Žingsnis po žingsnio receptai, kaip žiemą namuose gaminti obuolių saldainius
Geriausias ir naudingiausias būdas prailginti vasarą ir pajusti jos dalį debesuotą rudenį ar šaltą rytą - mėgautis vaisiais ir uogomis, iš anksto paruoštais vasarą. Obuolių saldainiai gali būti puikus šios problemos sprendimas. Kaip greitai, paprastai ir skaniai paruošti delikatesą?
Rūkytų obuolių kepimo žiemai ypatybės
Jie yra kilmės istorijoje. Kadangi šis kulinarinis delikatesas buvo kuriamas karštose šalyse, kur nėra kietų šalčių, galinčių išlaikyti vaisius šviežius bent iki žiemos vidurio, gaminimo ypatumai siejami su šių šalių tradicijomis.
- Pirmiausia negailėkite cukraus ant cukruotų vaisių. Tai nėra dietinis valgis, nors jame yra daug vitaminų.
- Antra, pasirinkite kokybišką šaltinio produktą. Žemiau pateikiamos atrankos gairės, padėsiančios išspręsti šią problemą.
Galiausiai išbandykite įvairius receptus ir išsirinkite savo, kuris atrodo skaniausias, ryškus.
Obuolių pasirinkimas ir paruošimas
Tarp didžiulio obuolių veislių skaičiaus patartina pasirinkti vaisius su tankiu minkštimu. Taip yra dėl to, kad per daug sultinguose vaisiuose yra didelis kiekis skysčio, kuriam išgaruoti / išdžiūti / pašalinti reikės daug laiko.
Tai leis šeimininkei sutaupyti laiko ir tuo pačiu laikotarpiu virti daugiau cukruotų vaisių.
Pagrindinis klausimas, kuris jaudina daugumą namų šeimininkių, yra tas - kokiems obuoliams duoti pirmenybę - iš namų sodo ar įsigytų, iš parduotuvės? Čia pateikiamas aiškus pasirinkimas jūsų produkto naudai. Vaisiai, auginami regione, kuriame jie vartojami, turi puikias skonio savybes. Jų aromatas yra daug stipresnis nei importuotų vaisių. Pagaliau parduotuvėje obuolių visada galima nusipirkti, net žiemą, todėl išskirtinumo juose nėra.
Jūs taip pat turite pasirinkti vaisius be matomų išorinių pažeidimų. Šiems tikslams geriau nenaudoti sutrintų, tamsių, pradurtų, skintų vaisių.
Kalbant apie prinokimą, patartina rinktis šiek tiek neprinokusius vaisius. Jie turi daugiau pektino, be to, skonis geresnis, šiek tiek rūgštus. Kartu su cukrumi skonis bus tiesiog nuostabus.
Saldainių obuolių receptai namuose
Taigi, obuolius reikia gerai nuplauti. Patartina tam naudoti minkštą šepetėlį. Su jo pagalba nuvaloma net nematoma dulkių plėvelė ant žievelės. Tai ypač pasakytina apie atvejus, kai nusipirkti vaisiai vis dėlto buvo imami už cukruotus vaisius. Juos reikia plauti kruopščiau ir ne tik po tekančiu vandeniu, bet ir muilu.Faktas yra tas, kad jums reikia atsikratyti ploniausios vaško plėvelės, kurią gamintojas pritaikė, kad pagerintumėte konservavimo savybes ir gabenimą dideliais atstumais.
Po plovimo vaisius reikia kruopščiai nušluostyti popieriniu rankšluosčiu. Obuoliai nuobodu. Lengviausias būdas yra dirbti su specialiu peiliu. Tai leis jums padaryti tvarkingą pjūvį, dėl kurio cukruotų vaisių skiltelės bus lygios ir tiesios. Belieka obuolius supjaustyti skiltelėmis. Žievelę galima palikti arba nulupti - tai skonio dalykas.
