Kraukšķīgo gurķu TOP 12 receptes ziemai bez sterilizācijas klostera stilā

Kraukšķīgu gurķu sagatavošana ziemai bez sterilizācijas klostera stilā ir unikāls ēdiens, ko var pagatavot pat iesācēju mājsaimniece. Ir dažādas receptes, ieskaitot sinepes, kečupu un ābolu sidra etiķi. Bet ieteicams izmēģināt ārkārtas receptes, piemēram, pēc Pelagejas Aleksandrovas-Ignatievas receptes 1889. gadā vai pēc Jekaterinas Avdeeva 1851. gadā.

Kas ir īpašs klostera stila gurķu ēdienā?

Klostera stila gurķu ēdiens ir lielisks gardums, kas pārsteigs viesus pie svētku galda. Šie nav parasti marinēti gurķi, kurus gatavo visas mājsaimnieces.

Klostera stila receptes izceļas ar to, ka dārzeņi pilnībā saglabā savas kraukšķīgās īpašības. Tajā pašā laikā tie ir diezgan ūdeņaini, piesātināti ar garšvielām un aromātiskām garšvielām.

Kādus sānu ēdienus ieteicams pasniegt

Klostera gurķi labi der ar jebkuriem sānu ēdieniem. Bet tie ir visgaršīgākie ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, griķiem vai pērļu miežiem.

Tāpat kā citi marinēti dārzeņi, tie labi der arī gaļas un zivju sautējumiem. Tos pasniedz ar steikiem, aromātiskām kotletēm un garšīgām kotletes.

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas

Lai iegūtu garšīgus klostera stila gurķus, jums pareizi jāsagatavo galvenā sastāvdaļa. Dārzeņiem jābūt izcilai kvalitātei, vidējai gatavībai. Ja jūs lietojat nenogatavojušos, tie nebūs piesātināti ar pietiekami daudz mitruma, tie būs ļoti grūti vai sausi. Ja marinējat pārgatavojušos gurķus, tad tie nebūs kraukšķīgi, bet drīzāk sadalīsies, ilgstoši turot burkā.

Piemēroti vidēja lieluma augļi, bez defektiem, dzelteniem plankumiem, lielām sēklām utt. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, ūdenim ļauj iztukšoties caurdurī.

Tautas receptes un ēdiena gatavošanas noteikumi

Kā piemēru ņem vienu no šīm receptēm.

Kraukšķīgi gurķi ziemai bez sterilizācijas klostera stilā

Sākumā gurķus marinēja ozolkoka mucās, kā rezultātā ieguva neparastu un bagātīgu garšu. Pilsētas dzīvoklī tiek izmantotas trīs litru stikla burkas. Bet šajā gadījumā ir nepieciešams ņemt noteiktus garšaugus.Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 2-2,5 kilogrami jaunu gurķu ar pamanāmām pūtītēm;
• 2 ēdamkarotes uz litru ūdens sāls;
• tīrs ūdens.

Tiek ņemtas visdažādākās garšvielas, bet šīs receptei ir piemērotas visvairāk:

• jaunas ķiploku lapas un krustnagliņas;
• ozola, ķiršu un jāņogu lapas;
• svaigi diļļu lietussargi;
• sinepju sēklas;
• estragona zariņi;
• melnbaltie piparu graudi.

Protams, visas šīs sastāvdaļas ir vieglāk savākt, ja jums ir savs dārzeņu dārzs. Bet tie, kas dzīvo dzīvoklī, nevajadzētu sajukums - nepieciešamās sastāvdaļas var atrast tirgū kopā ar vecmāmiņām.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

• gurķus mazgā, žāvē, galus nogriež;
• visi zaļumi, lapas un garšvielas tiek rūpīgi izmazgāti;
• nolieciet zaļumus, tam virsū sablīvējiet svaigus gurķus;
• uz augšu aptiniet mārrutku lapas;
• pagatavojiet sālījumu un ielejiet to burkās;
• Katru burku novietojiet uz paletes tumšā un siltā vietā.

Paskaties arī

Pupiņu novākšanas un ēšanas metodes ziemai, TOP 10 receptes un kontrindikācijas

Tālāk seko fermentācijas process - tas prasa līdz četrām dienām. Tās galu var redzēt ar spēcīgu ūdens duļķainību un putu izskatu. Pēc dienas putas nosēžas, pēc tam sālījumu dekantē.

