7 migliori ricette per fare il vino Lydia a casa
Le varietà di uva da vino o tecniche sono coltivate non solo su scala industriale per la produzione di prodotti vinicoli, succhi e nettari. Giardinieri e proprietari di terreni domestici privati sono impegnati nella coltivazione di colture di bacche per la preparazione di vini, liquori e liquori fatti in casa. Il vino ottenuto dall'uva Lydia ha un gusto e un aroma insoliti, per i quali è molto richiesto tra gli amanti delle bevande all'uva.
Caratteristiche della produzione di vino da uve Lydia
Le uve ibride di Lidia sono preferibili per crescere in regioni con un clima secco e caldo. È alle latitudini meridionali nei frutti maturi che la concentrazione di zuccheri raggiunge il 18% e gli acidi - fino a 9,5 grammi per litro di succo. Pertanto, durante la produzione del vino, le materie prime secondarie dell'uva non necessitano di ulteriori aggiustamenti.
La caratteristica principale della varietà è il contenuto di una grande quantità di pectine nel frutto, che vengono convertite in alcol metilico durante la fermentazione. Nessun contenuto di metilene è stato trovato in bacche fresche, succhi e nettari.
Sebbene l'alcol metilico sia contenuto in qualsiasi prodotto alcolico, la concentrazione di sostanze nocive durante la fermentazione dell'uva Lydia supera significativamente la norma.
Importante! A causa dell'elevato contenuto di metilene, si consiglia di consumare i vini delle uve della varietà Lydia in quantità misurate in modo da non causare gravi intossicazioni alcoliche del corpo.
Suggerimenti per la selezione degli ingredienti
Per ottenere una bevanda gustosa e di alta qualità, è necessario familiarizzare in anticipo con la tecnologia per produrre vino fatto in casa.
- La nave per la fermentazione della futura bevanda è scelta tra vetro, legno o acciaio inossidabile. Sono adatti anche contenitori smaltati. Ma non è consigliabile utilizzare utensili in alluminio per la fermentazione del mosto.
- I baccelli maturi vengono raccolti con tempo asciutto e sereno. Se l'uva per fare il vino viene acquistata sul mercato, le bacche vengono accuratamente selezionate, selezionando i frutti avariati, accartocciati e acerbi.
- Prima di fare il vino gli acini non vengono lavati, poiché sulla buccia dell'uva sono presenti funghi di lievito che controllano la fermentazione del mosto.
- Per ottenere bevande morbide e leggere, gli acini vengono separati dalle creste dell'uva.
Se vuoi ottenere una bevanda ricca e aspra, le creste vengono lasciate quando si prepara il mosto.
Come fare il vino d'uva Lydia a casa
Ci sono molte ricette per produrre vino fatto in casa con l'uva Lydia. Il vino giovane assume sempre una gradevole tonalità rosata; se il mosto viene fermentato, la bevanda risulterà marrone.
Ricetta semplice
Fare una deliziosa e sana bevanda all'uva non è difficile, ma ci vuole tempo perché il vino maturi.
Per preparare il vino secco dall'uva Lydia, avrai bisogno di 10 chilogrammi di frutta e 2,5 chilogrammi di zucchero.
- Strappare le bacche dalle creste, metterle in un ampio contenitore e impastare accuratamente con una cotta di legno o con le mani.
- Trasferire la massa risultante in un contenitore di vetro con un collo largo, aggiungere 150 grammi di zucchero e mescolare accuratamente.
- Coprire il contenitore con il mosto d'uva con una garza o uno strofinaccio e riporre per 3 giorni in una stanza buia.
- Il regime di temperatura viene mantenuto nell'intervallo di 16-18 gradi.
- Alla fine del periodo, il mosto d'uva viene travasato in contenitori per l'ulteriore fermentazione.
- Le bottiglie sono coperte con un dispositivo speciale: un sigillo d'acqua o guanti di gomma con un dito perforato, posti in una stanza buia con lo stesso regime di temperatura.
- Lo zucchero per fare una bevanda è diviso in 3 parti uguali, che vengono aggiunte alle bottiglie di vino ogni 5 giorni.
- Dopo aver aggiunto lo zucchero, il liquido viene accuratamente miscelato e lasciato per un'ulteriore fermentazione.
