8 ricette facili per preparare marmellata di mele paradiso trasparente con code per l'inverno
In molti cottage estivi, gli alberi crescono con frutti sotto forma di Ranetki. Un altro nome per Ranetok sono le mele celesti. La marmellata di questi frutti ha un gusto eccellente, consistenza gelatinosa. Esistono un gran numero di ricette per marmellata trasparente di mele del paradiso con la coda. Differiscono sia nei prodotti utilizzati che nel volume di alcuni ingredienti. Puoi fare la marmellata usando diversi metodi: al forno, in una pentola a cottura lenta, nello sciroppo di zucchero e anche con i condimenti.
Le sottigliezze di fare mele paradisiache per l'inverno
Se decidi di fare marmellata da piccole mele, ad esempio da Kitayka, devi tenere conto di alcune sfumature. Quindi, devi capire come selezionare e preparare gli ingredienti, preparare i contenitori. Solo in questo caso potrai cucinare un prodotto che non ha un sapore diverso dalla marmellata che cucinava tua nonna.
Caratteristiche della selezione e preparazione dei prodotti
Tutte le mele del paradiso si differenziano per gusto, colore, odore, densità. Non possono essere conservati a lungo, quindi si consiglia di conservare immediatamente i frutti.
Per preparare la marmellata Ranetki trasparente, devi scegliere frutti gialli con una tonalità ambrata. Hanno un sapore leggermente aspro e si distinguono per la polpa ad alta densità.
I frutti vanno lavati sotto l'acqua corrente. I ranetki danneggiati, troppo maturi o che presentano tracce di danni devono essere gettati via. Scolare e lasciare asciugare le mele.
Tutti i Ranetki devono rimuovere i sepali. Puoi farlo con le dita. Parte del gambo deve essere rimossa con le forbici. Lascia solo la coda lunga 20-30 millimetri.
Forare ogni frutto in almeno 3 punti con uno stuzzicadenti. Invece di perforarli, puoi sbollentarli in acqua bollente per 3 minuti.
Come preparare correttamente i contenitori?
La bacinella in cui verranno versati i frutti deve essere ricoperta di smalto. Deve essere pulito, i segni di grasso rimossi. Inoltre, non dovrebbero esserci aree scheggiate sul bacino, altrimenti la marmellata subirà ossidazione e si scurirà.
Anche i barattoli di vetro in cui verrà erogato il prodotto finito devono essere puliti. Si consiglia di sciacquarli con acqua bollente prima dell'uso.
Ricordarsi di asciugare i barattoli dopo l'ebollizione.
Come preparare la marmellata di mele paradisiaca a casa?
Ci sono molte ricette per fare una tale marmellata. Di seguito puoi vedere il meglio di loro.
Ricetta classica con coda di cavallo (trasparente)
Avrai bisogno:
- un chilogrammo di mele (intere, con la coda);
- un bicchiere e mezzo d'acqua;
- 3 chilogrammi di zucchero.
L'algoritmo è il seguente:
- Dopo aver eliminato parte dei gambi e lasciato solo le code, lavare i frutti sotto l'acqua corrente, forarli con uno stuzzicadenti.
- Mescolare lo zucchero e l'acqua in una ciotola smaltata. Bollire la miscela per 3 minuti.
- Metti i frutti nello sciroppo raffreddato e lascia per 4 ore. Agitare di tanto in tanto la ciotola per ammorbidire meglio le mele.
- Bollire il contenuto della bacinella per 5 minuti, lasciare di nuovo per 4 ore.
- Ripetere la procedura di ebollizione e infusione.
- Distribuire il prodotto raffreddato nei barattoli.
Metodo di cottura veloce
Per fare la marmellata in modo facile e veloce, avrete bisogno, oltre agli ingredienti di cui sopra, di mezzo cucchiaino di acido citrico e di 1 stecca di cannella. Procedura di cottura:
- Mettete lo zucchero e l'acqua a fuoco basso.
- Versa il ranetki nello sciroppo.
- Aumenta la fiamma al massimo per cuocere a fuoco lento.
- Rimuovere la schiuma, spegnere il fuoco dopo un minuto.
- Lascia raffreddare il composto.
- Metti di nuovo la marmellata sul fuoco, metti l'acido citrico e una stecca di cannella. Bollire, ridurre la fiamma al minimo. Riscaldare per altri 30 minuti, ma non bollire.
Con limone
Puoi aggiungere 3-4 spicchi di limone alle mele cinesi. È necessario aggiungere il limone a fine cottura, quando la marmellata è già stata completamente tolta dal fuoco e raffreddata.
Con le noci
In questa ricetta, le noci vengono versate nella padella insieme alle mele. Per fare la marmellata con le noci, ne hai bisogno 1,5 tazze.
Nel forno
Puoi anche cucinare un dolce al forno. Per fare questo, versare lo sciroppo sulla frutta e metterla in forno. Inizia ad aumentare la temperatura a 170 gradi e poi riducila bruscamente a 90 gradi. Lasciare la marmellata in forno per 4 ore.
Cannella
Una prelibatezza molto gustosa si ottiene aggiungendo allo sciroppo noci e cannella tritate in un frullatore.
Con cognac in una pentola a cottura lenta
Qui il cognac viene utilizzato al posto dell'acqua. Il cognac viene versato nella ciotola del multicooker, viene aggiunto lo zucchero. Dopo che lo sciroppo bolle, vengono messe le mele. Per fare la marmellata, è necessario attivare la modalità "stufatura" nel multicooker. Il coperchio deve essere aperto. Dopo 10 minuti si spegne il multicooker e, lasciando il coperchio aperto, si lascia raffreddare il prodotto. Successivamente, la cottura viene riavviata. Il numero di cicli di cottura e raffreddamento è 3.
Marmellata di mele del paradiso con fette
La differenza rispetto alla ricetta classica è tagliare la frutta a fette. In questo caso, le code vengono rimosse. Durante la cottura non è necessario mescolare lo sciroppo.
Come e quanto puoi immagazzinare?
È necessario conservare i pezzi in barattoli di vetro sterili, sigillati con coperchi di metallo. Il periodo durante il quale il prodotto può essere conservato è di 24 mesi. Di solito, dopo questo periodo, la marmellata inizia a perdere il suo sapore.
Di grande importanza è anche la temperatura alla quale il prodotto viene conservato. È meglio conservare la marmellata a una temperatura compresa tra +5 e +20 gradi. Non conservare la tua preforma al freddo, perché altrimenti si zucchererà e perderà il suo ottimo sapore. Metti i barattoli in un luogo buio e asciutto.
Se il cibo è ricoperto di zucchero, puoi farlo bollire con un po 'd'acqua. Puoi semplicemente riscaldare i barattoli in acqua bollente: lo zucchero sarà ancora sciolto. Getta immediatamente la lattina se trovi muffa..
