere sotto i venticinque gradi di calore.
Uva Isabella
Ci sono molte varietà di vino che vengono utilizzate per preparare una bevanda alcolica. Isabella non è uno di questi vitigni, ma nonostante questo molti ne producono vini. Se segui correttamente tutte le tecnologie di cottura, sarai in grado di produrre un vino d'uva profumato.
I vignaioli esperti raccomandano di trasferire la miscela di vino in una stanza buia, in cui la temperatura sarà compresa tra 15-25 gradi. Dovranno essere create condizioni più calde per accelerare il processo.
prugna
Il vino fatto in casa a base di frutti di prugna non è una bevanda d'élite. Tuttavia, nonostante ciò, i produttori di vino sono impegnati nella sua preparazione. Le peculiarità di questa bevanda sono il suo gusto originale e aromatico di prugna.Molto spesso, tali vini vengono serviti sul tavolo per dessert o piatti di carne.
La fermentazione del liquido di prugna richiede un po 'più di tempo del solito. A temperatura ambiente la miscela fermenta per 90-95 giorni. Tuttavia, se i contenitori con il liquame sono ben avvolti e isolati, la fermentazione accelererà.
Di spine
Il prugnolo è una prugna selvatica che si differenzia dai frutti di prugna domestici per le sue piccole dimensioni e il suo gusto. I produttori di vino affermano che è possibile preparare deliziosi vini dalle spine. Questa bevanda ha un gusto fragrante e quindi differisce poco dall'uva.
Per fare un delizioso vino dalle spine, devi sapere come prepararlo per la fermentazione. I contenitori con il liquido vengono posti in una stanza buia e calda in modo che il vino fermenti più velocemente. A una temperatura di 20 gradi, il processo sarà completato in un mese e mezzo.
Rosso
I produttori di vino spesso preparano bevande al vino rosso da varietà di uva da tavola. I vini preparati hanno un gusto eccellente e un odore gradevole. Molte persone che prepareranno bevande alcoliche dall'uva sono interessate a quanto tempo dovrebbero fermentare. A differenza del vino bianco, il vino rosso fermenta più a lungo. Il suo processo di fermentazione termina in tre mesi e mezzo.
bianca
L'uva bianca viene utilizzata non solo per creare succhi, ma anche per produrre vino. Questa bevanda ha molte proprietà utili. Ad esempio, può aiutare a migliorare l'appetito, rafforzare il sistema immunitario e aumentare l'attività cerebrale.
Prima di creare un vino del genere, è necessario familiarizzare con la durata della sua fermentazione. Se metti contenitori con liquido in una stanza a temperatura ambiente, la fermentazione sarà completata entro un mese e mezzo.
Il processo di fermentazione del vino a casa
La fermentazione ha caratteristiche che devono essere affrontate in anticipo.
Fattori che influenzano il tempo di fermentazione
Ci sono diversi fattori che possono influenzare la durata della fermentazione. Pertanto, si consiglia di familiarizzare con loro in anticipo in modo che la miscela non fermenti troppo a lungo. Questi includono quanto segue:
- Livello di tenuta. Si consiglia di chiudere ermeticamente i contenitori pieni. Se l'ossigeno penetra all'interno, la miscela fermenterà molto più a lungo.
- Condizioni inadeguate. Si raccomanda di occuparsi preventivamente delle condizioni adeguate. La stanza selezionata dovrebbe essere buia e con una temperatura dell'aria di almeno venti gradi Celsius.
Temperatura ottimale
Affinché il vino possa fermentare bene, è necessario lasciarlo in una stanza con indicatori di temperatura ottimali. Si sconsiglia di lasciare il liquido per la fermentazione in locali dove la temperatura è inferiore ai 15 gradi, poiché potrebbe deteriorarsi. È meglio lasciarlo in una stanza calda, che è ulteriormente riscaldata.
Devo agitare il vino durante la fermentazione
Le persone che non hanno mai preparato vino prima sono interessate a sapere se debba essere agitato durante la fermentazione. Alcuni produttori di vino dicono che non vale la pena farlo, ma non lo è. Si consiglia di agitare regolarmente il liquido per accelerare la crescita dei funghi. Il contenitore può essere agitato a mano o puoi usare uno speciale bastoncino di legno per questo. Tuttavia, prima dell'uso, deve essere accuratamente risciacquato e pulito dalla contaminazione.
Come sapere se il vino è pronto
Non tutti i neofiti che fanno un vino per la prima volta sanno come determinare correttamente la prontezza di una bevanda. Pertanto, è necessario sapere in anticipo come si determina che il vino è pronto.
Per determinare la prontezza, è sufficiente esaminare attentamente il liquido stesso.
Se non c'è schiuma e il rilascio di bolle si è fermato, la fermentazione è finita e il liquido può essere versato nelle bottiglie.
Come accelerare la fermentazione del vino?
Ad alcune persone non piace che la bevanda impieghi troppo tempo a fermentare e quindi decidono di accelerare il processo.Per accelerare la procedura, viene aggiunto alla miscela uno speciale acido tartarico. Per ogni quattro litri di liquido vengono aggiunti 2-3 cucchiai di acido.
Possibili problemi
Sono diversi i problemi che portano alla sospensione della fermentazione. Questi includono:
- bassa temperatura;
- utilizzando lievito inadatto;
- tenuta inaffidabile;
- l'aspetto della muffa.
Conclusione
Durante il processo di preparazione, il vino dovrebbe fermentare. Pertanto, prima di creare una bevanda al vino, è necessario familiarizzare con il tempo di fermentazione e le caratteristiche di questo processo.
