Gruzinų lengvai sūdytų ir marinuotų agurkų receptai žiemai
Žiemą norėsite išbandyti ne tik klasikinius marinatus, bet ir pikantiškesnius, pikantiškesnius patiekalus. Puikus pasirinkimas - agurkus žiemai konservuoti gruzinų stiliaus. Priklausomai nuo recepte naudojamų prieskonių, patiekalas skonis daugiau ar mažiau ryškus. Šis ruošinys patiks visiems aštraus konservavimo mėgėjams.
Klasikinis maisto gaminimo būdas
Klasikinis marinuotų agurkų paruošimo būdas gruzinų stiliumi yra ramesnio skonio. Dėl česnako jame yra nedidelis taškelis.
Ingridientai:
- 5 kg agurkų;
- 2 kg pomidorų;
- 250 ml augalinio aliejaus;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 3 šaukštai druskos su nedideliu stikliuku;
- 300 g česnako;
- 250 ml acto rūgšties.
Išvardytas produktų tūris naudojamas paruošti 7 litrus lengvai sūdytų gruziniškų agurkų.
- Paruošiame pomidorų padažą. Prinokę pomidorai supjaustomi gabalėliais ir praleidžiami per mėsmalę. Į padažą pridedama druskos, cukraus ir sviesto. Pomidorai virinami ant silpnos ugnies po virimo ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.
- Agurkų paruošimas. Šakninės daržovės plaunamos po vandeniu, jų galai nupjaunami ir supjaustomi į apskritimus.
- Derinant ingredientus. Pasibaigus pomidorų virinimui, į juos pridedami agurkai, susmulkinti arba susmulkinti česnakai, acto rūgštis. Salotos užvirinamos ir palaikomos ant ugnies ne ilgiau kaip 7 minutes.
- Susukti. Konservuoti agurkai išdėstomi stiklainiuose ir priveržiami dangčiais. Salotos paliekamos atvėsti po kailiu. Paruoštas sūdymas laikomas visą žiemą.
Aštrus receptas su adžika
Pagardai, prieskoniai ir įvairios žolelės dažnai naudojami lengvai sūdytuose gruzinų agurkuose. Patiekalai suteikia aštraus, aštraus skonio. Pridedant adžikos, pasiruošimas žiemai įgyja neįtikėtiną skonį.
Ingridientai:
- 1 kg agurkų;
- 0,4 kg pomidorų;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 60 g granuliuoto cukraus;
- 0,5 šaukšto druskos;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 50 ml acto rūgšties;
- 1,5-3 šaukštai sausos adžikos.
Adžika ir česnakai naudojami pagal receptą. Jei norite, kad agurkai būtų mažiau aštrūs, rekomenduojama sumažinti prieskonių kiekį. Dėl intensyvesnio aromato padidėja jų tūris. Lengvai sūdyti gruziniški agurkai gaunami, jei konservavimo laikas sumažinamas iki 1-2 savaičių.
- Paruošiame pomidorą. Pomidorai kruopščiai nuplaunami. Neprinokusi dalis su koteliu išpjaustoma iš vaisių. Likusi dalis supjaustoma ketvirčiais ir praeinama per mėsmalę arba trintuvą. Svarbu, kad padažas būtų vientisas, be didelių žievės intarpų.
- Agurkų paruošimas. Zelentsy taip pat plaunami po vandeniu. Antgaliai nuimami nuo dviejų kraštų. Vaisiai supjaustomi plonais žiedais. Virimui rinkitės tik stiprius, o ne pernokusius vaisius.
- Gaminant padažą. Pomidorų pasta, druska, granuliuotas cukrus ir aliejus sumaišomi atskirame inde.Padėkite puodą ant ugnies ir virkite ne ilgiau kaip 15 minučių.
- Derinant ingredientus. Kitas žingsnis - sumaišyti agurkus pomidoruose ir įpilti acto rūgšties. Visa masė užvirinama. Po to įpilkite sausos adžikos. Pagardų sudėtis jau subalansuota. 1 kg šakniavaisių optimalu naudoti 1,5 šaukšto prieskonių. Aštrių patiekalų mėgėjai padidinkite šį kiekį iki 3 šaukštų. Supilkite prieskonius į konservavimą. Česnakai dedami paskutiniai. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi. Laikymui žiemai agurkai virinami ant silpnos ugnies mažiausiai 10 minučių. Gatavame inde daržovės turi tamsesnę pelkės spalvą.
