TOP 8 žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti agurkus su serbentais žiemai

Prasidėjus vasarai, žmonės pradeda skinti įvairius daržovių produktus iš savo sodų žiemai. Populiariausias konservavimo būdas yra agurkų marinavimas. Tai ypač aktualu vasarą. Kiekviena namų šeimininkė turi savo unikalius receptus. Mūsų mamų ir močiučių kulinarijos knygose yra neįprasti agurkų sūdymo su įvairiais serbentais variantai žiemai.

Kokių ingredientų reikia konservavimui

Yra nemažai receptų agurkams marinuoti ir konservuoti žiemai, tačiau jie visi turi maždaug tą patį komponentų sąrašą:

• agurkai;
• balti arba juodi serbentai;
• Valgomoji druska;
• granuliuoto cukraus;
• krapų šakelės;
• lauro lapas;
• gvazdikų pumpurai;
• pipirų grūdeliai;
• Žirniai;
• geriamas vanduo.

Ingredientus galima pakeisti pagal jūsų receptą, naudojant vyšnių lapus, prieskonius, žoleles, medų, o ne cukrų, krienus ir kitus elementus. Jei šeima mėgsta saldžius agurkus, tada druskos dedama mažiau nei cukraus, jei sūdytų - daugiau. Paprastai į trijų litrų stiklainį pilama 3 šaukštai druskos, 3 šaukštai cukraus ir 3 šaukštai acto. Tai yra klasikinis marinuoto agurko receptas, jo kiekis skiriasi pagal jūsų skonį.

Daržovių ir uogų paruošimas

Sėkmingo konservavimo raktas yra teisingas visų komponentų paruošimas. Pagrindiniai veiksmai bus šie: pasirinkti tinkamas daržoves ir uogas, jas plauti.

Geriau agurkus vartoti mažus, tokio pat dydžio, be juodų dėmių ir neišdžiūvusių, jie turėtų būti elastingos konsistencijos. Tada jie turėtų būti gerai nuplauti, apipjaustyti arba palikti galus ir dedami į vėsų vandenį, kol bus pažymėti. Prieš sūdymą agurkus nusausinkite.

Lapai turi būti nepažeisti, nepažeisti kenkėjų. Serbentų uogos turi būti imamos ant šakelių, jas reikia gerai nuplauti vandeniu.

Pasirinkite jauną, sultingą, sausą ir visą česnaką. Paruošimą sudaro lupimas, skalavimas ir supjaustymas į plokšteles. Surinkite krapus arba nusipirkite jaunus. Prieš dėdami į stiklainius, gerai nuplaukite. Jei naudojate krienus, tuomet juos reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti.

Ruošiame bankus

Skardines būtina paruošti prieš konservavimą. Jei jie yra nešvarūs, ruošiniai išsipučia ir pablogėja. Talpyklų paruošimas prasideda skalavimu. Tai reikia padaryti su kepimo soda arba specialia valymo priemone. Tada atliekamas dezinfekavimas.Tai atliekama pagal šį algoritmą:

1. Padėkite didelį indą su vandeniu ant viryklės ir panardinkite į kiaurasamtį.
2. Leiskite vandeniui užvirti.
3. Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis į kiaurasamtį.
4. Poveikis - 5 minutės, stiklainis turi būti karštas, kai paliečiamas lauke.
5. Jei siuvimui naudojate metalinius dangčius, tada juos reikia nuplauti ir 10 minučių panardinti į verdantį vandenį. Plastikinius armatūras galima paprasčiausiai nuplauti.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių šparagų pupelių ruošimo žiemai receptų su sterilizavimu ir be jo

Kaip konservuoti agurkus su serbentais

Agurkų konservavimas su uogomis nedaug skiriasi nuo kitų marinavimo rūšių. Visi pagrindiniai žingsniai yra panašūs. Skirtumai priklausys nuo recepto ir naudojamų ingredientų.

Paprastas konservuotų agurkų su raudonaisiais serbentais receptas žiemai

Aukščiau pateiktame pagrindinių ingredientų sąraše taip pat reikia pasiimti vyšnių lapų, serbentų ir pjaustytų žirnelių. Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Komponentų paruošimas ir skardinių sterilizavimas dangčiais.
2. Iš anksto laikykite agurkus vandenyje, kad jie taptų traškūs.
3. Pirmąjį sluoksnį išklokite laurų, serbentų ir vyšnių lapais, taip pat prieskoniais, krapų skėčiais, krienų lapais ir česnakais.
4. Antras žingsnis yra agurkų, sumaišytų su raudonų uogų šakomis, klojimas.
5. Paruoškite marinatą su vandeniu, granuliuotu cukrumi ir druska.
6. Užvirus sūrymui, supilkite jį į stiklainius.
7. Dezinfekuokite skardines įprastu būdu, susukite dangtelius, padėkite juos atvėsti kambario temperatūros vietoje.

Marinuotų agurkų su raudonaisiais serbentais receptas

Jei nuspręsite marinuoti agurkus, turite paruošti šiuos komponentus:

• kornišonai;
• raudonųjų serbentų vaisiai;
• vyšnių lapai;
• česnakai;
• krienų lapai;
• serbentų lapai;
• krapų skėčiai ir stiebai;
• druska;
• cukrus;
• juodieji pipirai.

Marinuoti reikia pagal receptą:

1. Sulenkite pusę lapų ingredientų ir krapų ant stiklainių dugno.
2. Česnaką supjaustykite skiltelėmis ir išmeskite į šiltnamį kartu su pipirais.
3. Mesti agurkus ir šakas su serbentais.
4. Suberkite likusius lapus ir prieskonius.
5. Išdėliokite daržoves ir užberkite uogas.
6. 2 kartus užpilkite virintu vandeniu pusvalandį.
7. Užvirkite naują vandenį kartu su granuliuotu cukrumi ir druska, supilkite į indus ir susukite.

