5 labākās receptes pikanta baklažāna gatavošanai ziemai un uzglabāšanai
Pikantu baklažānu gatavošanai ziemai ir daudz funkciju. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu pagatavojumu, ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus. Dārzeņiem jābūt nogatavojušiem un bez bojājumiem. Lai pagatavotu kvalitatīvu uzkodu, jums ir stingri jāievēro recepte. Gatavās produkcijas glabāšanas noteikumu ievērošanai nav mazsvarīgas nozīmes.
Pikanta baklažāna vārīšanas tehnoloģija ziemai
Uzkodas no baklažāniem tiek uzskatītas par ļoti populāriem un pieprasītiem ēdieniem, kurus parasti sagatavo turpmākai lietošanai. Pateicoties tam, visu ziemu būs iespējams ēst dārzeņus, nešauboties par produkta kvalitāti. Ražas novākšanu ieteicams veikt vasaras beigās vai rudens pirmajā pusē. Šajā periodā dārzeņi satur daudz vitamīnu un citu vērtīgu vielu. Turklāt tie ir diezgan lēti.
Veselīgu ēdienu pagatavošanai ir daudz tehnoloģiju. Viņi ievērojami atšķiras viens no otra. Tajā pašā laikā ir viens universāls noteikums, kas ir stingri jāievēro. Saglabāšanai ir piemēroti tikai jauni baklažāni, kas pārklāti ar spīdīgu ādu. Ja nevarat iegādāties jaunus augļus, noteikti ieteicams noņemt ādu no dārzeņiem un izvilkt lielas sēklas.
Produktu atlase un sagatavošana
Izvēloties dārzeņus konservēšanai, jāņem vērā daudzi faktori. Pirmkārt, ieteicams pievērst uzmanību augļu izskatam.
Mazu augļu mīkstumam ir maiga un bagāta garša. Pirms sākat konservēšanu, jums rūpīgi jāpārbauda dārzeņi. Tos nedrīkst iekrāsot. Kvalitatīviem dārzeņiem ir regulāra forma un vienmērīga virsma.
Pēc astes jūs varat spriest par produkta svaigumu. Ja augļi tika novākti nesen, aste būs dzīvīga un zaļa. Ja dārzeņus ilgstoši atstāj uz vietas, aste izžūs un nokrīt. Lieliem augļiem ir rūgta garša. Tas būs jānoņem papildus. Nelielos dārzeņos nav rūgtuma.
Labākās konservēšanas receptes
Mūsdienās ir daudz interesantu konservēšanas recepšu, kas ļauj jums iegūt garšīgus un veselīgus preparātus.
Uzkodas "Cobra"
Šim ēdienam būs nepieciešams:
- 3 kilogrami baklažānu;
- 500 mililitri dzeramā ūdens;
- 100 grami karstu piparu;
- 1 saldie pipari;
- 100 grami ķiploku;
- dārzeņu eļļa;
- 1 maza karote cukura;
- nedaudz sāls;
- 2 lielas karotes 70% etiķa.
Baklažānu vajadzētu mazgāt un sagriezt šķēlēs. Tad ieteicams tos sālīt un atstāt uz pāris stundām, laiku pa laikam maisot. Saldos un karstos piparus nomizo un sasmalcina. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam sāli, etiķi, ūdeni. Apcep augļus saulespuķu eļļā, iemērciet dārzeņu masā un ievietojiet sterilizētās burkās. Ielieciet pārējo marinādi virsū. Burkas satīt ar steriliem vākiem.
Uzkodas "Manjo"
Lai pagatavotu zilos izstrādājumus saskaņā ar šo recepti, jums jārīkojas šādi:
- 2 kilogrami baklažānu;
- 1 ķiploku galva;
- 2 kilogrami paprikas;
- 1 kilograms sīpolu;
- 300 grami burkānu;
- 3 kilogrami tomātu;
- 100 grami etiķa 9%;
- 100 grami sāls;
- 1/2 mazu karoti melno piparu;
- 100 grami cukura;
- 1/2 mazu karoti karstu piparu.
