10 geriausių traškių agurkų žiemai receptų su aspirinu namuose, su sterilizavimu ir be jo
Šviežias derlius jau nuimtas, tačiau ar įprasti sūdymo receptai buvo nuobodūs? Originalios ruošinio pasirinkimo problema yra ta, kad per ilgą laiką buvo surinkta daugybė įvairių variantų. Kai kurie iš jų nepateisina skanaus patiekalo lūkesčių. Pateiktoje medžiagoje rasite atsakymą į klausimą: kaip marinuoti agurkus žiemai naudojant aspiriną? Remdamiesi tuo, galite nuspręsti dėl būsimų ruošinių recepto.
Kodėl verta dėti aspirino. Už ir prieš
Aspirinas dedamas į marinatus, kad būtų geriau išsaugotas. Pavyzdžiui, jis aktyviai naudojamas kopūstų skynimui.
Šio metodo pranašumai:
- saugojimo laikas pailgėja dėl acetilsalicilo rūgšties dezinfekuojamųjų savybių, krantai netampa drumzliai ir nefermentuojasi;
- agurkai yra traškūs, tvirti, ypatingo skonio ir kvapo;
- Daržovės skonis geresnės, jei tinkamumo laikas
Taip pat yra trūkumų, susijusių su konservavimu aspirinu. Pagrindinis argumentas prieš jo vartojimą yra priskyrimas narkotikams, kuriuos daugelis laiko nepriimtinais ruošiant valgomuosius patiekalus. Taip yra dėl veikliosios medžiagos, kuri skiedžia kraują ir mažina kūno temperatūrą. Ar šis receptas tinkamas, ar ne, nusprendžiama individualiai.
Mes stebime proporcijas
Agurkai ruošiami naudojant acetilsalicilo rūgštį įvairiais būdais: sūdant, marinuojant, sterilizuojant arba nesterilizuojant, karštą arba šaltą. Visi jie reikalauja, kad būtų laikomasi bendrųjų taisyklių, kurių dėka agurkai yra sultingi ir švelnūs:
- Prieš derliaus nuėmimą šviežiai nuskintus vaisius reikia laikyti šaltame vandenyje. Tai suteiks jiems ypatingą traškėjimą.
- Aspirino tabletes pirmiausia reikia susmulkinti į miltelius.
- Sūdant karštą indą reikia greitai uždaryti, apversti ir pastatyti į šiltą vietą.
Dabar išsiaiškinkime, kiek ingredientų reikia konservavimui trijų litrų inde.
- kornišonai - 2,5–2,8 kilogramo;
- serbentai, vyšnių lapai - po 5 gabaliukus;
- aspirinas - 2 tabletės;
- vanduo - 3 litrai;
- krienų lapai - 3 gabalėliai arba šaknis - 1 gabalas;
- pipirų žievelės - 5 gabalėliai;
- granuliuoto cukraus, druskos - po 5–7 šaukštus;
- krapų skėčiai, stiebai - 2 vnt;
- česnako skiltelės - 2 gabaliukai.
Jei norite, galite pridėti kitų elementų: pomidorų, cukinijų, paprikų, svogūnų, įvairių prieskonių, prieskonių, žolelių.
Pagrindiniai receptai
Iš įvairių patiekalų gaminimo būdų buvo pasirinkti patys paprasčiausi, kuriuos gaminti gali kiekviena šeimininkė. Tačiau supaprastinimas nepakenks skoniui, priešingai, agurkai pasirodys aštrūs, aromatingi ir labai skanūs.
Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi žiemai
Tai savotiška alternatyva acto pagrindu pagamintiems ruošiniams. Į pagrindinius ingredientus įpilkite 2 šaukštus citrinos miltelių, 2 laurų lapus, pakeiskite proporcijas pagal pasirinktų patiekalų tūrį. Receptas:
- uždenkite indo dugną žaliąja arbata, suberkite pipirų žirnius, lauro lapus, česnako plokšteles;
- panardinkite mažus agurkus ant viršaus;
- supilkite cukrų, druską, rūgštį, aspirino miltelius;
- užpilkite verdančiu vandeniu per indą, greitai užsandarinkite;
- stiklainius švelniai purtykite, kad ištirptų palaidi komponentai;
- pastatykite šiltoje vietoje aukštyn kojomis, uždenkite antklode ar lovatiesiu.