- Dopo un mese, i processi di fermentazione si interromperanno ei guanti cadranno.
- Il vino giovane viene versato attraverso tubi speciali, lasciando uno strato di sedimento torbido sul fondo del contenitore.
La bevanda risultante viene imbottigliata e inviata a maturare in una stanza buia e fresca per 90-120 giorni.
Uva congelata
Una ricetta passo passo per produrre il vino Lydia con frutta congelata.
Avrai bisogno di 15 chilogrammi di bacche congelate, 1,5 chilogrammi di zucchero e 150 grammi di lievito di vino.
- L'uva congelata viene macinata con un frullatore.
- La massa frantumata viene spremuta.
- Il succo risultante viene mescolato con lievito, coperto con una garza e posto in una stanza buia e calda.
- Dopo 3 giorni, non appena inizia il processo di fermentazione, lo zucchero viene aggiunto al mosto e mescolato accuratamente.
- Un guanto di gomma viene tirato sopra una bottiglia di bevanda e inviato in una stanza buia e calda.
Dopo 1,5 mesi, il vino giovane viene versato in bottiglie e inviato per 90-120 giorni a maturare in un luogo buio e fresco.
Con uvetta
Per preparare una bevanda di vino fatta in casa da uve Lidia con uvetta, seguire le istruzioni della ricetta classica.
Mentre i contenitori con il succo spremuto aspettano l'inizio del processo di fermentazione, si mettono 300 grammi di uvetta in una piccola quantità di acqua e si aggiungono 100 grammi di zucchero. Il contenitore con l'uvetta viene posto in un luogo caldo e lasciato per 5 giorni.
Non appena sono iniziati i processi di fermentazione in un barattolo di uvetta, la miscela viene versata con succo d'uva, versata in contenitori di fermentazione e lasciata in un luogo buio e caldo per 60 giorni.
Successivamente, la bevanda di vino viene imbottigliata e inviata a maturare in una stanza fresca.
Arricchito con lo zucchero
Per fare una bevanda al vino fortificato, avrai bisogno di 10 chilogrammi di frutta e 1200 grammi di zucchero. Avrai anche bisogno di zucchero aggiuntivo al ritmo di 100 grammi per litro di succo fermentato.
I frutti vengono impastati in un ampio contenitore e lasciati per 3 giorni in una stanza buia e calda. Il mosto viene mescolato con lo zucchero e posto in contenitori di fermentazione, coperto con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.
Terminata la fermentazione, si filtra il vino e si aggiunge lo zucchero rimanente, in ragione di 100 grammi per litro di liquido. Il vino liquoroso viene conservato per almeno 60 giorni.
Con alcool o vodka
La bevanda di vino fatta in casa Lydia con l'aggiunta di alcol o vodka è realizzata sulla base di una ricetta classica. Quando si versa vino giovane, a ogni litro di bevanda vengono aggiunti 10 millilitri di alcol puro.
Le bottiglie di vino vengono poste in una stanza calda per 14 giorni, dopodiché vengono trasferite in un luogo buio e fresco e conservate per 99-120 giorni.
Con miele
Anche la bevanda di vino con miele viene preparata secondo la ricetta classica, solo, insieme allo zucchero, vengono aggiunti al mosto 2 cucchiai di miele.
Consigli! Per ottenere una bevanda più forte quando imbottigliata, al vino viene aggiunta vodka o alcol.
Con la mela
Affinché il vino acquisisca un sapore e un aroma di mela, durante il processo di fermentazione vengono aggiunti diversi pezzi di mele al mosto, cambiandoli ogni 4-5 giorni in quelli freschi.
Regole di archiviazione
Dopo l'imbottigliamento, le bottiglie con una bevanda vengono tappate e poste in una stanza buia e fresca.
Conservare le bottiglie orizzontalmente in modo che i tappi siano costantemente inumiditi e non si secchino.
Caratteristiche di utilizzo
Durante la fermentazione, le uve Lydia rilasciano una maggiore concentrazione di alcol metilico, che può causare un grave avvelenamento da alcol. Ma se non si abusa della bevanda di vino fatta in casa, il vino prodotto con i frutti della varietà Lydia porterà benefici per la salute e manterrà un ottimo umore.
Si consiglia di servire questo vino leggermente fresco, ad una temperatura di almeno 15 gradi.
