Kodėl ožkos pienas kartais kartojasi ir kaip išspręsti problemą, prevencija
Ožkos pienas daugeliu atžvilgių lenkia karvės pieną: jis riebesnis, lengviau virškinamas, praktiškai nealergizuoja. Tuo pačiu metu ožkų augintojai kartumą joje patiria daug dažniau nei karvių savininkai. Yra keletas priežasčių, kodėl ožkos pienas yra kartaus skonio. Daugeliu atvejų jie gali būti išspręsti, tačiau kartais, pavyzdžiui, sulaukę gyvūno amžiaus, sunku susidoroti su problema.
Kartaus skonio priežastys
Jei pieno skonyje atsiranda kokių nors nukrypimų, tuo labiau nemalonu, pirmiausia turėtumėte ieškoti priežasties ožkos mityboje ir sveikata. Augalai, kurie neigiamai veikia ožkos pieno skonį ir kvapą:
- sliekai, kvinoja, krienai, celandinas, biškiai, rapsai (su nedideliu kiekiu sliekų ir bukmedžio, reikalingų kaip antihelmintiniai liaudies vaistai);
- svogūnai, česnakai ir laukiniai česnakai, burokėlių viršūnės;
- medžių lapija, spygliuočių šakos;
- žalios bulvės ir jų lupimas;
- minkštimas, bet koks puvinio pašaras.
Plikytas vanduo pienui taip pat gali suteikti nemalonų skonį.
Kitos skausmingos gyvūno būklės, sukeliančios pieno kartumą:
- vitamino A trūkumas žiemos mėnesiais;
- užkrėtimas parazitais - ožkomis, dažniausiai su cestodais, nematodais ir trematodais;
- prieš vaikų gimimą ir per dvi – tris savaites po ėriuko (pirmamečiai ožkos - šiek tiek ilgiau);
- hormonų sutrikimas - gali atsirasti po ėriukų ar netinkamai maitinant (ypač kviečių);
- kepenų nepakankamumas, tulžies pūslės problemos.
Vyresnėms ožkoms pienas dažniau būna kartokas. Netinkama melžimo ir laikymo technologija gali sugadinti pieno skonį. Taigi ožkos tešmens audiniuose yra padidėjęs reduktazės fermento kiekis. Sąveikaudamas su pieno riebalais, jis sukelia kartumą, todėl pirmosios pieno porcijos melžiamos atskirai, nesumaišant su jo visu tūriu. Be to, gali atsirasti kartaus skonio:
- laikant pieną šviesoje arba variniame inde (tai prisideda prie riebalų skilimo jame);
- intensyviai maišant ir praturtinant produktą oru;
- maišant skirtingu metu gaunamą pieno kiekį.
Ilgesnį laikymą termiškai neapdorojant (daugiau nei dvi dienas), padidėjus tirpaus kazeino kiekiui piene, atsiranda sūrus skonis. Tai taip pat pablogina jo sugebėjimą krešėti į krešulį.
Kaip išspręsti rūgusio pieno problemas
Pirmasis žingsnis yra patikrinti gyvūno racioną, iš jo neįtraukti pašarų, kurie gali sukelti kartumą, prireikus pakeisti ganyklą, iš anksto patikrindami, ar ožkų nepasiekia „draudžiami“ augalai.
Norėdami atmesti helminto invaziją, gyvūnus galima proglistogizuoti savarankiškai ir visus gyvulius kartu su vaikais. Nuo trijų mėnesių amžiaus ožkos turėtų vartoti vaistus nuo parazitų du kartus per metus, ožkos ėriukus - mėnesį po gimimo ir vėl - po dviejų savaičių. Žiemą gyvūnams skiriami specialūs preparatai, kompensuojantys vitaminų A, D, E trūkumą, kurie turi įtakos pieno skoniui.
Jo laikymui naudojami stikliniai ar bent plastikiniai indai, gabenimo metu indai užpildomi visiškai, sumažinant tikimybę sukrėsti, ir perdirbami (fermentuojami, virinami, pasterizuojami) - kuo greičiau po melžimo.
Jei šie veiksniai neįtraukti, turėtumėte susisiekti su savo veterinarijos gydytoju, kad apžiūrėtų gyvūną. Visų pirma, mastitas pradinėse stadijose pasireiškia tik pieno kartumu (išoriniai požymiai tampa matomi vėliau). Nerekomenduojama patiems diagnozuoti, ypač gydyti gyvūną: gydymas atliekamas antibiotiku, jautriu tam tikro tipo mikrobams, pasėtamiems analizės metu. Įvairių vidaus organų ligų ar infekcinių ligų simptomai taip pat gali būti nepastebimi ožkos savininkams.
Prevenciniai veiksmai
Patyrę ožkų augintojai, jei yra ganymo vietų, rudenį pasėkite juos dobilais ir kitomis žolelėmis, naudingomis kaip pašaras. Jei tai neįmanoma, prieš išveždami gyvūnus į tam tikrą ganyklą, jie apžiūri ir paženklina tas vietas ožkoms kenksmingais augalais, ožkas laikykite už pavadėlio.
Pagrindinė mastito prevencija yra sanitarinių gyvūnų laikymo taisyklių, higienos ir techninių melžimo taisyklių laikymasis (rankų plovimas, švarių rankšluosčių valymas, tešmens plovimas, pienelio melžimas, nepažeidžiant ožkos pieno liaukų).
Kirmėlių užkrėtimo prevencija - savalaikis ožkų šėrimas specialiais preparatais (tokiais kaip „Panakur“, „Manizen“) iš anksto gydant blusas, nes kai kurios šių vabzdžių rūšys yra kirminų nešiotojos.
Atkreipkite dėmesį: net ir atliekant įprastas antihelmintines procedūras, neįmanoma apsaugoti gyvūnų nuo parazitų, nes infekcijos šaltiniai yra ganykla ir vanduo nuo pelių po lietaus, o ne visada tinkamai laikomas pašaras ir kiti gyvūnai.
Ar galima naudoti tokį gaminį?
Patartina nenaudoti karčiojo pieno bet kokia forma ir jo neperdirbti į raugintus pieno produktus (vis dėlto jis gerai nefermentuojasi, varškės ar sūrio konsistencija pasirodo nepatenkinama, o kartumas juose dar stipresnis). Esmė ne tik ta, kad bus sugadintas produkto, kuriame naudojamas toks pienas, skonis. Kenksmingi mikroorganizmai, kurie suteikia kartumo, gali pakenkti žmonių sveikatai.