- Sukimas ir laikymas. Marinuoti agurkai išdėstomi iš anksto paruoštuose stiklainiuose ir priveržiami metaliniais dangteliais. Masė dedama ant paties viršaus, kad beveik nebūtų oro tarp dangčio ir salotų. Paruoštos salotos paliekamos atvėsti po šilta antklode. Druskos žiemai pašalinamos šaltame rūsyje.
Aštrus receptas
Gruzinų patiekalai dažnai būna aštraus ir aštraus skonio. Jie atsiranda konservuojant daržoves, pridedant karštųjų pipirų ir žolelių. Agurkai pagal gruzinų žiemos receptą turi originalų skonį.
Ingridientai:
- 2 kg agurkų;
- 1,5 kg pomidorų;
- 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- 2 šaukštai druskos;
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus;
- 3 vidutinės paprikos;
- 1-2 ankščių karšto čili pipiro;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis acto rūgšties.
Geriausias konservavimo skonis gaunamas naudojant alyvuogių aliejų. Į patiekalą gali būti dedama kitų prieskonių ir žolelių pagal pageidavimą.
- Agurkų paruošimas. Vidutinio dydžio vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir supjaustyti ne daugiau kaip 0,5 cm storio žiedais, o gatavas pjūvis paliekamas nuošalyje.
- Paruošiame padažą. Padažui pomidorai kruopščiai nuplaunami ir kotelių tvirtinimo taškai išpjaunami. Tada jie kartu su nuluptais pipirais ir česnakais praleidžiami per mėsmalę. Svarbu pasirinkti smulkią trintuvą, kad neliktų žievės. Paruošta aštri masė uždedama ant ugnies. Į padažą dedama saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir druskos. Marinatas virinamas 10 minučių po virinimo. Acto rūgštis pridedama prieš nukeliant nuo ugnies.
- Derinant ingredientus. Agurkai pridedami prie keptuvės prie paruošto padažo. Konservas kruopščiai sumaišomas ir virinamas dar 5–7 minutes. Po to indas klojamas ant paruoštų skardinių, kurių tūris yra 0,8 - 1 litras, ir apvyniojamas dangčiais. Papildomo daržovių marinavimo nereikia.
- Sandėliavimas. Baigta sūdyti atvėsina po šiltomis antklodėmis. Po to jie perkeliami į šaldytuvą ar rūsį ilgalaikiam saugojimui.
Naudingi patarimai
Gruzijos agurkų užkandis yra lengvai paruošiamas. Bet jei norite pratęsti jo galiojimo laiką ir pagerinti jo skonį, turėtumėte laikytis daugybės derliaus nuėmimo rekomendacijų žiemai.
- Sterilizacija. Bankai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir sterilizuojami orkaitėje arba per garą. Taigi konservavimas yra saugomas ilgiau.
- Daržovių pasirinkimas. Daržovės marinuos tolygiau, jei pasirinksite vidutinio ilgio agurkus. Svarbu, kad jie būtų tvirti ir gaivūs.
- Pjaustymo būdas. Daržovės supjaustomos gruziniškais agurkais skirtingais būdais. Kulinarijos ekspertai pažymėjo, kad supjaustymas plonais žiedais leidžia geriau marinuoti vaisius.
- Prieskonis. Geriausias skonis gaunamas maišant žoleles ir prieskonius patiems, o ne naudojant paruoštus prieskonius. Gruzinų stiliaus agurkai bus lengvai sūdyti, jei pridėsite mažiau druskos ir suvalgysite produktą praėjus kuriam laikui po konservavimo.
Gruzijos agurkų receptai žiemai gali skirtis nurodytų ingredientų kiekiu ir jų sudėtimi. Priklausomai nuo skonio, pipirų, druskos, cukraus kiekį galima padidinti arba sumažinti pagal pageidavimą.Taigi, užkandžio skonis yra daugiau ar mažiau aštrus.
