33 skanūs ir paprasti receptai, kaip marinuoti daržoves žiemai

Vasarnamiuose ir buities sklypuose užaugintų daržovių konservavimas yra plačiai paplitęs visoje šalyje. Specialiojo perdirbimo pagalba galite paruošti ne tik daržoves, bet ir grybus. Druska, kaip vienas iš konservavimo būdų, yra ypač populiari - pridedant druskos žiemai skinami agurkai, pomidorai, baravykai, kopūstai.

Sūdymo principai

Druska yra metodas, į kurį pridedama padidinto druskos kiekio. Jis slopina bakterijų ar pelėsių augimą, taip pat padeda išlaikyti daržoves žiemai.

Sūdyti agurkai

Klasikiniame recepte naudojami agurkai, serbentų lapai. Įpilkite krapų, česnako. Paimkite 1 šaukštą druskos į 3 litrų stiklainį. Sudedamosios dalys sandariai supilamos į stiklainį, užberiamos druska, pilamas šaltas vanduo. Priveržkite dangčiais, apverskite.

Šalto druskos medaus agara

Paruošti grybai mirkomi 10 valandų, tada vanduo nusausinamas. Sterilizuoto indo apačioje dedami krapai, lavrushka, serbentų lapai, kalendra. Tada dedamas medaus agaros sluoksnis, gausiai druskos, pipirų. Sluoksniai kartojami. Paskutiniame sluoksnyje uždedama priespauda.

Lengvai sūdyti agurkai

Maži agurkai yra paskirstomi tarp bankų. Sluoksniuotas krapais, serbentų lapais, vyšniomis. Užmigti su 3 šaukštais druskos, užpilti verdančiu vandeniu. Uždarykite dangčiais.

Sūdyti baklažanai

Baklažanai supjaustomi apskritimais, blanširuojami 3 minutes. Tada jie sandariai sudedami ant stiklinių indelių. Supilkite marinatą: už 1 litrą vandens paimkite 3 šaukštus druskos, keletą žirnių pipirų.

Kimchi korėjiečių kalba

Supjaustyta Pekino kopūstų galva užpilama sūrymu (10 litrų verdančio vandens 1 kilogramui druskos), mirkoma 3 valandas. Kopūstų galva lengvai iškočiojama, padalijama į atskirus lakštus. Kiekvienas lapas pakaitomis sutepamas karštu čili padažu ir sudedamas vienas ant kito giliame inde. Susmulkinkite 1 puodelį česnako skiltelių ir pabarstykite kopūstais.Tada kopūstai nuspaudžiami ir užpilami likusiu sūrymu 3-4 valandas.

Burokėlių barščių padažas

Blankas, kuris bus reikalingas ruošiant pirmuosius kursus žiemą:

• svogūnai, burokėliai, morkos, pomidorai - po 500 gramų;
• pipirai - 200 gramų;
• česnakai, krapai pagal skonį;
• actas - 40 mililitrų;
• prieskoniai, aliejus.

Pažiūrėk taip pat

TOP 7 paprasti ir skanūs receptai agurkams marinuoti stiklainiuose žiemai

Daržoves supjaustome gabalėliais ir pakepiname po vieną. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį, užpilkite acto tirpalu. Bankai su ruošiniais yra suvynioti.

Arbūzas su salierais ir krienais

Ant 2 kilogramų sveriančio arbūzo paimkite krienų šaknį, karštus pipirus. Paruoškite marinatą iš 3 litrų vandens, 3 šaukštų druskos. Supjaustykite arbūzą, supjaustykite krienus plokštelėmis, supilkite marinatą. Nustatykite priespaudą. Palikite 2 dienoms, tada sudėkite į stiklainius saugojimui.

Pienas statinėje

Nulupti pieno grybai mirkomi vandenyje, keičiant jį 2 kartus. Tada jie dedami ant medinio kubilo dugno. Sluoksnį pagardinkite druska, pipirais, krapais. Viršutinis sluoksnis užbaigiamas priespauda. Jie išsiima po 5–7 dienų.

