Avinžirnių ar turkiškų ėriukų žirnių nauda ir žala, jų veislės ir auginimas

Kiekvienais metais daržovių augintojai savo sklypuose augina paprastus žirnius, kad iš jų būtų galima toliau paruošti įvairius patiekalus. Žalieji žirneliai puikiai tinka sriuboms, salotoms ir net žieminiams konservams. Tačiau augindami šią veislę daugelis nusivilia, nes dažnai kenčia nuo kenkėjų. Štai kodėl kai kurie žmonės nusprendžia auginti avienos žirnius. Ši augalų veislė turi sultingus ir skanius vaisius, kuriuos galima naudoti gaminant maistą.

Prieš augindami šią veislę, turėtumėte išsiaiškinti, kas yra naudinga avinžirniams ir kuo ji skiriasi nuo kitų veislių žirnių.

Koks augalas yra avinžirnis? Aprašymas, kur ir kaip auga

Avinžirniai turi daugybę pavadinimų, kuriuos daržovių augintojai dažnai naudoja augindami šį augalą. Jis gali būti vadinamas burbuliškuoju kirminu, ėrienos žirniais, nohatu, uzbekais arba avinžirniais. Išoriškai augalas primena įprastas žaliųjų žirnių veisles. Skiriamieji bruožai yra ankščių, kurių viduje yra tik 2-3 maži grūdeliai, išvaizda.

Prinokusių ankštinių kultūrų sėklų forma iš išorės yra panaši į avino galvą, kurios gale yra pailga bulvė. Avinžirnių grūdelių spalva yra skirtinga ir priklauso nuo klimato ir augalų rūšių.

Augantis namuose žirnio krūmas užauga iki 60–80 cm, suaugusio augalo stiebai padengti plaukeliais ir nesupakuotais lapais. Tokie žirniai turėtų būti auginami ne žemesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje. Būtent todėl patyrę daržovių augintojai pataria avinžirnius sodinti rytinėje Europos dalyje, Indijoje ar Centrinėje Azijoje. Be to, kai kurios avinžirnių veislės gerai auga Viduržemio jūros regione.

Avinžirnių sudėtis ir kalorijų kiekis

Prieš augindami ir valgydami įvairius avinžirnius, turėtumėte susipažinti su jų sudėtimi. Pagrindinis tokių žirnių bruožas ir pranašumas yra tas, kad juose yra daug baltymų. 100 gramų produkto yra daugiau nei 20 gramų medžiagos. Dėl šios priežasties kai kurie palygino prinokusius žirnių grūdus su paukštiena, nes jie taip pat greitai virškinami. Žirniuose yra daug fosforo ir skaidulų, kurių dėka iš žmogaus žarnyno pašalinama daug toksinų. Šimtas gramų produkto sudaro apie 15 gramų medžiagų.

Avinžirniuose taip pat yra daug vitaminų, palaikančių imuninę sistemą.Grūduose yra vitaminų:

• B grupė, kuri atstato kūną po ligos ir prisotina audinius deguonimi;
• A grupė, kurios teigiamai veikia regėjimą;
• K grupė, pagerinanti kraujo krešėjimą ir spartinanti baltymų gamybą.

Veislė skiriasi nuo kitų žirnių veislių dideliu kalorijų kiekiu, kuris yra 350 kilokalorijų 100 gramų. Dėl to net nedidelis prinokusių grūdų kiekis puikiai susidoroja su alkio jausmu.

Kuo skiriasi avinžirniai ir žirniai?

Daugelis daržovių augintojų domisi avinžirnių ir paprastųjų žaliųjų žirnelių, kuriuos daugelis augina savo daržuose, skirtumais. Avinžirniai ir žali žirniai yra ankštiniaitačiau pastarojo skonio kokybė ir naudingų mikroelementų kiekis yra prastesni. Prinokę buliniai žirniai yra daug sveikesni ir maistingesni nei įprastos veislės. Jame taip pat yra daugiau metionino ir triptofano, kurie laikomi būtinosiomis aminorūgštimis.

Avinžirniai nuo žaliųjų veislių, augančių vasarnamiuose, skiriasi vizualiomis savybėmis. Ėriukų pupelių veislė turi didelius vaisius, kurie laikomi puikia grubaus paviršiaus savybe. Kitas skirtumas yra grūdų kietumas, todėl burbuliukų misą virti reikia daug ilgiau.

