Geriausi sūdytų arbūzų paruošimo žiemai receptai su sterilizavimu ir be jo

Netrukus arbūzų sezonas. Šį delikatesą mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Pagrindinis bruožas yra tai, kad jūs galite valgyti jį neribotais kiekiais ir nesijaudinti dėl savo figūros. Daugelis uogų yra įpratę valgyti tik žalias, iš anksto neapdorotas. Tačiau yra daugybė variantų, kaip patiekti šį delikatesą. Pavyzdžiui, galite pasūdytą arbūzą. Šį nepaprastą patiekalą labai lengva paruošti. Mes toliau svarstysime maisto gaminimo paslaptis.

Marinuoti ir sūdyti arbūzai kenkia ir yra naudingi organizmui

Tai sultinga uoga, kuri virinama, sūdoma, marinuojama ir fermentuojama. Įrodyta, kad šviežia minkštimas turi mažiau kalorijų nei sūdyta minkštimas.

Sūdyme yra šių naudingų medžiagų:

• varis;
• kobaltas;
• molibdenas;
• chloras;
• cinkas;
• sieros.

Apdorotos minkštimo kalorijų kiekis yra 59 kilokalorijos 100 gramų. Tai dietinis produktas, kuris yra įtrauktas į dietos racioną.

Uogą sudaro vanduo, todėl ji turi diuretikų poveikį. Jis turi būti įtrauktas į kasdienę racioną žmonėms, turintiems šlapimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų problemų.

Konservuotos uogos sugeba sustiprinti kūną. Tai stimuliuoja žarnyno judrumą. Tai pašalina blogojo cholesterolio perteklių iš organizmo.

Arbūzo sūdymo ypatybės

Šiandien konservuotas arbūzas - egzotiškas siūlių tipas. Senovėje buvo sūdoma didžiuliais kiekiais, daugiau pomidorų ir agurkų. Mūsų laikais šis metodas yra pamirštas.

Rusijoje uoga pasirodė IX a. Bet bažnyčia draudė jį naudoti neapdorotą. Nuo šių laikų žmonės pradėjo ieškoti būdų, kaip ją apdoroti.

Banke

Sūdymas gaminamas į 3 litrų stiklainius. Vaisiai turi būti maži. Idealiausias pasirinkimas yra uogos, sveriančios ne daugiau kaip tris kilogramus. Supjaustykite mažomis riekelėmis, kad tilptų į kaklą, kad būtų galima kompaktiškai sukrauti.

Dezinfekuokite stiklainius ir dangčius prieš sūdymą, pašalindami bakterijas ir mikrobus.

Puode

Pasiimkite stiklinį indą arba emaliuotą. Niekada nenaudokite aliuminio indų. Dėl didelio tūrio griežinėliai gali būti didesni.

Į statinę

Prieš pradedant sūdyti, būtina perdirbti medines statines.Priklausomai nuo tūrio, arbūzai gali būti fermentuojami sveiki. Sūrymas turėtų visiškai uždengti minkštimą. Produktas gali pablogėti susilietęs su oru.

Į kibirą

Sūdyti tinka emalio ir plastikiniai kibirai (plastikas maisto laikymui). Nuplaukite ir nusausinkite kibirą.

Tinkamo arbūzo pasirinkimas

Iš pradžių marinavimui reikia pasirinkti tinkamą arbūzą. Nuo to priklausys ruošinio skonis ir kokybė. Viena blogai pasirinkta uoga gali sugadinti visas kitas.

Arbūzo pasirinkimo veiksmai:

1. Uoga turi būti pakankamai prinokusi. Pernokę vaisiai, turintys minkštą minkštimą, sūdymo metu įgis nemalonų skonį.
2. Norėdami sūdyti, būtina pasirinkti plonus bandinius.
3. Sūdymas atliekamas rugsėjo pabaigoje, būtent šiuo laikotarpiu galima pasiekti optimalią fermentacijos temperatūrą.
4. Prieš virdami, supjaustykite arbūzą. Minkštimas turėtų būti rausvas ir tvirtas. Cukrus vaisius geriausia valgyti žalius.

Pažiūrėk taip pat

9 geriausių agurkų šalto marinavimo į kibirą receptai

Paruošiame ir sterilizuojame indą

Prieš virdami paruoškite indą. Stikliniai indai turi būti sterilizuojami vienu iš šių būdų:

1. Virkite panardintą į verdantį vandenį 10 minučių.
2. Skardinių sterilizavimui garais naudokite specialų prietaisą.
3. Palikite 5 minutes įkaitintoje orkaitėje.
4. Naudokite mikrobangų krosnelę.

Statinės turi būti kruopščiai nuplaunamos, nuplikomos verdančiu vandeniu ir išdžiovinamos, uždengiamos rankšluosčiu.

Gerai nuplaukite kaušus ir puodus, palaikykite ant dujų, kol visiškai išdžius. Tam tikrą laiką pamirkykite virš garų.

Pagrindiniai uogų derliaus nuėmimo receptai

Marinuoti galima daugybe būdų. Apsvarstykime labiausiai paplitusius.

Klasikinis būdas arbūzus sūdyti žiemai stiklainiuose

Produktų sąrašas:

• uoga - 1 kilogramas;
• vanduo - 500 mililitrų;
• actas 6% - 30 mililitrų;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• cukrus - 2 šaukštai.

Sūdytų arbūzų virimas:

1. Paruoškite marinavimo marinatą: užvirkite vandenį, supilkite actą, druską ir cukrų. Užvirkite sūrymą 20 minučių.
2. Kol marinatas verda, paruoškite minkštimą. Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
3. Pasirinkite reikiamą gabalėlių dydį, atsižvelgiant į indą, kuriame bus sūdyta.
4. Išdėstykite gabalus į sterilizuotą indą.
5. Paruoštą sūrymą nukoškite. Supilkite karštą į stiklainius.
6. Uždenkite dangčiu ir 20 minučių padėkite indą su verdančiu vandeniu. Įsitikinkite, kad į indą nepateko vandens.
7. Kamštis hermetiškai. Apverskite ir apvyniokite antklode, kol ji visiškai atvės.
8. Kai skardinės su ruošiniais atvės, nusiųskite saugoti.

Marinuota garstyčiomis

Arbūzas ir garstyčios yra idealiausias sūrio derinys. Natūralios fermentacijos dėka uoga bus skani ir traški.

Reikalingi šie produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• druska - 1 šaukštas;
• cukrus - 1 šaukštas;
• garstyčios - 1 šaukštas.

Virimo būdas:

1. Padalinkite arbūzą į apskritimus. Padalinkite apskritimus į segmentus. Nupjaukite viršutinį žaliosios žievelės sluoksnį. Palikite baltą, jis pasirodo labai skanu.
2. Norėdami gauti sūdymo mišinį, sumaišykite visus ingredientus. Šis mišinys apskaičiuojamas vienai trijų litrų skardinei.
3. Sulenkite gabalus, pilant mišinį.
4. Uždarykite švariais plastikiniais dangteliais ir tris dienas laikykite šiltai. Per tą laiką uoga duos sulčių.
5. Dvi dienas padėkite į šaltą, ir jūs galite paimti mėginį.
6. Laikyti rūsyje leidžiama 4 mėnesius.

Su raugintais kopūstais

Galite pasūdyti minkštimą kartu su raugintais kopūstais. Tai leis arbūzams greičiau fermentuotis.

Ingridientai:

• arbūzas - 3 kilogramai;
• kopūstai - 1 kilogramas;
• druska - 2 šaukštai;
• morkos - 200 gramų;
• pagardai ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstus ir morkas.
2. Įmaišykite druską.
3. Iš uogos pašalinkite odelę ir sėklas.
4. Paguldykite sluoksniais į konteinerį.
5. Į viršų su kopūstais.
6. Ranka šiek tiek paspauskite, kad pašalintumėte orą. Siųsti į šaldytuvą.
7. Valgykite per 5 dienas.

Turi trumpą tinkamumo laiką.

Sveiki fermentuoti arbūzai statinėje

Sūrumas vykdomas bet kokiomis priemonėmis, vadovaujantis asmeninėmis nuostatomis. Tradiciškai naudojama tik druska.

Fermentacijai reikia paimti paruoštas statines, sudėti į jas arbūzus ir užpilti sūraus vandens. Ant viršaus uždėkite priespaudą. Palikite šiltoje vietoje 2 dienas. Tada nuleiskite jį į rūsį. Suvartoti po 20 dienų.

Rauginti kopūstai keraminėse statinėse

Druska keramikos statinėse turėtų būti atliekama panašiai. Tokius indus patogu laikyti šaldytuve.

Marinuoti statinėje su prieskoniais

Arbūzas yra universalus maistas, kuris gali būti saldus, sūrus ir aštrus.

Pažiūrėk taip pat

4 geriausi agurkų marinavimo su saulėgrąžų aliejumi receptai

Galima naudoti šiuos prieskonius:

• imbieras;
• koriandras;
• serbentų lapai;
• krienai;
• česnakai;
• pipirų ir čili.

Fermentuojama arbūzų sultyse

Virimui jums reikės:

• arbūzai - 5 kilogramai;
• minkštimas - 2,5 kilogramo;
• druska - 50 gramų.

Paruošimas:

1. Pasirinkite konteinerį, tinkantį pagal dydį. Geriau naudoti plastikinį ar emalinį kibirą.
2. Minkštimą sutrinkite trintuvu, galite išspausti sultis.
3. Druska ir gerai išmaišykite.
4. Paguldykite sluoksniais, supilkite sultis.
5. Ant viršaus užpilkite likusias sultis.
6. Vieną savaitę palaikykite +3 ° C temperatūroje.

Medaus receptas

Ingridientai:

• bičių medus - 3 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• actas - 60 mililitrų;
• vyšnių lapai - 10 vienetų;

Virimo būdas:

1. Paruoškite konteinerius ir uogas.
2. Stiklainio dugną uždenkite lapais ir išklokite arbūzo griežinėliais.
3. Įkaitinkite vandenį ir marinatą.
4. Atvėsinkite ir tik tada supilkite į indus.
5. Laikykite šaltai.

Su česnaku

Produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• actas - 70 mililitrų;
• cukrus - 70 gramų;
• druska - 45 gramai.

Paruošimas:

1. Supjaustykite skiltelėmis, nulupkite.
2. Išdėstykite induose, pabarstykite česnaku ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Pakartokite du kartus.
4. Prieš galutinai supildami, supilkite likusius ingredientus į verdantį vandenį.
5. Suvynioti.

Su gvazdikėliais

Produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• actas - 80 mililitrų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 50 gramų.
• gvazdikas - 3 žiedynai.

Paruošimas:

1. Virkite uogą, kaip aprašyta aukščiau.
2. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir supilkite stiklainius. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 20 minučių.
3. Į kiekvieną stiklainį įpilkite gvazdikėlių, acto ir susukite.

Su vynuogėmis

Produktai:

• arbūzas - 1 kilogramas;
• vynuogės - 0,5 kilogramo;
• vanduo - 700 mililitrų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• acto esencija - 1 šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išplakite minkštimą stiklainiuose, sluoksniuodami vynuogėmis.
2. Supilkite verdantį vandenį ir leiskite pastovėti 10 minučių.
3. Pakartokite procedūrą.
4. Pašalinkite vandenį ir įpilkite prieskonių, tolygiai paskirstykite marinatą ir iškočiokite.

Be sterilizacijos

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• druska - 1 šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• aspirino tabletės - 2 gabalėliai;
• citrina - 2 gabaliukai.

Virimo technologija:

1. Į stiklainius sudėkite acetilsalicilo rūgštį, druską ir cukrų.
2. Išdėstykite pjaustytas uogas.
3. Supilkite verdantį vandenį ir nedelsdami išvirkite.

Marinuotas arbūzas

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti marinuotas arbūzo skilteles.

Produktai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• česnakai, krapai, pipirai;
• druska - 2 šaukštai litre vandens.

Virimo būdas:

1. Uogas supjaustykite gabalėliais ir nulupkite.
2. Įdėkite visus prieskonius apačioje.
3. Į apskritimą sudėkite arbūzo griežinėlius.
4. Ruošiant sūrymą: už 5 kilogramus minkštimo, 3 litrus vandens ir 3 šaukštus druskos.
5. Supilkite į stiklainius ir atsargiai uždenkite, kad išsiskirtų dujos.
6. Po trijų dienų, kai sūrymas pasidaro drumstas, padėkite jį į šaldytuvą.
7. Galite paimti mėginį po trijų dienų.

Greito marinavimo receptas

Apsvarstykite paprasčiausią sūdymo receptą.

Ingridientai:

• arbūzas - 1 gabalas;
• druska - 100 gramų;
• vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

1. Uogas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Užmigti bankuose.
3. Paruoškite sūrymą: užvirkite vandenį ir įpilkite druskos.
4. Supilkite marinatą ant stiklainių.
5. Palikite šiltai tris dienas.
6. Tada laikyti šaldytuve.

Sandėliavimo taisyklės

Hermetiškai uždarytus ir sterilizuotus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje, atokiau nuo šildymo prietaisų. Tai geriau Laikykis ruošiniai gerai vėdinamose ir sausose patalpose.

Sūdytus ir marinuotus ruošinius šešis mėnesius laikykite rūsyje arba šaldytuve. Temperatūra neturėtų viršyti 5 laipsnių.