Skaniausias agurkų receptas žiemai su laipsnišku virimu

Iš agurkų jie gamina aromatingas salotas, derindami su pomidorais ir morkomis, su paprikomis ir obuoliais, su pomidorų pasta ir kečupu. Zelencai sūdomi, marinuoti actu ir rūgštimi, agurkai susukami į stiklainius. Nepakanka rasti skaniausių agurkų žiemai receptą, taip pat reikia žinoti, kokius žalumynus galima konservuoti ir sūdyti, kitaip jie taps minkšti, nesubraižys ir praras gražų atspalvį.

Reikalavimai renkantis daržoves

Dideli agurkai netelpa į stiklainį, tačiau jie puikiai tinka salotoms. Konservavimui naudojamos marinavimo ir universaliosios veislės. Galite juos atskirti pagal išorines savybes:

• tamsiai žalios spalvos atspalvis;
• juodi spygliukai ir iškilimai;
• švelni oda.

Marinuoti tinka iki 8 cm ilgio agurkai, taip pat vaisiai, kurių dydis nuo 7 iki 12. Dideli agurkai yra blogai sūdyti, jie naudojami ruošiant salotas.

Talpyklų paruošimas proceso pradžiai

Žaliavai žiemai išsaugoti naudojami įvairių dydžių stikliniai indai. Jie plaunami soda, garstyčių milteliais ir sterilizuojami pasirenkant vieną iš šių būdų:

• orkaitėje;
• verdančiame vandenyje;
• porai;
• mikrobangų krosnelėje.

Dezinfekuoti alavo dangteliai. Norėdami sūdyti daržoves, daugelis namų šeimininkių pasirenka statinę, kurią reikia nuplauti ir išdžiovinti.

Geriausi agurkų ruošinių receptai

Norėdami atsikratyti kartumo, pašalinkite tuštumas, prieš konservavimą žalumynai 5 arba 6 valandas mirkomi vėsiame vandenyje, namuose jie žiemai susukami naudojant skirtingus derliaus nuėmimo būdus.

Traškūs agurkai

Daugelis žmonių dievina marinuotas daržoves dėl aštraus rūgštaus skonio, kurį suteikia aromatinės žolelės ir prieskoniai. Actas paprastai naudojamas kaip konservantas. Derliaus nuėmimui 1 kg šviežių iki 13 cm ilgio agurkų žiemai naudokite:

• serbentų ir krienų lapai;
• apelsinų ir juodųjų pipirų;
• gvazdikėliai;
• druska - 30 g;
• česnakai;
• 2 šaukštai cukraus.

Marinuoti ir konservuoti krapai paprastai pateikiami skėčių pavidalu.

Zelentsy nuplaunami ir dedami į indą su vėsiu vandeniu, keletą kartų keičiant per 4 valandas. Litrų skardinės sterilizuojamos puode su verdančiu vandeniu, orkaitėje arba dvigubame katile. Į konteinerį dedami lapai ir prieskoniai, krapai ir žirniai, česnako skiltelės. Agurkai dedami vertikaliai. Bankai pripildomi iki viršaus verdančiu vandeniu.

Norėdami paruošti marinatą, į puodą supilkite vandenį, supilkite prieskonius, gvazdikėlius, virkite 2 minutes, įpilkite acto.

Skystis nupilamas iš zelentų, indas užpildomas sūrymu.Sukimas atliekamas alavo dangteliais, naudojant specialų raktą, skardinės apverčiamos ir apvyniojamos šiltu ir storu rankšluosčiu.

Lengvai sūdyti agurkai (karštasis metodas)

Senovės Rusios moterys nedarė marinuotų žalumynų, o naudojo kitus derliaus nuėmimo būdus. Daugybė receptų išliko iki šių dienų, tačiau modifikuota forma. Lengvai sūdytus agurkus, kaip ir senais laikais, galima gaminti karštu būdu, tokiu būdu daržovės nepraranda juose esančių vitaminų ir mineralų. Norėdami paruošti įdarą 1 kg zelentų, imama šaukštas akmens druskos ir toks pat cukraus kiekis. Krienų lapai suteikia agurkams tvirtumo ir traškumą, serbentai ir vyšnios - malonų aromatą.