Su juodaisiais serbentais

Agurkų su juodųjų serbentų uogomis ambasadorius daržovėms suteiks neįprastą skonį, taip pat kitokią spalvą dėl ilgalaikio laikymo. Derliaus nuėmimo receptas:

1. Krienų lapus, krapus ir česnako skilteles įmeskite į išplautus litro indelius.
2. Nukoškite nupjautus agurkus, kad uogos tilptų.
3. Supilkite serbentus iki kraštų, užpilkite verdančiu vandeniu ir atidėkite infuzijai.
4. Paruoškite sūrymo mišinį: į dubenį supilkite cukrų, druską ir juodųjų pipirų gabaliukus.
5. Išpilkite skysčio iš stiklainių į juos, užvirkite.
6. Į sūrymą supilkite acto rūgštį.
7. Užpildykite litrus gautu marinatu, susukite ir uždėkite ant kaklo, kad atvėstų.

Su baltaisiais serbentais

Šio tipo konservų pranašumas yra tas, kad uogos ir agurkai bręsta tuo pačiu metu, todėl po skynimo galite nedelsdami pradėti skinti. Receptas:

1. Į nuplautus puslitrinius stiklainius įmeskite ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapus, taip pat krapų skėčius ir česnako skilteles.
2. Nuimkite erškėčius nuo erškėtuogių, palikite galiukus, panardinkite į indus.
3. Užpildykite uogų vaisius iki kraštų.
4. Supilkite karštą vandenį ir palikite visus komponentus garuose.
5. Į skrebučius sudėkite gvazdikėlius, pipirų grūdelius, granuliuotą cukrų ir druską, galite įberti susmulkintą čili, tada iš skardinių supilti skystį.
6. Paruoškite mišinį į virimo būseną, išjunkite ir supilkite acto tirpalą.
7. Supilkite sūrymo mišinį, stiklainius laikykite verdančiame vandenyje, nukoškite, leiskite atvėsti.

Pažiūrėk taip pat

13 geriausių receptų, kaip gaminti agrastų ruošinius žiemai

Be sterilizacijos

Yra daug variantų sūdyti ir be dezinfekavimo. Pažvelkime atidžiau:

• Įdėkite agurkus į marinavimo indą.
• Įdėkite krienų lapus, serbentus ir vyšnias, juoduosius pipirus, laurų lapus ir česnako skiltelių puseles.
• Užpildykite ruošinius virintu vandeniu, uždenkite kaklus ir atidėkite infuzijai 10 minučių.
• Paruoškite marinatą - supilkite vandenį iš skardinių į verdantį indą, į jį įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite.
• Šiuo metu į agurkus į stiklainį įpilkite nesmulkintų uogų, kol bus užpildyta visa erdvė.
• Paruoštą marinatą supilkite į indą iki kaklo ir uždarykite steriliais dangčiais.
• Jei konservuota be sterilizacijos, konservacija turėtų būti sunaudota per šešis mėnesius.

Be acto

Konservavimo su įkandimu pavojus yra tikimybė, kad bus viršytas rūgšties tūris ir koncentracija, todėl galite virti be jo. Receptas:

1. Krienų ir vyšnių lapus, česnaką, gvazdikėlius, karštas paprikas ir agurkus sudėkite į išplautus ir sterilius stiklainius.
2. Užpildykite likusią vietą uogomis ir užpilkite virintu vandeniu į viršų, indą atidėkite, kad infuzuotų 20 minučių.
3. Supilkite vandenį iš stiklainių į indą virimui, įpilkite druskos ir cukraus ir virkite 5 minutes.
4. Dar kartą supilkite virtą marinatą ant ruošinių.
5. Uždarykite steriliais dangčiais ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Agurkai raudonųjų serbentų sultyse

Marinavimo receptas:

1. Agurkus pamerkite į šaltą vandenį.
2. Berkite uogų sultis su vandeniu, įpilkite cukraus ir druskos, mišinį užvirkite.
3. Pirmajame sluoksnyje panardinkite žaliąją arbatą, česnako skilteles, pipirų žieveles, gvazdikėlius, laurų lapus, į antrą sluoksnį sudėkite agurkus.
4. Užpildykite indus dar neatvėsintu mišiniu.
5. Užvirkite siūlių dangčius ir uždenkite indą, tada viską virkite kartu.
6. Po sterilizacijos uždarykite stiklainius ir padėkite kaklą atvėsti.

Marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais

Sūdyti vaisiai ruošiami pagal šį receptą:

• Agurkus atvėsinkite vandenyje.
• Paruoškite serbentų vaisius marinavimui.
• Panardinkite ingredientus į nuplautus ir sterilius stiklainius, įpilkite česnako skiltelių ir prieskonių.
• Užvirkite vandenį su druska ir pipirais, užpilkite indus ant jo.
• Išvalykite skardines ir uždarykite jas.
• Kai sūdome agurkus su serbentais, jie pasirodo labai malonūs pagal skonį, taip yra todėl, kad uogų skonis yra subtilus ir pikantiškas.

Kaip laikyti konservavimą

Konservų skardines, ypač naudojant actą, reikia laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Paprastai tai yra požemis arba rūsys, jei tokio kambario nėra, jį galima palikti gyvenamajame kambaryje, neįeinant į šviesą - tai gali būti koridorius, mezoninas ar spinta. Jei nėra sandėliuko, rūsio ar rūsio, tuomet galite juos pastatyti po lova ar sofa.

Būtina sėkmingo sandėliavimo sąlyga yra saulės spindulių apsaugojimo nuo saulės išsaugojimo prevencija.