Druskos sviestas

Prieš sūdymą grybai nuplaunami, valomi, o pažeistos dalys nupjaunamos. Paimkite 1 kilogramą sviesto, 1 litrą vandens, 65 gramus cukraus, 45 gramus druskos, juoduosius pipirus (žirnius), lauro lapą.

Grybai virinami 25 minutes, po to išimami kiaurasamčiu, išdėstomi porcijomis į stiklainius. Supilkite likusį skystį, uždarykite.

Sūrus bangos

„Volnushki“ sūdomi pagal klasikinį grybų marinavimo receptą. Tuo pačiu metu bangos yra sūdytos kartu su medaus grybais, baravykais ir kitomis grybų rūšimis.

Agurkai rusų kalba

Paimkite 3 kilogramus agurkų, 2 šaukštus druskos, 1 litrą vandens, 5 skilteles česnako, skėčio krapų. Agurkai, prieskoniai, česnakai paskirstomi per stiklainį. Užpilkite sūrymu. Palikite 3-4 dienas po lėkštute. Nusausinkite sūrymą. Paruoškite naują marinatą ir vėl supilkite agurkus. Uždenkite dangčiu.

Turshu Gagauz

Sūrymas paruoštas iš 5 litrų vandens, 150 gramų druskos, 1 šaukšto cukraus, 100 gramų pipirų, krienų lapų, krapų skėčių. Baltųjų kopūstų šakutės trinamos, sumaišomos su kapotomis morkomis. Nulupti saldieji pipirai įdaryti maltomis kopūstomis. Visus pomidorus, įdarytus paprikomis, išdėliojame. Užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite priespaudą.

Kopūstai su medumi

Vienas iš receptų apima medaus, o ne cukraus pridėjimą. Susmulkinti kopūstai sumaišomi su morkomis, pipirais. Sūrymas virinamas iš medaus, prieskonių ir pagardų pagal skonį. Padarykite priespaudą, įpilkite sūrymo, tada uždarykite dangčiais.

Marinuoti agurkai su estragonu

Marinuoti agurkai, supjaustyti skiltelėmis, supilami į marinatą, kuriame yra 100 mililitrų acto, 20 gramų druskos ir cukraus. Sluoksniuokite kiekvieną sluoksnį su estragonu. Ant viršaus uždėkite raudonų čili ankščių, česnako skilteles. Bankai yra sterilizuojami.

Gruzinų kopūstai

Tai daržovių mišinys, kuriame vyrauja kopūstai. Kopūstus ir burokėlius supjaustykite dideliais gabalėliais. Į indą su daržovėmis pilamas 3 šaukštų druskos ir 1 litro vandens sūrymas. Iš viršaus taikoma priespauda. Atlaiko nuo 3 iki 5 dienų.

Statinėje marinuoti agurkai

Agurkai dedami ant medinių kubilų dugno, užpildyto klasikiniu sūrymu. Opavimas dedamas ant viršaus. Skanūs agurkai yra paruošti per 10 dienų.

Lengvai sūdyti pomidorai

Pomidorus galima greitai pasūdyti verdančiu vandeniu. Česnakai, krapai, krienų lapai, petražolės dedami išilgai dugno. Pomidorai dedami sandariai, ant viršaus užpilamas 1 šaukštas druskos, užpilkite verdančiu vandeniu. Apverskite, atvėsinę, atidėkite saugoti.

Sūdyti kopūstai

Kopūstai susmulkinti, sudėti į statines. Supilkite sūrymą, spausdami žemyn. Patikrinkite po 5 dienų, įpilkite sūrymo.

Vyšnių slyva su druska

Vyšnių slyva virinama, kol kaulai bus atskirti, sutrinti. Už 3 kilogramus uogų paimkite 150 gramų druskos.

Agurkai pakuotėje

Naminiai agurkai paruošiami naudojant maišą. Agurkai supjaustomi siauromis juostelėmis, sudedami į maišą. Ant viršaus pilama druska, susmulkintas česnakas, krapai, citrinos pleištai. Krepšys sukratytas, surištas. Jie paruošti per 10 valandų.

