8 labākās tūlītējās skābo kāpostu receptes, kas ir garšīgas un sulīgas
Mājas skābēti kāposti var redzēt katrā mājā, un ļoti populāra ir tūlītēja recepte. Vecajos laikos novāktie kāposti palīdzēja saglabāt veselību visa gada garumā, ziemā tie bija lielisks mikroelementu un vitamīnu avots. Mūsdienās produkts ir populārs ar tā vieglu sagatavošanu, zemām izmaksām un, protams, lielisku garšu.
Skābētu kāpostu gatavošanas iezīmes ziemai
Lai visu ziemu varētu baudīt vitamīnu piedevu, pēc ražas novākšanas tie tiek izgatavoti rudenī. Dārzeņu vārīšana fermentācijas ceļā ļauj saglabāt maksimālo barības vielu daudzumu un aizsargāt produktu no sabojāšanās. Ja uzglabāšanas apstākļi to atļauj, vienlaikus sagatavojiet lielu daudzumu uzkodu.
Dārzeņu atlase un sagatavošana
Ražas novākšanai ir vēlamas vēlu un vidēji vēlu šķirnes. Šādas kāpostu galvas ir attiecīgi cietākas nekā agri dārzeņi, un galaprodukts būs garšīgs, sulīgs un kraukšķīgs. Izvēloties dārzeņus ražas novākšanai ziemai, jums jākoncentrējas uz šādiem parametriem:
- pēc izskata: kāpostu galvai nevajadzētu būt ārējiem bojājumiem, tai jābūt vienmērīgai un noapaļotai;
- uz tausti: stingrs, elastīgs, ar nelielu spiedienu, ir dzirdama neliela gurkstēšana, čīkstēšana;
- pēc garšas: dārzenis ir sulīgs, pēc garšas salds, bez rūgtuma klātbūtnes.
Pirms skābēšanas kāpostu galviņu sagatavo, noņemot augšējās loksnes, nav nepieciešams mazgāt. Pēc tam sagrieziet uz pusēm un sasmalciniet sloksnēs.
Citi dārzeņi, kas pievienoti cirtas, jāmazgā un mizoti. Papriku no sēklām noņem, kāpostus noņem no tomātiem. Vecās cukini tiek mizoti, jaunie - sasmalcināti ar ādu. Ābolos nav sēklu.
Konteineru sagatavošana
Iepriekš iesācēju kultūras tika izgatavotas koka mucās, šāda veida konteineri joprojām ir visiecienītākie šodien. Bet, ja saimniecībā nebūtu kublu, darīs trauki, kuru sienas nereaģē ar fermentācijas produktiem. Alumīnijs un dzelzs ir nepiemēroti materiāli sākuma kultūru sagatavošanai un glabāšanai.
Vecajās dienās mucas tvaicēja, ielejot ūdeni un iemetot dažus karstus akmeņus. Mūsdienu traukus, kas izgatavoti no stikla un nerūsējošā tērauda, pirms skābēšanas rūpīgi nomazgā, iekšējo virsmu apstrādā ar etiķi, spirtu un augu eļļu.
Tūlītējas kāpostu receptes mājās
Nav kauns izturēties pret viesiem ar trauku, tas ir piemērots arī ikdienas ģimenes vakariņām.Liela priekšrocība ir starta kultūras ātrums un vienkāršība. Jūs varat pagatavot produktu no tradicionālām sastāvdaļām vai dažādot garšu ar piedevām.
Klasisko kāpostu ātrs kodināšana 12 stundu laikā
Vienkārša recepte ar karstu sālījumu 12 stundās padarīs kraukšķīgu uzkodu ar klasisku garšu.
Lai sagatavotu tradicionālu vērpjot, jums nepieciešami šādi komponenti:
- baltie kāposti - kilograms kāpostu galvas;
- burkāni - 1 gabals;
- cukurs - 40 g;
- etiķis - 45 ml;
- ūdens - 0,5 l;
- augu eļļa - 40 ml;
- rupja sāls - 0,5 ēdamkarote.
Uzkoda tiek pagatavota šādi:
- Kāpostus sasmalcina.
- Tinder burkāni.
- Sasmalcinātos produktus sajauc, ievieto stikla traukā.
- Uzkarsē ūdeni un atlikušās sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai un maisa 3 minūtes, izšķīdinot sāli un cukuru.