Kad cukruoti vaisiai būtų gražios ir neįprastos formos, geriau juos supjaustyti skaičiais. Pavyzdžiui, labai lengva iš anksto supjaustyti obuolį taip, kad būtų pašalintos šoninių segmentų dalys. Kai supjaustote tokį obuolį, gausite žvaigždutę. Kita nestandartinė forma yra kvadratas, kurį daug lengviau vykdyti.
Būtina paruošti kompoziciją:
- 700 ml vandens;
- 400 g cukraus;
- ¼ val. citrinos rūgšties (arba 2 šaukštai citrinos sulčių).
Ši suma skirta 600 g obuolių. Į indą pilamas vanduo, pridedamas cukrus ir citrinos rūgštis ir uždedama ant ugnies. Po virimo reikia virinti sirupą maždaug 5 minutes. Dabar jūs turėtumėte sumažinti ugnies galią iki minimumo ir supilkite obuolių skilteles. Virkite juos ant silpnos ugnies 5 minutes. Dabar masę reikia nuimti nuo ugnies ir atvėsinti maždaug 3 valandas. Ši procedūra (virimas ir aušinimas) turi būti atliekama dar 3–4 kartus. Tai tuo pačiu padarys obuolių griežinėlius skaidrius ir elastingus.
Pasibaigus paskutiniam kietėjimo etapui, vaisius reikia sudėti į kiaurasamtį ir leisti sirupui nutekėti. Lieka tik sausas cukruotas obuolys lobulės. Tai galima padaryti namuose, šis džiovinimas užtruks keletą dienų.
Greitas receptas
Saldinti vaisiai gali būti gaminami su mažiau laiko. Greitame recepte siūloma mažesnė cukruotų vaisių forma. Idealiu atveju obuoliai turėtų būti supjaustyti mažais kubeliais. Čia reikalingas tirštesnis sirupas:
- 1 litras vandens;
- 1 puodelio cukraus.
Už šią sumą paimkite 1 kg obuolių. Norint, kad sirupas būtų labiau prisotintas obuolių skonio, pirmiausia reikia jame išvirti obuolių odeles ir virti ant silpnos ugnies vos porą minučių. Dabar skystis filtruojamas, į jį pilamos supjaustytos vaisių skiltelės. Virkite šią masę 5 minutes.
Po to masė nukeliama nuo ugnies ir paliekama atvėsti. Tai trunka 5 valandas. Po to cukruoti vaisiai išmetami į sietą, leidžiant sirupui nutekėti. Dabar juos reikia džiovinti. Norėdami tai padaryti, cukruoti gabaliukai išdėstomi ant pergamento ir dedami į orkaitę, kurios dureles reikia šiek tiek atidaryti, kad drėgmė išgaruotų. Kiekvienas važiavimas (cukruotų vaisių sluoksnis) valandą turi būti džiovinamas 50 laipsnių temperatūroje.
Be virimo
Namų šeimininkės ir sodininkai visada stengiasi sutrumpinti laiką, kurį praleidžia gamindami mėgstamus patiekalus. Ankstesnis greitas receptas tai leidžia. Tačiau daugelis ieško recepto be obuolių virimo. Taigi to negali būti, nes tai nebebus cukruoti vaisiai. Saldinti vaisiai yra tik sultingi vaisiai, virti cukraus sirupe.
Džiovyklėje
Šiam receptui reikės:
- 100 ml vandens;
- 500–600 g obuolių;
- 300 ml medaus.
Receptui taip pat reikalingas elektrinis džiovintuvas. Kiekvienas nuluptas obuolys turi būti supjaustytas į 6-8 dalis. Norėdami paruošti sirupą, pašildykite vandenį iki 40 laipsnių, o jame ištirpinkite medų. Nedidelį jo kiekį reikia palikti, jis vis tiek pravers.
