Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias šaldytuve žiemai ir ar tai įmanoma
Visi nori savo vyšnias ilgiau išlaikyti šviežias. Tam naudojami skirtingi užšalimo būdai. Norint, kad uogos išlaikytų visas savo naudingas savybes ir patrauklų išvaizdą, reikia įvykdyti keletą paprastų sąlygų. Kitas, pažvelkime, kaip galite užšaldyti vyšnias.
Ar vyšnias galima užšaldyti žiemai?
Galite užšaldyti vyšnias. Bet jūs turėtumėte atkreipti dėmesį į uogų įvairovę ir žemos temperatūros poveikį jų minkštimui. Visos vyšnių veislės yra suskirstytos į dvi rūšis: Moreli ir Amoreli.
Pirmieji turi rūgštesnį skonį ir tamsesnius vaisius:
- Šubinka;
- Lyubskaja;
- Grotas;
- Vladimirskaja;
- Anadolskaja;
- Žukovskaja.
Sušalusios šios uogos nepraranda nei skonio, nei aromato. Minkštimas išlieka tokios pat sodrios spalvos kaip ir šviežias. „Amorelis“ (desertas „Melitopol“, „Shpanka“, „Amorel rosea“) turi rausvą arba šviesiai raudoną minkštimą ir saldesnį skonį.
Svarbu! Vyšnios žiemą užtikrins papildomą vitamino C šaltinį. Juose taip pat yra vitaminų A, B, PP, K ir E, mineralinių druskų ir organinių rūgščių. Tai padės širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms papildyti kalio, magnio ir folio rūgšties trūkumu.
Produkto pasirinkimas ir paruošimas
Geriausia užšaldyti šviežiai nuskintas uogas, todėl juose liks visi vitaminai. Rekomenduojama rinktis tik prinokusias vyšnias (neprinokusiose ar pernokusiose nebus naudos ar malonaus skonio). Nereikia uogų plauti šiltame (o dar labiau karštame) vandenyje. Tik kietas. Prieš užšaldant leiskite jiems gerai išdžiūti nuo drėgmės. Laikoma, kad optimaliausia temperatūra yra nuo -18 iki -23 ˚C. Šiuo režimu uogos laikomos iki 8 ar 12 mėnesių.
Šaldiklio paruošimas
Šaldiklis turi būti visiškai švarus. Labai patogu naudoti šaldytuvus su „super freeze“ funkcija. Šį režimą reikia suaktyvinti likus maždaug 5 valandoms iki vaisių užšalimo.
Jei jums reikia atitirpinti šaldytuvą, įsitikinkite, kad konteineriai su uogomis nėra atšildyti. Norėdami tai padaryti, įvyniokite konteinerius į aplanką su medvilnės sluoksniu arba senomis antklodėmis. Tai padės išvengti šalčio praradimo.
Patarimas! Paprastuose plastikiniuose maišeliuose uogos gali būti labai deformuotos. Geriau juos nedelsiant užšaldyti ant padėklo arba ant plokščio indo, o tada supakuoti į maišus, sandariai surišdami. Taip pat tinka kepimo padėklai, iškloti pergamentiniu popieriumi. Tačiau verta prisiminti, kad vyšnios turi savitumą sugerti pašalinius kvapus.
Vyšnių šaldymo būdai namuose
Užšaldymo būdas priklauso nuo to, kaip vėliau planuojate atsikratyti vyšnių. Jei jis naudojamas konditerijos gaminių įdarui, sėklų geriau atsikratyti prieš užšaldant. Jei iš jo virti kompotai, želė ar želė, kaulus galima palikti. Tai padarys uogas sultingesnes.
Su cukrumi
Visas uogas reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Po to jie turi būti sudėti į šaldymo indą, apibarstyti cukrumi sluoksniais, uždaryti ir sudėti į šaldiklį. Tuo atveju, kai vaisiai be sėklų skinami panašiu būdu, nuėmus pastarąjį, ruošinius kurį laiką reikia palikti, kad sultys galėtų iš jų ištekėti, ir tik po to jūs galite apibarstyti cukrumi.
