TOP 7 paprasti receptai gaminant vyną iš uogienės namuose
Daugelis žmonių naminius alkoholinius gėrimus ruošia iš uogų ir vaisių, tačiau vynas, gaminamas iš uogienės, yra daug rečiau paplitęs, nors pasirodo esąs gana malonaus skonio, priklausantis nuo naudojamos medžiagos. Aromatas taip pat perduodamas iš žaliavų, todėl vyną rekomenduojama gaminti iš vienos rūšies uogienės, o ne maišyti skirtingus, kurie pertraukia vienas kitą.
Vyno gaminimo iš uogienės subtilybės
Namuose vyno gėrimas dažniausiai gaminamas iš rūgštaus, seno ar padengto šaldyto cukraus sirupo uogienės sluoksniu. Galite, žinoma, naudoti šviežią delikatesą, pagamintą šiais ar praėjusiais metais, tačiau tai nėra būtina. Toks desertas puikiai tinka gerti arbatą, kaip pyrago, pyrago, ritinėlių įdaras.
Gaminti vyną yra gana paprasta. Prieš dedant misą, žaliava kruopščiai sumaišoma su vandeniu. Cukraus nepridedama, nes jo jau yra pakankamai, tačiau fermentacijos procesui papildomai naudojamos razinos, ryžiai, mielės.
Reikalavimai pagrindiniam ingredientui
Vynas gali būti gaminamas iš uogienės, marmelado. Jie gali turėti bet kokį vaisių. Vienintelis žaliavos reikalavimas yra tai, kad ji neturi būti pelėsinė.
Jei saldus produktas užvirė, vadinasi, gerai, nes pagal technologijas vyno gėrimas pereina fermentacijos stadiją. Bet jei vaisiaus paviršiuje atsirado pelėsių, geriau jo nenaudoti, nes pelėsio kvapas bus perduotas alkoholiniam gėrimui, net jei pelėsiai buvo pašalinti. Jis taip pat turi galimybę skaidyti vyną į vandenį ir anglies dioksidą.
Kaip gaminti vyną iš uogienės namuose
Norint gauti gerą vyną, svarbiausia tinkamai paruošti indą fermentacijai ir brandinimui. Geriausias pasirinkimas šiems tikslams yra stiklinis butelis.
Tinka emaliuota keptuvė ar rezervuaras, tačiau tai skirta dideliems kiekiams, tačiau uogienei vis tiek geriau naudoti buteliuką ar trijų litrų indelį.
Talpyklos ir visa įranga gerai nuplaunama ir užpilama verdančiu vandeniu arba sterilizuojama, kad į gėrimą nepatektų patogeninės bakterijos. Išmaišykite misą medine mentele ar ilgai nešiojamu šaukštu.
Vynas gaminamas iš skirtingų uogienių, paruošimo technologija taip pat gali šiek tiek skirtis, taip pat laikas, skaičiuojamas nuo gėrimo gaminimo pradžios iki galutinio produkto gavimo. Bet kokiu atveju naudojamas vandens sandariklis. Tai gali būti nailoninis dangtelis su guminiu vamzdeliu, medvilnės kamštis, medicininė pirštinė, kuri dažniausiai naudojama. Siauram kaklui tinka balionas.
Iš aviečių uogienės
Iš aviečių uogienės pagamintas vynas yra šviesios, tamsiai rausvos spalvos, švelnaus aviečių aromato.
Ingridientai:
- Litro indelio aviečių uogienės, uogienės arba birios uogienės.
- Litras virinto šilto vandens.
- 5 šaukštai lengvų razinų.
Virimo procesas:
- Visus produktus sudėkite į trijų litrų stiklainį, neplaukite razinų. Gerai išmaišytą turinį uždenkite marle, padėkite į tamsią, šiltą vietą pusantros savaitės.
- Po to nuimkite plūduriuojančią minkštimą, nukoškite misą, nusausinkite į švarų butelį. Dėkite stiklainį su pirštinėmis ant talpyklos kaklo dar maždaug šešias savaites toje pačioje vietoje. Adata pradurti kelis pirštinės pirštus.
- Kol misa fermentuojasi, pirštinė liks pripūsta kaip balionas. Tuo metu, kai jis nukris, fermentacija sustos.
- Dabar gėrimas turi būti atsargiai pilamas į butelius, netrikdant nuosėdų. Talpykla turi būti užpildyta visiškai. Nusiųskite gėrimą keliems mėnesiams į rūsį, kad užpiltų ir atskleistų skonį bei aromatą.
braškių džemas
Keista, tačiau vynas yra pagamintas iš fermentuotos braškių uogienės, malonus skoniui. Jo paruošimas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio recepto.
Reikalingi komponentai:
- Litras fermentuotų braškių.
- Tas pats kiekis šilto virinto vandens.
- Pusantros stiklinės cukraus + dar pusė stiklinių.
- Desertinis šaukštas neišplautų razinų.
Uogienę ir pirmąją cukraus dalį ištirpinkite šiltame vandenyje, suberkite razinas, gerai išmaišykite. Šiam ingredientų kiekiui tinka trijų litrų butelis. Ant viršaus uždėkite guminę medicininę pirštinę, adata pradurdama joje keletą pirštų.
