6 populiariausių žiemos barščių padažų su pupelėmis receptai
Vasarą nėra sunku virti skanų barščius. Jūsų sode gausu šviežių morkų, burokėlių, kopūstų ir kitų sezoninių daržovių. Šaltuoju metų laiku, deja, taip nėra, tačiau niekas negali atskirti barščio nuo vasaros versijos, jei naudojate savo pačių preparatą. Paruoštas padažas su pupelėmis barščiui žiemai tereikės išimti iš šaldytuvo, įpilti į mėsos sultinį, ir gausite stebėtinai skanų patiekalą.
Paruošimo barščiui su pupelėmis žiemai ingredientai
Tokie apsirengimo variantai idealiai tinka net liesam barščiui.
Pagrindiniai 4 litrų komponentai yra šie:
- virtos pupelės - 400 g;
- burokėliai - 800–1000 g;
- pomidorai - 2 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas;
- acto esencija 9% - 90 ml;
- stalo druska - 2 šaukštai. l;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.
Taip pat galite pridėti juodųjų pipirų ar kitų prieskonių.
Padažo iš ankštinių augalų receptai ir taisyklės
Iš anksto virkite pupeles, kol pusiau iškeps. Prieš tai užpilkite vandeniu, leiskite nusistovėti 8-10 valandų.
Klasikinė versija
Kai visi ingredientai yra paruošti, galite tęsti:
- Pjaukite pomidorus mėsmaliu arba susmulkinkite trintuvu.
- Pomidorų pastą perkelkite į prikaistuvį, padėkite ant viryklės.
- Kol užvirs, troškinkite 10 minučių.
- Susmulkinkite nuluptus burokėlius, nusiųskite į pomidorus.
- Supilkite aliejų, įpilkite druskos ir cukraus.
- Į keptuvę su padažu sudėkite pusiau virtas pupeles.
- Įpilkite acto.
- Virinama dar apie 7-10 minučių.
Supilkite gatavą padažą į skardines, priveržkite dangčius, apvyniokite, palikite parai.
Su burokėliais, morkomis ir pomidorų pasta
Taip pat yra paprastas burokėlių receptas, kuriame naudojama pomidorų pasta.
Norėdami pasirinkti šią parinktį, turite paimti pagrindinius komponentus, išvardytus aukščiau, išskyrus pomidorus, ir papildomai:
- morkos - 800 g;
- svogūnai - 3-4 vnt .;
- pomidorų pasta - 420 ml;
- česnakai, ne labai dideli - 1 galva;
- karšti pipirai - 1 ankštis.
Virimo procesas:
- Šaknines daržoves supjaustykite juostelėmis.
- Susmulkinkite svogūną, česnaką, karštus pipirus, pupeles išvirkite atskirai.
- Daržovių mišinį supilkite į puodą, virkite, pridėdami saulėgrąžų aliejaus, pomidorų pastos, granuliuoto cukraus ir druskos.
- Kai užvirs, virkite apie 30 minučių.
- Įpilkite acto, po 5 minučių puodą su daržovių mišiniu nukelkite nuo viryklės.
Supilkite į anksčiau sterilizuotus stiklainius iki krašto, susukite.
Šaldymo žiemai receptas su burokėliais ir morkomis
Ne visiems patinka susukti skardines, tokiems žmonėms yra specialus šaldytų padažų receptas. Čia nenaudojamas actas.
Reikalingi produktai yra tokie patys kaip ir pirmojo varianto, plius:
- morkos - 500 g;
- vidutinis svogūnas - 3 vnt .;
- pomidorų pasta (kečupas) - 8 šaukštai. l;
- vanduo - ½ puodelio.
Paruošimas:
- Kepkite supjaustytą svogūną keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, nepamiršdami įpilti aliejaus.
- Šiurkščiai sutarkuokite šaknines daržoves, sudėkite į prikaistuvį, padėkite troškinti.
- Ištirpinkite kečupą vandenyje, suberkite į daržoves.
- Nusiųskite pupeles į troškintuvą.
- Virinama apie 20 minučių.
- Nukelkite keptuvę nuo viryklės, sudėkite ten keptus svogūnus.
Kai padažas atvės, sudėkite jį į mažus plastikinius indus ir padėkite į šaldiklį.