Su kaulu
Norėdami tinkamai užšaldyti vyšnias be kauliukų, sausas uogas reikia išdėstyti vienu sluoksniu tiesiai į šaldiklį ir užšaldyti. Tada paskirstykite į konteinerius ir nusiųskite atgal į šaldiklį. Jei iš karto supakuosite uogas į talpyklą, jos suklijuos į vieną bjaurų vienkartą, o vėliau jas atitirpinus, jos atrodys negražiai. Vyšnios tinkamos vartoti tik kitus 6 (jei laikomasi visų taisyklių) 8 mėnesius.
Be kauliukų
Taip pat uogas be sėklų geriausia užšaldyti. Išdėstykite ant pjaustymo lentų, pabarstykite cukrumi ant viršaus ir nusiųskite į šaldiklį. Tada darykite taip, kaip aprašyta aukščiau. Įpakuodami į plastikinius indelius, uogų rutulį pakaitinkite su granuliuoto cukraus sluoksniu.
Patarimas! Jei šeima mėgsta kompotus, uogų plokštelę galite užšaldyti. Taigi gėrimo skonis bus įdomesnis ir turtingesnis.
Vyšnias galite derinti su serbentais, gervuogėmis, avietėmis ar braškėmis. Šis metodas yra patogus ir tuo, kad uogų nereikia prieš tai virinti.
Į cukraus sirupą
Puikus sprendimas turintiems saldų dantį. Norėdami tai padaryti, supilkite litrą vandens į puodą ir įpilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus. Troškinkite ant ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol visas cukrus visiškai ištirps. Išimkite sirupą iš viryklės ir leiskite atvėsti. Tuo tarpu nuplautas vyšnias be kauliukų reikia sudėti į porcijas. Supilkite visiškai atvėsintą sirupą. Uogoms mirkyti cukruje reikia 2 valandas. Galite sušalti.
Kokteiliams
Tiems, kurie mėgsta palepinti save ir artimuosius išskirtiniais kokteiliais, šis metodas patiks. Be to, uogos atrodys nuostabiai, tarsi jos būtų dedamos į permatomą stiklą.
Jums reikia nuplauti ledo kubelių padėklus ir nušluostyti. Į kiekvieną ląstelę įdėkite vieną vyšnią ir užpilkite kambario temperatūros virintu vandeniu. Formas uždenkite dangčiais (jei jų nėra, tai padarys įprasta lipni plėvelė). Vanduo turėtų visiškai atšalti.
Vyšnių tyrė
Pirmasis variantas
Norimą konsistenciją galite pasiekti naudodami mėsmalę, sietą ar trintuvą (taip pat tinka maišytuvas). Truks šiek tiek cukraus: 200–300 g už 1 kg uogų. Jis turėtų ištirpti. Gautą mišinį supilkite į dalijamus dubenėlius ir padėkite į šaldiklį.
Antrasis variantas
Trečią dalį atskirkite nuo vieno kilogramo nuplautų sausų kauliukų be vyšnių. Šlifuokite šią dalį iki tyrės. Sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Kristalai turėtų ištirpti. Ant plastikinių indų dugno sudėkite sveikas uogas ir užpilkite bulvių koše. Produktas paruoštas šaldyti.
Trečias variantas
Tyrė su vyšniomis ir avietėmis yra aromatinga ir sveika. Pašalinkite sėklas iš nuplautų ir sausų vyšnių. Avietes gerai išrūšiuokite ir iš jų padarykite vienalytę masę. Įpilkite į jį granuliuoto cukraus (1 kg mišinio išeis ½ kg cukraus). Vyšnias sudėkite į plastikinio indo dugną ir užpilkite ant aviečių tyrės. Sandariai uždarykite dangtį ir perkelkite į šaldiklį.