Gurķus rūpīgi mazgā ar verdošu ūdeni, lai no tiem tiktu noņemts viss baltais zieds.

Gurķus liek burkās, pievieno sinepes un piparus, pārlej ar iepriekš sasprindzinātu un vārītu sālījumu. Ātri satiniet burkās un atstājiet tumšā vietā.

Ar sinepēm

Garšīgi un kraukšķīgi gurķi ar sinepēm ir lieliski piemēroti svētku galdam. Tos var pievienot arī salātiem, piemēram, Olivjē, lai padarītu to garšu bagātu un neparastu. Jums būs nepieciešams:

• 2-2,5 kg gurķu;
• 6 ēdamkarotes sāls trīslitru burkā;
• puse glāzes 9 procentu etiķa uz litru marinādes;
• nostādināts vai avota ūdens.

Nepieciešamas arī garšvielas. Šai receptei optimālas ir ozola, jāņogu lapas, kā arī diļļu lietussargi, svaigas pētersīļi, mārrutku lapas un sakne, sinepes.

Vispirms visas sastāvdaļas mazgā un žāvē. Kārbu apakšā (iepriekš sagrieztas aprindās) tiek liktas lapas un mārrutku saknes. Burka ir cieši piepildīta ar gurķiem, savukārt labāk ir ņemt mazākos paraugus. Tas ir pārklāts ar mārrutku lapām.

Tiek gatavota marināde - vāriet ūdeni un sāli, pievieno etiķi. Gurķus ielej maisījumā, tos atstāj 35 minūtes. Pēc tam sālījumu notecina, atkal uzvāra. Ja parādās putas, tad tās ir jānoņem.

Šajā laikā sinepju sēklas ievieto burkā, lai tās vienmērīgi sadalītos pa visu trauku. Bankas piepilda ar verdošu sālījumu, ātri sarullē, apgāž.

Klostera stila saldie gurķi ar Mahejeva kečupu

Šī ir diezgan neparasta recepte. Gurķi izrādīsies ne tikai ļoti kraukšķīgi, bet arī skaisti, spilgti, ar tomātu garšu. Jūs varat ņemt jebkuru kečupu, bet mājsaimnieces iesaka Mahejevu, jo tas parāda izcilu kvalitāti. Jums būs nepieciešams:

• gurķi;
• sīpoli - viena galva vienā burkā;
• sāls - 1 ēdamkarote uz litru vērša;
• cukurs - viena ēdamkarote uz litru ūdens;
• etiķis - 4 ēdamkarotes litrā;
• kečups - līdz 6 ēdamkarotēm litrā.

Vispirms kārbas apakšā ievieto plāni sagrieztus sīpolu gredzenus. Uz tā - sasmalcināti gurķi (tos sagriež aprindās, kuru platums nepārsniedz 2 centimetrus). Ielejiet aukstu stāvošu ūdeni līdz augšai, nekavējoties noteciniet un uzlieciet uguni.

Ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi un arī kečupu. Visu maisījumu vāra līdz 5 minūtēm. Maisījumu lej pāri gurķiem. Sterilizācija ir obligāta - tas prasa 10 minūtes. Šajā gadījumā nav nepieciešams iesaiņot kannas pēc uzvilkšanas. Tie vienkārši jāatstāj istabas temperatūrā tumšā vietā.

Ar ābolu sidra etiķi

Gurķi ar ābolu sidra etiķi ir diezgan delikāti pēc garšas un ļoti kraukšķīgi. Par recepti, kas jums būs nepieciešama:

• mazi gurķi ar pūtītēm;
• sarkano jāņogu sukas;
• 6 ēdamkarotes cukura un sāls trīslitru burkā;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa uz litru marinādes
• ūdens.

Tiek ņemtas jebkuras garšvielas, bet visbiežāk tās izmanto jāņogu un ķiršu lapas, kaltētu krustnagliņu pumpurus, piparmētru piparus.

Pirmkārt, gurķus rūpīgi sagatavo, galus nogriež. Tvertnes apakšā tiek ievietotas lapas un krustnagliņas ar pipariem, līdz pleciem to piepilda ar gurķiem. Verdošu ūdeni lej burkās, pēc pusstundas to nolej un liek uz uguns kopā ar sāli, cukuru un etiķi. Visus gurķus ielej ar verdošu ūdeni. Sterilizācija šai receptei nav nepieciešama, bet burkas jāiesaiņo un jāatstāj tumšā vietā.