Skanus barščio užpilas su paprika
Paprikos suteiks šiam receptui originalų skonį ir pikantiškumą.
Pagardinimui reikalingi ingredientai yra tokie patys kaip klasikiniame variante, be to:
- raudonoji paprika - 500 g;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 500 g.
Kaip gaminti:
- Supjaustykite daržoves į juosteles, svogūnus į pusę žiedus.
- Pjaustykite pomidorus be odelės.
- Burokėlius sudėkite į prikaistuvį, pabarstykite cukrumi, palaukite, kol pradės sultys, troškinkite 20 minučių.
- Svogūnus troškinkite kartu su morkomis, sudėkite pupeles ir kitas daržoves, troškinkite 10 minučių, kol užvirs, sudėkite burokėlius.
- Druska ir virkite dar 5 minutes.
Užpildykite stiklainius mišiniu, į kiekvieną supilkite 1 šaukštelį. actas. Šildykite atidarytus stiklainius orkaitėje 100–120 laipsnių temperatūroje apie 5 minutes. Susukite, apvyniokite, nesisukdami
Su kopūstais
Viskas yra kaip klasikinis padažas, be papildomų ingredientų:
- kopūstai - 1 maža kopūstų galva;
- morkos - 1 kg;
- bulgarų pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- vanduo - 1 stiklinė.
Paruošimas:
- Pomidorus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais.
- Šaknines daržoves sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Įkaitinkite puode saulėgrąžų aliejų, pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos.
- Įpilkite pomidorų su morkomis, druska ir virkite 20 minučių.
- Nusiųskite runkelius į pomidorus su svogūnais ir morkomis, po 10 minučių pridėkite pjaustytų kopūstų.
- Truputį užvirkite, sudėkite paprikas ir pupeles į lėkštę, pagardinkite actu, jei reikia, įpilkite vandens.
- Palaukite, kol užvirs 2 minutes.
Paskirstykite padažą tarp bankų, priveržkite.
Su pomidorais ir paprikomis be acto "laižykite pirštus"
Sveikas ir skanus receptas nenaudojant acto rūgšties.
Norėdami jį paruošti, turite pasiimti pagrindinius komponentus, taip pat:
- pipirai (bulgarų kalba) - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- vidutinio dydžio svogūnai - 3 vnt.
Virimo veiksmai:
- Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite.
- Sudėkite juos į prikaistuvį, įberkite druskos ir cukraus, troškinkite 20 minučių.
- Sudėkite į juosteles supjaustytas morkas ir pipirus.
- Kepkite rupiai tarkuotus burokėlius atskirai iki minkštos ir supilkite į daržovių mišinį.
- Po burokėlių pupeles supilkite į puodą.
- Viską palaikykite ant ugnies 10 minučių.
Supakuokite gatavą boršio padažą į skardines, susukite.
Jokio sterilizacijos recepto
Taikant šį metodą nereikia iš anksto sterilizuoti stiklinių indelių.
Padažo receptui jums reikės burokėlių, paprikų, morkų, pupelių, pomidorų, aliejaus, prieskonių ir svogūnų, kaip ir ankstesnėje versijoje, taip pat:
- vidutinio dydžio česnakai - 2 galvos;
- acto esencija 9% - 6 šaukštai. l.
Virimo procesas:
- Susmulkinkite nuluptus pomidorus.
- Morkas sutarkuokite burokėliais.
- Svogūną ir papriką supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite česnaką.
- Įdėkite visas daržoves į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto.
- Reikalauti 1,5 valandos.
- Sumaišykite ruošinį, sutvarkykite bankuose.
- Sudėkite stiklainius į indą su vandeniu, virkite pusvalandį - valandą.
Uždenkite konteinerio dugną audiniu, kitaip skardinės sulaužys.
Gautą padažą apvyniokite dangčiais ir apvyniokite.
Laikymo sąlygos ir trukmė
Suvyniotas skardines su užpilu 1-2 metus galima laikyti + 23 ... + 25 laipsnių temperatūroje.Bet jei konservas atidaromas, jį reikia laikyti šaldytuve ir, kad nebūtų pelėsių, dangtis sutepamas garstyčiomis iš vidaus.
