Skanus receptas, kaip gaminti agrastų ir aviečių uogienes žiemai
Aromatingas, rūgštus agrastų ir aviečių džemas - puikiai tinka šaltiems ir ilgiems šeimos vakarams. Pats agrastas mūsų šalyje pradėjo augti vėliau nei avietės ir ilgą laiką buvo vadinamas bersenu. Prieš tai jis buvo aktyviai auginamas kai kuriose Vakarų Europos šalyse ir šiaurės Afrikoje. Dėl XVII amžiuje vykstančio rūgštingumo vynas buvo gaminamas iš berseno. Agrastai ir avietės buvo laikomos mėgstamiausiomis Aleksandro Sergeevicho Puškino uogomis.
Agrastų uogienės su avietėmis gaminimo žiemai ypatybės
Kadangi agrastų derlius paprastai yra didesnis nei aviečių derlius, leidžiama padidinti jo santykį recepte. Toks džemas taps labiau želė ir rūgštus.
Agrastėse ir avietėse yra daug vitaminų. Iš jų gaminamą uogienę naudinga gerti nuo peršalimo ir gripo. Kartu virti jie yra dvigubai sveikesni ir skanesni.
Dėl sultingos konsistencijos uogienė gali pasirodyti skysta, ypač jei aviečių santykis buvo didesnis arba lygus agrastų. Tokiu atveju turite padidinti cukraus kiekį arba pridėti jį prie gatavo uogienės ir šiek tiek virti ant silpnos ugnies.
Reikalingi ingredientai
Pagal klasikinį uogienės gaminimo receptą jums reikia šių ingredientų:
- 500 gramų agrastų;
- 500 gramų aviečių;
- kilogramo cukraus.
Produktų pasirinkimas
Norėdami pagaminti uogieną, skinti avietes nėra sunku, tačiau agrastų situacija yra kitokia. Šios uogos vaisiai turi būti pasirinkti ne per prinokę, ne per žali ir kieti.
Uogos turėtų būti šiek tiek neprinokusios, iš jų pasidarys tiršta, sveika ir aromatinga uogienė.
Būtina pasirinkti didelius berseno vaisius. Bet tinka bet kokia avietė, net šiek tiek sutrinta. Šiaip ar taip, virimo metu jis visiškai praras savo formą ir užvirs.
Talpyklų paruošimas
Prieš pradedant patį virimo procesą, būtina paruošti visus reikiamus indus. Jis turi būti visiškai švarus. Mikrobų patekimas į uždarus indelius sutrumpins produkto tinkamumo laiką.
Stikliniai indai ir dangteliai kruopščiai nuplaunami soda tirpale. Vanduo turėtų būti beveik karštas.
Tada reikia kelis kartus perplauti dangčius ir skardines šaltu vandeniu. Bankai turi būti sterilizuojami per 15 minučių. Įdėkite dangčius į verdantį vandenį ir virkite minutę.
Puodai, šaukštai ir kiti reikalingi indai taip pat turi būti kruopščiai nuplauti.
Kaip namuose pasidaryti agrastų aviečių uogienę?
Uogienės žingsnis po žingsnio:
- Trinti agrastą iš abiejų pusių. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.Įbrėžkite vaisius keliose vietose, kad jie duotų daugiau sulčių. Supilkite uogas į indą ir ant viršaus užberkite pusę granuliuoto cukraus.
- Viršuje su avietėmis (nereikia plauti). Ant viršaus pabarstykite likusį cukrų. Uždenkite kelis kartus sulankstyta marle ir palikite kelioms valandoms, kad sultys išsiskirtų iš uogų.
- Padėkite ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Tada nukelkite žemą ugnį ir troškinkite apie 5 minutes. Būtina visą laiką pašalinti susidarančias putas. Išimkite uogienę iš viryklės ir palikite trims valandoms.
- Vėl pastatykite ant viryklės ir užvirkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite ir pašalinkite putas. Kai džemas pasidaro rubinas ir agrastai sprogo, uogienę galima nuimti nuo ugnies.
- Supilkite paruoštą uogienę į stiklainius ir priveržkite dangčius.
Sandėliavimo taisyklės
Paruoštą agrastų ir aviečių uogienę galima laikyti tamsioje spintelėje. Bet norint padidinti galiojimo laiką, stiklainius rekomenduojama nuleisti į rūsį arba sudėti į šaldytuvą saugojimui. Neleiskite tiesioginiams saulės spinduliams patekti į krantus. Perkeldami skardines venkite dangtelių deformacijos - oro ir mikrobų patekimas sugadins gaminį.