Pažiūrėk taip pat

4 žingsniai po žingsnio receptai, kaip močiutė traškia marinatu žiemai

Bazilikų pomidorai

Sūdant naudojami baziliko lapai ir šakelės. Jie dedami vietoj krienų ar vyšnių lapų.

Karštos paprikos citrinos

Citrinos gabalėliai sumaišomi su druska, rozmarino šakelėmis, raudonuoju čili. Jie išdėstomi į stiklinius indelius, užpilami citrinų sultimis. Po 3 dienų citrinos yra paruoštos.

Baklažanai su morkomis ir salierais

Baklažanų blanširuokite 3 minutes. Morkos ir svogūnai kepti pakaitomis ir sumaišomi. Baklažanai supjaustomi išilgai, įdaryti maltomis daržovėmis. Baklažanai išdėstomi puode, užpilami sūrymu iš 1 litro vandens ir 50 gramų druskos. Palikite priespaudą 3 dienas.

Cukinijos su krienais ir baziliku

Lengvas būdas marinuoti cukinijas. Jie supjaustomi plonomis juostelėmis, išdėstomi stiklainiuose, pakaitomis su baziliko lapais ir krienų gabalėliais. Užpilkite sūrymu iš 2 šaukštų druskos ir 1 litro vandens.

Česnakiniai pomidorai

Pomidorai pakaitomis su smulkintu česnaku, užpilkite sūrymu. Jie naudoja klasikinį receptą, tačiau prideda ne ką kita, o česnaką.

Įdaryti baklažanai su morkomis

Populiarus būdas marinuoti baklažanus. Supjaustykite daržoves į plokšteles, patrinkite morkas. Baklažanai įdaryti morkomis, susukti į ritinius. Ritiniai užpilami klasikiniu sūrymu, 5 dienas reikalaujami spaudžiant.

Mėlyna su morkomis ir česnaku

Blanštuoti baklažanai įdaryti žaliomis morkomis ir česnakais, užpilti klasikiniu marinatu. Laikykis priespaudos, kol bus pasiruošęs.

Šalti garstyčių pomidorai

Kloja skėčiai, krienų lapai, serbentai, vyšnios. Užpilkite sūrymu iš 1 litro vandens, 2,5 šaukšto cukraus, 1,5 šaukšto druskos, 15 gramų garstyčių. Po 2 mėnesių ruošiniai paruošti ir uždaryti dangčiais ir atiduoti saugojimui.

Greitai sūdyti agurkai per 5 minutes

Agurkus supjaustykite pusiau, laisvai paskirstykite į stiklainius, užberkite druskos, pipirų ir česnako. Uždenkite dangčiu, stipriai purtykite 5 minutes.

Šaltas žalių pomidorų marinavimas

Žali pomidorai pradurti dantų krapštukais, išdėstyti stiklainiuose. Supilkite klasikinį marinatą su čili, žolelėmis. Reikalaukite, kol sūrymas atvės, atidėkite saugoti.

Greitai sūdyti agurkai šaltame vandenyje

Agurkai išdėstyti, sutarkuoti česnaku ir krapais. Užpilkite sūrymu iš 1 litro vandens, 1 šaukšto druskos ir 50 mililitrų acto. Po 5 valandų agurkai yra paruošti.

Paprastas agurkų marinavimas be siūlių

Agurkai pasiskirsto į vieno litro stiklainius pakaitomis su petražolėmis, česnakais, krapais. Ant viršaus užpilkite 40 gramų rupios druskos, užpilkite šaltu vandeniu ir uždarykite nailoniniu dangčiu.

Agurkai moliūge

Moliūgas nulupamas iš minkštimo. Agurkai yra išdėstyti, sumuštiniai su bet kokiais prieskoniais ir žolelėmis pagal skonį. Supilkite klasikinį sūrymą, 2 dienas nuimkite po moliūgo dangtį.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Ruošiniai sterilizuotuose indeliuose išvežami į rūsį 6 ar daugiau mėnesių, laikantis laikymo taisyklių.

Druskos nelaikomos ilgiau kaip 1 mėnesį be papildomo apdorojimo.