Žingsnis po žingsnio čiulpų ir cukinijų uogienės su abrikosais receptas žiemai
Cukinijos yra toks universalus produktas, kad tinka tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams gaminti. Iš jo gaminami pyragai, sausainiai ir blynai, tačiau ypač įdomus variantas - cukinijų ir abrikosų uogienė žiemai. Šių produktų gausa sezono metu kartais pribloškia netikėtumu, namų šeimininkės nori išsaugoti maksimalų vaisių kiekį, o tada išsaugojimas ateina į gelbėjimą. Uogienės spalva pasirodys maloniame morkų atspalvyje. Abrikosai vyraus pagal kvapą ir skonį, o cukinijos suteiks tūrio.
Cukinijų ir abrikosų uogienės virimo žiemai subtilybės
Kai kurių subtilumų laikymasis padės paruošti džemą kuo arčiau idealaus:
- Abrikosus ir cukinijas kruopščiai nuplaukite prieš gamindami uogienę, tai užtikrins ilgalaikį laikymą.
- Vietoj uogienės uogienė gali lengvai virsti, tereikia pakeisti vieną pasiruošimo žingsnį. Pašalinkite šlapius daiktus iš maisto. Cukinijoje jis bus minkštimas su sėklomis, o abrikosą geriau pakeisti džiovintais abrikosais.
- Ant stiklainių išsiliejusį uogienę suvyniokite naujais steriliais dangčiais, subraižyti ar deformuoti produktai tik sugadins produktą.
- Neuždenkite cukinijų ir abrikosų masės per daug ant ugnies, nes tai sunaikins visas maistines medžiagas.
- Jei planuojate ilgą laiką laikyti uogienę, jums nereikia suvynioti stiklainių su vakuuminiais dangteliais, tai po 1-2 mėnesių sumažins jų slėgį arba pateks į orą.
Reikalingi recepto ingredientai
Turėsite paruošti šiuos komponentus:
- cukinijos - 1 kg;
- cukrus - 1-1,5 kg;
- abrikosai (gali būti pakeisti džiovintais abrikosais, bet kiekį reikėtų sumažinti 2 kartus) - 500 g;
- citrinos sultys ir žievelė - iš 2 citrinų;
- vanduo - 700 ml.
Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus
Paimkite jaunas cukinijas, tokiu atveju jums nereikia pašalinti žievelės ir sėklų su minkštimu. Tačiau taip pat nėra draudžiama rinktis senus vaisius, jie ypač tinka uogienėms ir labai nepakenks skoniui.
Norėdami paruošti cukiniją, gerai nuplaukite ją nuo nešvarumų, jei reikia, nulupkite žievelę žievele ar peiliu, o sėklas - su šaukštu kartu su pluoštais.
Jei naudojami abrikosai, jie neturėtų būti pernokę, bet ir ne visai kieti. Vidutinis tvirtumas būtų idealus. Prieš virdami, kruopščiai juos nuplaukite ir pašalinkite sėklas, perpjovę per pusę. Jei neįmanoma pasirinkti vaisių be trūkumų, tada juos reikės pašalinti peiliu.
Jei vietoj abrikosų dedami džiovinti abrikosai, jis turėtų būti be blizgesio ir paprastas, nes būtent jis turi natūralumą ir neturi priedų bei dažiklių.
Svarbu uogienėms pasirinkti cukinijas ir abrikosus, kurie būtų nepažeisti ir nesugadintų.
Talpyklų paruošimas
Indeliai, pasirinkti cukinijų uogienei su abrikosu surišti, neturėtų turėti jokių trūkumų, tas pats pasakytina ir apie dangtelius. Patartina plauti ir sterilizuoti indus patogiu metodu.
Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, įpildami maždaug centimetro vandens į kiekvieno indo dugną ir nusiųsdami į mikrobangų krosnelę 3–5 minutėms 800 vatų galia. Kepimą galite naudoti ir orkaitėje, siųsdami į jį šlapias skardines 160 laipsnių kampu, ir išimkite, kai lašai ant jų sienų visiškai išnyks.
Prieš užsukant skardines, 15 minučių laikykite užsukamus dangtelius verdančiame vandenyje ir sterilizuokite plastikinius kartu su tara.
Kaip pasigaminti moliūgų ir abrikosų uogienę
Virimo veiksmai:
- Paruoštą cukiniją sutarkuokite ant rupios trintuvės arba supjaustykite į savavališkus gabalėlius ir sudėkite į prikaistuvį. Įpilkite šiek tiek vandens ir užvirkite, sutrinkite į tyrę.
- Abrikosus, perpjautus per pusę, siųskite į atskirą indą. Įpilkite nedidelį kiekį vandens ir užvirkite. Jei naudojami džiovinti abrikosai, juos reikia per naktį mirkyti 500 ml vandens.
- Sumaišykite dvi paruoštas mases, į jas įpilkite cukraus, žievelės ir sulčių iš dviejų citrinų.
- Talpyklą su būsima uogiene padėkite ant stiprios ugnies ir užvirę sumažinkite iki vidutinės, palikite 35 minutes, dažnai maišydami, kol sutirštės.
- Supilkite gatavą produktą į karštus stiklainius, priveržkite dangčiais.
- Kiekvieną indą su uogiene apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šiltais drabužiais ir palikite 24 valandoms.
Laikymo sąlygos
Laikykite atvėsintus uogienės stiklainius bendroje lentynoje su likusiu konservų kiekiu. Paprastai tam naudojamas tamsus ir vėsus kambarys. Tokiomis sąlygomis uogienė bus naudojama nuo 1 iki 3 metų.
