TOP 12 skaniausių receptų, kaip gaminti cukinijų užkandžius žiemai

Ruošiniai žiemai - galimybė šaltuoju metų laiku mėgautis ryškiu daržovių ir vaisių skoniu. Viena iš lyderiaujančių pozicijų kovoje dėl populiarumo tarp žieminių preparatų priklauso cukinijai. Ši daržovė gerai dera su bet kokiais ingredientais, ilgą laiką išlaiko savo skonį, o jos kaina patraukli vartotojams. Šio vaisiaus universalumas leidžia jums paruošti daugybę patiekalų variantų. Skanų cukinijų užkandį žiemai galima paruošti pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų.

Cukinijų užkandžių paruošimo žiemai ypatybės

Jei reikia ruošti žiemą, svarbu kruopščiai paruošti konteinerius suktukams:

1. Turi būti patikrintas konteinerio vientisumas - ar nėra drožlių ar įtrūkimų.
2. Stiklainiai skalaujami dezinfekavimo priemone.
3. Dangčiai turi būti vizualiai patikrinti: ar nėra pažeidimų, rūdžių, nelygumų.

Bankai turi būti sterilizuojami vienu iš šių būdų:

1. Mikrobangų krosnelėje - kelioms minutėms į vidų įdedamas stiklainis vandens.
2. Verdant - keptuvės dugnas uždengiamas audiniu, kur dedami stiklainiai. Talpykla užpildyta vandeniu. Jis turėtų būti virinamas 25 minutes.
3. Garas - grotelės dedamos virš verdančio vandens, skardinės dedamos aukštyn kojom. Trukmė - 25 minutės.
4. Orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Sterilizacijos trukmė - iki 25 minučių.

Dangčiai taip pat turėtų būti virinami 2 minutes.

Reikalavimai ingredientams

Norėdami gauti skanų patiekalą, turėtumėte atidžiai apsvarstyti ingredientų pasirinkimą. Čia yra keletas patarimų, kaip išsirinkti moliūgą:

1. Galima naudoti tiek jaunas cukinijas, tiek subrendusias. Jaunų vaisių pranašumas yra plona žievelė, suteikianti patiekalui pikantiškumo, kurio negalima pašalinti. Jei naudojate subrendusią daržovę, būtinai nupjaustykite žievelę, taip pat šaukštu išimkite šerdį su sėklomis.
2. Vaisiai turi būti stiprūs, be matomų defektų ir su žalia uodega.
3. Geriau sustabdyti pasirinkimą ant žalių daržovių.

Savo ir artimųjų sveikatos saugumui svarbu pirmenybę teikti kokybiškiems ingredientams, įsigytiems patikimose vietose.

Cukinijų virimo būdai

Ryškaus skonio nebuvimas daro cukinijas unikaliu produktu. Dėl šios savybės galite gaminti viską iš daržovių: salotas, ikrus, adžiką, užkandžius, šoninius patiekalus ir net uogienes bei kompotus. Cukinijos, kaip ir agurkai, marinuotos ir sūdytos.

Tarp daugybės galimų receptų kiekvienas ras ką nors savo: aštrų patiekalų mėgėjai gali marinuoti vaisius korėjiečių kalba, o greitų receptų žinovai pasirinks įvairius cukinijų užkandžius.

Paprastas receptas

Beveik visi cukinijų kepimo žiemai receptai yra paprasti, nereikalaujantys daug laiko ir pinigų brangiems gaminiams. Net ir darbščiausios namų šeimininkės galės išragauti daržovių receptą:

• kapotų cukinijų (1 kg);
• pjaustyti pomidorai (1 kg);
• kapotos morkos, svogūnai, česnakai - 1 kg bendro svorio, ingredientų santykis yra neprivalomas;
• 10 g saulėgrąžų aliejaus;
• druska - 10 g;
• cukrus - 60 g;
• actas - 5 g.

Visi produktai sumaišomi, troškinami ant vidutinės ugnies pusantros valandos (laikas yra tiesiogiai susijęs su cukinijos prinokimu) ir sudedami į iš anksto paruoštus indelius vėlesniam susukimui.

Aštrus adžika

Aštrus adžika yra mėgstamas daugelio dėl ryškių skonio savybių: daugelio švenčių užkandžių meniu nėra išsamus be šio patiekalo. Keista, bet šis užkandis gali būti pagamintas iš cukinijų:

• 3 kg - cukinija;
• 250 ml - augalinis aliejus;
• 300 g - pomidorų pasta;
• 3 ½ šaukšto. l. - druska;
• 3 šaukštelių - maltų juodųjų pipirų;
• 4 ½ šaukšto. l. - actas;
• 2 tikslai - česnakai;
• 2 vnt. - aitrieji pipirai;
• krūva žalumynų.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi konservuotų pomidorų su morkomis receptai žiemai

Veiksmai po žingsnio:

1. Cukinijas perkoškite per mėsmalę arba sumalkite trintuve, palikite užvirti (iki 2 valandų).
2. Puode sumaišykite vaisius su aliejumi ir pomidorų pasta, įberkite prieskonių, druskos, troškinkite 1,5 valandos.
3. Actą ištirpinkite 250 ml vandens, supilkite į puodą. Troškinkite 10 minučių.
4. Išdėstykite stiklainiuose, susukite.

