10 nesudėtingų raudonųjų serbentų želė receptų žiemai
Skanus uogų švelnumas patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tai nepaliks abejingų net išskirtinio gurmano. Serbentuose yra daug vertingų elementų ir vitaminų, daugelis jų, net ir termiškai apdorojant, lieka gatavame inde. Jei želė ruošiama šaltu būdu, ji išlaikys maksimalų naudingų medžiagų kiekį. Pagaminti raudonųjų serbentų želė nėra sunku, jei laikysitės recepto rekomendacijų.
Raudonųjų serbentų želė žiemai gaminimo paslaptys
Norint, kad uogų paruošimas vyktų tinkamai, o jų konsistencija yra tinkama, svarbu atsižvelgti į daugybę veiksnių: teisingą uogų pasirinkimą ir naudojamo cukraus kiekį. Tuo pačiu metu išlieka svarbus konteinerių ir dangčių paruošimo saugoti klausimas..
Uogų pasirinkimo taisyklės
Uogos turi būti skintos arba perkamos prinokusios, tankios. Letargija ir suglebimas kalba apie produkto stangrumą, juose bus mažiau sulčių. Vaisiai neturėtų būti pažeisti, supuvę ar supuvę.
Svarbu pirkti ar rinkti su šakelėmis. Uogas pirmiausia reikia nuplauti, nusausinti šakelėmis, kitaip dalis sulčių neteks. Geriau pašalinti stiebus, jie suteikia šiek tiek kartumo, tačiau kai nėra laiko, daugelis namų šeimininkių palieka šakeles. Želė turi šiek tiek aštraus skonio.
Kaip teisingai paruošti konteinerius?
Virimo metu rekomenduojama naudoti emaliuotus indus arba nerūdijančio plieno indus.
Tara, kurioje bus laikoma želė, ir dangteliai turi būti švarūs, sterilizuoti ir sausi.
Kodėl serbentų želė nėra gelinė?
Želė dedama į stiklainius, kol sutirštės. Ruošinys, paruoštas nevirinant, neturėtų būti nedelsiant padėtas į šaltą. Būtina palaukti, kol cukrus visiškai ištirps. Jei želė nekietėja, rekomenduojama įpilti cukraus ir leisti pastovėti.
Viena iš priežasčių, kodėl želė nesutirštėja, yra teisingas terminis apdorojimas. Jei jis virinamas per didelę ugnį ir virinamas, pektino kiekis sumažėja. Būtina virti ant vidutinės ugnies. Jei tai nepadėjo, įpilkite daugiau cukraus, tyliai virkite 1,5–2 kartus.
Kol vyksta tirštėjimo procesas, nejudinkite konteinerių, nekeiskite. Tegul natūralus procesas užbaigia savo darbą.
Kiek reikia cukraus
Sudedamųjų dalių proporcijos virimo metu yra labai svarbios. Nors serbentuose yra pektino, medžiagos, kuri prisideda prie gelėjimo proceso, jei įdėsite mažiau cukraus, želė gali neveikti. Todėl saldusis komponentas turi būti naudojamas pagal tūrį tiek, kiek pasirodė serbentų sultys.
Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė namuose?
Visa raudonųjų serbentų ruošinių su įvairiais ingredientais įvairovė pagrįsta klasikiniu receptu. Tada galite būti kūrybingi pridėdami naujų ingredientų, nes taip gimsta kulinariniai šedevrai.
Klasikinis receptas
Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės net labiausiai nepatyrusiai namų šeimininkei pagaminti tokį skanų, gražų desertą.
Tai būtina:
- serbentai - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 150 mililitrų.
Sekavimas:
- Paruoštą uogą sudėkite į prikaistuvį, užpilkite vandeniu ir kaitinkite, kol sultys atsiskirs.
- Įdėkite uogas į kiaurasamtį, trinkite. Likučiai gali būti naudojami kompotui gaminti.
- Supilkite nurodytą kiekį granuliuoto cukraus.
- Virkite tik ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Masė sumažės 1,5–2 kartus.
- Išdėstykite paruoštuose induose.
Jei norite, visas uogas galima dėti likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Gatavame inde jie atrodys gražiai.
Nėra želatinos
Uogų desertą galite gaminti be želatinos, laikydamiesi aukščiau nurodyto klasikinio recepto. Bet jei šeimininkė abejoja sėkminga bylos baigtimi, naudodamiesi geliančiu komponentu, galite tai žaisti saugiai. Nurodytam produktų rinkiniui reikia 15 gramų. Jis turi būti mirkomas 30–40 mililitrų vandens, po išbrinkimo pašildomas ir virimo pabaigoje pridedamas prie želė.
