Kokia druska yra geresnė agurkams marinuoti žiemai, paprasta ar joduota
Mažmeninėse parduotuvėse ir gamtoje yra įvairių druskos rūšių. Šis produktas užima reikiamą vietą žmogaus racione, tačiau ne visi šie tipai yra sukurti lygūs. Svarbu teisingai nustatyti, kuri druska žiemai geriau tinka agurkams marinuoti. Galų gale, jei padarysite klaidą pasirinkdami, tada negalėsite gauti kokybiško produkto.
Ką daro įtaką druskos pasirinkimas konservavimui?
Pirkdami rinkitės jodo, akmens ir jūros. Tinkamas pasirinkimas marinuoti agurkus priklauso ne tik nuo gaminamo produkto kokybės, bet ir nuo sudėties.
Plačiai manoma, kad nors joduota druska yra naudinga sveikatai, vis dėlto ji mažai tinka daržovėms marinuoti.
Marinuoti agurkai dažnai naudojami jūros gėrybėse ir įprastame maiste, tačiau jų sudėtyje yra daug naudingesnė kompozicija.
Produktų variantai
Druska atskiriama pagal ekstrahavimo ir perdirbimo metodą:
- Juos galima iškasti po žeme naudojant mašinas arba nuplauti specialiu tirpalu.
- Šio produkto nuosėdos yra rezervuarų apačioje.
- Visiškai priimtina iš jūros vandens išgauti druską.
Gavęs jis išgryninamas ir praturtinamas naudingomis medžiagomis.
Kita svarbi savybė yra grūdų dydis, apibūdinantis druską kaip:
- susmulkintas;
- didelis;
- smulkus kristalinis;
- miltelių pavidalo.
Akmuo
Jei sūdydami naudosite akmens druską, virtų agurkų skonis bus klasikinis raugintas. Šios veislės kaina yra mažesnė nei kitais atvejais.
Taip sūdydami agurkai išlaikys tvirtumą ir traškumą. Tokiu atveju skardinės gali sprogti saugojimo metu.
Stalo druska gaminama akmens pagrindu. Pastarasis kasamas po žeme, naudojant specialias mašinas.
Savaime kaupiasi nuosėdų pavidalo rezervuarų apačioje, pilkos spalvos ir pasižymi dideliu kiekiu priemaišų.
Taip pat yra garinimo vakuumas, kuris išgaunamas dideliame gylyje, pumpuojant specialiame tirpale, o druska išplaunama. Tada druska iš gauto skysčio išgarinama specialiais metodais.
Joduota
Šis tipas įgauna vis didesnį populiarumą. Yra žinoma, kad žmogus turi nuolat valgyti tam tikrą jodo kiekį. Kita vertus, kai kuriose vietovėse gyventojai kenčia nuo jodo trūkumo. Kartais jie suvartoja ne daugiau kaip 20% reikiamos normos. Dėl to blogėja smegenų darbas, kenčia skydliaukė. Todėl tokios veislės naudojimas turi naudos sveikatai.
Tačiau patyrusi namų šeimininkė žino, kad šios druskos negalima naudoti sūdyti. Tai daro įtaką marinavimo kokybei ir galiojimo laikui. Ši druska keičia produkto skonį. Jame atsiranda būdingas jodo skonis ir būdingas silpnas kartumas. Palaipsniui vaisiai minkštėja.
Parduodama daugybė joduotos druskos, kuri, pasak gamintojų, neturi šių trūkumų ir buvo perdirbta naudojant natrio jodatą. Manoma, kad natrio jodnatas termiškai apdorojant, taip pat ilgą laiką, neskyla.
Jūrų
Su jūros druska galite marinuoti ir druskos su pagalba. Tačiau paprastai jis yra brangesnis, palyginti su akmeniu arba joduotas. Jo vartojimas apsaugo nuo edemos susidarymo tiems, kurie valgė daug marinatų. Jūros druskoje yra dešimtys naudingų medžiagų, kurios sudaro kompoziciją. Manoma, kad agurkams marinuoti labiau tinka šiurkštus malimas.
Kokią druską turėčiau naudoti agurkams konservuoti?
Kiekviena rūšis turi savo ypatybes. Norėdami patys išsiaiškinti problemą, turėtumėte pagaminti keletą stiklainių marinuotų agurkų, kuriuose buvo naudojamos skirtingos sūdymo galimybės.
Tuomet turėsite palyginti gautus rezultatus ir pasirinkti tinkamiausią.
Ar agurkus galima padengti ypač smulkiąja druska?
Jei susukate agurkus, tada geriau naudoti rupiai tarkuotą produktą. Jei jis per mažas, greitai ištirps ir sutrumpės rūgimo laikas. Naudojant didelius kristalus, tirpimas sulėtės ir per tą laiką bakterijos susidoros su sūdymo procesu, o šeimininkė gaus skanių ir traškių agurkų.
Ar joduotus pomidorus galima sūdyti?
Nerekomenduojama tokio produkto naudoti pomidorams dėl tų pačių priežasčių, kurie prastai tinka agurkams konservuoti.
Daugelis namų šeimininkių mano, kad jodas reaguoja su produktu. o tai gali sukelti ne tik skonį sūdymą, bet ir sprogus pomidorų skardinei saugojimo metu.
Išvada
Tinkama druska bus pasirinkta tik išnagrinėjus visų rūšių nuomones. Taigi visiškai įmanoma pasirinkti geriausią variantą. Tačiau yra dar vienas būdas - uždaryti kelis stiklainius agurkų, naudojant skirtingų rūšių druską, ir susidaryti savo nuomonę.