Cukinijų ikrai

Norėdami paruošti cukinijų ikrus, jums reikės ingredientų, kurių yra kiekvienuose namuose:

• Morkos - 1 kg.
• Cukinijos - 2 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1 kg.
• Pomidorų pasta - 150 g.
• Cukrus - 120 g.
• Druska - 60 g.
• Saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
• Stalo actas - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 250 ml.
• Malti pipirai pagal skonį.

Receptas yra paprastas:

1. Susmulkinkite daržoves.
2. Į katilą ar keptuvę storu dugnu supilkite aliejų, įmeskite morkas.
3. Supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos.
4. Užvirkite ir troškinkite 10 minučių.
5. Suberkite svogūną, cukiniją, pipirus.
6. Užvirkite ir visiškai suminkštinkite (maždaug 25 minutes).
7. Įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 10 minučių, tada supilkite actą.
8. Gautą mišinį susmulkinkite trintuvu, supilkite į stiklainius.

Su morkomis ir sojos padažu

Norėdami paruošti vieną marinuotų cukinijų porciją su morkomis sojos padaže, jums reikės:

• 2 vnt. cukinijos;
• 1 morka;
• petražolės - 1 krūva;
• actas - 30 g;
• sojos padažas - 60 ml;
• česnakai - 2 dantys;
• druska pagal skonį;
• cukrus - 10 g;
• paprikų mišinio;
• vanduo - 15 ml.

Daržovės smulkiai supjaustomos, sumaišomos su žolelėmis ir prieskoniais, dedamos į stiklainį. Ant viršaus dedama sojos padažo, acto, vandens, druskos, cukraus. Pabaigoje daržovės pilamos verdančiu vandeniu.

Su majonezu

Galite pagaminti užkandį su majonezu iš cukinijų žiemai. Ingridientai:

• Cukinijos - 4 kg.
• Svogūnai - 500 g.
• Morkos - 500 g.
• Druska - 120 g.
• Malti juodieji pipirai - 1 pakuotė
• Cukrus - 210 g.
• Actas - 3 šaukštai. l.
• Saulėgrąžų aliejus - 250 ml.
• Majonezas - 250 g.

Visi ingredientai supjaustomi, sumaišomi. Daržovių mišinys dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, kurie užpilami padažu. Svogūnus ir morkas galima iš anksto pakepinti keptuvėje.

Su pomidorais

Ingredientai (vienam litrui skardinės):

• Pomidorai (geriausia slyvos formos, leidžiama naudoti žalius pomidorus su stora odele) - 6 vnt.
• Cukinijos - 1 didelis.
• Krienai - 1 lapas.
• Krapai.
• Česnakai - 3 dantys.
• Kartaus pipiro.
• Juodieji pipirai - 3 vnt.

Konservuoti produktai bus skanūs, kai marinatas bus paruoštas teisingai:

• Vanduo - ½ l.
• Cukrus - 30 g.
• Druska - 5 g.
• Actas - 90 ml.

Stiklainiai pirmiausia užpildomi krienais, česnaku, pipirais, krapais ir pomidorais. Tada pridedama cukinija. Nespauskite daržovių, kad ateityje nesugadintumėte talpyklos. Vanduo užvirinamas ir sumaišomas su druska ir cukrumi.Actas pirmiausia supilamas į stiklainius, tada paruoštas vanduo.

Cukinijos mėgsta pieno grybus

Daržovių užkandis taip pat gali pakeisti aromatinius pieno grybus, kuriuos mėgsta daugelis. Virimui jums reikės:

• Cukinijos - 3000 g.
• Saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Actas (stalas, 9%) - 200 ml.
• Cukrus - 120 g.
• Druska - 40 g.
• Malti juodieji pipirai - 30 g.
• Žalumynai (krapai, petražolės) - 2 ryšuliai.

Receptas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais (ne ilgesniais kaip 1,5 cm ilgio) anksčiau džiovintus žalumynus.
2. Supjaustykite cukinijas į kubelius.
3. Sumaišykite cukinijas su žolelėmis.
4. Suberkite susmulkintą česnaką, druską, cukrų, pipirus.
5. Uždenkite aliejumi ir actu, gerai išmaišykite.
6. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 4 valandas. Cukinijas galima marinuoti iki 8 valandų (šaldytuve).
7. Paruoškite stiklainius (pageidautinas tūris 0,5–0,75 l).
8. Išdėstykite cukinijas į stiklainius. Neužplombuokite. Įpilkite likusių sulčių.

Bankai sterilizuojami 10–12 minučių ir uždaromi dangčiu.

Lecho

Cukinijų lecho gerai dera su bet kokiu garnyru. Ingridientai:

• Cukinijos - 4000 g.
• Druska - 4 šaukštai l.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Bulgarų pipirai - 1000 g.
• Pomidorai - 4000 g.
• Saulėgrąžų aliejus - 150 g.
• Cukrus - 100 g.
• Actas 9% - 100 ml.