Pažiūrėk taip pat

Žaliųjų žirnelių naudingos savybės ir žala organizmo sveikatai

Gydomosios avinžirnių savybės

Sveiko maisto mėgėjams patariama avinžirnius vartoti dažniau, nes jie turi naudingų savybių, kurios padeda palaikyti kūno sveikatą ir gydyti lėtines ligas. Yra trys pagrindinės šio augalo naudingos savybės.

Kontroliuoja diabetą

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, į savo racioną būtinai turėtų įtraukti ėriuko žirnelius, nes juose yra skaidulų, kurios reguliuoja gliukozės kiekį organizme. Be to, reguliarus ankštinių augalų vartojimas normalizuoja lipidų, insulino ir cukraus kiekį.

Stiprina kaulus

Gydytojai sako, kad avinžirniai yra geresni žmonėms su trapiais kaulais, nes jie sustiprins kaulų struktūrą. Augale yra vitamino K, kuris sumažina lūžių tikimybę, nes pagerina kalcio absorbciją.

Reguliuoja kūno svorį

Tokie žirniai naudojami ne tik sveikatai gerinti medicinoje. Jis taip pat dažnai naudojamas norint numesti svorio ir sumažinti apetitą. Apetito sumažėjimas vyksta dėl augalų balastinių medžiagų, kurios aktyviai apkrauna virškinimo sistemą.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Žmonės dažnai domisi, kaip auginti avinžirnius, kad būtų galima toliau juos naudoti tradicinėje medicinoje. Iš ėrienos žirnių yra paruošti įvairūs liaudies gynimo būdai, kurie padės išgydyti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms. Jis naudojamas:

• Kosulio gydymas. Norėdami atsikratyti sauso kosulio, paruošiama žirnių sriuba. Norėdami jį sukurti, įpilkite 200 gramų susmulkintų pupelių į 2-3 litrus vandens, po to mišinys virinamas ant viryklės apie 20-25 minutes. Virtos pupelės vartojamos tris kartus per dieną kasdien.
• Kūno valymas. Šiuo atveju naudojama žirnių košė, kurios paruošimui 100 g žirnių užpilama 250 g karšto vandens. Pupelės užpilamos maždaug 5-6 valandas, po to jos gali būti imamos.
• Apsinuodijimas. Sveikatai avinžirniai yra naudingi ir nekenksmingi, todėl naudojami virškinimo sistemai atkurti po apsinuodijimo. Norėdami paruošti vaistą, į puodą su vandeniu įpilkite 300 gramų pupelių, kurių virimas užtruks 20–25 minutes.

Kontraindikacijos ir žala

Prieš vartodami avinžirnius, turėtumėte susipažinti su tuo, kokią žalą jis gali padaryti asmeniui. Nerekomenduojama augalų naudoti žmonėms, turintiems vidurių pūtimą. Reguliarus pupelių vartojimas tik padidina dujų susidarymą, todėl kai kurie žmonės pataria valgyti jas su krapais.Taip pat nevalgykite žirnių su vaisiais, nes tai taip pat padidins dujų išsiskyrimą.

Yra daugybė kontraindikacijų, kai griežtai draudžiama valgyti bet kokios formos avienos žirnius. Žmonės, sergantys šiomis ligomis, turės atsisakyti produkto:

• netoleravimas ir alergija augalui;
• Krono liga;
• Urogenitalinės sistemos ligos;
• opa;
• disbiozė;
• inkstų nepakankamumas.

Daiginti avinžirniai: nauda ir žala

Labai svarbu iš anksto susipažinti su avinžirnių nauda ir žala. Daigintos pupelės turi didelę maistinę vertę dėl mažo kaloringumo. Reguliarus avinžirnių vartojimas gali užtikrinti reguliarų geležies tiekimą į kraują ir pašalinti vitamino A trūkumą. Šis produktas taip pat suaktyvina pieno gamybą mergaičių žindymo laikotarpiu. Taip pat teigiamas poveikis yra žirnių galimybė sumažinti dantenų kraujavimą ir pašalinti uždegiminį procesą jose.