Sūdytos daržovės džiugins jus skambančiu traškėjimu ir sultingumu. Juos galima laikyti visą žiemą.
Receptas po nailono dangčiu
Marinuoti agurkai pagal šį receptą bus kaip iš statinės. Jie bus švelnaus, šiek tiek rūgštaus skonio. Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės nailono dangtelių. Vieno trijų litrų skardinės ingredientai:
- neprinokę agurkai iš daržo - 2,5 kilogramo;
- druska - 50 gramų;
- aspirinas - 2 gabalėliai;
- vanduo - 2,5 litro;
- krapų skėčiai - 3 vienetai;
- laurų - 2 gabalėliai;
- česnako skiltelės - 2 gabaliukai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- plauti, dezinfekuoti indus ir dangčius;
- nuplaukite agurkų vaisius, nulupkite česnaką, nuplaukite krapus;
- pamirkykite agurkus, kad būtų traškumas;
- paruoškite sūrymą - supilkite druską į vėsų vandenį, palaukite, kol ištirps;
- uždenkite stiklainio dugną krapais, sudėkite česnako plokšteles;
- agurkus uždėkite sandariai, įpilkite acetilsalicilo rūgšties miltelių;
- supilkite paruoštą druskos tirpalą į kraštus, uždenkite dangčiu, nukelkite į tamsią vietą;
- po 2 dienų išpilkite sūrymą, praskalaukite turinį, ant viršaus uždėkite daugiau žalumos ir lauro lapų, įpilkite švaraus vandens;
- stiklainius uždarykite nailoniniais dangteliais, prieš tai keletą minučių panardintais į verdantį vandenį;
- patikrinkite uždarymo sandarumą, keletą kartų apversdami ruošinį, išimkite jį į užtemdytą vietą.
Norėdami paragauti, galite pridėti daugiau žalumynų: ąžuolo lapų, vyšnių, krienų, serbentų. Jie daržovėms suteiks tankesnę ir stangresnę konsistenciją.
Agurkai litro indeliuose su mėtomis
Sūdymui geriau tinka agurkai ir litro indai. Žingsnis po žingsnio virimas:
- paruoškite visus ingredientus;
- ant dezinfekuotų litrų dugno dėkite petražoles, salierų šakeles, serbentų lapus, mėtų lapelius, susmulkintą česnaką, tarkuotą krienų šaknį;
- ant viršaus uždėkite kornišonus su krapų žiedynais;
- įpilkite verdančio vandens, uždenkite, palaukite 10 minučių;
- išimkite skystį, užpilkite daugiau verdančio vandens, du kartus nukoškite;
- į paskutinę virinto vandens porciją įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, palaikykite ant ugnies maždaug 5 minutes;
- į tuščius stiklainius įpilkite aspirino tabletę, paruoštą sūrymą, susukite;
- apverskite litrus, uždenkite audiniu.
Neįprastas receptas parodys naują pikantišką mėtų skonį, gaivų aromatą.
Receptas be acto
Marinuoti agurkai su aspirinu ir be acto yra vienas lengviausių ir greičiausių konservavimo būdų. Ingredientai pateikiami klasikiniame rinkinyje, tačiau jei norite, galite pridėti savo prieskonių ir ingredientų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- į indų dugną dėkite krienų lapus, serbentus, vyšnias, krapų žiedynus, kapotas česnako skilteles, aspirino miltelius;
- agurkus sandariai išdėstykite kitu sluoksniu;
- paruoškite druskos tirpalą - įpilkite druskos į verdantį vandenį, maišykite, kol ištirps;
- supilkite gautą mišinį į skardinių turinį, užsandarinkite.
Jei norite, kad gatavas patiekalas būtų gautas greičiau, tada indus uždenkite antklode, palikite, kol jie atvės, tik tada padėkite į vėsią vietą.
Agurkai, marinuoti su aspirinu ir actu
Marinuoti agurkai žiemai naudojant aspiriną ir kąsnį yra puikus pasirinkimas nuostabiam užkandžiui. Dviejų elementų derinys padės apsaugoti skardines nuo aptemimo ir sprogo. Papildomi ingredientai: visa česnako galva, gvazdikėliai. Paruošimas:
- paruoškite ingredientus - nuplaukite žoleles, kornišonus;
- ant skardinės dugno uždėkite krienų lapus, daržoves, krapų skėčius;
- įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangčiais;
- po 10 minučių nukoškite į puodą, užvirkite, supilkite į stiklainius, pakartokite du kartus;
- į turinį įdėkite gvazdikėlių, susmulkintų česnakų, pipirų žievelių, granuliuoto cukraus, druskos, susmulkintos acetilsalicilo rūgšties;
- supilkite actą į puodą su vandeniu iš skardinių, užvirkite, užpilkite indus, susukite;
- padėkite juos aukštyn kojomis, palaukite, kol jie atvės.
