TOP 8 paprasti receptai, kaip gaminti kalnų pelenų vyną namuose
Šiandien yra daugybė šermukšnių vyno receptų, leidžiančių paruošti sveiką ir aromatingą gėrimą. Galite gaminti natūralų produktą, naudodami klasikinę technologiją, arba sumaišyti uogas su papildomais komponentais. Gėrimui gaminti galite naudoti obuolius, vynuoges, razinas. Bet kokiu atveju svarbu griežtai laikytis kepimo technologijos ir užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas.
Kalnų pelenų vyno gaminimo subtilybės
Norėdami gaminti natūralų vyną, turėtumėte laikytis šių taisyklių:
- Galite naudoti įvairius kalnų pelenų tipus - naminius ar laukinius.
- Iš vaisių geriau gaminti stiprius ar desertinius vynus.
- Po silpnų šalnų verta skinti kalnų pelenus. Tai pagerins gėrimo kokybę.
- Norėdami paruošti 500 mililitrų sulčių, jums reikės mažiausiai 2 kilogramų uogų, nes jose yra mažai minkštimo.
Norėdami paruošti produktą, į kompoziciją turite pridėti cukraus ar amonio. Vietoj šių ingredientų galite naudoti razinas ar šviežias vynuoges.
Nauda ir žala
Kalninių pelenų naudingos savybės yra dėl to, kad jo sudėtyje yra didelis kiekis vitaminų. Produkte yra daug askorbo rūgšties. Taip pat uogose yra B, A, PP, K. grupės vitaminų. Jose yra mikro- ir makroelementų, organinių rūgščių, eterinių aliejų, fitoncidų.
Gėrimas gali būti naudojamas sergant mažakraujyste, vitaminų trūkumu, bendru silpnumu. Taip pat galite gerti podagra, artritas. Produktas padeda susidoroti su reguliariais medžiagų apykaitos sutrikimais.
Tokiu atveju alkoholio neturėtų gerti žmonės, kenčiantys nuo alkoholizmo. Jis taip pat draudžiamas esant virškinimo sistemos ligoms.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Rowan vaisiai yra gana tankūs. Jie nėra jautrūs kenkėjų ir puvinio išpuoliams. Todėl jie gali būti naudojami vynui gaminti.
Geriausia kalnų pelenus rinkti po pirmųjų šalnų. Tai padės sumažinti kartumą. Atsižvelgiant į regiono klimatą, tai daroma spalį arba lapkritį. Jei tai neįmanoma, prieš ruošdami gėrimą, uogas reikia sudėti į šaldiklį.
Kaip namie gaminti šermukšnių vyną
Pagal skirtingus receptus galite gaminti kalnų pelenų vyną. Tam jie naudoja klasikines technologijas. Taip pat prie kompozicijos galite pridėti papildomų komponentų.
Klasikinis receptas
Tai yra paprastas virimo būdas, kuriam reikalingi šie ingredientai:
- 10 kilogramų uogų;
- 3 kilogramai cukraus;
- 4 litrai vandens;
- 150 gramų razinų.
Uogas reikia nulupti, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 20 minučių. Dar kartą pakartokite procedūrą. Tada iš vaisių išspauskite sultis. Įdėkite pyragą į atskirą dubenį ir užpildykite karštu vandeniu.
Sumaišykite ingredientus, įpilkite pusę cukraus ir razinas. Palikite 3 dienas. Įpilkite cukraus ir supilkite į fermentacijos indą. Uždenkite jį vandens sandarikliu ir palikite kelioms savaitėms. Tada pašalinkite iš nuosėdų ir 3 mėnesius padėkite į tamsią vietą.
Mielės nemokamos
Norėdami gaminti vyną be mielių, atlikite šiuos veiksmus:
- 2 kilogramai uogų;
- 2,5 litro vandens;
- 1,5 kilogramo cukraus.
Uogas reikia nukošti verdančiu vandeniu, supjaustyti ir išspausti. Tada įpilkite vandens ir cukraus ir palikite kompoziciją fermentuoti po vandens sandarikliu. Tada gėrimas pašalinamas iš nuosėdų ir supilamas į sterilius indus.
„Apple“ variantas
Norėdami gaminti vyną su obuoliais, turėtumėte laikytis žingsnis po žingsnio recepto. Tam reikės:
- 10 kilogramų kalnų pelenų;
- 2 litrai obuolių sulčių;
- 2 litrai vandens;
- 3-4 kilogramai cukraus;
- razinos.
Taip pat už 2 kilogramus kalnų pelenų galite pasiimti 1 kilogramą susmulkintos obuolių minkštimo. Komponentai turi būti sumaišyti su cukrumi ir pašalinti į tamsią vietą. Po poros savaičių sultis nusausinkite ir padėkite po vandens sandarikliu.
Su vynuogių sultimis
Taip pat galite įdėti vyno, pridėdami vynuogių sulčių. 3 kilogramus baltųjų vynuogių geriausia naudoti 7 kilogramus aronijos. Vaisius reikia minkyti ir gerai išmaišyti. Tada vynas paruošiamas pagal klasikinį receptą.
Jei naudojate raudonąsias vynuoges, galite gauti gražų tamsaus gintaro gėrimą su trupučiu kartumo.
Raudonasis kalnų pelenų putojantis vynas
Šiam gėrimui reikės:
- 2-3 kilogramai uogų;
- 9 litrai vandens;
- 1–1,5 kilogramo cukraus;
- sauja razinų.
Žaliavos turėtų būti šiek tiek susmulkintos ir sulankstytos į indą. Supilkite verdantį vandenį, atvėsinkite, įpilkite truputį razinų ir pusę cukraus. Pradėjus aktyvią fermentaciją, nukoškite ir įpilkite likusio cukraus. Supilkite į butelius ir uždarykite. Palikite parą kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsią vietą. Po 2-3 savaičių produktą galima išbandyti.
Stiprintas
Šio gėrimo stiprumas yra 15–22%. Jo gamybai fermentacijos metu į kompoziciją įpilamas alkoholis arba degtinė. 10 kilogramų vaisių imkite 0,7–1 litrą degtinės arba 0,4–0,5 litro alkoholio. Gėrimą galite gerti po 7-8 mėnesių.
Aronija
Gėrimo paruošimo procesas primena klasikinę technologiją. Tačiau rezultatas yra sočiųjų produktų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 10 kilogramų vaisių;
- 2 kilogramai cukraus;
- 2 litrai vandens.
Gervuogė su cinamonu
Cinamonas padidina vaisių skonį ir švelnina jų sutraukimą. Prieš infuziją preparatą reikia įpilti. 1 litrui skysčio turėtumėte sunaudoti 10-20 gramų cinamono. Gėrimas turėtų būti laikomas 3-4 mėnesius.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Kuo ilgiau šermukšnio vynas laikomas, tuo skanesnis jis tampa. Laikant netenkama kartumo ir atsiranda saldus skonis. Taip pat padidėja gėrimo stiprumas.
Geriausia vyną laikyti rūsyje. Tai turėtų būti daroma esant + 15-18 laipsnių temperatūrai. Geriausia gėrimą supilti į stiklinius butelius ir laikyti horizontaliai. Pirmaisiais metais produktas bus tamsesnis, o skonyje atsiras ryškus kartumas. Antraisiais metais vynas taps lengvesnis ir saldesnis.
Rowan vynas yra skanus ir sveikas gėrimas, kurį galite pasigaminti patys. Norint pasiekti sėkmės jį ruošiant, turite pasirinkti tinkamą receptą ir griežtai laikytis technologijos.
