TOP 6 paprasti receptai, kaip gaminti obuolių ir kriaušių uogienes žiemai
Derliaus nuėmimas obuolių ir kriaušių uogienių pavidalu yra universalus būdas išsaugoti vaisių derlių žiemai. Tradiciškai į jį patenka šiek tiek sutrinti vaisiai, kurie dar neturėjo laiko paveikti puvimo. Iš dalies dėl to taupios namų šeimininkės kasmet supila litrus šio deserto. Be to, jo vartojimo diapazonas yra labai platus: uogienė naudojama kaip savarankiškas patiekalas ir naudojama kepant.
Pagrindiniai uogienės gaminimo iš obuolių ir kriaušių principai
Uogienė yra košė. Norint išvežimo metu gauti produktą, kuris ilgai nesugadina, turite laikytis pagrindinių maisto ruošimo principų. Tai apima vaisių atranką, jų paruošimą ir tinkamo laikymo indo pasirinkimą.
Kaip išsirinkti ir paruošti vaisius
Dėl pernelyg tankios struktūros bulvių košei nerekomenduojama naudoti neprinokusių vaisių. Obuoliams su kriaušėmis kitų reikalavimų nėra, jie gali turėti bet kokią formą, padaryti nedidelę žalą.
Pažeistos vietos tiesiog nupjaunamos. Tą patį padarykite su šerdimi.
Vienodų reikalavimų odai nėra. Viena vertus, jame yra daug vitaminų, o, kita vertus, jis gali būti per griežtas. Klasikiniuose receptuose jis yra paliktas, bet jei desertas skirtas mažiems vaikams, geriau jo atsikratyti, kad gautumėte sklandesnę tekstūrą.
Konteinerių paruošimo taisyklės
Hermetiškai uždarytas stiklinis indas laikomas optimalia talpa, leidžiančia išsaugoti obuolių-kriaušių uogienes žiemai. Tinka tiek daugkartiniai pasukami dangteliai, tiek įprasti metaliniai. Nailono formatas gali būti naudojamas tik trumpalaikiam saugojimui (iki mėnesio).
Prieš perkeldami gatavą uogienę į talpyklą, ją reikia sterilizuoti. Patikimiausias būdas yra tada, kai skardinė pritvirtinama virš garų. Sterilizacijos laikas priklauso nuo talpyklos dydžio. Pakanka nuplauti dangčius kepimo soda ir nuplauti verdančiu vandeniu.
Kaip virti obuolių ir kriaušių uogienes žiemai?
Yra daugybė būdų, kaip virti obuolių ir kriaušių uogienes. Klasikinėje versijoje jie blanširuojami, kol suminkštėja, o po to sumalti per sietą. Sumaišykite su cukrumi ir virkite iki tirštos. Reikėtų nepamiršti, kad atvėsus tyrė taps tankesnė. Norėdami pakeisti skonį, įvedami papildomi komponentai - aromatiniai prieskoniai, egzotiniai vaisiai, moliūgai, citrusai.
Virtuvės prietaisai, tokie kaip elektrinis trintuvas, trintuvas ir daugiafunkcinis viryklė, gali sutaupyti tonų gaminimo laiko.
Paprastas receptas
Paprasčiausia virimo technika, apimanti tik vaisius ir cukrų. Tinka tiems, kurie uogienes gamina pirmą kartą, arba kai jums reikia perdirbti daug derlių.
Ingridientai:
- obuoliai - 2 kilogramai (plius pusė kriaušių dydžio);
- vanduo - ½ puodelio;
- cukrus - 10 stiklinių.
Virimo technika:
- Virkite nuluptus vaisių gabalėlius vandeniu ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį.
- Suminkštėjusias riekeles sutrinkite per sietelį arba tyrę plaktuvu.
- Įpilkite cukraus ir toliau virkite tą patį kiekį, neuždengdami indo dangčiu.
Norėdami gauti tirštesnį produktą išėjimo metu, jis virinamas ilgiau, o ne pridedamas cukrus.
Citrinų variantas
Tiems, kurie nemėgsta pernelyg saldžių patiekalų, šis obuolių ir kriaušių uogienės receptas labiau tiks jūsų skoniui.
Ingridientai:
- obuoliai ir kriaušės - po 2 kilogramus;
- citrinos sultys - iš 1 vaisiaus (jei norite, galite nuo jo nulupti žievelę);
- cukrus - 3 kilogramai.
Virimo technika:
- Obuolių ir kriaušių skilteles išplakite per mėsmalę ir sumaišykite su cukrumi.
