9 semplici ricette per fare il vino di more a casa
Un vino delizioso e insolito può essere fatto con le more. Ci sono molte semplici ricette di vino di more che puoi facilmente preparare a casa. La cosa principale è essere pazienti, perché questo è un processo piuttosto lungo.
Riferimento storico
Per la prima volta, il vino di more è stato prodotto in Serbia. È vero, non è possibile stabilire la data esatta di produzione. In Serbia, tali bevande alcoliche venivano prodotte esclusivamente per uso domestico.
Secondo una delle leggende, sul letto di morte, un vignaiolo disse a suo figlio "Ti ho insegnato tutto quello che sapevo, ma alla fine dirò ancora una cosa: il vino si può fare anche dall'uva". Da questa leggenda non è difficile supporre che il vino in Serbia fosse prodotto da quasi tutte le bacche e i frutti.
Le sottigliezze della preparazione di un drink
Qualsiasi ricetta funzionerà con qualsiasi varietà. È meglio usare frutti molto maturi o troppo maturi. Puoi usare sia more selvatiche che varietà fatte in casa. La buccia contiene una grande quantità di lievito selvatico, grazie al quale la fermentazione avviene attivamente. Le bacche producono vini deliziosi, dolci e forti.
Come fare il vino di mora a casa
Le migliori ricette che puoi fare a casa.
La ricetta più semplice
Cosa è richiesto dai prodotti:
- 2,5 kg di more;
- 1 litro di acqua bollita;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 65 g di uvetta.
Come cucinare:
- Schiaccia le bacche con le mani o una cotta. È vietato lavarli.
- Mettere la massa in un contenitore di vetro dal collo stretto, aggiungere l'uvetta e aggiungere 500 g di zucchero.
- Mescolare bene la miscela, coprire e spostare il contenitore in un luogo caldo.
- La temperatura della stanza dovrebbe essere compresa tra +22 e +25 gradi. La massa viene mescolata una volta al giorno.
Quando inizia la fermentazione attiva, il succo viene drenato e la polpa viene spremuta. Aggiungere 400 g di zucchero e mescolare bene. Installa un sigillo d'acqua sulla bottiglia, rimuovila in un luogo caldo. Dopo 3 giorni aggiungete altri 400 g di zucchero, dopo averlo mescolato con un po 'di succo.
Dopo 40-50 giorni, il liquido smetterà di fermentare, il sedimento cadrà sul fondo e la bevanda stessa sarà più leggera. Se il vino non è molto dolce potete aggiungere altro zucchero. Per renderlo fortificato, versare alcol o vodka. Dopodiché, lascialo per altri 12 giorni.
Opzione Blackberry caramello
Cosa è richiesto dai prodotti:
- 7 kg di more;
- 2 kg di zucchero semolato;
- 1,5 litri di acqua bollita.
Come cucinare:
- Spremi le bacche. Riscalda l'acqua a 35 gradi.
- Mescola succo e acqua. Lasciare in posa 3 ore.
- Successivamente, ripetere di nuovo il processo di rotazione.
- Prepara il caramello con lo zucchero. Mescolare lo sciroppo di caramello con il succo di more.
- Lasciar riposare per 2 giorni per iniziare il processo di fermentazione. Se la fermentazione non è iniziata, si aggiunge alla bevanda una manciata di bacche non lavate o lievito di vino.
Inoltre, la tecnologia di cottura segue lo stesso schema della preparazione di qualsiasi altra ricetta.
Secondo la tecnologia "corretta"
Cosa ti serve dai prodotti:
- 5 kg di more;
- 1,3 kg di zucchero semolato;
- 2 litri di acqua bollita.
Come cucinare:
- Schiacciare le bacche, mescolare con 600 g di zucchero. Metti la massa in una stanza buia per 2 giorni.
- Diluire il succo con l'acqua. Quindi trasferire la purea in una bottiglia grande 2/3 del volume totale.