Iš išplautų šviežių vaisių iš abiejų pusių nuimkite galiukus, pamerkite juos tris valandas. Į indus sudėkite žalumynus, česnakus, pipirų grūdelius, žalumynus, indą viršuje užpildykite verdančiu sūrymu. Atvėsus, ruošinys išimamas į šaldytuvą.

Obuolių receptas

Daržovės derinamos su vaisiais, kurie suteikia prieskonio, įdomaus skonio. Nuplaukite kilogramą agurkų, nuimkite galiukus ir pamerkite 1–2 valandas. Serbentų lapai ir krapai dedami į stiklainį, žalumynai dedami ant viršaus. Žieminiai obuoliai supjaustomi skiltelėmis ir siunčiami į indą su likusiais ingredientais, kuris užpildomas karštu įdaru.

1 kg sunaudotų zelentų:

• 2–4 serbentų lapai;
• 2 krapų skėčiai;
• 3-4 obuoliai;
• šaukštas druskos.

Stiklainis daržovių ir vaisių dedamas į šaltą vietą. Agurkai greitai absorbuoja kompoziciją, išbandykite juos kas antrą dieną.

Be acto

Aštrūs rūgštiniai užkandžiai dirgina skrandžio gleivinę ir nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito ar opų. Lengvai sūdyti agurkai niekam nepakenks, jei jie bus virti nepridedant acto. Jie gerai laikosi kambario temperatūroje, nes du kartus kaitinami verdančiu vandeniu.

Jums reikės 4 kg zelento:

• 6 litrai vandens;
• česnakai;
• vyšnių lapai;
• pipirų grūdeliai.

Išplauti ir mirkyti agurkai dedami į stiklainį pakaitomis su prieskoniais ir žolelėmis. Supilimui naudojami trys litrai verdančio vandens ir šaukštas druskos. Tara yra padengta marle. Po dviejų dienų skystis nuvalomas, stiklainis žalumynų užpilamas verdančiu vandeniu, užsukamas metaliniu dangčiu ir apvyniojamas storu audiniu.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi marinuotų agurkų su česnakais receptai žiemai ir jų laikymas

Be sterilizacijos

Agurkams, kuriems naudojamas paprastas receptas, nereikia papildomo terminio apdorojimo, norint juos laikyti namuose. Kad žalumynai įbrėžtų, o ne suminkštėtų:

1. Įsigyja vaisių su spuogų ir juodųjų erškėčių.
2. Sūrymo vanduo praleidžiamas per filtrą.
3. Kartumas pašalinamas mirkant.

Krienų ir serbentų lapai, česnako skiltelės siunčiamos į sterilių stiklainių dugną, agurkai sudedami vertikaliai, pilamas verdantis vanduo.

Po ketvirčio valandos skystis nukošiamas į lėkštę, supilami prieskoniai ir paprikos, užpilamas sūrymas ir pridedamas actas. Stiklainiai užpildomi karšta kompozicija.

Be 1,5 kg agurkų, jie naudoja:

• 2 skiltelės česnako;
• kvapusis pelėžirnis;
• 40 g cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• acto 40 ml.

Zelentsy yra priveržiami steriliais dangčiais. Bankai išnešami į spintą arba paliekami virtuvėje.

Korėjiečių kalba

Agurkai naudojami salotose, derinami su įvairiomis daržovėmis. Apetitą ir pikantišką užkandį žiemai galima paruošti su morkomis ir česnakais.

Švieži ir nuplauti žalumynai 2 arba 3 valandas laikomi vėsiame vandenyje, nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais, karšti pipirai - į žiedus. Morkas sutarkuokite korėjietiškoms salotoms. Česnakai išspausti ir pabarstyti cukrumi.

