Receptes uzkodu pagatavošanai Uzkodas ziemai
Alternatīva kečupam ir mājās gatavota tomātu mērce - mērce, kas sagatavota, izmantojot vienkāršotu tehnoloģiju. Tās pamatā ir tomātu biezeni, ar dažādām dārzeņu piedevu iespējām. Lai pagatavotu pašmāju mērci, sagatavēs ievieto dažāda veida papriku, ķiplokus, baziliku, pētersīļus, timiānu, koriandru.
Vispārīgi mērces pagatavošanas noteikumi
Stingras receptes nav. Gatavojot kečupu mājās, jums jāievēro dārzeņu sagatavošanas noteikumi un to termiskās apstrādes laiks. Atkarībā no sastāva un piepūles, gardo pašmāju pagatavojumu izmanto kā uzkodu, kā zupu un sānu ēdienu piedevu, kā arī par galveno ēdienu mērci.
Gatavo dārzeņus
Pirms ēstgribas sagatavošanas visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sakārtotas. Dārzeņus ar bojājuma pazīmēm izmet.
- Tomātus blanšē, liekot uz 2 minūtēm. karstā ūdenī. Pēc nodīrāšanas tos samaļ blenderī.
- Saldos un karstos piparus notīra, noņemot sēklas un iekšējās starpsienas. Mīkstumu smalki sakapā vai sasmalcina gaļas mašīnā.
- Dārzeņus, piemēram, ābolus, cukīni, baklažānus mazgā, noņem sēklu kameras un sagriež mazos gabaliņos ar izmēru 2 x 2 cm.
- Burkānus, sīpolus un ķiplokus nomizojiet un nomazgājiet. Sīpolus smalki sasmalcina. Sasmalciniet burkānus un ķiplokus ar rīve.
Jo delikātāku konsistenci vēlaties iegūt, jo rūpīgāk dārzeņi ar blīvu struktūru ir jāsasmalcina.
Termiskā apstrāde
Kečupu galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Tos vāra līdz vēlamajai konsistencei 1-2 stundas. Ja receptē ir burkāni, tad tos liek pannā pirms pārējiem dārzeņiem 15-20 minūtes. Tālāk kečupā ievieto cukini, ābolus vai baklažānus. Visbeidzot, sīpoli un aromātiskie augi. Gatavošanas pašā beigās kečupam pievieno garšvielas, ķiplokus un galvenos konservantus - sāli un cukuru. Pēc tam mērci vāra apmēram 20 minūtes un tūlīt iesaiņo sterilās burkās.
Trauki mājās gatavotu konservu ilgstošai uzglabāšanai ir jāsterilizē. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, sagataves ziemai ļoti ilgu laiku glabā pat istabas temperatūrā.
Receptes
Piedāvāju jums divas ēstgribas receptes, kuras jau pati uztaisīju un biju ļoti apmierināta. Pamatojoties uz to, katra mājsaimniece varēs viegli pārstrādāt tomātu ražu augstas kvalitātes ziemas sagatavošanai.
Vistuvāk tradicionālajām uzkodām, kas sagatavotas ziemai, ir ēstgribas recepte ar cukini un karstajiem pipariem. Vēl viena tomātu ražas recepte, ko var saukt par starpposma iespēju starp kečupu un uzkodām, ir adžika apetīte.
Receptes numurs 1
Cukini novākšanas iespēja vairāk atgādina dārzeņu uzkodas.Tam ir biezāka konsistence un to var pasniegt kā atsevišķu trauku.
Recepte prasa:
- nogatavojušies tomāti - 3 kg;
- cukini - 2 kg;
- ķiploku galviņas - 4 gab .;
- karstie pipari - 2 gab .;
- rafinēta augu eļļa - 0,2 ml;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- sāls - 50 g
Tomātus un cukīni sagriež 2x2 cm gabaliņos.Piparus sagriež sloksnēs. Uzkarsētā eļļā izklāj dārzeņus, cukuru, sāli. Dārzeņu masu sautē uz lēnas uguns, lai nedeg. Karstas, gatavas uzkodas izklāj sterilās burkās. Konservi ir hermētiski noslēgti un apgriezti otrādi.
Receptes numurs 2
Citu apetītes mērces versiju var salīdzināt ar adžiku. Bet mēs to sauksim par ēstgribu vai salātiem, jo tas ir pagatavots, pievienojot ābolu, saldos piparus, burkānus.
Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 2,5 kg;
- āboli - 500 g;
- saldie pipari - 500 g;
- burkāni - 500 g;
- karstie pipari - 2 gab.;
- ķiploki - 200 g;
- sāls - 50 g;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- rafinēta augu eļļa - 1 glāze;
- etiķa esence 6% - 140 g.
Nomizotus dārzeņus sasmalcina smalkajā sieta gaļas mašīnā. Uzliek uguni un nodzēš apmēram divas stundas. Vārītajai masai pievieno karstos piparus, granulētu cukuru.
Pēc 35–40 minūtēm salātu masu pievieno ar ķiplokiem, sāli un etiķi. Gatavo produktu izliek sterilās burkās un hermētiski noslēdz. Izrādās pikanta, saldskābas garšas uzkoda.
Recepšu dažādība ļauj izvēlēties jebkura veida pagatavojumus, ar cukīniem vai papriku, āboliem un baklažāniem. Tajā var ietilpt dārzeņi, kuriem nepieciešama steidzama apstrāde. Tas ļauj kompetenti saglabāt ražu, sagatavojot jebkuras sarežģītības mērci Appetitka. Jebkura veida konservi - dārzeņu uzkoda, karstās piedevas vai mājās gatavots kečups noteikti izrādīsies garšīgi un ēstgribu.