- Retkarčiais maišydami virkite 50 minučių ant minimalaus karščio.
- Įpilkite sulčių ir citrinos žievelės, virkite dar 10 minučių.
Gautą tyrę sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Su prieskoniais
Manipuliavimas prieskoniais gali padaryti stebuklus įprastoms uogienėms. Dažniausiai į jį dedama gvazdikėlių, cinamono ir vanilės lazdelių. Tačiau yra ir drąsesnių receptų - su čili ar imbieru.
Ingridientai:
- obuoliai ir cukrus - po 1 kilogramą;
- kriaušės - ½ kilogramo;
- medus - 1 šaukštas;
- vanilinas - žiupsnelis;
- džiovintos gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- cinamonas - 1 lazdelė.
Virimo technika:
- Troškinkite vaisius mažame vandenyje apie 30 minučių.
- Įtrinkite per kiaurasamtį ir išgarinkite trečdaliu.
- Įpilkite likusius ingredientus ir virkite, maišydami, dar pusvalandį
Prieš siūdami, pašalinkite gvazdikėlius ir lazdeles (jei buvo naudojamas ne miltelių prieskonių formatas).
Su mango
„Mango“ padės tradiciniam rusiškam desertui suteikti lengvo egzotiškumo. Tačiau tokio uogienės pagaminimo kaina bus eilės tvarka didesnė.
Ingridientai:
- obuoliai, kriaušės, mangai - po 1 kilogramą;
- granuliuotas cukrus - 10 stiklinių;
- citrinos ir apelsino - po 1.
Virimo technika:
- Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
- Nuluptus vaisius išmeskite per mėsmalę ir užberkite cukraus.
- Įdėkite ant silpnos ugnies ir po pusvalandžio virimo įpilkite sulčių ir minkštimo.
Užvirkite iki norimo tankio, supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Su bananais
Kitas puikus deserto priedas yra prinokę bananai. Jei norite, galite į jį įpilti porą šaukštų konjako, bet tik tuo atveju, jei esate tikri, kad vaikai jo nevalgys.
Ingridientai:
- obuoliai - 1 kilogramas;
- vanilinas - žiupsnelis;
- kriaušės ir bananai - po 0,5 kilogramą;
- cukrus - 1,5 kilogramo.
Virimo technika:
- Nuluptus ir supjaustytus vaisius uždenkite saldikliu.
- Padėkite ant viryklės ir virkite žemai užvirus.
- Kai uogienė pasiekia norimą konsistenciją, įpilkite vanilino.
Jei norite išgauti vienodesnę struktūrą, desertą galima perforuoti trintuvu.
„Multicooker“ receptas
Jei neturite laiko nuolat stovėti prie viryklės maišyti uogienės, geriau ją virti naudojant daugialypę viryklę.
Ingridientai:
- vaisiai - po 1 kilogramą;
- granuliuotas cukrus - 15 stiklinių;
- citrina - 1 gabalas.
Virimo technika:
- Pabarstykite obuolius, kriaušes ir citrinos griežinėlius kristalais ir leiskite užvirti pusvalandį.
- Virkite kepimo režimu 5-10 minučių.
- Supilkite kompoziciją į maišytuvo dubenį ir sumalkite, tada grįžkite į daugialypę viryklę ir troškinkite 1,5 valandos.
Supilkite į stiklainius ir hermetiškai iškočiokite.
Tolesnis saugojimas
Jei uogienė yra pakankamai išvirusi, o vaisiuose yra tokio paties cukraus, tada su saugojimu problemų nėra. Laikantis rekomenduojamų sąlygų, desertas neišdžiūs iki 2 metų:
- trūksta temperatūros kritimų;
- geras kambario vėdinimas;
- apsauga nuo šviesos.
Be to, kepimo procedūra padės apsaugoti uogienę nuo pažeidimų. Tam stiklainiai su į juos supiltu desertu dedami į orkaitę ir įjungiami. Kai kompozicija yra padengta apsaugine plėvele viršuje, procedūrą galima užbaigti.
Šią uogienę uždengę dangčiais uždenkite. Jei ketinate sandarinti stiklainius siuvimo mašina, tada tai turėtų būti daroma, kol tyrė yra karšta.
Obuolių ir kriaušių uogienių gaminimas yra geriausias būdas paruošti skanų ir sveiką desertą ateityje. Pagal receptus pagamintas preparatas visada pasirodo tirštas, kvapnus ir gerai laikomas.
