Kečupo iš slyvų receptai žiemai namuose jums laižys pirštus
Mėsos ir kaukazietiškos virtuvės mėgėjams patariu žiemai išbandyti slyvų kečupą. Mano kulinarijoje yra sukaupta keletas rūšių pikantiškų slyvų ir kitų daržovių. Sudedamosios dalys yra skirtingos, tačiau visi padažai, pagaminti iš slyvų, harmoningai derinami su bet kokiais mėsos patiekalais.
Slyvų kečupas su pomidorų pasta
Norėdami gauti kečupo, paimkite 2 kg prinokusių ir saldžiausių slyvų, nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir padėkite į puodą storu dugnu. Vaisius reikia patamsinti 40-50 minučių ant silpnos ugnies, kad jie išleistų sultis. Dėl temperatūros uogos bus minkštos. Įdėkite juos į kiaurasamtį, nuvalykite juos stūmikliu ar dideliu mediniu šaukštu. Mes paimame minkštimą virimui, o sėklas išmetame iš slyvos ir odos.
Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Jam reikia apie 100 g. Nuplaukite vidutinę šviežių krapų krūvą ir nukoškite servetėle. Supjaustykite krapus pakankamai smulkiai. Iš 400 g skardinės pomidorų pastos paimkite 2 pilnus šaukštus pastos, sumaišykite su česnaku ir krapais. Blenderiu viską sumalkite į švelnią tyrę.
Įdėkite slyvų pagrindą ant viryklės, pašildykite iki virimo. Virkite 7 minutes, įdėkite visą pomidorų pastą iš stiklainio, stipriai išmaišykite, virkite toliau 15 minučių.
Įtrauksime į kečupą:
- sutrinta česnako ir žaliųjų krapų;
- cukrus - 25 g;
- valgomoji druska -12 g;
- šiek tiek pipirų, geriau nei juodi.
Viską gerai išmaišykite ir virkite dar 20 minučių.Pilkite paruoštą slyvų kečupą į sterilius stiklainius.
Slyvų kečupas su pomidorais
Galite paruošti pagal mano receptą slyvų ir pomidorų kečupo žiemai. Mes kepsime iš didelių, raudonų, salotų pomidorų. Jiems reikės 2 kg. Šį padažą geriausia gaminti su džiovintomis slyvomis, imkite 1 kg grynos, be kauliukų. Kaulus nuimkite peiliu.
Mes pašalinsime žievelę iš pomidorų. Dideliame puode užvirkite vandenį. Pomidorus pirmiausia pamirkykite verdančiame vandenyje, paskui - šaltame vandenyje. Po tokios kontrastinės vonios oda bus lengvai nuvaloma. Supjaustykite plikus pomidorus į 4 dalis.
Susitvarkykime su svogūnais. Tam reikia 250 g. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Darbo pradžia su česnaku. Jums reikia 100 g skiltelių, švarių be lukštų. Dėl aštrumo paimkite 2 karštus pipirus, o kvapui - aštrias žoleles:
- kalendra;
- petražolių;
- bazilikas;
- krapai.
Žoleles imame savo nuožiūra.
Mes išimame mėsmalę ir susmulkiname svogūnus, pomidorus, slyvas. Virkite gautą mišinį 2 valandas. Į mėsmalę susukame žoleles, karčiuosius pipirus, česnaką. Gautus makaronus siunčiame į daržoves. Mes taip pat pridedame ten:
- Valgomoji druska - 30 g.
- Cukrus - 200 g.
- Pagardinimas iš paprikų mišinio - 0,5 šaukštelio.
- Actas (stalas) 6% - 2 šaukštai. l.
Virkite 45 minutes, padažas turėtų sutirštėti.Supilame kečupą į stiklainius žiemai, iš anksto sterilizuojame. Virkite dangčius 5 minutes. Susukame skardines, siunčiame jas saugoti.
Virkite tkemali iš geltonos vyšnių slyvos
Padažo receptai, gaminami su geltonomis slyvomis, yra reti. Radau sėkmingą geltonos vyšnios slyvų kečupą. Norėdami jį paruošti, turite numesti 5 kg. Kad kaulus būtų lengviau pašalinti, vyšnios slyvas verdame nedideliame kiekyje vandens. Temperatūra ir vanduo daro vaisius minkštus.
