4 paprasti receptai, kaip paskaninti slyvų vyną namuose
Naminis vynas gaminamas iš slyvų, obuolių, rožių klubų, abrikosų, vyšnių, šilkmedžio. Savo sudėtimi, skirtingai nuo parduotuvės prekės, joje yra tik natūralių medžiagų, nėra jokių cheminių komponentų, o skonis turtingesnis ir ryškesnis. Slyvų vyne yra saldumo, vos juntamo aštrumo ir nepakartojamo aromato. Gėrime yra daug vitaminų, vartodami jį protingu kiekiu, galite sustiprinti imuninę sistemą, atsikratyti peršalimo ir pagreitinti atsigavimą po ūminių kvėpavimo takų infekcijų.
Virimo ypatybės
Taigi, kad vyne nebūtų nuosėdų, gėrimas turi skaidrią bordo spalvą, jums reikia pasirinkti tinkamas slyvas ir fermentacijos indą, kuris sandariai užsidaro. Vaisių masei išmaišyti prireiks medinio ar stiklinio šaukšto. Prieš dedant vaisius, indai plaunami vandeniu, actu ir soda, todėl išvengiama nemalonaus kvapo. Gėrimas užpilamas rūgpieniu ir be jo.
Produktų pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami gaminti naminį vyną, turite įsigyti prinokusių džiovintų slyvų, džiovintų ir džiovintų natūraliu būdu. Uogose neturėtų būti kirminų, supuvusios vietos. Cukraus kiekis parenkamas atsižvelgiant į vyno rūšį - sausą ar saldų.
Iš slyvų su sėklomis gaunamas gėrimas su migdolų skoniu, tačiau ilgai laikant tokį produktą nesunku apsinuodyti vandenilio cianitu, kurį išskiria vaisių sėklos.
Kaip pasigaminti slyvų vyną namuose
Saulėje išdžiovinti vaisiai valomi nuo dulkių, neliečiant baltojo žiedyno, nuplaunami po čiaupu, užpilami vandeniu, po kurio laiko minkomi, o iš susidariusios masės pašalinami kaulai. Slyvų mišinys praskiedžiamas ir paliekamas šiltas 2 dienas. Kai pradeda atsirasti burbuliukai, skystis filtruojamas, pilamas į kitą indą. Cukrus pridedamas porcijomis, įpilama 100 g į litrą sauso vyno, 300 g saldaus vyno.Ir stiklainis uždaromas pirštinėmis su skylutėmis aukštyn, gėrimas klajoja 2–3 mėnesius. Norėdami pasigaminti spirituoto vyno, prieš išpilstydami įpilkite alkoholio ar degtinės. Alkoholio tūris neturi viršyti 15% viso produkto kiekio.
Paprastas receptas
Norėdami gaminti vyną, galite naudoti ne tik džiovintas ar saulėje džiovintas slyvas, bet ir šviežiai nuskintus vaisius. Rekomenduojama pasirinkti veisles su tamsiais vaisiais, kur yra daug cukraus, bet taip pat yra rūgščių. Kaulai geriausiai už „vengrų“.
Tie, kurie niekada negamino vyno, turėtų pradėti nuo paprasčiausio recepto, pagal kurį jie pasiima:
- 1 litras vandens;
- 8 kg slyvų;
- kilogramo cukraus.
Kauliukai pašalinami iš vaisių, sutrinama, perkeliama į stiklinius indus.Vanduo pašildomas iki 40–45 ° C, derinamas su vaisių mišiniu. Indai uždengiami marle, paliekami šiltoje patalpoje, pirmąsias penkias dienas masę reikia šiek tiek suplakti.
Po 6 dienų sultys išspaudžiamos, supilamas cukrus, supilamas į butelį ir sumontuojamas vandens balionėlis. Po 3 savaičių gėrimas filtruojamas į kitą indą, hermetiškai uždaromas. Po mėnesio filtruotą vyną galima paragauti.
Cinamonas
Prieskoniai suteikia originalų gėrimo skonį, tačiau, kad produktas neprarastų skaidrumo, miltelių priedai nenaudojami. Aromatinis vynas gali būti gaminamas:
- iš 2 kilogramų cukraus;
- nuo 5 kg slyvų;
- cinamono lazdelės.
Uogos pašalinamos iš sėklų, sumalamos bulvių koše, sumaišomos su 1 kg cukraus, supilama 2 litrai vandens. Talpykla uždaroma pirštinėmis su skylėmis arba įsigytu balionėliu ir paliekama šiltoje vietoje. Kai masė fermentuojama, filtruojama, skystis atskiriamas nuo minkštimo, į jį įpilamas likęs cukrus ir 3 litrai vandens.
Į gautą sirupą įdėkite cinamono ir supilkite į stiklinį ar plastikinį indą, vėl padėkite balionėlį, indus nusiųskite į tamsią vietą. Po pusantro mėnesio buteliai užpildomi gėrimu ir laikomi tą patį laiką.
Su razinomis
Iš kibiro džiovintų slyvų galima paruošti ne tik skanų vyną, bet ir vaistą virškinimui gerinti, kapiliarams stiprinti, imunitetui stiprinti:
- Sudėkite vaisius į dubenį, užpilkite 5 litrais vandens, pamirkykite razinas.
- Po trijų dienų iš uogų išspaudžiamos sultys, pašalinus minkštimą, ji derinama su skysčiu, kuriame razinos buvo mirkomos 3 dienas.
- Į gėrimą pilamas cukrus, paliekamas 2 mėnesiams fermentacijai.
- Filtruotas vynas supilamas į butelius.
Beveik gatavas produktas siunčiamas į šaldytuvą 8 savaites. Razinose gausu kalio, kuris yra būtinas širdies veiklai. Slyvos pagreitina maisto virškinimą.
Su kitais džiovintais vaisiais
Gražų atspalvį, originalias natas gėrimui suteikia džiovinti abrikosai, kurie, kaip razinos, mirkomi šiltame vandenyje, o paskui sumaliami kartu su slyvomis. Iš vaisių masės išspaudžiamos sultys, pilamas cukrus ir paliekama fermentuoti šilumoje. Po 2 mėnesių gėrimas filtruojamas ir filtruojamas, buteliai užpildomi.
Cukraus galima vartoti santykiu nuo 1 iki 3, reikia 12 kg džiovintų abrikosų ir 5-6 kg slyvų.
Naminio vyno laikymo sąlygos
Alkoholinį gėrimą, pagamintą iš vaisių, kurį paruošėte patys, geriausia nuleisti į rūsį, kur jis laikomas tamsaus stiklo inde, medinėje statinėje. Vynas gerai laikomas uždarame balkone, lodžijoje.