Obuoliai dedami į emaliuotą puodą, užpilami sirupu ir kruopščiai sumaišomi taip, kad kompozicija visiškai uždengtų vaisių skilteles. Ši masė turi būti dedama į šiltą vietą 12 valandų, kad vaisių gabaliukai būtų užpilti ir mirkyti sultyse.
Po 12 valandų skiltelės pašalinamos šaukštu su plyšiu ir dedamos į džiovintuvą. Iš viršutinių pakopų esančios sultys neturėtų sudrėkinti žemiau esančių pakopų skiltelių. Likęs medus turi būti lašinamas į kiekvieno pleišto vidurį.Jie turi išdžiūti 12-16 valandų 40 laipsnių temperatūroje.
Iš dangiškų obuolių
Šie vaisiai yra tokie maži, kad nereikia jų papildomai dalinti ir supjaustyti, jie naudojami sveiki. Virimo receptas yra toks. Vaisiai plaunami. Po to kiekvieną adatą reikia dažnai pradurti adata per visą plotą. Tai padės sirupui ateityje juos geriau prisotinti. Dabar kiekvienas vaisius turi būti blanširuotas, tai yra, keletą sekundžių panardinamas į karštą vandenį.
Sirupas yra paruoštas iš šių ingredientų:
- 1 kg cukraus;
- 250 ml vandens.
Ši suma skirta 1 kg obuolių. Virkite sirupe 10 minučių ant silpnos ugnies, tada nukelkite nuo viryklės, uždenkite rankšluosčiu ir palikite užvirti ir atvėsti 6-8 valandas. Po to procedūra pakartojama dar vieną ar du kartus. Į sirupą galite pridėti porą citrinos pleištų, kad sustiprintumėte rūgštaus obuolio skonį.
Belieka tik išdžiovinti šį delikatesą. Lengviausias būdas tai padaryti yra orkaitėje.
Orkaitėje
Virimo receptas yra beveik tas pats. Pasikeičia tik vaisių skiltelių džiovinimo būdas. Jie turi būti džiovinami 15-20 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Krosnies durelės turėtų būti praviros, kad cukruoti vaisiai būtų stangresni ir drėgni.
Cinamonas
Saldinti vaisiai su prieskoniais yra tikra uoslės ir skonio pumpurų palaima. Cinamonas ypač gerai dera su obuoliu, nes šis prieskonis tradiciškai pridedamas prie daugelio patiekalų ir pyragų (strudelio, charlotte).
Galite naudoti klasikinį receptą. Be to, jums reikės:
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- cukrus - 300 g;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Šie ingredientai turi būti sumaišyti. Prieš džiovinimą apibarstykite cukruotus obuolius ant kepimo skardos su paruoštu mišiniu.
Su vyšnia
Vyšnios į cukruotus vaisius prideda kartumo, todėl patartina į klasikinį receptą įpilti šaukštą klevų sirupo. Vyšnios atsargiai nuplaunamos, o sėklos iš jų pašalinamos. Kepant vyšnias, patartina užmigti paskutinę, pažodžiui, 2 minutes. Likęs klasikinis cukruotų obuolių gaminimo receptas nesikeičia.
Į apelsinų sirupą
Obuoliai su apelsinu yra naudingas derinys, kuris labai gaivus ir gaivus. Tiesą sakant, receptas nesiskiria nuo įprasto, išskyrus tai, kad vietoje vandens reikia vartoti apelsinų sultis. Patartina tai išspausti patiems, o ne naudoti parduotuvėje pirktą parduotuvę. Norėdami pagerinti apelsinų skonį, įpilkite šviežių apelsinų žievelių.
Kaip laikyti cukruotus vaisius
Geriausia vieta laikyti yra stiklinis indas, tačiau jei tokio neturite, galite naudoti ir alavo indus. Svarbiausia, kad jis būtų kuo sandariau uždarytas. Saldainiai, kurie bus saugomi ilgą laiką, neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Jei į cukruotų obuolių vaisių sluoksnius įdėsite pergamento popierių, geriau laikysite.