Be virimo
Uogų desertą galite virti be terminio apdorojimo. Tokiu būdu išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis.
Tai būtina:
- serbentai - 2 kilogramai;
- cukrus - 1 kilogramas.
Sekavimas:
- Uogą perpilkite per sulčiaspaudę. Gaunate apie litrą sulčių.
- Gautą masę sumaišykite su cukrumi. Palaukite, kol saldus komponentas visiškai ištirps.
- Sudėkite į sterilizuotą, sausą indą. Viršuje rekomenduojama sudaryti cukraus plutą: supilkite maždaug 1 centimetro storio cukrų.
- Po 5–7 valandų padėkite į šaltą.
Paprastas receptas be sterilizacijos
Virimui naudojamas klasikinis komponentų rinkinys.
Virimo ypatybės:
- Pašildytas nuplautas uogas sutrinkite, įpilkite vandens, išmaišykite.
- Įdėkite į kiaurasamtį ir nuvalykite.
- Įpilkite cukraus ir virkite, kol masė sumažės 1,5–2 kartus.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Su avietėmis
Taip pat galite virti serbentų uogienę su kitomis uogomis. Avietės gerai dera su raudonaisiais serbentais. Reikalingas komponentų skaičius:
- avietės - 300 gramų;
- serbentai - 700 gramų;
- cukrus - 1 kilogramas.
Virimas atliekamas pagal klasikinį receptą.
Per sulčiaspaudę
Tokius ruošinius patogu gaminti naudojant sulčiaspaudę. Virimo procesas yra supaprastintas. Nebūtina uogų virti ir valyti per kiaurasamtį ar sietą. Į gautas sultis supilkite cukrų ir užvirkite pagal klasikinį receptą.
Šaldyti serbentai su želatina
Skanus želė pasirodys, jei gaminsite jį iš šaldytų uogų žiemą.
Tai būtina:
- serbentai - 500-600 gramų;
- cukrus - 240 gramų;
- želatina - 8-10 gramų.
Sekavimas:
- Į uogas užpilkite 60–70 mililitrų vandens, virkite 5 minutes. Įtrinkite per kiaurasamtį.
- Želatiną pamirkykite 55–60 ml vandens.
- Įpilkite cukraus, virkite 5 minutes.
- Įkaitinkite želatiną, supilkite į želė. Supilkite į formeles.
Asortimentas raudonųjų ir juodųjų serbentų želė
Virimo būdas nesiskiria nuo klasikinio recepto.
Tai būtina:
- serbentai - 700 gramų kiekvienos rūšies;
- vanduo - 90-100 mililitrų;
- cukrus - 1 kilogramas.
Virkite pagal klasikinį receptą.
Tiršta želė
Kad želė būtų labai tiršta, turi būti įvykdyta viena sąlyga. Virinama 2–2,5 karto. Paprastai kepimo laikas yra 30–40 minučių. Tokiu atveju uogų masę reikia periodiškai maišyti, kad ji nesudegtų, kitaip gatavas patiekalas turės specifinį kvapą.
Slėginėje viryklėje
Šis padėjėjas yra tvirtai įsitvirtinęs virtuvėje. Tai leidžia šeimininkei sutaupyti laiko, pastangų ir daugiau laiko skirti šeimai.
Tai būtina:
- serbentai - 2 kilogramai;
- cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 90 mililitrų.
Sekavimas:
- Įdėkite paruoštas uogas į dubenį, užpilkite vandeniu, nustatykite "troškinimo" režimą 10 minučių.
- Įdėkite uogas į kiaurasamtį, trinkite. Supilkite gautą uogų masę į dubenį. Įpilkite cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps.
- Pusvalandžiui nustatykite "gesinimo" režimą.
- Supilkite karštą uogų masę į paruoštą indą, uždarykite.
Kaip ir kiek galite laikyti?
Ruošinys, kuris buvo termiškai apdorotas ir suskaidytas sterilizuotame inde, laikomas kambaryje ne ilgiau kaip 1 metus, šaltoje - iki 2 metų.
Jei želė gaminama šaltu būdu, tai yra, ji nebuvo termiškai apdorota, ji turi būti laikoma šaldytuve iki šešių mėnesių.
Geras pasirinkimas būtų užšaldyti uogas, o žiemą paruošti šviežią, skanią želę.
