Ožkos mėsos nauda ir žala, kasdienis suvartojimas ir kaip gaminti maistą

Gyvūninių baltymų vartojimas yra labai svarbus normaliam sveiko žmogaus kūno funkcionavimui. Jie dažniausiai tiekiami su įvairių gyvūnų, paukščių ir žuvų mėsa. Europos šalyse ir Šiaurės Amerikoje ožkų mėsa suvartojama nedaug, palyginti su kitomis rūšimis, o Azijoje, Lotynų Amerikoje ir Afrikoje ji valgoma dažnai ir dideliais kiekiais. Yra etniniai ir religiniai draudimai naudoti tam tikrus gyvūnus maistui.

Kuo skiriasi ožkos mėsa ir ėriena?

Maistui jie naudoja pienines ožkas, jaunus gyvūnus nuo 6–10 mėnesių, kastruotas ožkas. Ankstyvame amžiuje ožkos mėsa yra šviesiai rausva, laikui bėgant ji tampa labiau prisotinta spalva, tamsėja ore, turi baltus tankius riebalus.

Kalbant apie skonį ir kalorijų kiekį, ožkos dažnai lyginamos su ėriena. Jie turi tiek bendrų bruožų, tiek daug skirtumų. Abi veislės yra dietinis maistas, ypač kalbant apie jaunas ožkas, tačiau ožkų mėsa turi daugiau sūrumo skonio nei saldi ėriena.

Abi rūšys turi kvapą, tačiau ėriukai jį pašalina tinkamai paruošę ir įdėję česnako bei prieskonių, o ožkos - su netinkamu paruošimu ir pjaustymu. Jauna ožkos mėsa yra minkšta, švelni, primenanti triušienos mėsą, „suaugusi“ ožkos mėsa yra turtingesnė, aštriau ir aštriau.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų ožkos mėsos yra 216 kcal, todėl ji tinkama dietinei mitybai. Ožkos mėsa yra įtraukta į vaikų, sergančiųjų, dietologų ir pagyvenusių žmonių meniu.

Ožkienoje yra šių medžiagų:

1. Vitaminai B₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, E, N
2. Mineralai: kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis, natris, cinkas, varis, chloras, siera, jodas, manganas, chromas, fluoras, molibdenas, kobaltas, nikelis ir alavas.
3. Nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys.
4. Baltymai - 39,1 100 gramų produkto.
5. Riebalai - 28,6.

Be turtingos ir sveikos sudėties, malonaus skonio ir subtilios konsistencijos, ožkos mėsa nėra paveikta parazitų, todėl jos paklausa dar didesnė.

Pažiūrėk taip pat

Kodėl verdant ožkos pieną kartais varškė ir kaip to išvengti

Ožkos mėsos nauda žmogaus organizmui

Ožkos turi mažai riebalų ir cholesterolio.Ožkos mėsa lengvai virškinama, skonis geras ir gali būti paruošiama įvairiais būdais. Dėl ypatingų savybių ožkos yra nepakeičiamas produktas visų lyčių ir kartų atstovų racione.

Vyrui

Mėsa yra būtina visiems žmonėms, ypač vyrams, kurie užsiima sunkiu fiziniu darbu arba uoliai užsiima sportu. Tai prisotina organizmą baltymais, o ožkos turi didelę maistinę vertę su minimaliu riebalų kiekiu. Tai reiškia, kad naudingos ožkienos savybės padeda kovoti su ateroskleroze, diabetu, nutukimu, širdies ir kraujagyslių ligomis, kuriomis vyrai yra ypač linkę.

Taip pat ožkos mėsoje yra daug cinko, kuris teigiamai veikia prostatos liaukos veiklą. Taigi reguliarus skanios ožkos mėsos vartojimas padeda išlaikyti ne tik bendrą, bet ir seksualinę sveikatą.

Ožkos mėsa turi galimybę atkurti pažeistą jungiamąjį audinį, o tai taip pat labai vertina stipriosios pusės žmonijos atstovai, kenčiantys nuo išvaržų, patempimų, sausgyslių plyšimų, sąnarių problemų dėl sunkaus kėlimo ar sužeidimų. Cholino buvimas teigiamai veikia kepenis, ypač jei jis kenčia nuo netinkamos mitybos, rūkymo, alkoholio vartojimo.

Moteriai

Gražios žmonijos pusės atstovams taip pat naudinga skani ožkos mėsa, ypač nėštumo metu ir auginant palikuonis. Geležis padeda stabilizuoti hemoglobino kiekį, deguonį prisotina kraują, kalis palaiko širdies raumenį, pašalina skysčių perteklių, o fosforas stiprina kaulus, dantis, skatina medžiagų apykaitos procesus.

Ne tik ožkos mėsa, bet ir ožkų riebalai padeda išlaikyti grožį ir jaunystę. Jis pasižymi puikiomis priešuždegiminėmis ir minkštinančiomis savybėmis, todėl gali būti naudojamas kosmetikos ir medicinos tikslams.

