Kaip gaminti sausą vyną namuose, geriausi receptai
Yra daug skirtingų vynų, tačiau populiariausi yra sauso vyno gėrimai, kurių gamyboje naudojamas minimalus cukraus kiekis. Norėdami patys pasigaminti sausą vyną namuose, turite susipažinti su jo kūrimo ypatybėmis.
Turinys
Sauso vyno gaminimo ypatybės
Prieš pradedant gaminti sausą vyną reikia žinoti kelis svarbius dalykus:
- aromatinį vynuogių vyną rekomenduojama paruošti iš mažai saldžių veislių, kuriuose yra ne daugiau kaip dvidešimt procentų cukraus;
- skysčio fermentavimui geriau naudoti iš anksto sterilizuotus indus, nes tai apsaugo skystį nuo nereikalingų mikroorganizmų patekimo;
- Paruoštą sausą vyną reikia laikyti tamsiuose, žemos temperatūros kambariuose.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Norint, kad paruoštas vyno gėrimas būtų skanus ir aromatingas, turite susipažinti su tuo, kaip pasirinkti tinkamus jo sukūrimo ingredientus.
Ekspertai, kurie daugelį metų kuria sausus vynus, rekomenduoja naudoti veisles, kuriose yra 20% cukraus. To pakanka, kad vynas būtų pakankamai stiprus. Yra keletas tinkamų veislių, tačiau geriau naudoti „Isabella“. Daugelis vyndarių jį naudoja dėl to, kad jis turi šiuos privalumus:
- „Isabella“ vyno gėrimas turi rubino spalvą;
- ilgą laiką brandinant vynas taps daug stipresnis;
- gaminti vyną iš Isabella yra lengviau nei iš kitų veislių.
Kaip namie pasigaminti sauso vyno iš vynuogių
Dažniausiai žmonės naudoja paprastą gėrimo be cukraus receptą. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip pasigaminti kvapnų ir stiprų raudonąjį vyną.
Vyno paruošimas
Virimo procesas prasideda vynuogių misos paruošimu. Pirmiausia visos uogos nukeliauja nuo šepečių ir pereina, kad atsikratytų sugedusių vaisių. Tada jie išdėstomi giliame inde ir susmulkinami rankomis. Tokiu atveju juos reikia atsargiai spausti, kad nepažeistumėte kaulų.
Kai kurie žmonės uogas susmulkina specialiu presu, tačiau jūs neturėtumėte to daryti, nes tai gali pabloginti gėrimo skonį. Išspaudžiant vynuoges gaunama misa, iš kurios ateityje bus gaminamas vynas.
Fermentacija ant minkštimo
Paruošus misą, paruošiamas indas, kuriame ji fermentuosis.Jis užpildytas vynuogių mišiniu trimis ketvirtadaliais, po kurio stiklainio kaklas yra padengtas marle. Tada užpildytas indas perkeliamas į patalpą, kurioje temperatūra nenukrinta žemiau dvidešimties laipsnių. Mišinys turėtų būti šiame kambaryje pusantros savaitės. Šiuo laikotarpiu minkštimas kils aukštyn, dėl kurio paviršiaus atsiras putplasčio dangtelis. Rekomenduojama reguliariai maišyti mišinį, kad jis neturėtų laiko parūgti.
Po pusantros savaitės fermentacijos ant minkštimo visas skystis supilamas į mažus butelius su siauromis kaklomis.
Fermentacija
Fermentuotas skystis pilamas į butelius taip, kad jų būtų du trečdaliai. Likusi neužpildyta talpyklų dalis reikalinga tam, kad joje kaupiasi išmetamas anglies dioksidas. Ant užpildyto indo kaklo yra sumontuotas specialus vandens tarpiklis, kuris padeda susikaupusioms dujoms išeiti.
Fermentacijos metu užpildyti buteliai turi būti laikomi patalpose, kuriose temperatūra laikoma 18–25 laipsnių aukščiau nulio. Tokiomis sąlygomis fermentacija truks pusantro mėnesio.
Brandinimas
Pasibaigus fermentacijai, vyno gėrimas pradeda brandinti. Jis pilamas į tuščius butelius, kuriuose bus toliau laikomas. Tai atliekama mažu plonu vamzdeliu. Pilant, jo negalima tepti pačiame dugne, kad nuosėdos nepatektų į skystį.
Užpildytos talpyklos sandariai uždaromos dangčiu, kad deguonis nepatektų. Jei butelis nėra gerai uždarytas, gėrimas ilgai netruks ir greitai pablogės. Brandinimas trunka pusantro mėnesio, po to vyną galima paragauti.
Vaisių ir uogų receptas
Iš prinokusių uogų ir vaisių galite gaminti sausą vyną. Tam jums reikės:
- du kilogramai serbentų uogų;
- 200 gramų cukraus;
- vanduo;
- 100-200 gramų razinų.
Gėrimo gaminimas prasideda pjaustant uogas. Jie apdorojami maišytuve, po kurio jie pašildomi iki keturiasdešimt laipsnių. Tada mišinys filtruojamas su marle, kad būtų atskirtos sultys. Skystis be minkštimo sumaišomas su razinomis, granuliuotu cukrumi ir vandeniu. Viskas fermentuojasi 10–15 dienų, po to skystis pilamas į indą ir uždaromas.
„Pasidaryk pats“ pusiau sausas vynas
Pusiau sausas gėrimas gaminamas iš šių ingredientų:
- 4-5 kilogramai baltųjų vynuogių;
- filtruotas vanduo;
- 750 gramų cukraus.
Norint paruošti pusiau saldų vyną, reikia atskirti vynuogių uogas nuo kutų, perkelti ir sudėti į fermentacijos indus. Jie turėtų klaidžioti apie savaitę. Po to gautos sultys supilamos į atskirą indą, užpilamos vandeniu ir sumaišomos su cukrumi. Mišinys turėtų fermentuoti vandens sandarikliu maždaug mėnesį. Tada jis supilamas į butelius, suvyniojamas ir išvežamas saugojimui.
Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės
Paruoštą vyno produktą reikia laikyti rūsyje ar rūsyje, kur nėra saulės šviesos ir temperatūra nepakyla aukščiau dvidešimt laipsnių. Šios sąlygos laikomos optimaliomis paruoštam vynui.
Išvada
Sauso vyno mėgėjai gali jį patys paruošti namuose.
Tačiau prieš tai turite susipažinti su tokio vyno produkto kūrimo receptais.