Paskaties arī

TOP 8 vienkāršās receptes bumbieru pagatavošanai sīrupā ziemai

Ar sarkanajām jāņogām burkās

Versija ar sarkanajām jāņogām burkās izrādās ļoti svētku. Papildus galvenajai sastāvdaļai ir nepieciešams:

• 800 grami sarkano jāņogu;
• upeņu, ķiršu lapas;
• diļļu lietussargi;
• melnie pipari, ķiploki un krustnagliņas.

Vispirms tiek sagatavota marināde. Lai to izdarītu, katliņā vāra sāli un cukuru. Burkas apakšā ievieto lapas un piedevas, gurķus cieši noslogo. Bankās ielej verdošu ūdeni. Nepieciešama sterilizācija - vismaz desmit minūtes.

Gurķu vārīšana vienkāršā sālījumā

Papildus gurķiem ir nepieciešams:

• mārrutku lapas, upenes, ķirsis;
• estragona filiāle;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 6 diļļu lietussargi;
• sarkano piparu pāksts;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• tīrs ūdens.

Bankās iekrauj mārrutkus, dilles, estragonu, jāņogas, ķiršus, papriku, ķiplokus. Ielej ar verdošu ūdeni un sāli.

Atstājiet istabas temperatūrā trīs dienas. Tiklīdz dārzeņi sāk skābēt, tos noņem. Sālījumu nokāš un uzvāra. To atkal ielej, kannas tiek sarullētas.

Kraukšķīgais "Monastic" no tēva Hermogenes

Priestera recepte nesatur etiķi. Jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• jauni ķiploki;
• mārrutku lapas un dilles.

Algoritms ir diezgan vienkāršs: dārzeņus iekrauj burkās (vertikāli sagriež uz pusēm), piepilda ar ūdeni. Atstājiet trīs dienas, pēc tam sālījumu vāriet, noņemot putas, un tajā atkal ielej gurķus.

Viegli sālīti klostera gurķi

Viegli sālītu gurķu recepte ir pavisam vienkārša. Jums būs nepieciešams:

• dilles;
• ķiploki;
• sāls.

Apkaisīt gurķus ar sāli, ķiplokus izspiest caur presi. Ar rokām stipri sasmalciniet, līdz parādās sula. Ielieciet ledusskapī - pēc 4 stundām aromātiskā uzkoda ir gatava.

Fizzy gurķu recepte

Vajag:

• 4 kg svaigu mazu gurķu;
• 2,5 litri ūdens;
• 80 grami sāls;
• 300 grami cukura;
• 400 ml 9% etiķa;
• iecienītākās garšvielas.

Gurķus iemērc ūdenī trīs stundas. Burku apakšā izklāj lapas un ķiplokus. Trīs reizes ielej ar sālījumu saskaņā ar standarta recepti. Pēdējo reizi etiķi ielej katrā burkā (200 ml divu litru burkai).

Vecās receptes

Klosteros joprojām tiek gatavotas vecas receptes, kurām ir neaizmirstama garša. To ir gandrīz neiespējami atkārtot mājās.

Kodināšanas gurķi pēc Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889. gada receptes

Papildus galvenajai sastāvdaļai ir nepieciešams:

• dilles;
• estragonu;
• ass;
• chambord;
• ķiršu lapas;
• ozola lapas;
• mārrutki;
• ķiploki.

Īpatnība ir tāda, ka gurķus trīs dienas marinē traukā zem spiediena. Tad sālījumu nokāš, uzvāra un atkal lej burkās.

Kodināšanas gurķi ķirbju receptē no Ekaterinas Aleksejevnas Avdejevas 1851. gada

Ķirbī iekrauj gurķus ar timiānu, estragonu, majorānu. Ievieto mucās, pievieno ozola mizas novārījumu.

Kholyn gurķi (recepte vecāka par 500 gadiem)

Receptes īpatnība ir tā, ka sālīšana notiek ozolkoka mucā un avota ūdenī. Tad mucu nolaiž tīrā upē, kur visu ziemu tā atrodas zem ledus. Gurķi saskaņā ar šo recepti tika iegūti bez gāzēm, ļoti kraukšķīgi un maigi.

Sagatavu glabāšanas ilgums

Klostera stila gurķus uzglabā ne ilgāk kā divus gadus. Tos ir atļauts turēt ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus.