6 paprasti naminio meliono vyno receptai
Šviežias melionų vynas laikomas skaniu ir sultingu gėrimu. Prinokęs melionas savo sudėtyje neturi vyno mielių, todėl jo pagrindu galima gaminti tiek nealkoholinius, tiek alkoholinius gėrimus. Meliono vynas yra sodrios gintaro spalvos ir saldaus spirituoto skonio. Jis paruošiamas pridedant mielių, kurios aktyvina fermentacijos procesą.
Virimo ypatybės
Melionas priklauso melionams, kurie nėra vyno gėrimų gamybos žaliavos.
Todėl dirbant su vaisiais rekomenduojama vadovautis šiais patarimais:
- Prinokę vaisiai naudojami virimui. Geriau, jei jie nesubrendę šiek tiek nei pernokę. Meliono paviršius neturi būti subraižytas ir pažeistas.
- Paruošti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir paskleidžiami ant lygaus paviršiaus. Norėdami paruošti vyną, melionai turi būti nulupti. Proceso metu reikalinga tik minkštimas. Norėdami jį suminkštinti, rekomenduojama naudoti trintuvą arba mėsmalę.
- Manoma, kad melionų sulčių rūgštingumas yra žemas, todėl norint jas padidinti, rekomenduojama naudoti papildomus ingredientus. Pavyzdžiui, obuolių sidro actas.
- Norėdami pradėti fermentacijos procesą, turite naudoti alaus mieles, kitaip vyno gėrimas neveiks. Jų galite nusipirkti alkoholio parduotuvėse.
- Daugelis nepatyrusių vyndarių susiduria su pelėsiais ant ruošinio. Norėdami išvengti problemos, turite nepamiršti kruopščiai dezinfekuoti. Visi indų ir indų, skirtų pradedančiųjų kultūrai auginti, produktai turi būti sterilizuoti. Į vyną pridėtas vanduo turi būti virinamas ir filtruojamas.
- Norėdami pradėti fermentacijos procesą, turite aprūpinti gėrimą tinkama temperatūra. Laikoma, kad optimali temperatūra yra nuo 15 iki 30 laipsnių šilumos.
Susipažinę su pagrindinėmis pasiruošimo taisyklėmis, galite pradėti procesą.
Kaip pasigaminti meliono vyną namuose
Šiandien alkoholinių produktų ruošimui naudojami tokie pagalbiniai komponentai kaip avietės, citrina, prieskoniai. Šie ingredientai padeda padaryti gėrimą kvapnų ir koncentruotą.
Paprastas receptas su mielėmis
Melionų vynas paruošiamas pagal paprastą receptą:
- Nulupkite 10 kg melionų, supjaustykite minkštimą gabalėliais.
- Gautą masę perpilkite per mėsmalę. Rezultatas turėtų būti tiršta pasta.
- Jis sulankstomas į varškę ir išspaudžiamas, kol pasirodys sultys, ir į jį supilama 5 kg granuliuoto cukraus.
- Paruoškite mielių pakuotę pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Dažniausiai juos reikia derinti su šiltu vandeniu ir kurį laiką laikyti šiltoje patalpoje.
- Sumaišykite minkštimą su mielių mišiniu, įpilkite po 50 g kmynų ir vyno rūgšties, sumaišykite visus ingredientus.
- Į esamą indą įdėkite vandens sandariklį. Keletą dienų palikite alkoholinio gėrimo pagrindą.
- Atsikratykite nuosėdų apačioje ir filtruokite vyną specialia žarna.
- Supilkite ruošinį į švarų indą ir palikite 1 mėnesiui.
- Dar kartą filtruokite gėrimą ir supilkite į stiklinius indus.
Patyrę vyndariai pataria ruošinį laikyti apverstą. Teisingai parinkus temperatūros režimą, vynas išlaikys savo skonio savybes 3 metus.
Turkijos melionų vynas
Turkijos vynas gaminamas tokiu būdu:
- Įkaitinkite 3 litrus vandens per ugnį, į jį supilkite 2 kg cukraus ir sulčių iš 3 citrinų. Virkite sirupą, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
- Supjaustykite 4 kg vaisių į kubelius, sudėkite į verdantį sirupą.
- Po 15 minučių nuimkite ruošinį nuo viryklės, atvėsinkite.
- Į masę įpilkite mielių (1 pakuotė).
- Įdėkite vandens sandariklį ir 1 savaitę laikykite gaminį šiltoje patalpoje.
- Išgerkite gėrimą ir supilkite į atskirą indą, nusiųskite į vietą, kur gera ventiliacija.
