5 semplici ricette per fare il vino yoshta a casa
A casa, puoi preparare un delizioso vino yoshta secondo una ricetta semplice. Questa bacca ha un sapore insolito. Un ibrido uva spina-ribes creato da un allevatore tedesco, ha le qualità miste di entrambe le colture. Yoshta è un'ottima materia prima per fare in casa le bevande alcoliche. I vini Yoshta sono meno ricchi di zucchero dei vini di ribes e più dolci dei vini di uva spina.
Sfumature di cucina
Yoshta cresce ovunque. Gli arbusti raggiungono i 2-3 metri, possono essere usati come piante ornamentali.
Da un cespuglio raccolto da 7 a 10 chilogrammi di frutta. La raccolta di Yoshta inizia alla fine di luglio, quando la bacca raggiunge la maturità tecnica.
Regole di selezione degli ingredienti
In preparazione per il processo di produzione del vino fatto in casa, si consiglia di selezionare attentamente le bacche.
I frutti secchi, marci o acerbi non sono adatti alla lavorazione, poiché possono modificare il gusto della bevanda finita.
Nella vinificazione le bacche non vengono lavate, ma si preferisce raccoglierle al mattino presto, quando è esclusa la polvere che si deposita su di esse. Un ulteriore risciacquo distrugge il lievito naturale che rimane sulla superficie di ogni frutto. Attivano la fermentazione, intensificano la fermentazione.
Per migliorare il processo di fermentazione, i vignaioli esperti utilizzano anche lievito di vino speciale per promuovere un'ossidazione efficace. Inoltre è possibile aggiungere lievito di birra in ragione di: 1 busta di lievito a 20-30 litri di bevanda.
Una manciata di uvetta, aggiunta durante la deposizione degli acini, sostiene e attiva il processo di fermentazione. Versare l'acqua bollente sull'uvetta prima di aggiungerla, quindi spremere e versare sopra i frutti di bosco.
Riferimento! Puoi fare il lievito di vino da solo. Materiale adatto: lamponi, marmellata fermentata, polpa di ribes.
Come fare il vino yoshta a casa
Le case preparano il vino secondo diverse ricette. La tecnologia di produzione consiste nell'organizzazione del processo di fermentazione e nella creazione di un sigillo d'acqua. Per questo, sono adatte bottiglie di vetro del volume e degli accessori richiesti. La creazione di un sigillo d'acqua garantisce una fermentazione di alta qualità dell'acino con la contemporanea separazione dell'anidride carbonica.
Per l'otturatore, prendi un guanto di lattice sterile, mettilo sul collo della bottiglia. In uno degli scomparti per le dita viene praticato un foro attraverso il quale fuoriescono bolle di gas a seguito della fermentazione.
Ricetta semplice
Il metodo di cottura più semplice prevede l'utilizzo di:
- 3 chilogrammi di bacche;
- 3 litri d'acqua;
- 1,3 chilogrammi di zucchero.
Le bacche vengono selezionate, impastate con un cucchiaio o una cotta, versate con sciroppo dolce di acqua e mezza porzione di zucchero. La miscela viene mescolata, coperta con una garza, lasciata per 4 giorni.
Si filtra il liquido, si spreme la materia prima e si aggiunge lo zucchero rimanente. La bevanda risultante viene versata in una bottiglia, coperta con un guanto e lasciata riposare per 60 giorni.
Metodo di cottura veloce
Per attivare la fermentazione, la vodka viene aggiunta nella fase di posa di zucchero e bacche. Per 200 grammi di yoshta, 200 grammi di zucchero, prendi 500 millilitri di vodka. Le bacche vengono mescolate con lo zucchero, lasciate fino a quando il succo non viene rilasciato. Dopo 1 giorno, versare la vodka. La bevanda è insistita per 20-25 giorni.
Dopo la fine del processo, la bevanda viene filtrata, le bacche vengono spremute. Il vino è pronto prima della bevanda preparata secondo la ricetta senza l'uso di vodka. Inoltre, i tempi di fermentazione si accorciano riducendo la quantità di ingredienti.
Puro vino della casa
Il vino fatto in casa con l'aggiunta di lievito di vino è caratterizzato da un gusto più intenso e da un aroma aspro. Vengono posati quando gli ingredienti principali sono combinati, lasciati per 2-3 giorni. Successivamente, viene versato in una bottiglia per una lunga infusione.
Informazione! Il lievito di vino viene acquistato nei negozi. Durante la cottura attenersi alle proporzioni indicate sulla confezione.
Con lievito di mirtilli
I mirtilli conferiscono alle bevande alcoliche fatte in casa un sapore dolce e più ricco. Le bacche di Yoshta rimangono la base del vino ai mirtilli e molti produttori di vino usano il lievito di birra secco come lievito.
Per 6 chilogrammi della materia prima principale, vengono presi 1,5 litri di mirtilli e 4 chilogrammi di zucchero. I frutti vengono impastati con 2 chilogrammi di zucchero, viene aggiunto lievito secco e versati con 2 litri di acqua. Questa miscela viene infusa per 7 giorni, quindi vengono aggiunti altri 2 litri di acqua e zucchero. La bevanda viene insistita per 1,5 settimane, quindi viene filtrata, la torta viene rimossa e conservata.
Vino liquoroso alle mele
Il succo viene spremuto da 2,5 chilogrammi di bacche, viene aggiunto il succo spremuto da 4 chilogrammi di mele. Lo zucchero viene aggiunto ai succhi, mescolato fino a quando i cristalli si dissolvono.
Quindi viene aggiunto il lievito di vino, rimosso per la fermentazione. Una settimana dopo, alla bevanda vengono aggiunti 500 millilitri di vodka, lasciata riposare fino alla fine della fermentazione. Successivamente, il vino viene filtrato dal sedimento, versato in contenitori preparati.
Data di scadenza e regole di conservazione
È consuetudine sopportare l'alcol fatto in casa per diversi mesi dopo aver determinato la prontezza prima del consumo diretto. Sul fondo della bottiglia si forma un sedimento, che viene drenato in modo da non rovinare l'ombra e il gusto. Più spesso il sedimento viene drenato, più leggero diventa il vino.
Per controllare l'aspetto di un sedimento torbido, un cambiamento nel colore o nella struttura del liquido, il vino viene conservato in contenitori di vetro di vetro trasparente. Il vino puro, che è stato infuso per più di 1-2 anni, viene versato in bottiglie di vetro colorato. I tappi devono coprire completamente il collo della bottiglia.
Secondo le regole della vinificazione domestica, il vino di alta qualità dovrebbe essere pulito, avere un'ombra uniforme e non lasciare sedimenti sul fondo del bicchiere. Pertanto, molti vini fatti in casa vengono conservati per 3-5 anni, filtrandoli periodicamente da formazioni nuvolose.
Il vino liquoroso viene conservato per 5-6 anni senza perdita di qualità. Il vino sui frutti di bosco senza aggiunta di lievito madre o alcool rimane adatto per 2-3 anni dalla data di determinazione della prontezza.
Le condizioni ottimali per la conservazione delle bottiglie di vino sono considerate una cantina o un seminterrato, dove sono escluse le fluttuazioni di temperatura. I portabottiglie non devono essere esposti alla luce solare. La temperatura ambiente non dovrebbe scendere più di -2 gradi.
