5 receptai serbentų uogienei gaminti be virimo žiemai
Vienas iš vitaminų šaltinių žiemą yra įvairių serbentų džemai be virimo. Šis virimo būdas leidžia išlaikyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį jame. Kiekviena namų šeimininkė turi savo patikrintą „gyvo“ preparato receptą, todėl turėtumėte susipažinti su uogienių gaminimo subtilybėmis ir tolesnio jo laikymo sąlygomis.
Šaltų serbentų uogienės gaminimo žiemai ypatybės
Ruošdami ruošinius žiemai, turite naudoti aukštos kokybės žaliavas, o tai garantuoja maksimalų produkto naudą. Be to, virimo ir laikymo metu svarbu pasirinkti tinkamus patiekalus, kad būtų išsaugotas skanėstas neprarandant naudingų savybių.
Uogų pasirinkimo specifika
Norėdami, kad uogienė būtų skani ir aromatinga, turite atidžiai pasirinkti uogas. Jie turi būti prinokę, tolygiai spalvoti ir nepažeisti. Visi žali ir supuvę egzemplioriai turėtų būti nedelsiant išmesti.
Uogos turi būti sutvarkytos, nuluptos iš kotelio likučių. Tada atsargiai nuplaukite pasirinktas žaliavas 2 kartus, tuo pačiu pakeisdami vandenį. Po to uogas sudėkite į kiaurasamtį, palaukite, kol nuteka vanduo, arba padėkite ant rankšluosčio.
Konteinerių paruošimas
Norėdami paruošti žalią uogienę, turite naudoti emaliuotus indus, kad būtų išvengta oksidacijos galimybės. Gydymą laikykite 0,5–1 litro talpos stiklainiuose. Prieš kepdami, visi indai turi būti kruopščiai nuplauti plovikliu, kelis kartus nuplauti ir gerai išdžiovinti. Kad uogienė būtų saugi, stiklainius prieš klojant 10 minučių reikia garinti vandens vonelėje ir atvėsinti.
Į šį paruošimo etapą reikia žiūrėti atsakingai, nes blogai išplautos ir išdžiovintos skardinės gali sugadinti uogienę.
Kaip pasigaminti serbentų uogienę be virimo?
Yra keli pagrindiniai „gyvojo uogienės“ receptai. Kiekvienas iš jų turi savo paruošimo ypatybes. Svarbu laikytis visų šių rekomendacijų, kad serbentų derlius žiemai išlaikytų visas naudingas savybes.
Klasikinis receptas
Ingredientai (2 l):
- juodieji serbentai - 1 dalis;
- granuliuotas cukrus - 1,5 dalys.
Procedūra:
- 1-2 valandas užberkite nuplautą ir nusausintą juodąjį serbentą cukrumi, kad uogos išsiskirtų sultimis.
- Uždenkite baseiną marle, kad vabzdžiai nepatektų į jį.
- Pasibaigus laikui, serbentus atsargiai sutrinkite mediniu šaukštu arba sutrinkite.
- Išmaišykite uogų masę ir palikite 2-3 valandas, kol cukrus visiškai ištirps, indą iš anksto uždenkite marle.
- Išdėstykite desertą ant paruoštų stiklainių, sandariai uždarykite nailoniniais dangčiais.
Greitas receptas
Ingridientai:
- švieži serbentai - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 1,6 kg.
Virimo algoritmas:
- Pabarstykite pasirinktas uogas cukrumi, išmaišykite.
- Susukite saldų mišinį per mėsmalę, tai pagreitins cukraus kristalų ištirpinimo procesą.
- Gautą masę padalinkite į stiklinius indelius, uždenkite dangčiais ir atšaldykite.
- Po 2 dienų, kai mišinys sutirštės, įpilkite 2 šaukštus cukraus į kiekvieną stiklainį ant uogienės viršaus. l. granuliuoto cukraus.
- Suvyniokite skardines su dangčiais ir nuneškite ruošinį į rūsį.
Cukraus sluoksnis, užpiltas per uogienę, pašalina pelėsių susidarymo galimybę.
Su degtine
Ingredientai 2 litrams paruošto uogienės:
- juodieji serbentai - 1 dalis;
- vanduo - ¼ dalis;
- granuliuotas cukrus - 1 ¼ dalies;
- degtinė - 1-2 šaukštai. l.
Virimo procedūra:
- Pergamentinius kaušelius padarykite šiek tiek didesnius nei stiklinio indelio kaklelis.
- Pirmiausia pamirkykite juos degtine.
- Paruoštą uogą užpilkite 1/3 cukraus ir palikite 2 valandoms, kad jos leistų sultims.
- Gautą sirupą nusausinkite į emaliuotą indą, įpilkite visą vandens tūrį, pašildykite.
- Įpilkite likusio cukraus, išmaišykite, palaukite, kol jis visiškai ištirps, virkite 5 minutes.
- Supilkite karštą sirupą ant uogų ir atidėkite atvėsti.
- Skystį nusausinkite, užvirkite, vėl supilkite serbentus.
- Po 2-3 valandų uogienę paskleiskite į sterilizuotus stiklainius.
- Ant viršaus uždėkite mirkytą pergamentą ir užlenkite jo kraštus į viršų.
- Supilkite papildomą 1 šaukštelį. degtinė.
- Apvyniokite stiklainius dangčiais ir išimkite į vėsią vietą.
Karštas sirupas ir degtinė garantuoja sveikų serbentų uogų naudingų savybių išsaugojimą visą žiemą.
Žalių baltųjų serbentų uogienė
Ingridientai:
- baltųjų serbentų -1 dalis;
- granuliuotas cukrus - 2 dalys.
Virimo procedūra:
- Susukite nuplautas ir džiovintas uogas į mėsmalę.
- Į uogų masę supilkite cukrų, nuolat maišydami.
- Uždenkite indą marle ir palaukite 2–3 valandas.
- Uogienę paskleiskite paruoštuose stiklainiuose, uždenkite dangčiais.
- Įdėkite juos į šaldytuvą.
„Gyvas“ raudonųjų serbentų uogienė
Ingridientai:
- raudonieji serbentai - 1 dalis;
- granuliuotas cukrus - 1,5 dalys.
Virimo algoritmas:
- Uogas gerai susmulkinkite trintuve.
- Įtrinkite juos per sietą, kad pašalintumėte sėklas.
- Įpilkite cukraus, išmaišykite, palikite 2-3 valandas.
- Pasibaigus tam laikui, dar kartą išmaišykite ir paskleiskite ant paruoštų stiklainių.
- Uždarykite nailoniniais dangteliais, atšaldykite.
Sandėliavimo sąlygos
„Gyvas“ džemas išlaiko savo naudingąsias savybes 12 mėnesių nuo paruošimo dienos. Laikykite vėsiame rūsyje ar šaldytuve. Priešingu atveju fermentacijos procesas bus suaktyvinamas stiklainių viduje ir atsiras pelėsis. Nerekomenduojama laikyti žalio uogienės ilgiau nei 1 metus.
