Vyšnių uogienės gaminimo namuose žiemai receptas

Tikriausiai visi nuo vaikystės prisimena saldų ir rūgštų skonį, kurį turėjo iš vyšnių pagamintas uogienė. Švelniausios konsistencijos desertas gali būti valgomas kaip savarankiškas delikatesas, papildytas kepiniais, taip pat naudojamas kaip pyragų įdaras. O kad skonis būtų išties sodrus, geriau jį pasigaminti patiems, tuo labiau nėra sunku. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą receptą ir laikytis visų niuansų.

Vyšnių uogienės gaminimo ypatybės

Norėdami, kad uogienė būtų skani ir ilgai laikoma, turite laikytis gaminimo taisyklių:

• Atsakingai atsakykite į vaisių pasirinkimą.
• Priklausomai nuo konsistencijos, kurią norite gauti, pridėkite serbentų uogų, abrikosų ar obuolių.
• Jei šeimininkė nenori saldaus uogienės, cukrus neįtraukiamas į receptą.
• Nepaisant to, pridedant cukraus, jie daro tai teisingai: jo dalis turėtų būti bent 60%. Priešingu atveju desertas gali tapti pelėsinis.
• Norėdami gauti ryškesnį aromatą, kepdami patiekalus į indus įpilkite maišą su vyšnių duobėmis (ji gali būti pagaminta iš marlės).
• Norėdami lygesnės masės, naudokite mėsmalę, uogienei su gabalėliais - trintuvu.
• Paruošimui žiemai galite pridėti imbierą, kuris yra žinomas dėl šildančių savybių.
• Virtiniai su uogiene turi būti platūs, bet negilūs, geriausia - su storomis sienomis.
• Sterilizuokite stiklainius, kuriuose uogienė bus uždaryta.
• Jei planuojate ilgą laiką laikyti vyšnių uogienę, skardines susukite su bet kokiais metaliniais dangteliais. Nailonas yra tinkamas tik tuo atveju, jei artimiausiu metu planuojate valgyti vaišes.

Kaip išsirinkti tinkamus vaisius

Norint, kad uogienė gerai veiktų, reikia pasirinkti tinkamus vaisius. Delikateso skonis priklausys nuo jų. Geriausiai tinka uogos iš savo daržo, sultingos ir mėsingos. Galite pasirinkti šiek tiek pernokusius - būtent iš jų pasidarys homogeniškesnė masė. Pagrindinė sąlyga - ne supuvę ir pelėsiai užaugę vaisiai, nes jie žymiai sumažins uogienės tinkamumo laiką.

Derliaus nuėmimo metu prarasti minimalų kiekį sulčių, geriau pasirinkti vyšnias su koteliu. Daugelis rekomenduoja neplauti uogų iš savo daržo, tačiau vis tiek geriau jas nuplauti iš dulkių, kurios galėtų ant jų įsikurti. Be pernokusių vyšnių, jums reikia surinkti nedidelį kiekį jaunų, šiek tiek žalių vaisių. Dėl juose esančio pektino uogienė pasirodys tirštesnė.

Kaip namuose pasidaryti vyšnių uogienę

Toks uogienė yra paruoštas labai paprastai ir priklausys bet kuriai namų šeimininkei. Svarbiausia yra surasti tinkamą receptą ir padaryti viską, kaip jame aprašyta.

Paprastas žiemos receptas

Norėdami pagaminti vyšnių uogienę žiemai, jums reikia tik kelių ingredientų:

• vyšnia;
• cukrus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• vandens (1 litras 5 kilogramams uogų).

Pažiūrėk taip pat

TOP 8 paprasti receptai, kaip gaminti obuolių uogienes Baltas įdaras žiemai

Paruošimas:

1. Nuplaukite, nusausinkite, surūšiuokite uogas, pašalinkite šiukšles.
2. Užvirti vandenį. Įpilkite vyšnių ir virkite apie 7-10 minučių, kol suminkštės.
3. Įdėkite uogas į kiaurasamtį, kad stiklinės vanduo.
4. Vaisius nuplaukite per smulkų sietelį.
5. Į gautą masę supilkite cukrų, sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
6. Palaukite, kol būsima uogienė užvirs, ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, maždaug 3 valandas. Jei reikia, galite užpilti šiek tiek vandens.
7. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite.

Be sėklų

Jei neketinate laikyti uogienės, nereikia dėti citrinos rūgšties. Sėklos taip pat gali būti pašalintos iš uogų prieš verdant.

Ingridientai:

• vyšnia;
• cukraus pagal skonį (mažiausiai 60%);
• vandens (apie 1 litras 5 kilogramams uogų).

Paruošimas:

1. Eikite per visus vaisius, nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite kotelius (geriau tai padaryti per lėkštę, kad neprarastumėte sulčių).
2. Pašalinkite duobes. Galite naudoti specialų prietaisą ar rankas. Taip pat darykite per keptuvę.
3. Vyšnias susukite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuve. Norėdami gauti homogeniškesnę masę, galite naudoti abu.
4. Uždenkite vandeniu ir cukrumi ir išmaišykite.
5. Užvirkite ant stiprios ugnies.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, maždaug 150 minučių.

Be cukraus

Ruošdami uogienę be cukraus, būtinai naudokite kitą konservantą: gvazdikėlius ar cinamoną. Paruoštą delikatesą reikės šiek tiek palaikyti įkaitintoje orkaitėje, kol susidarys plėvelė, kitaip uogienė greitai pasidarys pelėsis.