Visos daržovės turi būti išsiųstos į dubenį ir kruopščiai sumaišytos. Marinatas virti atskirame dubenyje, be prieskonių ir druskos, į jį įpilama saulėgrąžų aliejaus. Kompozicija supilama į indą su likusiais ingredientais. Po 2 valandų salotos sudedamos į sterilius litro indelius, sutankinamos, viršuje užpildomos marinatu, sterilizuojamos 15–20 minučių.

Reikia 2 kg Zelentovo:

• česnako galva;
• 500 g morkų;
• karštų pipirų ankštis.

Supilimui naudokite ½ puodelio cukraus, šaukštą acto, 120 ml saulėgrąžų aliejaus, druskos.Salotos pasirodo gražios, jos gerai laikomos.

Su citrinos rūgštimi

Paprastai marinuojant kaip konservantas naudojamas stalo actas arba obuolių sidro actas. Švieži žalumynai su juodaisiais erškėčiais naudojami žiemos užkandžiui su citrinos rūgštimi gaminti, o vaisiams išlaikyti savo spalvą reikia garstyčių sėklų.

Į kiekvieną stiklainį dedami lauro lapai ir česnakai, pilami saldūs žirneliai, agurkai dedami vertikaliai ant viršaus, pilamas verdantis vanduo. Po ketvirčio valandos vanduo nupilamas, pridedant po 2 šaukštus cukraus ir druskos, marinatas užvirinamas. Į indelį įpilama karštos kompozicijos, į kiekvieną pilama 5 g citrinos rūgšties ir užsukamas dangtelis.

Vengrų

Vasaros gyventojai, auginantys daržoves savo svetainėje, neturi laiko juos sukti žiemai, naudodamiesi sudėtingais receptais. Agurkų konservavimas vengrų kalba išsiskiria paprastu paruošimu, nedideliu ingredientų kiekiu:

1. Litrų skardinės plaunamos soda ir sterilizuojamos 15 minučių.
2. Patarimai pašalinami iš švarios žalumos, vaisiai nėra mirkomi, o iškart sudedami į talpyklas.
3. Suberkite garstyčias, prieskonius, suberkite česnaką.
4. Sumaišykite keturias stiklines vandens su šaukštu druskos ir 100 g cukraus, po virinimo supilkite 150 ml vyno rūgšties.
5. Stiklainių agurkai užpildomi karštu marinatu.

Pagal receptą imama kilogramas kornišonų, 3 gvazdikėlių pumpurai, 3 ar 4 skiltelės česnako. Ruošinys apvyniotas dangčiais, paimtas į rūsį.

Su morkomis

Agurkai, marinuoti su daržovėmis, patiekiami ir kaip užkandis, ir kaip salotos. Daugelyje šeivamedžių meduolių, padengtų smulkiai supjaustytomis morkomis, žolelėmis, svogūnais ir česnakais, greitai ištuštėja. Visi šie ingredientai sudedami į stiklainį ir kaitinami užpildžius indą verdančiu vandeniu, kuris po 5 minučių nukošiamas, o daržovės pilamos marinatu ir actu.

1,5 kg agurkų:

• 1 svogūnas;
• 2 morkos;
• česnako galva;
• ąžuolo ir serbentų lapai.

Litras vandens siunčiamas į puodą, užpilama pusė stiklinės cukraus, 2 šaukštai druskos. Į paruoštą marinatą įpilkite 150 ml acto.

Su pipirais

Norėdami patraukti vaikų, turinčių ryškius atspalvius, dėmesį, pradžiuginti namų ūkio narius daržovių asortimentu, kuriame gausu vitaminų, švieži žalumynai kelioms valandoms siunčiami į vėsų vandenį. Ir kol jie sušlapo:

1. Sėklos ekstrahuojamos iš raudonųjų ir geltonųjų paprikų, vaisiai dalijami į 4 dalis.
2. Česnakai išlaisvinami iš luobelės, supjaustomi gabalėliais.
3. Morkos nulupamos ir susmulkinamos į juosteles.