Butelis visą misos fermentacijos laiką laikomas šiltoje, tamsioje vietoje. Tai užtruks keletą savaičių. Per tą laiką pirštinė bus užpildyta fermentacijos metu išsiskiriančiu anglies dioksidu. Kai pirštinė ištuštėja, fermentacija sustoja.
Kitame etape misa turi būti filtruojama per tris marlės sluoksnius, įpilama antroji cukraus dalis, sumaišoma, supilama į butelius, uždaroma. Trims ar keturiems mėnesiams išneškite į vėsią vietą.
Po praskaidrinimo ir nusodinimo vynas atsargiai nusausinamas, uždaromas, laikomas rūsyje.
„Apple“
Puikus sausas ar pusiau sausas vynas gali būti gaminamas iš obuolių žaliavų.
Būtina:
- 1,5 litro obuolių uogienės;
- 1,3 litrų išgryninto vandens;
- stiklinė šviesių razinų.
Tam žaliavų kiekiui reikia penkių litrų butelio. Jame sumaišykite visus būsimo gėrimo komponentus, gerai išmaišykite. Uždenkite keturiais sluoksniais sulankstyta šluoste, padėkite penkias dienas tamsioje šiltoje vietoje. Kasdien maišykite butelio turinį mediniu šaukštu, kurį laikote ranka.
Po to surinkite pakilusią minkštimą, pamerkite misą į švarų buteliuką ir įsidėkite pirštu į medicininę pirštinę. Įdėkite fermentuoti toje pačioje vietoje, kol pasibaigs.
Pašalinkite skaidrią vyno medžiagą iš nuosėdų, paskaninkite, jei ji per rūgšta, galite pasaldinti pagal skonį. Tada porą dienų palaikykite gėrimą tamsioje vietoje.
Išpilkite išsiliejusį uždarą vyną į rūsį ir stebėkite, ar nėra nuosėdų, iš kurių gėrimas laikas nuo laiko turi būti pašalintas. Kai nusistovi vyno priemaišos, vynas yra paruoštas gerti.
Abrikosas
Galite įdėti vyną iš abrikosų uogienės naudodami tą pačią technologiją kaip ir obuolių uogienę. Jo spalva pasirodo gintaro spalvos, su aukso atspalviu.
Paprastas receptas be mielių
Vynas be mielių gali būti pagamintas iš aviečių uogienės, pakeičiant pagrindą kitu. Labai skanus desertinis gėrimas gaunamas iš vyšnių uogienės be kauliukų, kuri turi ryškią rubino spalvą.
Serbentų uogienė su ryžiais
Ryžių vynas yra stipresnis už raziną, savotišką japonišką.
Reikalingi produktai:
- 1,5 litro serbentų uogienės;
- 4,5 litro vandens;
- 1,5 puodelio apvalių ryžių.
Pradėti gaminti vyną reikia maišant ingredientus. Jei uoga yra sveika, tada ją reikia minkyti. Gautas mišinys dedamas į butelį po vandens sandarikliu, mėnesiui siunčiamas į tamsų kambarį.
Po to gėrimas supilamas į trijų litrų stiklainius, kurie dieną paliekami atvirai tame pačiame kambaryje. Po šio laiko gali būti imamas mėginys. Vynas turi tamsią rubino spalvą ir aštrų skonį.
Greitas dviejų savaičių receptas
Pagal tokį paprastą receptą vyną galima paruošti vos per 2 savaites, o jis skonis bus geras, pasižymintis vaisių aromatu, o svarbiausia - iš natūralių produktų, be jokios chemijos. Pagreitėjęs virimo procesas vyksta dėl mielių ir ryžių, taip pat rūgštaus uogienės vartojimo.
Virimo komponentai:
- 1,5 litro rauginto uogienės.
- 1,5 litro šilto virinto vandens.
- 1,5 puodelio apvalių ryžių.
- Mažas maišas sausų mielių.
- Šaukštas cukraus.
Pirmiausia į stiklinę sumaišykite mieles su cukrumi ir trupučiu vandens. Kol vyksta aktyvacija, uogienę sumaišykite su neišplautais ryžiais, užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite. Į gautą mišinį supilkite mieles, išmaišykite.
Ant buteliuko kaklo uždėkite guminę medicininę pirštinę, adata pradurkite tris pirštus. Indą 12 dienų perkelkite į tamsų, šiltą kambarį. Vynas, kuris tapo skaidrus, keletą dienų dedamas į šaldytuvą.
Paruoštą gėrimą patroškinkite, paragaukite, jei reikia, pasaldinkite. Supilkite į butelius, uždarykite, nuneškite į rūsį.
Ant užrašo! Gamindami vyną su mielėmis, galite naudoti ne tik vieno tipo uogienes, bet ir maišyti kelių rūšių saldžių preparatų.
Gėrimų laikymo taisyklės
Bet kokį alkoholinį gėrimą reikia laikyti vėsioje vietoje.
Tam tinka rūsys arba rūsys, su nedideliais reikmenimis šaldytuvas taip pat veiks.
Gatavas produktas pilamas į stiklinius indus: butelius, stiklainius, įvairaus dydžio butelius. Pripildydami indą, jie bando išpilti gėrimą po pačiu dangčiu arba kiek įmanoma geriau, kad neliktų vietos anglies dioksido išsiskyrimui ir tolesnei fermentacijai.
