2 populiariausi receptai gaminant vyną iš aviečių ir serbentų namuose
Iš šviežių serbentų ir aviečių pagamintas vynas, paruoštas pagal visas recepto taisykles, nebus prastesnio skonio nei brangūs užsienio gėrimai. Tai ne tik pasuks galvą, bet ir pradžiugins jus įdomiu uogų aromatu ir nepriekaištingu skoniu.
Alkoholinis, tačiau tuo pat metu naudingas dėl didelio vitaminų ir šviežių produktų mikroelementų balanso jis tampa mėgstamiausiu ant kiekvienos šeimos stalo.
Vyno gaminimo iš aviečių ir serbentų subtilybės
Norėdami, kad vynas būtų dar skanesnis ir ilgai stovėtų, turite atsižvelgti į paslaptis, kuriomis dalijasi patyrę vyndariai:
- pridėkite ne tik juodųjų ir raudonųjų serbentų, bet ir baltųjų - skonis ir aromatas bus tik naudingi;
- cukraus ir vandens santykio keitimas priklausomai nuo situacijos - tai ateina su patirtimi, todėl geriau pirmąjį vyną gaminti prižiūrint labiau patyrusiam vyndariui;
- avietes receptuose galima pakeisti kita uoga ar vaisiais - algoritmas išliks tas pats;
- dažnai sustabdo fermentaciją - reikia pridėti rūgštynių (vyno mielių, razinų, aviečių rūgštynių).
Virimo procesas paprastai nėra sunkus. Tačiau reikia nepamiršti, kad vyno rūšis skiriasi, jei stebite proporcijas. Taigi, valgomajam reikia paimti 3,4 litro aviečių sulčių, 1,4 litro serbentų, 4,4 litro vandens ir 1,6 kilogramo cukraus. Desertui pagaminti atitinkamai reikės 4,8 litro, 2 litrų, 1,4 litro ir 3 kg.
Reikalavimai ingredientams
Svarbu pasirinkti tinkamus gėrimo ingredientus. Aviečių ir serbentų įvairovė gali būti bet kokia, svarbiausia, kad jie būtų sodrūs, švieži, nepernokę ir prinokę.
Ryškiai raudonos avietės ne tik padarys vyną aromatingesnį ir sodresnį, bet ir suteiks norimą spalvą.
Jei norite padaryti ypatingą spalvą, tuomet galite ieškoti ypatingos juodos uogos, tačiau ji ypač reta net dideliuose miestuose. Šis vynas taps rubinu ir stebins tiesiogine prasme visus. Taip pat galite pasiimti geltonų uogų, tokiu atveju kompozicija pasirodys aukso rožinė.
Jie pasirenka prinokusius serbentus, bet jokiu būdu ne tuos, kurie pažodžiui nesprogsta. Vynas gaminamas tiek iš juodųjų, tiek iš raudonųjų uogų, jei norite, galite jas net maišyti. Skonis skiriasi, tačiau ne visi gali pagauti subtilius užrašus.
Kaip namuose gaminti vyną iš aviečių ir serbentų
Jie remiasi vienu iš pateiktų receptų.
Raudonųjų serbentų receptas
Šis vynas pasirodo esąs sodrios granatų, šviesios rubino spalvos. Vitamino C ir natūralių antioksidantų lobynas gali būti paruoštas iš:
- 3 kilogramai aviečių;
- 200 ml serbentų sulčių;
- 400 ml vandens litre sulčių;
- 500 gramų cukraus pradžioje ir 75 gramai litre pabaigoje.
Avietės kruopščiai paruošiamos, įsitikinant, kad neliko gumulėlių ir gumulėlių. Bet jie nėra plaunami, jie tiesiog praeina per sulčiaspaudę arba perdirbami su trupintuvu. Minkštimas pilamas vandeniu, paliekamas fermentuoti 24 valandas šiltoje vietoje virtuvėje. Po to patogiu būdu išspauskite (su marle, paspauskite). Į avietes įpilkite 400 ml vandens per 1 litrą. Palikite keturias dienas toje pačioje patalpoje.
Po to supilkite 100 mililitrų serbentų sulčių, įpilkite pusę kilogramo cukraus, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Ši kompozicija jau gali būti priversta klajoti. Supilkite į didelį buteliuką, uždenkite kamščiu arba naudokite įprastą guminę pirštinę, įsigytą iš vaistinės. Vandens sandariklis yra perkamas alkoholinių gėrimų parduotuvėje arba pagamintas iš įprastų šiaudų. Panardinkite žarną į stiklinę vandens.
Fermentacija trunka iki dviejų mėnesių - šios sultys yra individualios. Pabaiga paaiškės užrakto ar pirštinės būsena. Po jo vynas turi būti filtruojamas, kad atsikratytų drumstų ir beskonių nuosėdų.
Cukraus pridedama 75 gramai litre (bet daugiau galima padaryti, jei vynas yra labai rūgštus dėl ingredientų savybių). Supilkite į stiklainius, padėkite į šaltą patalpą, kad galiausiai priartėtų. Vynas bus paruoštas per 2 mėnesius.
Variantas su juodaisiais serbentais
Pasirodo, kad versija su tamsiais serbentais yra sodri raudona. Tai nėra tas stalo vynas, kurį galima „žaisti“ prieš pietus ar vakarienę. Serbentų gėrimas yra nepriklausomas, jo skonio nereikia derinti su kitais. Turėsite pasiimti:
- 2 kilogramai aviečių;
- 2 kilogramai juodųjų serbentų;
- 4 kilogramai cukraus;
- 2–3 litrai vandens.
Pirmiausia reikia paruošti avietes. Norėdami tai padaryti, neplautos uogos supilamos į sterilizuotą indą, pridedamas kilogramas cukraus ir paliekamos šiltoje vietoje penkias dienas. Po to sudėkite kruopščiai paruoštus ir nuplautus serbentus, supilkite likusį kilogramą granuliuoto cukraus, įpilkite vandens.
Supilkite turinį į didelį butelį, uždėkite vandens sandariklį. Palikite šiltoje patalpoje 2 savaites. Po to įpilkite 2 kilogramų cukraus, palikite toliau fermentuotis.
Kai pirštinė nukris, tada ją filtruokite, palikite šaldytuve dar 2 mėnesiams.
Sandėliavimo taisyklės
Vynas iki metų laikomas sausoje ir vėsioje patalpoje. Jei jis dedamas į saulę, jis gali prarasti ryškią spalvą.