Įdėkite uogas į kiaurasamtį ir susmulkinkite. Minkštimas atsiskirs, o kaulai ir oda liks kiaurasamtyje. Mėsą troškiname ant silpnos ugnies 2 valandas, ji pamažu verda, tampa tiršta.
Kol slyva pasiekia, nulupkite česnaką (3 galvutes), susmulkinkite peiliu ar presu. Virimo prieskoniai, po 2 šaukštus kiekvieno:
- Kalendros milteliai.
- Provanso žolelės.
- Monetų kalykla.
Įpilkite į juos 2 arbatinius šaukštelius maltų juodųjų pipirų. Į padažą supilkite visus prieskonius ir česnaką, išsiųskite ten 0,7 kg cukraus, šaukštą druskos. Virkite tkemali dar 30 minučių. Supilame į švarias skardines ir atiduodame saugoti. Yra ir kitų tkemali receptų, kurie gaminami iš raudonųjų vyšnių slyvų.
Virimas skanus vyšnių slyvų kečupas
Padažų, kečupų su vyšnių slyvomis receptai yra labai skanūs. Pabandykime pagaminti vyšnių slyvų kečupą pagal tradicinį receptą. Norėdami jį paruošti, jums reikia 3 kg uogų ir prieskonių:
- apyniai-suneli prieskoniai - 1 pakuotė;
- kapotas kalendra - 2 šaukšteliai;
- smulkiai maltų raudonųjų pipirų - 1 valgomasis šaukštas. l;
- paprikos ant deserto šaukšto galiuko.
Pirmiausia uogas sutvarkome, tada nuplauname. Mes supjaustome kiekvieną, pašaliname kaulus. Mes įdėjome riekeles į puodą ir virkite, kol suminkštės. Uogas sutrinkite trintuvu iki švelnios tyrės.
Sumaišykite visus sausus prieskonius su dviem šaukštais pomidorų pastos. Gerai sumaišykite ir paskleiskite vyšnių slyvų tyrėje. Į bulvių košę įpilkite 2 šaukštus. l druskos ir 0,4 kg cukraus, virkite 15 minučių, masę išmaišykite mentele. Sudėkite susmulkintą česnaką ir kepkite kečupą iki tirštos. Tai užtruks nuo 15 iki 30 minučių. Vyšnių slyvų ruošinį žiemai sudėkite į troškintus stiklainius.
Pasak draugų, šis kečupas yra toks skanus, kad laižysite visus pirštus.
Slyvų kečupas su obuoliais
Pradėkime namuose ruošti slyvų kečupą žiemai. Man patinka receptai, kur be slyvų yra ir obuolių. Tokių padažų skonis, mano nuomone, yra harmoningesnis. Slyvų kečupą labai lengva pasigaminti pagal šį receptą.
Jums reikia paimti pomidorą 3 kg, išspausti sultis iš jų, naudojant namų sulčiaspaudę. Sultis atidėkite ir padarykite vaisių. Nuplaukite 4 obuolius, nulupkite juos, peiliu supjaustykite sėklas ir supjaustykite į 4 dalis.
Kilogramas prinokusių mano slyvų pašalinkite iš jų kaulus. Nulupkite 5 svogūnus. Slyvas, obuolius, svogūnus susukite į mėsmalę. Gautą masę supilkite į pomidorų sultis, įpilkite 2 šaukštus cukraus, 2 šaukštus maisto druskos. l., virkite visas 60 minučių po dangčiu ir tą patį be dangčio. Masė turėtų gerai virti, drėgmės perteklius turėtų visiškai išgaruoti.
Prieš išimdami keptuvę iš viryklės, į ją supilkite actą (100 g), supilkite juodus pipirus (1 šaukštelis). Mes imame stalo actą. Supilame paruoštą, vis dar karštą kečupą į iš anksto paruoštus sausus ir švarius stiklainius.
Išvada
Visi mano geri pažįstami mėgsta išbandyti mano kečupus ir slyvų padažus. Jie valgo su didžiuliu malonumu. Jie neina namo, kol neprašo mano kečupo recepto. Nedaugelis jų negalėjo pasigaminti kečupo žiemai. Visi visada turi puikius ir skanius žiemos paruošimus. Ir viskas todėl, kad receptai yra labai paprasti.
