Paprasti receptai, kaip gaminti vynuogių kompotą žiemai namuose ant 3 litrų stiklainio
Šiuolaikinė pramonė gamina daug įvairių gėrimų. Tačiau ne visi jie atitinka priimtus standartus ir kai kurie iš jų yra ne tik kenksmingi, bet ir pavojingi. Todėl geriau gaminti naminius preparatus kompotų pavidalu. Vynuogių kompotas žiemai paruošiamas skirtingais būdais ir iš skirtingų veislių. Jis pasirodo turtingas, aromatingas ir gerai išlaiko vitaminus.
Virimo kompoto žiemai subtilybės
Vynuogių derliaus nuėmimui yra tokios savybės:
- Gėrimą galite paruošti iš vynuogių su ištisomis kekėmis su šakelėmis arba tik iš uogų. Jei vaisiai yra dideli, geriau juos pašalinti iš šakų - taip į kompotą nepateks šiukšlių.
- Bandelės su mažomis uogomis konservuojamos visos.
- Kai kurios namų šeimininkės pašalina sėklas iš didelių uogų.
- Jei vaisiai yra dideli, bet sėklos nėra pašalintos, jie pradurti. Taigi jie neužvirs ir liks sveiki.
- Kompotas gali būti gaminamas tik iš vynuogių arba iš vaisių ir uogų, kurios šiuo metu kartu subręsta, asortimento.
- Naudojamos įvairios veislės, tačiau labiau mėgstamos tos, kurios turi subtilų aromatą.
- Norint pagerinti spalvą, pridedama citrinos rūgšties.
- Galite pridėti cinamono, vanilino, kardamono. Vynuogės su šiais prieskoniais gerai eina.
Kompotai gali būti gaminami su sterilizavimu arba be jo.
Kurias veisles geriau pasirinkti?
Šiuo metu selekcininkai augina daugybę stalo vynuogių veislių, kurios puikiai tinka derliui nuimti.
Iš baltos ir žalios veislės kompotas yra skaidrus. Norint suteikti spalvą, jis gaminamas su kitais vaisiais arba į jį dedami vyšnių ir serbentų lapai.
Gražus rausvas kompotas gaunamas iš raudonųjų vynuogių ir gali būti gaminamas be priedų. Mėlynos ir juodos uogos daro gėrimą tamsų ir sodrų.
Ruošdami kompotą, daugelis namų šeimininkių renkasi „Isabella“, „Kishmish“ ir „Lydia“ veisles. Muscat veislės yra geros namų gėrimuose - Hamburge, Queen ir Cardinal. Galite virti kompotus iš bet kurios turimos veislės, tačiau geriau, jei uogos yra tvirtos.
Vynuogių paruošimas prieš pradedant procesą
Prieš ruošdami vynuoges stiklainyje, turite ją paruošti:
- Geriau jį rinkti sausu, saulėtu oru. Lietaus metu surinktos kekės greitai nusidėvi ir ruošiniai gali nestovėti.
- Jei planuojate vynuoges laikyti sveikomis kekėmis, jos kruopščiai nuplaunamos po čiaupu.
- Pašalinkite šiukšles ir sausas uogas, jei jų yra. Paprastai jie randami mažose veislėse.
- Išdėliokite kekės ant rankšluosčio, kad vanduo gerai tekėtų.
- Jei ruošiamas ruošinys su atskiromis uogomis, jie pašalinami iš šakų, nuplaunami ir išdėstomi, kad šiek tiek išdžiūtų.
- Didelės uogos atsargiai išpjaustomos sėklos.
Paruoštos vynuogės supilamos į stiklainius ir nedelsiant imamasi tolesnių veiksmų, kitaip jos pradės blogėti.
Vynuogių kompoto gaminimo namuose metodai
Vynuogių kompotas gaminamas įvairiais būdais:
- Stiklainius galima sterilizuoti, tačiau šis metodas lemia uogų virimą, o ruošinys praranda savo išvaizdą.
- Dažniausiai vynuogės gaminamos nesterilizuojant arba su dvigubu įdaru. Taigi jis pasirodo aromatingesnis ir nepraranda vitaminų.
- Jie gamina vynuoges patys arba kartu su persikais, obuoliais, kriaušėmis.
- Galima gaminti su cukrumi arba be jo. Taip pat medų galite pakeisti cukrumi.
Bet kokiu atveju svarbu, kad stiklainiai būtų gerai sterilizuoti. Tada ruošinys gerai atsistos ir išlaikys savo skonį.
Paprastas 3 litrų skardinės receptas
Norėdami virti vynuogių kompotą vienam, galite:
- vynuogės - 1 kg;
- cukrus - 1-2 stiklinės, priklausomai nuo vynuogių veislės ir skonio;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio. (saldžiosioms veislėms);
- vanduo - 2 litrai.
Paruoštą vynuogę supilkite į stiklainį, įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir užpilkite vandens viršuje. Ant viršaus uždėkite metalinį dangtį ir išsiųskite indą sterilizuoti. Nebūtina ilgai virti stiklainių, kad uogos neužvirtų. Pakanka, kad kompotas užvirtų. Išimkite skardinę iš sterilizatoriaus ir uždarykite.
Stiklainiai yra sterilizuojami specialiuose sterilizatoriuose arba puode su vandeniu. Jie pripildomi vandens iki pečių ir keptuvė uždengiama dangčiu. Ant sterilizatoriaus dugno uždedamas audinys, kad skardinės nesprogtų nuo staigaus temperatūros kritimo.
Be sterilizacijos
Galite paruošti kompotą be sterilizacijos. Jis virinamas, kaip įprasta, dideliame puode, tada supilamas į stiklainius ir susukamas. Šiuo atveju kompotas yra to vertas ir praktiškai nešaudo.