Ingridientai:

• vyšnia;
• cinamono (1,5 šaukštelio);
• gvazdikėliai (1–3 žiedynai);
• vandens (apie litrą 8 kilogramams uogų).

Paruošimas:

1. Pradinis etapas nesiskiria nuo ankstesnių dviejų: paruoškite ir supjaustykite uogas.
2. Jums reikia 2 skirtingų dydžių keptuvių. Supilkite vandenį į didelę, pusę vyšnių masės supilkite į mažesnę.
3. Uždenkite vandeniu ir virkite vandens vonioje apie 60 minučių.
4. Įpilkite pusę likusių uogų ir virkite dar 30 minučių.
5. Sudėkite likusią uogų masę, cinamoną ir gvazdikėlius. Virkite iki tirštos.
6. Supilkite uogienę į stiklainius.
7. Stiklainius dėkite į įkaitintą iki 80–100 laipsnių orkaitę. Laikykite ten, kol susidarys plėvelė.
8. Leiskite uogienei atvėsti atviroje orkaitėje.
9. Susukite bankus.

Su želatina

Norėdami pagaminti tirštą ir lengvą desertą, galite pagaminti vyšnių uogienę su želatina. Jei užšaldysite tokį delikatesą, galite gauti marmelado.

Ingridientai:

• vyšnia 1,5 kilogramo;
• cukraus 1 kilogramas;
• 0,6 litro vandens (iš jo 100 mililitrų praskiesti želatiną);
• želatinos 1 šaukštas.

Paruošimas:

1. Paruoškite vyšnias, pašalinkite sėklas, sumalkite trintuve arba mėsmalėje.
2. Įpilkite cukraus į verdantį vandenį, virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
3. Supilkite želatiną vandeniu pagal instrukcijas.
4. Išbrinkus, atsargiai įpilkite į atvėsintą saldų vandenį. Įpilkite daug uogų.
5. Virkite ant silpnos ugnies 1–1,5 valandos, kol sutirštės.

Pažiūrėk taip pat

TOP 6 paprasti receptai, kaip gaminti obuolių ir kriaušių uogienes žiemai

Su juodaisiais serbentais

Skanus uogienė gaminama iš vyšnių su juodaisiais serbentais. Jei uogas pjaustote ne trintuvu ar mėsmaliu, o rankomis, gaunate uogienės. Visų ingredientų santykis yra 1: 1.

Ingridientai:

• vyšnia;
• serbentai;
• cukraus.

Paruošimas:

1. Paruoškite vyšnias, kaip ir ankstesniuose receptuose. Pašalinkite kaulus.
2. Nuplaukite serbentus, sutvarkykite, pašalinkite visas šiukšles. Jei norite, galite nupjauti ponytails.
3. Uogas susmulkinkite (kiekviena rūšis savo puode).
4. Į vyšnių tyrę įpilkite pusę cukraus, pusę - į serbentų tyrę. Gerai išmaišyti.
5. Saldžiųjų serbentų masę užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos, nuolat maišydami.
6. Tirpalas iš vyšnių su cukrumi užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, taip pat retkarčiais pamaišydami.
7. Sumaišykite uogas, gerai išmaišykite ir virkite dar 10 minučių, nuolat maišydami.

Su obuoliais

Šiame recepte uogienė yra labai tiršta ir pikantiško rūgštumo.

Ingridientai:

• vyšnia;
• obuoliai (apie pusę vyšnių masės);
• cukrus (ne mažiau kaip 60%);
• vandens (apie litrą 2 kilogramams uogų ir vaisių).

Paruošimas:

1. Paruoštą berti vyšnias susmulkinkite.
2. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos ir supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, užvirkite. Toliau reikia sumažinti šilumą iki vidutinės ir virti obuolius, kol jie bus minkšti.
4. Obuolius sutrinkite per sietelį. Jie turėtų būti kuo karštesni.
5. Sumaišykite obuolių tyrę su pjaustytomis vyšniomis ir cukrumi.
6. Įdėkite į ugnį ir palaukite, kol masė užvirs.
7. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės.

Multicooker'yje

Atsiradus šiam prietaisui, daugelis namų šeimininkių pradeda ruošti didžiąją dalį jame esančių patiekalų. Ir dėl geros priežasties - daugialypės terpės procesas tampa lengvas.

Ingridientai:

• vyšnia;
• cukrus (ne mažiau kaip 60%);
• vandens.

Paruošimas:

1. Paruoškite vyšnias, pašalinkite sėklas, susmulkinkite.
2. Gautą masę supilkite į multikookerio dubenį, užpilkite šiek tiek vandens ir virkite apie valandą „troškinimo“ programa.
3. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir virkite dar 30 minučių.

Vyšnių uogienės laikymas

Jei delikatesas ruošiamas naudoti ateityje, norint valgyti žiemą, jis turi būti tinkamai išsaugotas. Uogienę turite laikyti iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose (virš garų arba karštame vandenyje). Ilgalaikio saugojimo atveju reikia naudoti metalinius dangčius. Uogienė pilama karšta ir atvėsinama stiklainiuose. Norėdami padidinti galiojimo laiką, galite laikyti jį orkaitėje, kol ant paviršiaus susidarys plona plėvelė.

Apvyniojus skardines, patariama jas pastatyti vėsioje, sausoje vietoje, kur nėra saulės spindulių. Laikyti kambario temperatūroje nėra draudžiama.

Pagaminti vyšnių uogienę nėra nieko sudėtinga. Šiek tiek pastangų, ir skanus desertas bus ant stalo.