Kiek užvirinti naminio karvės pieno ir kaip tai padaryti teisingai
Šiandien daugelis žmonių renkasi natūralius žemės ūkio produktus iš rinkos į parduotuvę. Ir todėl dažnai kyla klausimas, kiek užvirinti karvės pieno, kuris buvo pirktas iš nežinomo pardavėjo. Išsiaiškinkime kartu, ar natūraliam produktui reikia virti ir ar geriau ne be jo išsiversti, nes kaitinant didžioji dalis maistinių medžiagų sunaikinamos.
Kokį pavojų gali sukelti nevirtas pienas?
Pirkdami pieną parduotuvėje, galite būti tikri, kad krepšelyje yra pasterizuotas, sterilizuotas ar ultrapasterizuotas produktas. Jis gali būti vartojamas kaip maistas neapdorojant. Pirkdamas visą ūkio pieną, vartotojas gauna produktą, kurį prieš geriant reikia išvirti.
Svarbu: virti privaloma, net jei produktas nėra skirtas kūdikių maistui.
Parduotuvėje įsigytam pienui taikoma privaloma bakteriologinė kontrolė. Bet kuri didelė pieninė turi savo laboratoriją, kurioje pirmiausia tikrinamos žaliavos, o po to - gatavas produktas.
Nevirto ūkio pieno vartojimas yra pavojingas vaikams ir suaugusiems, gali sukelti nemalonius simptomus, pasireiškiančius lengvu pykinimu ar viduriavimu, be to, ilgą laiką gali paguldyti į ligoninės lovą su gyvybei pavojinga liga (tuberkulioze, brucelioze, stafilokokine infekcija, snukio ir nagų liga).
Namų pieno pieno negalima gerti net iš savo karvės, kai vartotojas yra visiškai įsitikinęs pieno dėžutės, pienininkės drabužių, karvės tešmens švarumu ir žino, kad gyvūnas neturi pavojingos infekcijos. Po melžimo į skystį gali patekti bakterijos iš gyvūnų plaukų, grindų ir tvarto sienų. Bakterijos dauginasi greičiau nei piene nei vandenyje, nes aplinka maistingesnė.
Verdame pagal taisykles
Produktas turėtų būti virinamas kuo greičiau po pirkimo, tačiau pirmiausia turite patikrinti gėrimo šviežumą. Į keptuvę, kurioje planuojama virinti produktą, pilamas arbatos puodelis vandens ir šiek tiek pieno. Jei užviręs mišinys nėra varškė, galite užvirinti visą įsigytą pieną. Tuo atveju, kai karštame mišinyje atsirado dribsnių, pienas sušlapo, likučiai neturėtų būti virinami. Jie gali būti naudojami kepti blynus, blynus, minkyti tešlą.
Norėdami virti pieną, turėtumėte paimti keraminę, stiklinę, aliuminio keptuvę arba nerūdijančio plieno indą. Emaliuotas indas neveiks, pienas jame sudegs.
Keptuvės dugnas turi būti sudrėkintas šaltu vandeniu, tada uždėkite lėkštę aukštyn kojom arba specialią metalinę apsaugą. Šie daiktai neleis jam pabėgti. Tada keptuvė dedama ant stiprios ugnies ir produktas nuolat maišomas, kaitinant. Kai jis pradeda virti, sumažinkite šilumą iki minimumo, išlaikydami maišymo intensyvumą. Šildymo puodas neturėtų būti paliktas be priežiūros.
Verdant 2-3 minutes, produktas atsikratys kenksmingų bakterijų, sporų, lervų. Deja, esant aukštai temperatūrai, dauguma gėrime esančių maistinių medžiagų suyra, tačiau kalis ir kalcis, magnis pasilieka, tai tampa saugu vaikui ar suaugusiam vartotojui. Po terminio apdorojimo skystis turi būti atvėsintas, tada supiltas iš puodelio į stiklinį indą (indelį, indelį, keraminį pieno indelį), uždengiamas dangčiu ir atšaldomas.
Kiek virinto pieno saugoma
Žalias pienas šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip dieną. Užviręs jis gali išlikti šviežias 2–3 dienas. Jis turėtų būti laikomas sandariai uždarytoje talpykloje, atokiau nuo stipraus kvapo produktų (žuvies, rūkytos mėsos), nes jis greitai sugeria pašalinius aromatus. Kadangi pieno riebalai kyla į viršų ir sudaro grietinėlės sluoksnį, pieną prieš naudojimą reikia gerai išmaišyti, naudojant švarų, sausą šaukštą.
Nelaikykite jo lentynose šaldytuvo duryse, ten temperatūra yra per aukšta ir neužtikrina produkto šviežumo. Jei pienas nėra skirtas gerti, o kepimui, grūdams, sriuboms, jį galima dėti į šaldiklį. Tai ilgai išliks šviežia. Reikėtų atsiminti, kad tokio saugojimo metu produktas praranda savo skonį ir piene esančias maistines medžiagas.
Norėdami padidinti galiojimo laiką, į pieną galite įpilti šiek tiek cukraus - vienkartinį rafinuoto cukraus kiekį arba 1 plokščią arbatinį šaukštelį litre produkto. Gerai išmaišykite.
Naudingi patarimai
Prieš verdant, gėrimą perbraukite per kelis marlės ar lininio audinio sluoksnius ir taip atsikratykite žolės ašmenų, šieno gabalėlių, kurie galėtų patekti į pieno keptuvę. Norėdami virti, paimkite didelį puodelį; neužpildykite indo iki kraštų. Tokiu atveju daug didesnė tikimybė, kad pienas neturės laiko išbėgti. Jei virimo metu produktas sudegė, turite nedelsdami supilti jį į kitą indą ir pridėti žiupsnelį stalo druskos. Pienas neturės nemalonaus kvapo ir skonio.
Jūs neturėtumėte palikti virtuvės su puodeliu pieno ant viryklės. Produktas greitai nubėga, o viryklės ir virtuvės reikmenų valymas nuo sudegusio pieno liekanų nėra ypač įdomus procesas.
Jei pienas varškės virimo metu, jums reikia mesti varškę ant švaraus audinio arba marlės ir leisti skysčio pertekliui nutekėti. Išrūgos gali būti naudojamos kepti blynus ar blynus, o pienas pagamins skanią ir švelnią varškę. Jei jis sudegė puode, užpilkite šaltu vandeniu per indą, įpilkite šiek tiek kepimo sodos ir leiskite pastovėti 2–3 valandas. Po to tirpalą reikia virinti puode 10-15 minučių ir nuvalyti kempine.
Jei gėrimo yra per daug, galite pasigaminti naminio kondensuoto pieno su cukrumi. Stikliui pieno reikės 0,5 puodelio cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 2–3 valandas. Virimui galite naudoti multicooker. Kondensuotą pieną reikia virti iš produkto, kuriame yra daug riebalų.
Norėdami paruošti išlydytą gėrimą, galite virinti produktą, supilti jį į termosą ir palikti iki ryto. Antrasis variantas - užvirinti pieną, tada dėti į orkaitę ir troškinti ant silpnos ugnies 2–3 valandas.
Žinoma, naminis pienas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje esantis produktas iš pakuotės.Ypač malonu, kai natūralų gaminį galima nusipirkti iš draugų ar artimųjų, ir įsitikinkite produkto kokybe bei pardavėjų švara. Tačiau reikia atsiminti, kad ne gamykloje pagamintas karvės pienas visada turėtų būti virinamas. Tai padės išsaugoti visų šeimos narių sveikatą.