Erškėčių skonis jus nustebins pikantiškomis natomis, skambiu traškumu ir tiršta tekstūra.
Be sterilizacijos
Jei švieži agurkai ir žolelės yra iš jūsų paties daržo, tiesiog nuplaukite juos. Paruoškite indus ir dangčius dezinfekuodami garą. Tada laikykitės recepto:
- Supilkite aspirino miltelius į stiklainį;
- ant dugno uždėkite krienų ir vaismedžių lapus;
- iki pusės talpyklos užpildykite agurkais;
- įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, pipirų grūdelių;
- atneškite agurkus į kraštus, nusiųskite skėčio krapų;
- puode užvirkite vandenį, surinkite su kauleliu, supilkite į stiklainius, uždarykite.
Tokius agurkus galite valgyti per pusantro mėnesio. Per tą laiką jie gerai marinuos.
Agurkai su garstyčiomis
Norėdami skanių aštraus skonio daržovių, papildomai naudokite garstyčių miltelius, raudonuosius maltuosius pipirus, saulėgrąžų aliejų. Geriau imti didelius agurkus. Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplaukite agurkų vaisius, nuimkite galiukus, supjaustykite į 4 apskritimus, sudėkite į dubenį;
- susmulkinkite žoleles, česnaką, sudėkite į daržoves;
- nusiųskite į juos visus birius komponentus, augalinį aliejų, sumaišykite, uždenkite, palikite 3 valandas;
- gautą mišinį perpilkite į stiklainius, nusiųskite aspirino tabletę, uždenkite steriliais dangčiais;
- įdėkite indą į puodą, užvirkite;
- atsargiai išimkite skardines, susukite, uždėkite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.
Paruoštas užkandis turės aštrų skonį, kuris puikiai tinka žiemos šventėms.
Traški konservuoti agurkai
Traškią agurkų tekstūrą galima gauti iš anksto mirkant. Po to galite tiesiogiai pereiti prie konservų:
- uždenkite nuplautų ir sterilizuotų stiklainių dugną česnako plokštelėmis, žolelėmis (serbentų šakelėmis, vyšnių lapais, krienais, krapais), pipirų žieve;
- agurkus uždėkite sandariai, užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite dangčius;
- nusausinkite vandenį, dar 15 minučių įpilkite verdančio vandens;
- perpilkite skystį į keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, užvirkite;
- į turinį, uždėtą ant aspirino tabletės, likusius žalumynus, supilkite marinatą, greitai susukite;
- stiklainius apverskite, palikite šiltai, kol atvės.
Naudodami aspiriną agurkai taps labai traškūs ir nebereikės įpilti acto.
Šalti marinuoti agurkai
Toks marinavimas daržovėms suteiks stambių agurkų skonį ir tankią tekstūrą. Žingsnis po žingsnio virimas:
- paruoškite agurkus ir padėkite juos ant indo dugno, uždenkite viršutinę dalį žaliąja arbata ir lauro lapais;
- įpilkite druskos, susmulkintos acetilsalicilo rūgšties, užpilkite lediniu vandeniu;
- uždenkite indą nailoniniais dangteliais, padėkite į šaltą.
Svarbus dalykas - naudokite tik išgrynintą, pavyzdžiui, šulinio vandenį.
Kaip tinkamai laikyti konservus
Konservuotus produktus reikia laikyti kambario temperatūroje ir dar žemesnėje temperatūroje. Stiklinius indelius negalima palikti šaltai. Dėl žemos temperatūros bus bombarduojama, blogėja agurkų konsistencija ir skonis.
Sandėliavimo vietą pasirenkate patys, atsižvelgdami į temperatūros sąlygas. Geriausios vietos būtų: rūsys, rūsys, garažas. Bute paprasčiausiai raskite nuošalią, užtemusią vietą, pavyzdžiui, nedidelį sandėliuką po palange virtuvėje.
