2 populiariausių juodųjų serbentų ir agrastų želė receptai žiemai

Yra įvairių receptų, kaip gaminti agrastus ir juodųjų serbentų želė, produktas pasižymi saldžiu skoniu ir rūgpieniu. Reikalaujama griežtai laikytis maisto gaminimo konservavimo, išankstinio paruošimo talpyklų taisyklių. Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir tinkamo produktų laikymo organizavimas taip pat yra svarbūs. Norėdami susidoroti su procesu, turėtumėte susipažinti su žemiau pateiktais niuansais.

Agrastų želė su serbentais žiemai gaminimo ypatybės

Pagrindinis agrastų želė gaminimo su serbentais niuansas yra tas, kad vaisiai negali būti virinami ilgiau nei 20 minučių. Priešingu atveju nebus nustatyti peptidų ryšiai, produktas liks skystas.

Mišinys gali sutirštėti per 1 savaitę. Šiuo laikotarpiu talpyklų geriau neliesti, kad gelinančios medžiagos turėtų laiko sustiprėti ir nesugriūti. Taip pat rekomenduojama naudoti bent geležinius indus.

Kadangi agrastuose yra daug askorbo rūgšties, sąlytyje su metalu oksidacija vyksta, želė įmanomas geležies skonis.

Sudedamųjų dalių pasirinkimo specifika

Kad serbentai ir agrastai išliktų skanūs, sodrūs, komponentai turėtų būti tinkamai paruošti:

1. Rūgštaus skonio mėgėjams patariama serbentus ir agrastus vartoti šiek tiek neprinokusios formos. Jei norite saldaus produkto, tinka šiek tiek prinokę vaisiai.
2. Ant uogų neturėtų būti puvimo pėdsakų. Pažeistas, padengtas dėmėmis, drumstas plėvelės pavyzdys išmetamas.
3. Agrastų aromatas gali būti nejautrus želė, tačiau jį sustiprina pridedant citrinos rūgšties, apelsino minkštimo ar kivių vaisių.
4. Nuimant agrastus nuo vaisių kojų, džiovintos žievės likučius būtina pašalinti žirklėmis. Jei mes kalbame apie tolesnį sėklų ir luobelių atskyrimą, sulčių gavimą, manipuliacijos galima nedaryti.
5. Į serbentų ir agrastų uogienes rekomenduojama įpilti vanilės, kardamono ir mėtų.
6. Neprinokusios uogos suteikia produktui rūgštų skonį; į želė turėsite įpilti daugiau granuliuoto cukraus.

Pažiūrėk taip pat

Paprasti receptai gaminti želė žiemai iš mėlynių

Virimui tinka bet kokia serbentų ir agrastų įvairovė, atspalvis taip pat nėra svarbus.

Konteinerių paruošimo taisyklės

Tara iš anksto plaunama soda, kaip ir dangteliai. Dezinfekuoti bankus galite bet kuriuo patogiu būdu. Paprasčiausias yra sterilizavimas krosnyje:

1. Ant šaltos krosnies grotelių padėkite švarius indus aukštyn kojom ar žemyn, nesvarbu.
2. Jei dangteliai yra be guminių juostų, juos taip pat galima dėti į orkaitę. Jei jie yra su guminėmis juostomis, virkite verdančiu vandeniu 5 minutes.
3. Uždarykite orkaitę, nustatydami 100 laipsnių temperatūrą. Laikykite stiklainius 20 minučių.

Išjunkite orkaitę, palaukite 5 minutes, tada išimkite stiklainius. Padėkite juos aukštyn kojom ant švaraus rankšluosčio.

Kaip pasigaminti agrastų želė su serbentais

Želę rekomenduojama virti tą dieną, kai perkate uogas ar jas skinate. Geriau naudoti emaliuotus indus, griežtai laikytis virimo laiko. Vietoj granuliuoto cukraus galite vartoti medų, cukraus pakaitalą.

Raudonųjų serbentų receptas

Norėdami gaminti želė, jums reikia šių produktų:

• 0,5 kg abiejų uogų;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 250 ml vandens.

Nuplautus, nuluptus vaisius perkelkite į lėkštę, padėkite ant silpnos ugnies. Dar nepridėkite vandens, nes juodieji serbentai iškart pradės gaminti sultis. Šildykite vaisius 5 minutes, minkykite juos lygiagrečiai mediniu šaukštu. Gautas mišinys perpilamas per sulčiaspaudę arba sietą. Išmatuokite sulčių kiekį: 250 ml reikia 1,5–2 puodelių granuliuoto cukraus. Supilkite mišinį į platų indą, įmaišykite šiek tiek cukraus, maišant. Procesas trunka apie 1 valandą.

Kai granuliuotas cukrus išsisklaidys, uždenkite želė ir palikite per naktį. Šiuo laikotarpiu ruošinys pradės tirštėti. Jei želė jau sušalusi, galite ją išlydyti ant silpnos ugnies, kad supilstytumėte į indą. Kai ruošinys nėra per tankus, turėtumėte jį išlydyti, įpilkite nedidelį kiekį cukraus, kaitindami jį lygiagrečiai, neužvirdami. Supilkite šiltą produktą į indus, palaukite, kol želė atvės, suvyniokite dangčius.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti obuolių uogienes lėtai viryklėje žiemai

Su juodaisiais serbentais

Agrastų ir juodųjų serbentų želė ruošiama iš šių ingredientų:

• prinokę vaisiai - 11 stiklinių;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - 0,3 kg.

Į puodą supilkite vandenį, išpilkite serbentus ir agrastus, uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių, kai pasirodys burbuliukai. Indus nukelkite nuo ugnies, įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite, leiskite atvėsti. Išdėstykite gatavą produktą bankuose, susukite.

Kaip teisingai laikyti gatavą produktą

Konservavimą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, kur oro temperatūra neviršija +20 laipsnių. Stiklainiai neturėtų būti veikiami saulės spindulių.

Jei laikomasi laikymo taisyklių, želė galioja 1 metus.