Ar galima konservuoti šaldytas vyšnias?
Tinkamai užšaldytos uogos liks nepažeistos, tačiau atitirpusios gali šiek tiek deformuotis.Tai yra vienintelis momentas, kuris gali paveikti šeimininkės norą paruošti konservus. Priešingu atveju nėra jokių apribojimų. Šaldytos vyšnios gali būti naudingos gaminant kompotus ir uogienes.
Tolesnis saugojimas
Prieš užšaldymą vyšnias padalinkite į atskiras porcijas, ne daugiau kaip pusę kilogramo. Kaip konteinerius galite naudoti plastikinius puodelius ar konteinerius su dangčiais.
Sandėliavimui galite naudoti specialius maišelius su vakuuminiu sandarikliu. Uogas lengva jomis paskleisti vienu plonu sluoksniu. Taigi jie neuždus ir išlaikys savo formą. Būtina iš maišo išleisti orą, kitaip vyšnių tinkamumo laikas smarkiai sumažės. Norėdami sutaupyti vietos, sukite maišus į šaldiklį vienas ant kito.
Kiek šaldytų uogų laikoma
Vyšnias be kauliukų galite laikyti tiek, kiek norite. Didmeninė prekyba yra ypatinga problema. Manoma, kad laikui bėgant kaulai išskiria vandenilio cianido rūgštį. Todėl rekomenduojama sutrumpinti tinkamumo laiką iki vienerių metų.
Atitirpinimo taisyklės
Panašu, kad šiame procese neturėtų kilti problemų. Bet taip nėra. Tai taip pat turi savo specifiką. Dažnai namų šeimininkės gailisi praleidusios daug laiko tokiam paprastam reikalui. Naudojama mikrobangų krosnelė, atitirpinimas šiltame vandenyje ir kiti greiti metodai, iš kurių daroma daugiau žalos nei naudos.
Esant staigiam temperatūrų kontrastui, vitaminai ir naudingi mikroelementai sunaikinami. Uogų žievelės gali sprogti, minkštimas praranda elastingumą ir brangios sultys. Nuo to vaisiai susitraukia ir keičia savo formą. Tokie vaisiai nebus naudingi, be to, valgant juos, bus mažai estetinio malonumo.
Lengviau su uogomis, kurios buvo skintos kompotams ir kitiems gėrimams. Iš šaldiklio juos galite nedelsdami perkelti į keptuvę ir pradėti virti.
Patarimas! Šaldytos vyšnios valgomos taip pat, kaip ir šviežios. Iš jo gaminami uogienės, uogienės, kompotai. Puikiai tinka kaip pyragų ir koldūnų įdaras, naudojamas pyragams ir pyragams dekoruoti. Subtilus desertas gaunamas iš plaktos varškės, pridedant vyšnių. Galite saugiai paruošti įvairias tinktūras, taip pat įdomius padažus prie mėsos patiekalų.
O jei norite valgyti nesmulkintas vyšnias ar įpilti į savo mėgstamą jogurtą, dieną prieš valgydami turite juos išimti iš šaldiklio. Vaisių indas perkeliamas iš kameros į viršutinę šaldytuvo lentyną. Temperatūra ten aukštesnė, bet vis tiek ne tokia, kokia yra patalpose. Tai teisingiausias sprendimas. Taip pat darykite prieš ruošdami putas ar želė.
O jei kepate pyragą? Čia turėtų būti padaryta išlyga. Visų rūšių tešlai, išskyrus sausainius ir košes, uogos tinkamos neatšildyti. Kempinė tešla neveiks, jei į ją pateks drėgmės lašeliai, o tešla gali nekepti. Sušaldyti vyšnias ant stalo žiemą - didžiulė sėkmė. Jų pagalba galite gaminti daug įdomesnių patiekalų ir patenkinti savo namus saulėtos vasaros skoniu.
