5 paprasti receptai vyšnių slyvų vynui gaminti žingsnis po žingsnio namuose
Vyšnių slyva gali būti naudojama ne tik uogienei ar kompotams gaminti, bet ir vynui gaminti. Yra daug paprastų vyšnių slyvų vyno gaminimo namuose receptų. Gėrimo paruošimui galite naudoti bet kokią vyšnių slyvą. Vynas yra vienodai skanus.
Gėrimo paruošimo subtilybės
Nors gėrimui ruošti tinka visos vyšnių slyvų veislės, geriausia pirmenybę teikti hibridams, kurių vaisiuose yra didelis cukraus kiekis.
Alkoholinio gėrimo ruošimo metu būtina pašalinti vaisiuje esantį pektiną. Tai taip pat skatina aktyvią sulčių gamybą. Dėl to į misą pridedama pektinazės. Jei negalite gauti šios medžiagos, turėsite fermentuoti tyrę patys.
Atsižvelgiant į mielių temperatūrą ir aktyvumą, fermentacija trunka 20–50 dienų. Jei fermentacijos procesas nepasibaigė po 50 dienų, gėrimą reikės nusausinti, kad nesimaišytų su nuosėdomis. Paprastai tam naudojamas vamzdis.
Kaip pasigaminti vyšnių slyvų vyną namuose
Pagaminti vyšnių slyvų vyną namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia rasti gerą receptą.
Paprastas receptas iš geltonojo vaisiaus su sėklomis
Ko reikia iš produktų:
- vyšnių slyva;
- 3 litrai virinto atvėsinto vandens;
- razinos;
- cukraus (300 g 1 litrui gautų sulčių).
Kaip tai padaryti:
- Rūšiuokite vaisius. Nereikia jų plauti, o žievelėse turėtų likti natūralių mielių, kurių yra visuose vaisiuose.
- Sumalkite vaisius rankomis arba trupiniu. Svarbiausia nesukramtyti kaulų, kitaip gėrimas bus kartaus skonio.
- Sumaišykite masę su razinomis. Supilkite vandenį, išmaišykite.
- Butelio kaklą apvyniokite marle.
- Pastatykite kambaryje, kurio temperatūra nuo +18 iki +27 laipsnių. Patartina masę maišyti iki 3 kartų per dieną.
Maždaug po 3 dienų prasidės aktyvi fermentacija. Po to iš nuosėdų išpilkite fermentuotas sultis, išspauskite likusią žievelę ir minkštimą. Supilkite sultis į paruoštą indą, įpilkite cukraus. Skardines turite užpildyti ¾ tūrio.
Ant stiklainio uždėkite adata pradurtą pirštinę. Perkelkite stiklainį į šiltą vietą. Kai praeis dar 3 dienos, įpilkite likusio cukraus (100 g). Nusausinkite 300–400 ml misos, sumaišykite su cukrumi ir dar kartą nusausinkite. Po savaitės pakartokite dar kartą.
Tada vyną atsargiai nusausinkite, kad jis nesimaišytų su nuosėdomis. Įpilkite daugiau cukraus ir šiek tiek degtinės, jei norite. Perpilkite į stiklainius ir, jei dar kartą pridėjote saldiklio, 10 dienų vėl apsivelkite pirštines. Talpyklas su gėrimu išimkite 45 dienas.
Su serbentais
Ko jums reikia iš produktų:
- vyšnių slyva;
- serbentai;
- vanduo;
- rauginta uogų košė;
- 1,4 kg cukraus.
Kaip gaminti:
- Iš vyšnių slyvos pašalinkite sėklas, minkštimą suberkite į prikaistuvį, įpilkite vandens (1 kg vaisių - 200 ml vandens).
- Troškinkite 20 minučių, neužvirdami skysčio.
- Tada atskirkite minkštimą, sumaišykite 1/3 cukraus su nedideliu kiekiu gauto skysčio.
- Supilkite jį į bendrą masę.
- Supilkite ¾ misos į butelius, tada įpilkite raugo.
- Kamštį užkimškite medvilniniu kamščiu ir padėkite į kambarį, kuriame temperatūra nuo +20 iki +23 laipsnių.
- Kas tris dienas į gėrimą supilkite cukrų.