Po 3–4 mėnesių vynas išpilstomas į butelius ir pernešamas į rūsį.
Pridedant aviečių
Gėrimas ruošiamas taip:
- Nulupkite 6 kg meliono ir supjaustykite minkštimą smulkiais gabalėliais.
- Nuplaukite 4 kg geltonų aviečių ir sumaišykite su meliono ruošiniu.
- Gautą masę sumalkite mėsmalėje, gautą pastą palikite infuzuoti 1 parą. Tuo pačiu metu konteineris yra padengtas marle ir lengvu rankšluosčiu.
- Į dubenį supilkite 1 kg cukraus, sumaišykite visus komponentus, uždėkite vandens sandariklį ir palikite pagrindą vynui 3 savaites. Per tą laiką ji turėtų pradėti klajoti.
- Kai ateina laikas, vynas kruopščiai filtruojamas, derinamas su dar 1 kg cukraus ir siunčiamas atgal į šiltą fermentacijos vietą.
Po 2 mėnesių nuosėdos dekantuojamos ir gėrimas supilamas į indus. Po to jie išnešami į vėsų kambarį.
Su razinomis
Norėdami gaminti maistą, turėtumėte:
- 200 g razinų sumalkite trintuve, sumaišykite su stikline granuliuoto cukraus.
- Gautą ruošinį užpilkite 500 ml švaraus vandens. 4 dienas nuneškite ruošinį į šiltą vietą.
- Nulupkite 3 kg meliono, supjaustykite kubeliais.
- Nusiųskite skilteles į mėsmalę, kad gautumėte minkštimą.
- Gautą košę nukoškite marle. Virimui naudokite tik šviežiai spaustas sultis.
- Į ruošinį supilkite 2 šaukštus citrinos rūgšties, meliono pagrindą sumaišykite su razinais.
- Įdėkite vandens sandariklį ir padėkite indą su vynu šiltoje vietoje 2 savaites.
- Po pirmųjų fermentacijos požymių gėrimas filtruojamas ir sumaišomas su 1 kg cukraus. Gautas ruošinys vėl siunčiamas fermentuoti.
- Po mėnesio vynas filtruojamas ir supilamas į švarų butelį, nuosėdos pašalinamos kiekvieną savaitę.
Po 4 savaičių vynas supilamas į indus ir išnešamas į rūsį.
Spirituotas vynas
Virimo procesas yra toks:
- Susmulkinkite 6 kg meliono į gabalus, sumalkite mėsmalėje ir patroškinkite, kol susidarys sultys.
- Sumaišykite ruošinį su 100 gramų mielių ir 3 kg cukraus. Gautą masę supilkite į tūrinį butelį ir ant viršaus uždėkite pirštinę. Palikite produktą 1 savaitei.
- Atėjus laikui, masė filtruojama, nuosėdos pašalinamos.
- Norint pridėti stiprumo, į vyną pilama 400 g degtinės, 3 šaukštai citrinos rūgšties.
- Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir 10 dienų siunčiami į šiltą vietą.
- Vynas filtruojamas ir supilamas į gražius butelius.
Laikykite gaminius rūsyje ar rūsyje.
Citrinų receptas
Norėdami paruošti skanų alkoholinį gėrimą, jums reikia:
- Nulupkite 5 kg meliono, sumalkite jo minkštimą mėsmalėje.
- Nuplaukite 7 citrinas ir išspauskite sulčiaspaude.
- Sujunkite ruošinius, į juos supilkite 3 kg cukraus ir mielių (iš anksto garintų vandenyje) pakelį. Nusiųskite gėrimą į šiltą kambarį 1 savaitę.
- Kai prasideda fermentacijos procesas, vynas filtruojamas ir į jį pridedama dar 600 g cukraus. Masė vėl siunčiama fermentuoti 1 mėnesį.
- Atėjus laikui, nuosėdos pašalinamos ir vynas išpilstomas į butelius.
Po to ruošinys siunčiamas į vėsią vietą.
Kaip teisingai laikyti
Kad vynas ilgą laiką išlaikytų savo skonį, jis turi būti laikomas rūsyje ar rūsyje. Laikoma, kad optimali laikymo temperatūra yra nuo 3 iki 12 laipsnių šilumos. Tokiomis sąlygomis gatavas produktas gali būti suvartotas per 2–3 metus. Pakeitus temperatūrą, tinkamumo laikas gali būti sutrumpintas iki 1 metų.
Jei naminį vyną laikote šaldytuve, tuomet patartina jį suvartoti per kelis mėnesius.