Pažiūrėk taip pat

Kaip galite greitai sudygti žirnių sėklas namuose, jos naudą ir žalą

Tačiau avinžirniai, nuimti po pasodinimo ir auginimo, taip pat gali pakenkti kūnui. Kartais tai sukelia alergiją ar virškinimo problemas.

Avinžirniai: virimo receptas

Ne paslaptis, kad uzbekų žirniai dažnai naudojami gaminant maistą ruošiant daržovių patiekalus. Yra daugybė dietinių receptų iš šviežių augalų ar konservuotų avinžirnių.

Prieš pradėdami virti šias pupeles, turėtumėte susipažinti su dažniausiai naudojamais receptais.

Hummuso receptas

Namų šeimininkės dažnai augina burbulinius kirminus, kad ateityje padarytų hummą. Norėdami pagaminti skanų hummą, jums reikia šių ingredientų:

• 350 gramų daigintų pupelių;
• 50 gramų alyvuogių aliejaus;
• 30 gramų česnako;
• 60 gramų citrinos sulčių;
• trys kalendros šakos;
• prieskonis;
• 40 gramų sezamo sėklų.

Patiekalo sukūrimas prasideda iš anksto paruošus ingredientus. Pirmiausia visi žirniai kruopščiai nuplaunami vandeniu, po to susmulkinami trintuve. Tada galite virti česnako galvas. Visi česnakai visiškai nulupami, nuplaunami vandeniu, supjaustomi mažais gabalėliais ir dedami į indą kartu su maltomis pupelėmis.

Po to į mišinį pridedama citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Talpykla su indu verdama ir užpilama dvi valandas.

Skrudintų avinžirnių receptas

Kitas įprastas pupelių receptas yra keptos avinžirniai. Norėdami paruošti keptus žirnius, naudokite šiuos ingredientus:

• pusė kilogramo ėrienos pupelių;
• lemputė;
• trys pomidorai;
• 150 gramų rūkytos dešros;
• 80 gramų sviesto;
• druskos ir paprikos pagal skonį.

Kad patiekalas būtų skanus, žirniai mirkomi 12 valandų prieš virimą. Tada mirkyti žirniai nuplaunami, dedami į puodą su vandeniu ir virinami tris valandas. Po to likę ingredientai susmulkinami ir kepti keptuvėje apie 10 minučių. Tada sudėkite pupeles į keptuvę ir įpilkite druskos.

Avinžirnių pasirinkimas ir laikymas

Norėdami rasti kokybiškų avinžirnių sėklų, turėtumėte susipažinti su pupelių pasirinkimo specifika. Produktų kokybės vertinimas atliekamas keliais paeiliais. Pirmiausia atidžiai ištiriama pakuotė, o paskui joje esantys žirniai. Tuo pačiu metu atkreipiamas dėmesys į šiuos niuansus:

• visos pakuotėje esančios pupelės yra vienodos spalvos ir matmenų;
• žirnių paviršiuje nėra gumulų ar šiurkštumo;
• visos pupelės yra sveikos ir neturi tamsių dėmių;
• pakuotėje nėra pašalinių daiktų;
• žirniai yra visiškai sausi ir ant jų paviršiaus nėra drėgmės ar apnašų.

Kartais žirniai įsigyjami ankščių pavidalu, ir tokiu atveju atkreipkite dėmesį į ankščių rūšį. Jie neturėtų būti sausi ar pageltę, tai rodo produkto senatvę. Ankščių spalva turėtų būti sodri ir ryški.

Pupelės savo natūralia forma ilgai neišsilaiko, todėl žmonės, norėdami ją išsaugoti, turi konservuoti produktą. Tik konservuota forma ji bus saugoma mažiausiai trejus metus. Norėdami žirnius susukti į stiklainius, turėsite juos išvirti ir nuplauti vandenyje. Tada virtas augalas išdžiovinamas ir sudedamas į saugojimo indus. Kad konservuoti žirniai būtų saugomi kelerius metus, laikomasi dviejų paprastų taisyklių:

• konservavimui parenkami tik patys džiovinti ir prinokę vaisiai;
• pupelių indas turi būti patikimai uždarytas, kad vabzdžiai nepatektų.

Išvada

Beveik visi sodininkai, mėgstantys sodinti daržoves, užsiima žirnių auginimu. Be įprastų žirnių, rekomenduojama sodinti ėriukų pupeles, nes jos yra daug skanesnės ir sveikesnės.