- Kai vynas nustoja fermentuoti, buteliai 25 dienas dedami po vandens sandarikliu.
Lenkų kalba
Ko tau reikia:
- 7 kg vyšnių slyvų;
- 6 g citrinos rūgšties;
- 3 kg granuliuoto cukraus;
- 5 litrai vandens;
- 3 g mielių pašaro.
Kaip gaminti:
- Neplaukite vyšnių slyvos, pašalinkite sėklas ir sumalkite bulvių koše su trintuvu.
- Uždenkite indą su uogų mase marle, padėkite į šiltą vietą 2-3 dienoms.
- Kai pradeda atsirasti putos, sultys nusausinamos, o uogų masė išspaudžiama.
- Į sultis įpilkite vandens, pusę cukraus, citrinos rūgšties ir praskieskite sultis.
- Po to užsidėkite pirštinę su skylute piršte ant indo su gėrimu.
- Po 2 savaičių nusausinkite skystį iš likusio, suberkite cukrų ir antrąją makiažo dalį.
- Vėl užsidėkite pirštinę 2-3 savaitėms. Tada pakartokite šiuos veiksmus.
Žingsnis po žingsnio sauso vyno receptas
Ko tau reikia:
- 3,5 kg prinokusios vyšnių slyvos;
- 1,5 kg cukraus;
- 4,5 litro vandens;
- vyno mielės;
- pektinazė.
Kaip gaminti:
- Vyšnių slyvą sutrinkite į bulvių košę su pasukamu kaiščiu. Supilkite 1 litrą vandens.
- Po 3 valandų įpilkite antrosios vandens dalies ir pektinazės.
- Uždenkite indą marle, palikite 2–3 dienas vėsioje vietoje.
- Tada skystis turi būti užvirintas ir nedelsiant pašalintas iš ugnies.
- Ištirpinkite cukrų ir palaukite, kol gėrimas atvės.
Įveskite mieles ir pašarus. Talpyklę uždarykite vandens sandarikliu. Palikite vyną 1-1,5 mėnesiams. Per tą laiką turėtų vykti fermentacijos procesas. Tada gėrimas supilamas į kitą indą, nepamaišant nuosėdų. Kai fermentacija baigsis, supilkite vyną, atskirdami jį nuo nuosėdų sluoksnio. Į gėrimą įpilkite degtinės ir cukraus pagal skonį. Siųskite vyną 1–3 mėnesius, kad jis „subręstų“.
Talpykla turi būti sandariai uždaryta, kad į ją nepatektų oro.
raudonas vynas
Ko tau reikia:
- 3 kg raudonos vyšnių slyvos;
- razinos;
- 4 litrai vandens;
- 1 litras vandens.
Kaip gaminti:
- Neplaukite vaisių, paverskite juos bulvių koše. Svarbiausia nepažeisti kaulų, kad gėrimas nepasirodytų kartaus.
- Įdėkite tyrę į didelį stiklinį butelį, įpilkite razinų ir vandens. Išmaišykite skystį medine pagaliuku.
- Tara sandariai apvyniota marle ir dedama į tamsų kambarį, kurio temperatūra yra +22 - +24 laipsniai.
- Fermentacijos procesas prasideda maždaug po 3 dienų. Po 2 dienų nusausinkite sultis, išspauskite minkštimą.
- Tada supilkite cukrų į sultis. Uždarykite buteliuką su vandens sandarikliu. Palikite 15-45 dienas.
- Kai atsiranda nuosėdų, gėrimą reikia atsargiai nusausinti. Palikite vyną užkrėsti 40–90 dienų.
Gėrimo laikymo terminas ir taisyklės
Namų vyną plastikiniuose buteliuose galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Jis gali būti laikomas stikliniuose indeliuose ar buteliuose iki 1 metų. Jei skardinės susuktos, vyną galima laikyti iki 5 metų. Gėrimą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių.
Kontraindikacijos
Kontraindikacijos geriant vyną:
- Individuali netolerancija.
- Tam tikrų vaistų vartojimas.
- Tam tikros kepenų ligos.
- Nėštumas ir žindymo laikotarpis.
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir virškinimo trakto ligos.
Labai nepageidautinas alkoholio vartojimas didelėmis dozėmis. Visame, ką reikia žinoti, kada sustoti.