- Chiudilo con un sigillo d'acqua. Rimuovere il contenitore per 2-3 settimane.
- Quindi è necessario spremere la polpa, mescolare il succo con lo zucchero e versarlo nella bottiglia.
- Dopo 4 giorni, scolare attraverso un tubo flessibile per separare il sedimento formato.
- Dopo 1-2 mesi, il liquido dovrebbe diventare più leggero. Puoi aggiungere di nuovo lo zucchero per renderlo più dolce.
Ricetta del vino Blackberry serbo "Blackberry ubriaco"
Cosa ti serve dai prodotti:
- 3 kg di bacche;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 1,7 litri di acqua;
- uva passa.
Come cucinare:
- Non è necessario lavare le bacche. Frullare, aggiungere l'uvetta e 1/3 di zucchero.
- Mescolare, coprire il contenitore con una garza e rimuovere per 3 giorni in una stanza calda.
- Quindi spremere la polpa dal succo, aggiungere 600 g di zucchero.
- Versare il succo in una bottiglia, riempiendola per 2/3. Coprite con una guarnizione ad acqua.
- Dopo 2 giorni, aggiungere lo zucchero semolato rimanente. Lascia per 30 giorni.
- Quando la bevanda smette di fermentare e si illumina, viene drenata attraverso un tubo per separarla dal sedimento precipitato.
Senz'acqua
Per un gusto più ricco, non aggiungere acqua durante la cottura. Per questa ricetta, hai solo bisogno di bacche e zucchero semolato. Schiacciare le bacche, lasciare agire per 3 giorni. Dopodiché, devi spremere il succo, aggiungere il dolcificante e mettere un sigillo d'acqua. Dopo 10 giorni aggiungere un altro 1 kg di zucchero semolato. Quando la fermentazione si ferma, aggiungere altro dolcificante a piacere e lasciare la bottiglia in un luogo buio per diversi giorni.
Con miele
Cosa ti serve dai prodotti:
- 2 kg di miele;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 3 kg di more;
- 3,5 litri di acqua.
Come cucinare:
- Non lavare le bacche, schiacciarle immediatamente in una purea. Versare un po 'd'acqua nella purea, coprire con una garza e rimuovere per 3 giorni. A questo punto, dovrebbe iniziare la fermentazione.
- Successivamente, separare il succo dalla polpa, far bollire il miele e lo sciroppo di zucchero (1 l), aggiungerlo al succo.
- Versare direttamente in una bottiglia grande, coprire con un sigillo d'acqua e trasferire in un luogo caldo per 40-45 giorni.
- Quando questo periodo è trascorso, scolare la bevanda attraverso un tubo per separarla dal sedimento.
- Coprire nuovamente il contenitore con un sigillo d'acqua e rimuovere per 7 giorni. Quindi scolate di nuovo il vino dalle fecce.
Con i lamponi
Fare vino mora e lampone è un gioco da ragazzi. Puoi fare una bevanda secondo la ricetta tradizionale del vino di more, devi solo mescolare immediatamente i frutti e schiacciarli in una massa omogenea. Dopodiché, fallo utilizzando la tecnologia standard.
Con uvetta
Per cucinare, l'uvetta viene spesso utilizzata per fermentare più attivamente. L'uvetta viene versata direttamente nella purea di more. Quindi il vino viene preparato secondo la ricetta standard.
Con cognac
Per fare il vino di mora con il cognac, è necessario preparare una bevanda secondo una ricetta tradizionale. Quando è quasi pronto (quando il sedimento scende sul fondo e la fermentazione si ferma), sarà necessario aggiungere il cognac e mescolare. Dopodiché, parti per altre 2 settimane.
Regole di archiviazione
La durata di conservazione è di 2 anni. Si consiglia di conservare le bottiglie in un luogo fresco al riparo dalla luce solare. Potrebbe scomparire a causa delle alte temperature.