Žalumynai dedami į stiklinio indelio dugną, agurkai sandariai dedami pakaitomis su pipirais, uždengiami likusiais ingredientais ir užpilami verdančiu vandeniu.

Į puodą supilkite vandenį, supilkite pipirų kruopas, 6 šaukštus cukraus, 2 druskos, gvazdikėlių pumpurus, lauro lapą, virkite 1 minutę. ir įpilkite pusės stiklinės acto.

Išleidę atvėsintą skystį iš stiklainio daržovių, supilkite marinatą, užsukite dezinfekuotais dangčiais, apvyniokite 2 dienas.

Nuodingi agurkai

Karštų užkandžių gerbėjams patiks traškūs marinuoti agurkai su karštais pipirais ir krienų lapais. Norėdami suvynioti 2 litrų stiklainius, paimkite 1 kg jaunų žalumynų, česnako, prieskonių.

Iš 8 stiklinių vandens, 4 šaukštų druskos ir tokio paties cukraus kiekio gaunamas marinatas, į kurį pilstomi indai su agurkais, įpilama 20 ml acto. Bankai dedami į didelį indą ar dubenį, sterilizuojami 20 minučių.

Kad agurkai būtų energingi, įdėkite 6 žirnelius juodųjų, pjaustytų pipirų ir karštųjų pipirų, česnaką. Serbentų lapai ir džiovinti krapai suteikia malonų aromatą.

Pažiūrėk taip pat

Cukinijų paruošimo žiemai su pomidorų pasta ir česnakais receptas

Gruzinų kalba

Galite buitį pamaloninti zelento salotomis, kai jos konservuojamos, pilamas iš pomidorų padažo, pridedami prieskoniai kalendros, apynių ir suneli pavidalu. Dėl šių komponentų užkandis įgauna pikantiškumo ir turi specifinį aromatą. Virimo procesas nekelia jokių klausimų:

1. Po mirkymo agurkai nušluostomi rankšluosčiu, supjaustomi griežinėliais, odelė pašalinama iš didelių vaisių, parenkamos sėklos.
2. Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu, supjaustomi ir išsiųsti į maišytuvą.
3. Gauta tyrė pasūdoma ir sujungiama su pipirais, apyniais-suneli, virinama ketvirtį valandos.
4. Įdėkite agurkus į pomidorų pastą, virkite keletą minučių.
5. Paskutiniame etape įpilkite česnako, supilkite ketvirtadalį puodelio acto.

Jei salotoms gruzinų kalba paimama 1 kg zelento, reikia 500–600 g pomidorų, apynių-suneli - šaukštelis, raudonieji pipirai. Užkandis atrodo ryškus ir patrauklus.

Su pomidorų pasta

Pasirodo labai skanu, daržovės pomidorų padaže greitai paruošiamos. Norėdami marinuoti 2 kg agurkų, naudokite:

• česnako ir šaukšto druskos;
• stiklinė acto ir makaronų;
• krapai ir petražolės.

Agurkai sudedami į stiklainį, o žalumynai dedami į dugną. Į lėkštę pilamas 1,5 litro vandens ir virinamas su pomidoru, užvirus pridedama acto. Tara su žalumynais užpilama sūrymu, sterilizuojama ant viryklės ketvirtį valandos.

Bulgarų kalba

Kiekviena moteris žinojo šį marinuotų agurkų gamybos receptą Sovietų Sąjungoje, ir ji neprarado savo populiarumo net ir dabar. Didelis komponentų skaičius nėra būtinas, tačiau jie naudojami:

• pipirų grūdeliai;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• Lauro lapas.

Zelentsy, stovintis vandenyje 4 valandas, sudedamas į litro indą, ten siunčiami likę ingredientai, užpilami marinatu, pagamintu iš druskos ir cukraus, pridedamas actas. Indas sterilizuojamas 10 arba 15 minučių.

Su svogūnu

Serbentų, krienų lapai dedami į dezinfekuotus indus, siunčiami česnakai ir bazilikai, pilamos garstyčios. Išmirkyti agurkai sujungiami su svogūnų žiedais. Du kartus 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

Į dekantuotą skystį supilkite 3 šaukštus cukraus ir druskos, pipirų grūdelių ir lauro lapų, užvirkite ir įpilkite 150 ml acto. Marinatas iki viršaus užpildomas stiklainiu žalumynų.

