Paprastas bruknių sulčių gaminimo žiemai receptas
Gražios, ryškios bruknės subręsta rugpjūčio pabaigoje, jas galima skinti iki lapkričio. Be didelio kiekio vitaminų ir mineralų, bruknėse yra ir natūralaus konservanto - benzenkarboksirūgšties, kurios dėka uogas ilgą laiką galima laikyti neperdirbant. Kadangi braškės nevalgomos šviežios, geriau jas paruošti žiemai, pavyzdžiui, užšaldyti, paskaninti uogiene ar bruknių sultimis pagal vieną iš įvairių receptų.
Virimo ypatybės
Šis gaivus, sveikas gėrimas išlaiko daugiausiai vitaminų. Verta jį duoti vaikams ir suaugusiems, ypač žiemą, peršalimo metu. Morę galima ilgai virti arba virti nevirinant. Pastarasis variantas yra turtingesnis vertingais komponentais, tačiau jį galima laikyti blogiau.
Iš vienos bruknės pagamintas morkas (su cukrumi ar medumi, nes jis rūgštus) yra skanus pats. Pakeitimui bruknes galite derinti su spanguolėmis, mėlynėmis, braškėmis, cinamonu, imbieru, citrina, mėta.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Bruknėms nereikia specialaus paruošimo - pakanka jas nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti lapus, smulkius šiukšles. Uogas galite nusausinti ant rankšluosčio. Jei šeimininkė bruknes paima iš šaldiklio, pirmiausia jas reikia atitirpinti.
Bruknių sulčių receptai
Šviežios uogos žiemai
Jums reikės:
- 0,5 kg šviežių bruknių;
- 3 litrai filtruoto vandens;
- 0,5 kg cukraus ar medaus pagal skonį;
- pusė citrinos.
Paruošimas:
- Jums reikės marlės gabalėlio arba smulkaus sieto. Įdėkite ten švarias uogas, po dugnu padėkite stiklinį arba emaliuotą indą. Susmulkinkite tyrę mediniu skiediniu, atsargiai išspauskite bruknių masę, kad jos išsiskirtų visos sultys.
- Šiuo metu užvirkite vandenį sunkiojo dugno puode. Įdėkite uogų pyragą ir supjaustytą citriną į vandenį, virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite cukraus ar medaus, išmaišykite.
- Kai sultinys atvės iki kambario temperatūros, nukoškite. Uogų masę išmeskite. Į keptuvę įpilkite išspaustų sulčių.
- Gėrimą galima vartoti iškart arba suvynioti į sterilizuotus indelius.
Šaldyta bruknė
Šaldytos bruknių sultys yra geros, nes jas galima paruošti bet kuriuo metų laiku arba naudoti uogas iš parduotuvės.
Jums reikės:
- 2 puodeliai šaldytų uogų
- 2 litrai filtruoto vandens;
- 4 šaukštai. l. medus;
- 1 cinamono lazdelė (nebūtina)
Paruošimas:
- Uogas reikia atitirpinti, geriau tai padaryti natūraliai, nenaudojant mikrobangų krosnelės ir kitų greitų metodų.
- Naudodami sietą ar marlę, išspauskite sultis iš bruknių.
- Stikliniame puode užvirkite vandenį, sudėkite ten cinamono ir uogų pyragą, virkite 3–4 minutes. Nukelkite nuo ugnies.
- Įpilkite medaus į puodą, išmaišykite. Kai masė atvės iki kambario temperatūros, nukoškite, į skystį įpilkite bruknių sulčių.
- Morzė yra pasirengusi. Galite patiekti prie stalo arba susukti į sterilizuotus butelius.
Bruknė ir spanguolė
Jums reikės:
- 200 g šviežių spanguolių ir bruknių;
- 2,5 litro filtruoto vandens;
- medus, cukrus pagal skonį;
- pusė didelės arba viena maža citrina;
- pora šakelių šviežių mėtų.
Paruošimas:
- Nuplaukite, pašalinkite šiukšles ir nusausinkite vaisius.
- Įdėkite uogas į sietą arba varškę, sutrinkite, kad išsiskirtų visos sultys.
- Į verdantį vandenį įpilkite uogų pyrago, supjaustytos citrinos ir mėtų. Virkite apie 5 minutes, įpilkite medaus arba cukraus, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
- Kai skystis atvės iki kambario temperatūros, nukoškite ir suvyniokite į iš anksto sterilizuotus indus.
Gali nuovirkite vaisių gėrimą pagal šį receptą pridėdami ne tik spanguolių, bet ir mėlynių, braškių, aviečių. Bruknės gerai dera su kitomis miško ir sodo uogomis.
Receptas be virimo
Kad vaisių gėrimas būtų ypač naudingas ir turtingas vitaminais, uogos neturi būti veikiamos aukšta temperatūra. Galite gaminti tikrai sveiką gėrimą be virimo, naudodami šį receptą.
Jums reikės:
- 300 g šviežių arba šaldytų bruknių;
- 2 litrai vandens;
- cukraus ar medaus pagal skonį.
Paruošimas:
- Į sietą ar kiaurasamtį įberkite švarių, rūšiuotų bruknių.
- Užvirinkite vandenį, užpilkite verdančio vandens per uogas, galite kelis kartus.
- Nuskutas uogas sutrinkite su trintuvu bulvių koše, sudėkite į gilų indą ir užpilkite 2 litrais švaraus geriamojo vandens. Leiskite pastovėti 30 minučių.
- Po pusvalandžio įtrinkite uogų masę, pyragas gali būti išmestas, o pačios bruknių sultys gali būti užpildytos medumi ar cukrumi.
Toks gėrimas turi būti suvartotas per 2 dienas arba suvyniotas, prieš tai pasterizavus.
Vaisių gėrimų laikymas
Kuo mažiau uogų virta, tuo daugiau vitaminų kaupiama.... Jei įmanoma, bruknes geriau užšaldyti ir pagal poreikį vieną ar dvi dienas virti vaisių gėrimus. Tačiau daugybė naudingų medžiagų taip pat lieka namuose gamintame konservuotame gėrime, jis yra skanus, gaivus ir visada po ranka.
Kad braškių sultys būtų gerai laikomos, būtina laikytis kelių sąlygų:
- Ruošdami ruošinius, stebėkite kuo didesnę švarą - gerai plauti uogas, rankas, visus naudojamus indus.
- Cukrus yra natūralus konservantas. Geriau paruošti saldų gėrimą ir praskiesti vandeniu, nei jis pradės blogėti dar prieš atidarydamas.
- Kadangi nepageidautina ilgą laiką, daugiausia 5 minutes, virti uoginius vaisių gėrimus, geriau pasterizuoti paruoštus valcuotus stiklainius.
Norėdami tai padaryti, padėkite juos į dubenį ar keptuvę plačiu dugnu ir užpilkite vandens, nepasiekdami 3-4 cm iki skardinių viršaus. Įjunkite ugnį ir užvirkite stiklainius beveik užvirkite. Gerai, jei turite virtuvinį termometrą - vandens temperatūra keptuvėje neturi viršyti 90 laipsnių. Pasterizuokite skardines 8-10 minučių, tada atsargiai išimkite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.
- Ruošinius palikite vėsioje, tamsioje vietoje, kur mažai oro drėgmės.
Jei įvykdytos visos sąlygos, uogų vaisių gėrimus galima laikyti 2 metus nuo paruošimo dienos.