Karštame piene su medumi ožkų riebalai yra puikus atsikosėjimą lengvinančių vaistų nuo peršalimo ligų, stazinio bronchito su kosuliu atveju. Jis gali būti skiriamas kūdikiams, atsisakiusiems gatavų vaistų. Ožkų riebalai pasižymi dideliu atsparumu ugniai, todėl, jei norite juos naudoti kaip tirštą žiemos kremą, turite išlydyti medžiagą augaliniu aliejumi.

Vaikams

Augančiam kūnui reikia subalansuotos dietos ir daug baltymų. Ožkos tiekia įvairias maistines medžiagas, vitaminus ir mineralus, būtinus vaiko augimui ir vystymuisi.

Tai gali sustiprinti imuninę sistemą, padaryti kaulus tvirtus ir dantis sveikus. Nepakeičiamų aminorūgščių buvimas daro teigiamą poveikį smegenų funkcijai, o vaikui, aktyviai tyrinėjančiam pasaulį, tai yra nepaprastai būtina.

Dienos vartojimo norma

Šis rodiklis yra tiesiogiai susijęs su amžiumi, lytimi, sveikatos būkle ir stresu:

1. Vaikai - 50–80 gramų.
2. Moterys - 130–150 gramų.
3. Vyrai - 150–180 gramų.

Pažiūrėk taip pat

Ožkų dirbtinio apvaisinimo pliusai ir trūkumai, laikas ir taisyklės

Pagyvenę žmonės turėtų apriboti ožkos mėsos vartojimą iki 50–100 gramų per dieną.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Pieninių vaikų mėsa yra labai švelni, liesa, be kvapo. Tai puikiai tinka kūdikių maistui, taip pat žmonėms, kuriems šis produktas nepatinka. Geriausia troškinti piene arba grietinėlės padaže. Virimo taisyklės yra tokios pačios kaip triušienos.

Suaugusiems skirtoje mėsoje yra mažai riebalų ir daug jungiamojo audinio, todėl netinkamai iškepus, ji gali būti sausa ir kieta. Norint išvengti tokio nepatogumo, ožkos mėsa marinuojama skirtingais būdais. Tai galima padaryti kaip ir kepsninėje - sausame vyne, acte, taip pat pomidorų ar sojų padaže, pridedant balzaminio acto, svogūnų, česnako ir didelio kiekio žolelių bei prieskonių.Tai ne tik daro minkštą, bet ir pašalina nemalonų kvapą, prisotina jį skoniais.

Žala ir kontraindikacijos

Ožkos turi puikias skonio ir maistines savybes, praktiškai be kontraindikacijų ir nepakenkiant žmogaus organizmui. Ypač retais atvejais galima baltymų alergija, tačiau bet kokie baltymų produktai gali ją išprovokuoti.

Nėra pavojingų parazitų, galinčių pakenkti žmogui, ožkos neserga tuberkulioze ar kitomis pavojingomis ligomis, kurios gali pakenkti žmonėms. Išimtiniais atvejais pasireiškia individuali reakcija, tačiau ją gali sukelti psichologinis požiūris.

Taip pat atsisakymo naudoti priežastis gali būti kvapas, tačiau jis paaiškėja tik tais atvejais, jei skerdena buvo supjaustyta šiurkščiai pažeidžiant technologijas. Kartais kvapo priežastis yra skerdimui skirtų ožkų kastracijos nebuvimas. Vienintelė kontraindikacija gali būti laikoma žinoma alerginė reakcija.

Parinkimo ir saugojimo taisyklės

Ožkos mėsą geriau pirkti iš gamintojo ūkyje ar kaime, tuomet galite būti tikri dėl produkto šviežumo ir kokybės. Verta pasiimti pieninius vaikus - jie turi švelnų, liesą minkštimą, primenantį triušienos mėsą.

Pirkdami turite apžiūrėti skerdeną. Jis neturėtų turėti atstumiančio kvapo, turėtų būti nusausintas kraujas, minkštimas turi būti kietas ir tvirtas, riebalai turi būti balti. Kuo lengvesnis kūnas, tuo jaunesnis buvo paskerstas gyvūnas.

Pirktą ožkos mėsą geriau suvartoti per tris dienas po pirkimo. Atskirtą minkštimą nuo kaulų, šaldytuve laikykite dalis, skirtas greitai naudoti. Likusi dalis turi būti užšaldyta, įdėdama į hermetišką maišą ar užklijuotą plėvelę - tai padės apsaugoti skystį nuo užšalimo. Giliai užšaldant, ožkos mėsa gali būti laikoma šešis mėnesius ar metus (su sąlyga, kad ji nuolatos yra šaldiklyje). Atšildytas produktas nėra antrinis šalčio poveikis.