TOP 9 paprasti naminių vyšnių vynų receptai

Pagaminti vyšninį vyną namuose pagal paprastą receptą visai nėra sunku. Tam jums nereikia nereikalingų prietaisų, galite apsieiti su paprastais virtuvės rakandais. Jei uogų gausu, yra paruošiami kompotai ir konservai, tuomet tiesiog būtina išbandyti vyno gamyboje. Jei tai yra naujas verslas, tuomet turėtumėte atidžiai išstudijuoti technologiją ir vykdyti jos nurodymus.

Vyšninio vyno gaminimo subtilybės

Saldžiosios vyšnios turi mažai rūgštingumo ir mažai aromato, jos negali būti naudojamos vynui gaminti, joms reikia priedų. Paprastai dedamos rūgštesnės uogos. Gali pridėti:

• vyšnios;
• serbentai;
• yoshtu (serbentų ir agrastų hibridas).

Jei nuspręsta vyną gaminti tik iš vyšnių, prieskoniai naudojami pagardinimui:

• gvazdikėliai;
• kardamonas;
• žvaigždinis anyžius;
• Lauro lapas.

Jei dar nesate pradėję gaminti vyno, stenkitės saikingai dėti prieskonių.

Ingredientų parinkimo taisyklės

Saldi vyšnia nėra paprasta uoga. Labai skanu, kai šviežia, tačiau vynas gali būti vidutiniškas. Paprastai vaisius, kuriuose nėra kondicionieriaus, leidžiama perdirbti. Tačiau jie turi būti:

• aukštos kokybės;
• be puvimo ir grybelio;
• prinokę.

Patogeninės mikrofloros įsiskverbimas į produktą lems tai, kad vynas turės būti sunaikintas.

Kaip pasigaminti vyšninį vyną namuose

Norėdami paruošti apynių gėrimą, naudokite siūlomas galimybes.

Klasikinis paprastas receptas

Norėdami paruošti sausą vyną, laikykitės šio recepto:

• vyšnios - 5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• taninas - 15 g;
• razinos - 100–120 g;
• citrinos rūgštis - 20 g.

Pažiūrėk taip pat

Kaip gaminti sausą vyną namuose, geriausi receptai

Technologinis procesas yra toks:

1. Pašalinkite kaulą ir rankomis sutrinkite minkštimą.
2. Supilkite minkštimą vandeniu, užvirkite ir virkite 10–12 minučių.
3. Šaldytuve ir kamienas.
4. Į gautas sultis įpilkite recepto ingredientų, uždarykite vandens sandariklį ir nusiųskite fermentuoti.
5. Kai fermentacija pasibaigė, supernatantas dekantuojamas mėgintuvėliu.
6. Palikite pusgaminį infuzuoti kambario temperatūroje.
7. Po 6-7 dienų vėl nuimkite. Ir taip toliau, kol viršutinis sluoksnis bus visiškai pašviesintas.
8. Supilkite vyną į butelius ir sandariai uždarykite.
9. Laikykite vėsioje vietoje gulėdami.

Tokiu būdu paruoštas vynas bus paruoštas per 2–3 mėnesius. Tam nereikia ilgo poveikio.

Variantas su kaulais

Galima paruošti vyną su sėklomis, tačiau tik atsižvelgiant į kai kuriuos niuansus. Akmuo suteikia kartumo.Iš duobių pagamintas vynas turės nemalonų kvapą ir kartaus, sutraukiančio skonį. Nuimant uogas, paprastai, sėklos pašalinamos, o 5 kg vaisių paliekama tik 100–200 g.

Iš geltonų vyšnių

Žingsnis po žingsnio gaminant vyną iš geltonų vaisių nesiskiria nuo klasikinės versijos. Jei naudojate tik vieną veislę, gausite produktą su gražiu gintaro atspalviu.

Variantas su vyšnia

Vyno rinkinys su vyšniomis yra labiausiai paplitęs produktas. Tačiau tai daryti rekomenduojama tik tuo atveju, jei vyšnia vėluoja nokti, o vyšnia anksti.

Naudojant klasikinę technologiją ir receptą, citrinos rūgšties kiekis sumažinamas perpus. Sudedamųjų dalių proporcija yra 1: 1.

Iš kompoto

Norėdami paruošti kilnų gėrimą, jums reikia koncentruoto kompoto. Ir net tokiu atveju labai sunku subalansuoti rūgštį ir cukrų.

Su braškėmis

Vyšnių ir braškių nokinimo laikotarpiai dažnai sutampa. Vynui uogos imamos lygiomis dalimis. Galite gaminti maistą dviem būdais:

1. Virkite uogas visas kartu ir gaukite sultis, kaip klasikiniame variante.
2. Virkite tik vyšnias ir įpilkite braškių sulčių iš šviežių uogų.

Pažiūrėk taip pat

TOP 8 paprasti receptai, kaip gaminti kalnų pelenų vyną namuose

Su degtine

Jei naudosite degtinę, tada mes kalbėsime apie likerį. Uogos supilamos į stiklainį 2/3, pridedama stiklinė cukraus ir vandens, o po to įpilama degtinė. Laikoma šaltyje 2–3 mėnesius.

Be cukraus

Jūs negalite gaminti vyno be cukraus. Fermentacijos procesas yra cukraus pavertimas etilo alkoholiu. Kad ir kokia saldi būtų uoga, apynių gėrimui gaminti reikia cukraus.

Su avietėmis

Vynas, pridedant aviečių, pasirodo aromatingas, gražus ir labai skanus. Tačiau avietės sunoksta šiek tiek vėliau nei vyšnios. Amatininkai išmoko naudoti praėjusių metų šaldytas uogas, kurių visada yra sandėlyje.

Tokio vyno paruošimas nesiskiria nuo klasikinės versijos. Uogos imamos santykiu 1: 1 ir virinamos.

Gatavo produkto laikymas

Gautas produktas laikomas rūsiuose žemoje temperatūroje. Vyšninį vyną ilgai laikyti ir brandinti nereikia.

Gėrimas turi nuosėdų - tai normalu, tai įrodo jo natūralumą. Prieš patiekdami vyno negalima suplakti.