- Sagatavotos ēdienus uzmanīgi ielej ar karstu šķidrumu, pārklājot tos veselus.
- Blīvējums ar plastmasas vāciņu.
Pēc 12 stundām vitamīnu delikatesi var likt uz galda. Atdzesētās burkas ievieto ledusskapī.
Kāposti ar ķiplokiem un etiķi
Raudzēt šādus kāpostus nav grūti, un jūs varat tos nobaudīt tūlīt pēc atdzesēšanas.
Pagatavojiet trauku no šādiem komponentiem:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 400 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- etiķis - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 300 ml;
- sāls - 4 ēdamkarotes;
- cukurs - 300 g
Lai pagatavotu ķiploku delikatesi, jums nepieciešams:
- Kāpostus sasmalcina.
- Tinder burkāni.
- Nomizotus ķiplokus sagriež mazos gabaliņos.
- Produktus sajauc, saliek traukos.
- Šķidrumu uzvāra, pievieno visas pārējās marinādes sastāvdaļas, maisa 3 minūtes.
- Ielejiet dārzeņu maisījumu ar verdošu sālījumu.
Burkas noslēdz ar plastmasas vākiem un pēc atdzesēšanas ievieto pagrabā.
Kodināšana 3 litru burkā
Kāpostu uzkodu pagatavošanai trīs litru burkā pēc tradicionālās metodes ir vajadzīgas 3 dienas.
Nepieciešami šādi komponenti:
- kāposti - 2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarote;
- sausas dilles - pēc garšas;
- sausa ķimenes - pēc garšas.
Gatavošanas metode ietver šādus soļus:
- Kāpostus sasmalcina.
- Tinder burkāni.
- Sagatavotās lietas sajauc.
- Pievienojiet sāli, cukuru, dilles un ķimeņu sēklas, visu kārtīgi samaisiet.
- Ielieciet kāpostu ēstgribu traukā, uzmanīgi to sablīvējiet, aizveriet trauku ar vāku.
Labāk ir likt burku uz šķīvja, lai iegūtie fermentācijas produkti neplūst grīdai. Periodiski viss biezums ir jāizurbj, lai atbrīvotu parādīto gāzi, tas palīdzēs izvairīties no rūgtuma galaproduktā. Pēc 3 dienām varat izmēģināt.
Fermentācija dienā
Ikdienas kāposti tiek vārīti zem spiediena, izmantojot karstu sālījumu.
Lai pagatavotu ātras uzkodas, nepieciešami šādi produkti:
- kāposti - 1 kg;
- burkāni - 1 gabals;
- ūdens - 0,5 tases;
- cukurs - 50 g;
- etiķis 9% - 100 ml;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- rupja sāls - 1 ēdamkarote.
Fermentācijas procesu paātrina tas, ka sagatavotos sasmalcinātos dārzeņus samaļ, pievienojot sāli, tas veicina sulas izdalīšanos. Pēc dienas uzkodu var pasniegt uz galda.
Gatavošanas metode:
- Kāposti ir smalki sasmalcināti.
- Burkānus sarīvē uz rupjas rīves.
- Sajauc dārzeņus un sasmalcina ar sāli.
- Sālījumu sagatavo, sajaucot un atlikušās sastāvdaļas vārot.
- Sasmalcinātus dārzeņus ielej ar karstu šķidrumu.
- Dārzeņu maisījumu ievieto zem preses un atstāj uz dienu.
Dārzeņi savā sulā
Uzkodu var pagatavot, nepievienojot marinādi; šim nolūkam dārzeņus sasmalcina, lai izdalītos sula. Tas būs vajadzīgs 3 dienas, līdz tas būs gatavs.
Dārzeņu sastāvdaļas savā sulā:
- kāposti - 1 kg;
- burkāni - 1 gabals;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapu pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas ir sniegtas zemāk:
- Kāpostus sasmalcina.
- Burkānus sarīvē.
- Dārzeņus sajauc ar garšvielām.
- Maisījumu ievieto stikla traukā un kārtīgi sablīvē.
Trauku ievieto dziļā plāksnē, jo parādītā sula pārplūdīs pāri malai. Procesa laikā izveidotās putas tiek noņemtas. Pēc 3 dienām produktu var nobaudīt.
