12 geriausių aštrių agurkų užkandžių žiemai patiekimo receptų
Agurkai yra universalus produktas. Dėl nepastebimo skonio ši daržovė puikiai dera su bet kuriomis kitomis, be to, ji tinka tiek savarankiškam užkandžiui, tiek kaip salotų dalis. Aštrus aštrus užkandis, pagamintas iš agurkų žiemai, patiks daugeliui paprikų patiekalų mėgėjų. Yra daugybė maisto gaminimo receptų, kiekvienas gali pasirinkti sau tinkantį konkrečiam atvejui. Kaip išsirinkti tinkamus agurkus ruošiant užkandžius žiemai, taip pat į ką reikėtų atkreipti dėmesį sterilizuojant laikymo indus.
Bendrieji aštraus agurkų užkandžio ruošimo žiemai principai
Namų šeimininkės kartoms perduoda tam tikro patiekalo gaminimo paslaptis viena kitai. Agurkų užkandžių gaminimo paslaptys yra. Taigi, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja iš anksto mirkyti daržoves vandenyje.
Mirkymas padarys vaisius traškesnius, o oda bus švelnesnė. Pakanka tik valandą palikti vaisius vandenyje. Po valcavimo stiklainius reikia sudėti į tamsų kambarį, apvynioti antklode ar antklode, kad būtų šilta. Taip pat stiklainį galite apversti aukštyn kojom.
Pagrindinių ingredientų reikalavimai
Aštraus agurko užkandžio paruošimo ingredientų reikalavimai yra paprasti ir standartiniai daugeliui patiekalų. Visų pirma, svarbu naudoti tik šviežius, aukštos kokybės produktus. Rinkdamiesi agurkus, turėtumėte pirmenybę teikti mažiems vaisiams (paprastai jauni agurkai neturi kartaus skonio, juose yra maksimalus naudingų elementų kiekis). Tačiau yra receptų, kuriuose naudojami "suaugusieji", dideli vaisiai.
Talpyklų paruošimas
Svarbų vaidmenį užtikrinant žiemos užkandžių saugumą vaidina paruošiant konteinerius gatavam patiekalui laikyti. Jei buvo pažeistos sterilizacijos taisyklės, kyla pavojus, kad užkandžiai gali būti laikinai laikomi. Stiklainius galite sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu:
- Virinama - verta virti 10–15 minučių. Įskaitant kartu su metaliniais gaubtais, bet be guminių juostų.
- Orkaitėje - sudėkite indus ant kepimo skardos, įkaitinkite orkaitę, 10 minučių laikykite stiklainius viduje.
- Į specialų prietaisą, skirtą sterilizuoti.
- Vandens vonelėje (mažiausiai 10–15 minučių).
- Mikrobangų krosnelėje ar daugialypėje terpėje.
Svarbu įsitikinti, kad indas nepažeistas, nėra matomų lustų ar nėra pažeidimų. Patartina naudoti tik naujus dangčius.
Skanūs aštrių agurkų receptai
Dėl daržovių sugebėjimo derinti su daugeliu ingredientų yra daugybė receptų, kaip paruošti aštrų užkandį.Galite pasirinkti atsižvelgdami į skonio nuostatas, pagrindinių patiekalo komponentų buvimą / nebuvimą sandėlyje. Žemiau pateikiami 3-4 kg agurkų receptai (kompozicijose jie nebus nurodyti). Šio kiekio pakanka paruošti 2–3 skardines iš 1 litro užkandžių.
Aštrus agurkų užkandis „Laižyti pirštus“
Norėdami mėgautis užkandžiais, jums reikės:
- saulėgrąžų aliejus - 100-120 ml;
- 250 ml acto 9%;
- cukrus - 4-5 šaukštai. l .;
- 4 šaukštai. l. druska;
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- 1 dantis. česnako ir 1 ryšulio. petražolių.
Agurkai supjaustomi juostelėmis ir dedami į puodą. Į juos pridedami likę, iš anksto supjaustyti ingredientai. Gautas mišinys turėtų stovėti apie 5 valandas, kol susiformuos sultys. Tada reikia užpildyti stiklainius daržovėmis, įpilti marinato. Sterilizuokite, tada susukite.
Versija korėjiečių kalba
Aštrių korėjiečių virtuvės gerbėjai įvertins korėjietiškų agurkų užkandžių receptą. Indo dalys yra:
- augalinis aliejus - 50 ml;
- česnakai (atsižvelgiant į skonio nuostatas, bet ne daugiau kaip 6–7 dantis.);
- svogūnai - 2 vnt .;
- cukrus - 50 g;
- druska - 1 šaukštas. l .;
- paruoštas pagardas korėjiečių kalba - 25 g;
- actas - 50 ml;
- morkos - 1 vnt .;
- pipirų pagal skonį.
Morkos supjaustomos juostelėmis, agurkai - apskritimais, svogūnai - žiedais arba pusžiedžiais. Česnakai susmulkinti. Daržovės sumaišomos su druska, pagardais, aliejumi ir actu ir gerai išmaišomos. Gautas mišinys turi stovėti, kol sultys (tai užtruks apie 3,5 valandos). Po to ruošinys išdėstomas stiklainiuose ir sterilizuojamas.
Su česnaku
Užkandis česnaku taip pat gali būti naudojamas marinuoti. Pagrindiniai ingredientai:
- 7-10 danties. česnakai;
- 100 g cukraus;
- 4 šaukštai. l. druska;
- 100 ml acto;
- 4 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 500 g svogūnų.
Susmulkinkite svogūnus ir agurkus, susmulkinkite česnaką. Išmaišykite visus ingredientus ir leiskite užvirinti 3 valandas. Paskirstykite induose, užpilkite marinavimo metu susidariusias sultis. Sterilizuokite virdami (14-15 minučių), priveržkite.
Su cukinijomis
Jis dažnai naudojamas kaip garnyras prie mėsos. Ingridientai:
- 2 cukinijos;
- 5 dantys. česnakai;
- 100 g cukraus;
- 25 g druskos;
- 200 ml acto;
- 1 litras vandens;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 4 morkos;
- 2 vnt. Lukas;
- 200 g pomidorų tyrės;
- 25 g maltų raudonųjų pipirų.
Agurkai supjaustomi bet kokiu patogiu būdu, bet ne smulkiai, sūdyti. Gautas mišinys turėtų stovėti 1-2 valandas.Palaikydami reikia pjaustyti svogūnus, cukinijas ir morkas, česnaką. Nusausinkite sultis, atsirandančias iš agurkų. Į anksčiau paruoštą indą (tinkamą virinti) su vandeniu įmaišykite prieskonius, sumaišytus su pomidorų tyrės, actu, cukrumi ir druska. Tada sudėkite daržoves, palaukite užvirimo. Paskirstykite į stiklainius ir sterilizuokite mažiausiai 15 minučių. Uždaryti.
Su salierais
Aromatinių salierų mėgėjai gali paruošti šiuos užkandžius:
- garstyčios (sėklos) - 2 šaukštai. l .;
- cukrus - 200 g;
- druska - 75 g;
- salierai (sėklos) - 1 šaukštelis;
- obuolių sidro actas - 600 ml;
- svogūnai - 3 vnt.
Agurkus susmulkinkite, svogūnus susmulkinkite. Sumaišykite ingredientus (acto rūgštis ½) ir pusę valandos palaikykite ant ugnies. Nupilkite pasirodžiusias sultis, vėl virkite apie 5 minutes. Užpildykite skardines, sterilizuokite, uždarykite.
Gruzinų kalba
Už nurodytą daržovių kiekį jums reikia:
- 100 g Sachara;
- 2 šaukštelių apyniai-suneli;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- koriandras - 5 g;
- 100 ml acto ir saulėgrąžų aliejaus;
- 3 vnt. karšti raudoni pipirai;
- 700 g pomidorų.
Agurkai supjaustomi kubeliais, pomidorai praleidžiami per mėsmalę arba trintuve kartu su pipirais. Į pomidorų mišinį dedama česnako. Virkite mišinį mažiausiai 15 minučių, tada įpilkite acto ir prieskonių. Agurkus su česnaku sudėkite į lėkštę, užpilkite pomidorų mišiniu, palaukite užvirimo, palikite 10 minučių. Tolygiai paskirstykite ant iš anksto sterilizuotų siūlių.
Aštrus lecho
Norėdami paruošti aštrų lecho, be agurkų turėsite paruošti ir šiuos ingredientus:
- krapai, pipirai (žirniai);
- česnakai;
- vandens (1500 ml).