Norėdami paruošti kilogramą traškių agurkų, paimkite 1 svogūną, 1/2 galvos česnako, 6 stiklines vandens.

Su garstyčiomis

Daržovių stiklainių sterilizavimas užima daug laiko. Termiškai apdoroti agurkai praranda smaragdo atspalvį, tačiau jūs galite juos atšaldyti ir išsaugoti spalvą. Tam jums reikės:

• 1 l. garstyčių milteliai;
• krienų ir vyšnių lapai;
• česnako plunksnos.

Agurkai ir žolelės dedami į stiklainius, užpilami sūrymu, bet ne karšti, o šalti, paliekami virtuvėje. Po dviejų dienų skystis nupilamas, indas pilamas paprastu vandeniu, pilamas garstyčios. Ruošinyje laikykite ruošinį po plastikiniu dangčiu.

Su kečupu

Stikliniai indai užpildomi agurkais, mirkomi keletą valandų, viršuje pilami prieskoniai, kvapnūs lapai ir verdantis vanduo. Po 5 minučių skystis nukošiamas į lėkštę, o marinatas virinamas, pridedant kečupo, druskos, pipirų ir cukraus.

Su ridikėliais

Skanios ir aštrios salotos gerai dera su mėsa ir žuvimi, o kartu su bulvėmis ir svogūnais tampa antruoju patiekalu. Jo paruošimui naudojami:

• 0,5 kg zelento;
• ½ stiklinės aliejaus;
• 200 g ridikėlių;
• čili ir žirniai.

Daržovės plaunamos, džiovinamos, supjaustomos į mažus apskritimus, užpilamos ketvirtį valandos. Į vandenį supilkite druską ir pipirus, virkite porą minučių. Saulėgrąžų aliejus įkaitinamas keptuvėje ir supilamas į stiklainį, dedami agurkai ir ridikai, užpilami marinatu ir actu, dedami ant ugnies sterilizacijai.

Su pomidorais

Namų šeimininkės mėgsta konservuotus žalumynus kartu su pomidorais. Asortimentas pasirodo gražus ir aštrus, greitai ir lengvai paruošiamas. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, agurkų galiukai pašalinami, pomidorai pradurti dantų krapštuku ir sandariai sulankstyti į sterilų indą, kuris užpilamas verdančiu vandeniu.

Po 10 minučių skystis nukošiamas, sūdomas, pilamas cukrus ir virinamas marinatas, prieš pabaigą įpilamas actas ir pilamas į daržovių indelį iki kraštų. Be agurkų ir pomidorų, naudojami pipirų žievelės, krapai, kvapūs lapai.

Su česnaku

Pikantiškas užkandis gali būti pagamintas iš kilogramo šviežių žalumynų, tačiau tam jums tereikia šaukšto druskos, jaunų krapų ir pusės galvos česnako.

Nuplautus agurkus reikia padalyti į ilgį į 4 dalis, susmulkinti žalumynus. Pabarstykite vaisius maltais pipirais, sudėkite į stiklinį indą, druską, suberkite česnaką ir krapus.Visi komponentai sumaišomi per porą, gaunami lengvai sūdyti agurkai.

Kaip ir kiek laiko galite laikyti ruošinius?

Namuose marinuotas daržoves leidžiama laikyti šaldytuve, sandėliukuose ir rūsyje, tačiau konservuoti rekomenduojama valgyti per 12 mėnesių. Ilgiau laikant, agurkai praranda savo naudingas savybes, o stiklainis kartais sprogsta.

Marinuoti agurkai neturėtų būti palikti bute, bet turėtų būti išnešti į patalpą, kurioje ne aukštesnė kaip 2 ° C šiluma. Zelentsy iš atviros talpyklos turi būti sunaudota arba suvalgyta per savaitę.