Pažiūrėk taip pat

TOP 4 receptai, kaip paruošti keptą papriką žiemai namuose

Maisto ruošimui:

1. Nuplaukite, nulupkite daržoves.
2. Susmulkinkite ingredientus.
3. Paprikas ir pomidorus susmulkinkite mėsmalėje arba trintuve, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
4. Įpilkite cukinijos, sviesto, druskos ir cukraus, virkite pusvalandį.
5. Sudėkite likusius ingredientus, palikite ant ugnies dar 5–7 minutes.
6. Supilkite gautą mišinį į iš anksto sterilizuotus stiklainius, hermetiškai uždarykite dangteliu.

Pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta.

Ananasų sultyse

Ko tau reikia:

• Cukinijos - 1 kg.
• Ananasų sultys - ½ litro.
• Citrinos rūgštis - 2,5 ml.
• Cukrus - 150 g.
• Vanilinis cukrus - 10 g.

Norėdami paruošti cukinijas pagal šį neįprastą receptą, turėsite daržovę supjaustyti 2 cm storio griežinėliais, tada supjaustyti gautų ruošinių šerdį, paversdami juos žiedais. Saldus sirupas gaminamas verdant ananasų sulčių, cukraus ir citrinos rūgšties mišinį. Užvirus, įpilkite daržovių į sirupą ir virkite 15 minučių. Gautas mišinys supilamas į iš anksto paruoštas skardines.

Pagal šį receptą paruoštos cukinijos puikiai tinka kaip desertas, jas galima naudoti kepant.

Korėjiečių kalba

Norėdami paruošti korėjietiško stiliaus cukinijų užkandį, jums reikės (1 kg daržovių):

• Morkos - ½ kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidoras - 300 g.
• Česnakai - 2 dantys
• Saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
• Actas 9% - 5 g.
• Druska, cukrus - 2 šaukšteliai.
• Pagardinimas morkoms ruošti korėjiečių kalba - 10 g.
• Žalumynai pagal skonį.

Cukinijos turi būti supjaustytos į pusę žiedus, druska ir palikite 20 minučių, tada nuplaukite vandeniu. Likusios daržovės ir žolelės smulkiai supjaustomos. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 90 minučių. kol pasirodys sultys. Padėkite ant ugnies ir troškinkite 20-30 minučių.

Kepta cukinija "Laižykite pirštus"

Klasikinis pirštų laižymo receptas reikalauja šių ingredientų:

• 1 kg cukinijos;
• 300 g pomidorų;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 300 g saldžiųjų pipirų;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas;
• aliejus kepimui;
• 1 šaukštelis stalo actas;
• petražolių krūva;
• apyniai-suneli.

Virimo veiksmai:

1. Supjaustykite žiedais ir apkepkite cukinijas aliejuje.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, išimkite žievelę. Susmulkinkite su svogūnais ir pipirais (karštais). Sudėkite žoleles ir susmulkinkite.
3. Gautą mišinį virkite 25 minutes, įpylus druskos, cukraus ir apynių.
4. Porą minučių, kol paruošta, supilkite actą.
5. Sulenkite keptas daržoves į iš anksto paruoštus indelius ir užpilkite padažu. Jei norite ryškesnio skonio, sluoksnius galite pakaitomis. Ant viršaus turėtų būti padažas.

Skanus momentinis cukinijų užkandis be sterilizacijos

Nesterilizuojant, svarbu, kad visos sudedamosios dalys būtų kruopščiai išplaunamos (galite papildomai užpilti verdančiu vandeniu). Norėdami paruošti skanų užkandį iš cukinijų "skubėdami" be sterilizacijos, turėsite atskirai paruošti marinatą: užpilkite litru vandens į gilų puodelį ir įpilkite pipirų (10 žirnių, galite sumaišyti juodus ir kvapnius santykiu 8/2), 1 ½ šaukštelio. druskos, 100 g cukraus, 125 ml acto.

Gautas mišinys turi būti užvirintas. Iš anksto supjaustytos cukinijos riekelės 5–5 minutes panardinamos į verdantį vandenį, po to pašalinamos ir išdžiovinamos. Gatavus vaisius reikia paskirstyti bankuose ir užpildyti paruoštu marinatu.

Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės

Jei galimą šviežios daržovės tinkamumo vartoti laiką skatina jos išvaizda, tada su konservavimu viskas nėra taip paprasta. Leistinas konservuotų cukinijų tinkamumo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių: konteinerio sterilizacijos kokybės, išorinės laikymo aplinkos (oro temperatūra, drėgmė, apšvietimas), dangčio sandarumo. Norint kuo ilgiau išsaugoti darbo rezultatus, būtina apsaugoti skardines su susukimais nuo saulės spindulių ir užtikrinti teisingą temperatūros režimą. Maksimalus leistinas galiojimo laikas yra 24 mėnesiai.