Atskirai užpilkite sūrymu:
- 250 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l.druska;
- 200 g pomidorų pastos;
- 200 ml 9% acto rūgšties.
Sūrymas turi būti troškinamas ant silpnos ugnies 15 minučių. Iš anksto supjaustytos daržovės pilamos į gatavą produktą.
Su svogūnu
Virimui jums reikės:
- 2 svogūnai;
- česnakai (6 dantys);
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- 200 ml acto;
- karšti pipirai 10 g;
- 200 ml augalinio aliejaus.
Šių produktų pakanka 2 litrų skardinėms. Paruošimo būdas yra panašus į visus receptus: supjaustykite daržoves, sumaišykite, palaukite, kol susidarys sultys. Sudėkite į stiklainius ir uždenkite sūrymu.
Su pomidorais
Pomidorų aštrų maistą galima paruošti pagal bet kurį iš receptų. Galite pasiimti ir prinokusius pomidorus, ir žalius. Prieskoniai, tokie kaip karšti pipirai ir česnakai, suteiks pikantiškumo skoniui. Būtina palaukti, kol susidarys sultys, marinatą galima paruošti atskirai.
Be sterilizacijos
Tam pačiam pagrindinio ingrediento kiekiui jums reikės:
- ½ kg svogūnų;
- 1 ryšulys krapai;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 100 ml acto;
- 50 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 10 vienetų. pipirai (žirniai).
Supjaustykite agurkus į apskritimus, svogūnus į pusę žiedus. Daržovės dedamos į konteinerį kartu su krapais, prieskoniais, augaliniu aliejumi. Sultims leisti ingredientus 2 valandas pastovėti. Perkelkite į puodą ir užvirkite. Supilkite actą, paskirstykite į stiklainius.
Su garstyčiomis
Labai neįprastas garstyčių agurkų užkandžio paruošimo būdas apima šiuos ingredientus:
- 3 šaukštai. l. paruoštos garstyčios;
- 4 dantys. česnakai;
- krienai (1 lapas);
- vyšnių lapas - 8 vnt .;
- ½ puodelio cukraus;
- ½ puodelio acto;
- vanduo - 750 ml;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- juodųjų ir kvapiųjų pipirų (po 7–10 žirnių);
- gvazdikėliai, krapų po 4 pumpurus.
Nurodytas kiekis bus reikalingas paruošiant 2 litrų skardines užkandžių. Marinatas ruošiamas atskirai: į keptuvę pilamas vanduo, į kurį dedama garstyčių, cukraus ir druskos.
Gautas mišinys užvirinamas, gerai išmaišomas.
Tada įpilkite acto, užvirkite, virkite 2 minutes. Prieskoninės daržovės paskirstomos susukimo induose, po kurių stiklainiai užpildomi marinatu, sterilizuojami ir priveržiami dangčiais. Marinatas turės specifinę, storą, smėlio spalvą.
Iš apaugusių agurkų
Nereikėtų išmesti pernokusių, didelių, net pageltusių agurkų. Iš jų galite padaryti gerą užkandį žiemai. Tam reikės:
- 3 kg apaugusių agurkų;
- 6 skiltelės česnako;
- 2 lauro lapai;
- 250 ml augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai. l. actas (9%);
- 100 ml vandens;
- 100 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų.
Nuplautus agurkus supjaustykite kubeliais. Išspauskite česnaką. Sudėkite į vieną indą su agurkais. Pagardinkite druska, cukrumi, prieskoniais, aliejumi, vandeniu ir actu.
Marinuokite 3 valandas, kol pasirinks sultys.
Išmaišykite ir tolygiai paskirstykite ant anksčiau sterilizuotų stiklainių, supilkite ant gautų sulčių. Uždenkite dangčiais, sterilizuokite vandens vonelėje apie 20 minučių, susukite stiklainius, apverskite, palikite šiltai per dieną.
Laikymo taisyklės ir laikotarpiai
Skardines su užkandžiais būtina laikyti kambaryje, kur neprasiskverbia tiesioginiai saulės spinduliai, slopinama dirbtinė šviesa, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje. Laikymo vieta neturėtų būti karšta ar labai šalta. Galite laikyti garbanas šaldytuve, tačiau su sąlyga, kad temperatūra yra aukštesnė nei 3 laipsniai. Užkandis su agurkais gali būti laikomas metus ar dvejus, jei jis tinkamai sterilizuotas ir laikomasi sąlygų.