Garšīgi kāposti ar bietēm
Klasisko recepti var variēt, tradicionālajiem pievienojot citus dārzeņus. Tas pazīstamam ēdienam piešķirs interesantu krāsu un neparastu garšu. Biešu uzkodai ir skaista spilgta krāsa, pateicoties bordo sakņu dārzeņiem.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kāposti - 1,5 kg;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- bietes - 100 g;
- ūdens - 100 ml;
- melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapa - pēc garšas;
- etiķis - 0,5 tases;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 100 ml.
Pagatavojiet dārzeņu salātus ar bietēm, veicot šādas darbības:
- Kāpostus sasmalcina.
- Burkānus sarīvē.
- Sagrieziet bietes, kā jums patīk: kubi vai sloksnes.
- Komponenti tiek sajaukti vai sakrauti kārtās.
- Pagatavojiet sālījumu, vārot sastāvdaļas, kas sajauktas ar ūdeni.
- Pārlejiet šķēles ar karstu marinādi.
Pēc 3 dienām varat izmēģināt ēstgribu ar bietēm.
Kraukšķīgi un sulīgi kāposti ar tomātiem un cukini
Neparastu ēdienu var pagatavot, raudzējot parastos dārzeņus, pievienojot tomātus, papriku un cukini. Atšķirība no citām receptēm ir tā, ka sastāvdaļas iepriekš tiek applaucētas ar verdošu ūdeni un izklātas slāņos.
Sastāvdaļas dārzeņu salātiem:
- kāposti - 1 kg;
- cukini - 1 gabals;
- pipari - 2 gabali;
- tomāti - 2 gabali;
- burkāni - 3 gabali;
- ūdens - 500 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - 30 g;
- svaigas dilles - 1 ķekars;
- svaigas pētersīļi - 1 ķekars;
- svaigs cilantro - 1 ķekars.
Soli pa solim norādījumi par vērpšanu ar dažādiem dārzeņiem:
- Kāpostu galvu sagriež četrās daļās, ievieto verdošā ūdenī.
- Cukini sagriež kubiņos un applaucē.
- Pipari sasmalcina sloksnēs, pārlej ar karstu ūdeni.
- Burkānus sagriež šķēlēs.
- Arī tomātus sasmalcina aprindās.
- Zaļumus un ķiplokus smalki sasmalcina.
- Sālījumu sagatavo, vārot sālītu ūdeni, atdzesē un filtrē.
- Kāpostus, tomātus, cukini, piparus liek slāņos, slāņus pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, burkāniem un zaļumiem.
- Detaļas tiek piepildītas ar šķidrumu un nospiestas ar slodzi.
Pēc 3 dienām salāti tiek pagaršoti un ievietoti traukā uzglabāšanai.
Ābolu recepte
Oriģināla uzkoda, kas dekorēs jebkuru ēdienu, būs tradicionāls ēdiens ar neparastu augļu piezīmi.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kāposti - 1 kg;
- burkāni - 1 gabals;
- ābols - 1 liels;
- sāls - 3 tējkarotes.
Uzkoda ar šādā veidā raudzētiem augļiem pēc 3 dienām tiek novietota uz galda. Sagatavojiet to šādi:
- Kāpostus sasmalcina.
- Burkānus sarīvē.
- Ābolus sagriež šķēlēs.
- Sastāvdaļas tiek sālītas un sajauktas.
- Ielieciet salātus traukā, ar presi nospiediet uz leju.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Lai vitamīnu griezumu varētu uzglabāt pēc iespējas ilgāk, neapdraudot īpašības, jāizpilda vairāki nosacījumi:
- Pareiza konteinera izvēle: uzglabāšanai ir piemēroti trauki, kas izgatavoti no tādiem materiāliem kā koks, stikls, emalja, plastmasa.
- Atbilstība temperatūras režīmam: produktu optimāli uzglabā temperatūrā no 0 līdz 4 grādiem virs nulles.
- Sālījuma līmenis: šķidrumam nevajadzētu krist zem dārzeņu maisījuma.
- Aizzīmogoti vāki: kāposti ilgāk kalpos noslēgtā traukā.
- Lai pagarinātu dārzeņu maisījuma glabāšanas laiku, virsū ielej plānu augu eļļas kārtu vai apkaisa ar sinepju pulveri.
Skābēti kāposti ir biežs viesis uz krievu galdiem. Trauks ir populārs tā pieejamības un daudzpusības dēļ: to var parādīt kā uzkodu, salātus vai pievienot kāpostu zupai. Liela priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība un ātrums.