Tačiau metodo trūkumas yra tas, kad uogos ir vaisiai yra labai minkšti ir subyra tuo metu, kai dedami į stiklainius.
Bet jei jūs naudojate kietas veisles ir pašalinate keptuvę nuo ugnies iškart po virimo, uogos neturi laiko virti. Tada svarbu juos teisingai sudėti į stiklainį. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supilkite skystį į pusę indo, o tada atsargiai nuleiskite uogas į jį.
Be cukraus
Vynuogių kompotą galima pasigaminti nenaudojant cukraus. Tai naudinga diabetikams ir geriau išlaiko naudingas medžiagas. Tai taip pat naudinga gerti žmonėms, norintiems sulieknėti.
Šio tipo ruošiniai atliekami sterilizuojant. Pats cukrus yra konservantas. Ir jei jūs jo nenaudojate, turite jį kažkuo pakeisti. Todėl būtinai įdėkite citrinos rūgšties ir gerai išvirkite uogas.
Geriau naudoti saldžias ir rūgščias veisles. Žiemą į tokį gėrimą galima įberti medaus ar cukraus pakaitalo.
Dvigubo užpildymo būdu
Kai kurios namų šeimininkės gamina uogų kompotus be sterilizacijos, užpildamos verdančiu vandeniu ar sirupu per uogas. Tokiu atveju bankai turi būti iš anksto sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jie dedami į šaltą orkaitę, temperatūra pakeliama iki 150 laipsnių ir laikoma 15-20 minučių. Jei jums reikia daug indų, o orkaitė nėra tokia erdvi, sterilius stiklainius uždėkite ant švaraus išlyginto rankšluosčio.
Taip pat indus galite sterilizuoti karštu garu. Tam stiklainiai dedami virš verdančio virdulio su kaklu žemyn ir palaikomi 5 minutes.
Vaisiai sudedami į paruoštus indus ir užpilami verdančiu vandeniu. Kad skardinė nesprogtų, ji įvyniojama į rankšluostį. Atlaikykite 15 minučių, tada vanduo nusausinamas ir iš likusių ingredientų paruošiamas sirupas. Užvirkite ir vėl užpilkite vaisius. Po to belieka tik susukti ir apvynioti antklode.
Galite paruošti sirupą iš karto ir du kartus supilkite vaisius.Ir jūs galite naudoti tik gryną verdantį vandenį, o po pirmojo užpilimo į stiklainį įpilkite cukraus ir rūgšties.
Su medumi
Tai gerai veikia, jei gaminate naminį gėrimą su medumi. Pagal skonį jis dedamas į kompotą, o ne į cukrų ir pridedamas cinamonas. Priešingu atveju visi veiksmai atliekami kaip įprasta.
Su obuoliais
Jei virinate vynuoges su obuoliais, geriau juos supjaustyti skiltelėmis, pašalinant šerdį. Nulupę juos, jie gali tapti minkšti arba patamsėti.
Kad taip neatsitiktų, jie turi būti sumaišyti su cukrumi ir citrinos rūgštimi, šiek tiek palaikyti, tada sudėti į stiklainį su vynuogėmis. Viską užpilkite vandeniu ir sterilizuokite.
Su kriaušėmis
Galite sukti skanų gėrimą, jei į vynuoges įdėsite vėlyvų veislių kriaušių. Jie nulupami iš šerdies ir supjaustomi skiltelėmis.
Ingridientai:
- vynuogės - 1 kg;
- kriaušės - 1kg;
- cukrus - 1 stiklinė;
- vanduo - 1,5 litro;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
Kriaušes reikia vartoti neprinokusias, jos geriau išlaiko savo formą ir nesuyra.
Su ranetki
Skanus kompotas gaunamas, jei gaminate jį su dangiškais obuoliais. Tai yra obuolių veislė, turinti mažus vaisius. Juos galima sulankstyti į indelį, pradūrus odą.
Ingredientai vienoje skardinėje:
- vynuogės - 1 kg;
- ranetki - 1 kg;
- cukrus - 1 stiklinė;
- vanduo - 1,5 litro.
Toks kompotas su didelių baltų ar žalių vynuogių uogomis atrodo gražiai.
Su persikais
Jei virinate vynuoges su persikais, geriau pasiimti tamsių veislių. Jie suteiks gėrimui gražią sodrią spalvą.
Persikai gali būti naudojami sveiki arba galite pašalinti duobę. Geriau vynuoges imti dideles, tvirtas, be šakelių.
Ingridientai:
- vynuogės - 1 kg;
- persikai - 5-6 gabalėliai vidutinio dydžio;
- cukrus - 1 stiklinė;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
- vandens - kiek pateks.
Sudėkite vaisius į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite nusistovėti 15 minučių. Nusausinkite vandenį puode, įpilkite cukraus, rūgšties, užvirkite ir supilkite atgal į stiklainį. Susukite ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.
Su citrina
Jei gaminate vynuoges su citrina, jums nereikia naudoti citrinos rūgšties. Citrina suteikia gėrimui subtilų aromatą ir išliekančią spalvą. Įdėkite porą griežinėlių į kompotą ir virkite kaip įprasta.
Vynuogių kompoto laikymo ypatybės
Vynuogių derlius žiemai laikomas tokiu pat būdu, kaip ir kiti. Stiklainius atvėsus, jie išimami vėsioje, tamsioje vietoje. Tam geriausiai tinka rūsiai ir rūsiai. Jei ne, galite juos sandėliuoti. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad netoliese nėra šildymo prietaisų.