Sasmalciniet tomātus. Vislabāk tos izlaist caur gaļas mašīnā. Sagrieziet baklažānus aprindās. Sagrieztus mazgātos un mizotos papriku sagrieziet sloksnēs. Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Nomazgājiet nomizotos burkānus. No karstajiem pipariem noņemiet kātiņu un sasmalciniet to kopā ar burkāniem. Vislabāk to izdarīt ar gaļas mašīnā.
Sajauciet visus dārzeņus dziļā bļodā, pievienojiet garšvielas un sautējiet 40 minūtes. Pārlejiet uz sausām burkām, kuras vajadzētu satīt ar steriliem vākiem.
Gruzīnu valodā
Lai pagatavotu pikantu baklažānu, jums jārīkojas šādi:
- 500 grami baklažānu;
- 1 karsti pipari;
- 200 grami saldo piparu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 40 grami etiķa ar koncentrāciju 9%;
- 1 liela karote cukura;
- 50 grami saulespuķu eļļas;
- 1 maza karote sāls.
Baklažānus ieteicams sagriezt kubiņos, sāli un atstāt pusstundu. Sasmalciniet mizotos ķiplokus un piparus ar gaļas mašīnā, sajauciet ar etiķi. Ielieciet sagatavoto kompozīciju katliņā, ielieciet cukuru un ielieciet uz plīts. Pavārs 4 minūtes. Apcepiet zilos pannā un pārnesiet uz maisījumu, kura pamatā ir pipari un ķiploki. Pavārs kompozīciju 10 minūtes. Pārlejiet to uz sterilizētām burkām un pievelciet.
Ar sīpolu
Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums vajadzētu ņemt sekojošo:
- 3 vidēji baklažāni;
- puse saldo piparu;
- 2 vidēji sīpoli;
- 60 grami etiķa 6%;
- 2 lieli karotes saulespuķu eļļas;
- 1 maza karote sāls;
- 2 ķiploka daiviņas.
Baklažānus ieteicams vārīt līdz mīkstam un atdzist. Marinādei ņem ūdeni un sajauc ar etiķi, sāli un saulespuķu eļļu. Kompozīcijai pievienojiet piparus un ķiplokus. Atdzesētus augļus sagriež aprindās, pievieno sasmalcinātus sīpolus un pārlej ar marinādi. Uzlieciet kravu uz augšu un noņemiet 1-2 dienas tumšā vietā.
Bez sterilizācijas
Lai aizvērtu dārzeņus bez sterilizācijas, jums jāveic:
- 2 kilogrami baklažānu;
- 1 kilograms paprikas;
- 100 grami ķiploku;
- 200 mililitri ūdens;
- 50 grami capsicum;
- 2 kilogrami tomātu;
- 60 grami etiķa 9%;
- 50 grami sāls;
- 100 grami cukura;
- 100 mililitri augu eļļas.
Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet un ielieciet dziļā traukā. Pagatavojiet marinādi atsevišķi, sajaucot visu, izņemot etiķi. Marinādē vāriet dārzeņus 20 minūtes. Pievienojiet etiķi, samaisiet, ielieciet sterilizētās burkās un satiniet.
Uzglabāšanas noteikumi
Ja nosacījumi ir izpildīti, baklažānu preparātus var uzglabāt 1 gadu. Privātmājā tie jānovieto pagrabā vai uz terases. Dzīvoklī ir atļauts izmantot stiklotu balkonu vai ledusskapi. Ir svarīgi uzturēt temperatūru 0… + 15 grādi. Bankas nedrīkst pakļaut saules gaismai. Baklažānu tapas pagatavošanai ir daudz recepšu. Tas ļauj katrai mājsaimniecei izvēlēties labāko variantu. Ir svarīgi izmantot augstākās kvalitātes produktus.
