TOP 8 būdai, kaip veiksmingai pašalinti agurkų kartumą prieš marinavimą
Kaip efektyviai pašalinti kartumą iš agurkų prieš sūdymą, naudinga kiekvienai namų šeimininkei. Vaisiai tampa kartaus skonio dėl klimato ypatumų, žemos kokybės sėklų naudojimo sėjai ir drėgmės trūkumo. Agurkas gamina agurkitaciną, šis komponentas yra žievelėje. Galite pašalinti nemalonų poskonį, todėl turėtumėte perskaityti žemiau pateiktą informaciją.
Kartumo priežastys
Daugelis žmonių mano, kad kartaus agurko negalima valgyti, jis bus kenksmingas. Šis sprendimas yra neteisingas, nes tokia daržovė turi choleretic ir priešuždegiminį poveikį.
Tipiškos kartaus agurkų skonio priežastys.
- Trūksta kalio, azoto žemėje.
- Trūksta reguliaraus drėkinimo.
- Agurkus auginkite šešėlinėse vietose arba šiltnamyje.
- Ilgos sausros, stiprūs lietūs.
Agurkų kartumui įtakos turi ir staigus temperatūros rodiklių sumažėjimas ar padidėjimas.
Ar galiu žiemai vynioti karčius agurkus?
Karčiojo skonio agurkai gali būti marinuoti; jie yra paruošiami siekiant pašalinti nemalonų skonį. Naudojant prieskonius, termiškai apdorojant prieš konservavimą, kartumas pašalinamas.
Veiksmingi būdai
Žemiau yra keletas veiksmingiausių būdų, kaip pašalinti karčią agurkų skonį. Svarbu griežtai laikytis išvardytų algoritmų, norint gauti norimą rezultatą.
Su druska
Druskos naudojimas padės greitai ir lengvai pašalinti karčią agurkų skonį. Ši technika tinka tiems, kurie planuoja paruošti šviežias, vitaminų salotas ar vartoti agurkus natūralia forma. Pabarstykite supjaustytus agurkus natriu, palaukite pusvalandį. Jie turi leisti sultis, su jomis išeis agurkas. Po to agurkus nuplaukite po vėsiu vandeniu, nusausinkite. Tokiu būdu galite atsikratyti kartumo, o daržovės nebus sūrus.
Mirkymas pasūdytame vandenyje
Prieš marinavimą galite pašalinti agurkų kartumą, mirkydami juos pasūdytame vandenyje. Pakanka laikyti 40 minučių. Įdėkite daržoves į indą, uždenkite vėsiu vandeniu, druska su 1 valg. už 2 litrus skysčio. Agurkai duos sulčių, kartumas išnyks. Šios daržovės nenaudojamos gaminant šviežius patiekalus. Jie tinka tik marinuoti ar konservuoti.
Įtrinti pjūvį
Norėdami pašalinti kartaus skonio šviežią daržovę, turite tarkuoti jos supjaustytą. Agurkai nuplauti, nupjauti "dugną", nulupti. Vienoje rankoje turėtumėte paimti visą daržovę, kitoje - jos nugarą.Greitai atlikite „užpakalio“ šveitimo judesius prie pjūvio. Turėtų atsirasti putos, kartu su kuriomis išeina kartaus medžiagos. Po 1 minutės galėsite paragauti agurko. Ši technika yra paklausi restoranuose ir valgyklose.
Derinimo metodai
Visiškai nepriimtinas skonis išnyks, jei naudosite kelis metodus vienu metu. Galite derinti supjaustyto gabalėlio ir sūdymo techniką, kad valgytumėte šviežias daržoves. Jei prieš konservuodami norite pašalinti karčią agurkų skonį, jie mirkomi sūriame vandenyje ir termiškai apdorojami.
Konservavimas termiškai apdorojant
Kai agurkai jau yra paruošti konservavimui, ir jie pasirodė kartūs, turėtumėte naudoti žemiau pateiktą metodą.
- Nuplaukite daržoves, padėkite į dubenį su šaltu vandeniu, palikite 12 valandų. Jei mes kalbame apie rytinį užpildymą, keiskite vandenį kas 3 valandas.
- Ryte pašalinkite agurkų odelę, jei jie vis dar kartūs. Kai skonis jums tinka, galite praleisti valymą.
Prieš uždarydami daržoves, ant stiklainių viršaus uždėkite porą krienų ar sausų garstyčių gabalėlių. Marinuodamas pašalinamas kartaus poskonis, nes termiškai apdorojant agurkas sunaikinamas.
Kaip išvengti agurkų kartumo sode
Kai sode auga agurkai, reikia atlikti tam tikras manipuliacijas, kad jie netaptų kartūs. Priemonės nėra sudėtingos, jos neužima daug laiko.
Reguliariai laistykite krūmus
Laistymui naudokite tik šiltą vandenį. Kadangi pasėlis laistomas vakare, jis pats sušyla. Norėdami patikrinti dirvožemio drėgmės laipsnį, iškaskite dirvą sodo lovoje. Jis turėtų būti bent 15 cm šlapias.
Į dirvą įpilkite trąšų
Agurkai labiau mėgsta azotą, kalio nitratą. Šių mineralų trūkumą galima spręsti apie augalų būklę. Kai yra trūkumas, lapai keičia spalvą, susiraukšlėja. Humuso su mėšlu geriau nenaudoti.
Sėklų pasirinkimas
Sėklos turėtų būti perkamos iš medelynų, atkreipkite dėmesį į „saldžias“ veisles. Daugelyje šiuolaikinių veislių yra ypatingas genas. Būtent jis neleidžia kauptis agurkacitacinui.
Kokios veislės nėra karčios
Cukurbitacino lygis skirtingose agurkų rūšyse skiriasi. Labiausiai karčios veislės turi būdingą agurkų skonį. Hibriduose yra minimaliai kultivitacino, taip pat savaime apdulkinamų šiltnamių veislių.
Patartina pirkti veisles su F1 ženklu. Tai apima rūšis „Gerasim“, „Garland“, „Doka“, „Egoza“, „Mumu“, „Round dance“, „Bully“, „Liliput“. Kartais ant pakuočių gamintojai iškart pažymi informaciją, kad veislė yra be kartumo. Kai sėjai naudojamos ne hibridinės veislės, svarbu jas drėkinti šiltu vandeniu, gausiomis trąšomis.
Ką virti iš karčiųjų agurkų
Kartūs agurkai gali būti sūdyti, paruošti užkandžiams, dedami į patiekalus, kuriuos reikia virti kaip troškinį.
Skanus „švelnumo“ kartaus agurkų užkandis. Jums reikės šių produktų:
- 4 kg agurkų;
- 5 puodeliai pomidorų pastos, cukraus, vandens;
- 5 skiltelės česnako;
- 100 g 6% acto;
- stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- 3 šaukštai druska;
- šaukštai Juodasis pipiras;
- 1 šaukštelis džiovintos paprikos.
Nuplaukite agurkus, padalinkite į 2 dalis. Perkelkite daržoves į erdvų indą, uždenkite smulkintu česnaku, paprika, cukrumi, druska ir pipirais. Pagardinkite masę saulėgrąžų aliejumi, pomidorų pasta, nusiųskite troškinti ant silpnos ugnies pusvalandį. Įpilkite vandens ir acto, uždenkite, virkite dar 15 minučių. Išdėstykite daržovių masę į stiklainius, supilkite marinatą, sterilizuokite. Priveržkite dangčius, kad jie būtų konservuoti, uždėkite aukštyn kojomis.
