9 labākās tomātu biezeni receptes ziemai mājās
Tomātu biezeni, pievienojot ķiplokus, baziliku, plūmes, kā arī citas garšvielas un augļus, būs lieliska alternatīva gataviem kečupiem un mērcēm. Tautas tomātu biezeni receptes ziemai ļauj viegli pagatavot garšīgus un veselīgus deformācijas aukstām dienām. Lai konservēšana izrādītos kvalitatīva, jums jāiepazīstas ne tikai ar gatavošanas tehnoloģiju, bet arī ar izvēles, trauku un produktu sagatavošanas, kā arī glabāšanas noteikumiem.
Tomātu biezeni vārīšanas iezīmes
Savīti un konservēti tomāti ir universāls produkts. Tos var izmantot kā boršča mērci un kā mērci dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Ēdienu gatavošanā jums vajadzētu izmantot visvairāk nogatavojušos un sulīgus augļus ar bagātīgu garšu. Gan galvenajām, gan palīgkomponentēm jābūt nevainojamas kvalitātes, bez mazākiem defektiem. Ļoti nevēlams pievienot jodētu sāli, jo tas sliktākajā gadījumā var mainīt dārzeņu sākotnējo garšu.
Prasības dārzeņu izvēlei
Šāda veida apstrādei ir piemēroti jebkura veida tomāti. Galvenais ir tas, ka tie ir pilnīgi nogatavojušies un sulīgi, gaļīgi un mīksti, kā arī ar vienmērīgu bagātīgu krāsu. Puves un citu bojājumu klātbūtne nav pieļaujama, tāpēc pirms gatavošanas katrs dārzenis ir rūpīgi jāpārbauda.
Nepieciešamo trauku sagatavošana
Lai sagatavotu vērpjot ziemai, jums būs vajadzīgas standarta stikla burkas ar tilpumu divi vai trīs litri.
Iepriekšēja konteineru sagatavošana sastāv no diviem vienlīdz svarīgiem posmiem:
- Trauku mazgāšana siltā ūdenī ar pietiekamu daudzumu soda.
- Sterilizējiet divdesmit minūtes cepeškrāsnī, virs tvaika vai katliņā ar verdošu ūdeni.
Gatavošanas metodes
Ir vairākas zināmas metodes zemes tomātu sagatavošanai ziemai. Pievienojot dažādus papildu komponentus tomātu biezenī, jūs varat sasniegt lielisku garšas efektu.
Tomātu biezeni novāc ziemai
Pirmkārt, apsvērsim tradicionālo tomātu biezeņa novākšanas veidu ziemai. Garšīgs un vitamīniem bagāts, tam jābūt klāt uzturā neatkarīgi no gadalaika.
Lai ieviestu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms tomātu - visiem augļiem jābūt mīkstiem un apmēram vienāda lieluma un konsistences;
- viena ēdamkarote sāls un granulēta cukura.
Klasisko rīvētu tomātu sagatavošana nav grūta, šis process prasīs minimālu laiku:
- Noņemiet dārzeņus, kas mazgāti un žāvēti uz virtuves dvieļa.
- Ielieciet bļodā un piecas minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- Tomātus nomizojiet.
- Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet augļus līdz biezenim.
- Iestatiet degli zemā līmenī, uzlieciet uz tā katliņu ar pārstrādātiem tomātiem.
- Pagaidiet, kamēr tomātu biezenis vārās, un pēc kārtas pievienojiet sāli un cukuru.
- Pēc desmit minūtēm pannu noņem no uguns. Tagad dārzeņu biezeni var aizvērt iepriekš uzkarsētās un dezinficētās burkās.
- Savelciet hermētiskus vākus un ietiniet siltā sega, lai palēninātu dzesēšanas procesu.
Ar ķiplokiem
Atšķirībā no iepriekšējās, šī recepte ļauj iegūt pikantu un pikantu uzkodu, pievienojot ķiplokus.
Tātad, kas ir nepieciešams:
- kilograms nogatavojušos sulīgu tomātu ar gaļīgu konsistenci;
- 3 lielas vai 5 vidējas ķiploku galvas.
Jums jāpievieno arī karsti malti pipari, sāls un cukurs. Šo garšvielu daudzums ir atkarīgs no individuālajām garšas vēlmēm..
Kā gatavot:
- Tomātus nomizo un nomizo.
- Sarīvējiet katru augli ar lieliem griezuma atverēm.
- Mīciet ķiplokus ar rokas presi.
- Ielieciet tomātus katliņā un vāriet uz lēnas uguns.
- Pa vienai pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas un garšvielas.
- Tūlīt pēc vārīšanās noņemiet dārzeņu masu no plīts un sadaliet pa karstām stikla burkām.
- Aptiniet ar aizzīmogotiem vākiem un aptiniet.
Ar ķiplokiem un baziliku
Šajā receptē papildus tomātiem un ķiplokiem jums būs nepieciešami vairāki smaržīgi svaiga bazilika zariņi:
- Noskalojiet tomātus zem tekoša vēsa ūdens.
- Sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs, noņemiet kātiņus.
- Sagrieziet dārzeņus gaļas mašīnā un ievietojiet piemērota lieluma katliņā.
- Iestatiet liesmu uz vidēju un novietojiet katliņu.
- Pēc divdesmit minūtēm no vārīšanās brīža pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Pēc tam rūpīgi izskalojiet bazilika zarus un pievienojiet veselu tomātu-ķiploku masai.
- Tūlīt pēc atkārtotas viršanas izdaliet stikla traukos.
- Aizveriet vākus, pārbaudiet hermētiskumu, apgrieziet kannas un pārklājiet ar segu.
Ar pipariem
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas:
- kilograms tomātu un saldā paprika - visiem augļiem jābūt mīkstiem un sulīgiem;
- sāls un granulēts cukurs (pēc garšas).
Nomazgājiet tomātus un berzējiet caur vidēji graudainu sietu vai sagriež vidējās šķēlēs, un pēc tam sasmalcina javā. Pēc garšas pievienojiet galda sāli. Papriku sagrieziet plānās sloksnēs. Uzkarsē dārzeņu masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sadaliet traukos un pārklājiet ar vākiem. Sterilizējiet piecpadsmit minūtes un droši satiniet.
Ar mārrutkiem
Šo pikanto uzkodu ziemai ir viegli pagatavot, ja ir uz rokas:
- kilograms nogatavojušos tomātu;
- 250 grami mārrutku saknes;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 3 tējkarotes galda sāls.
Mārrutku sakni nomizo un sasmalcina (ar blenderi vai mehānisku gaļas mašīnā). Pēc tam tomātus sasmalcina līdz biezenim un apvieno ar mārrutkiem. Ķiplokus izlaist caur presi un pievienot dārzeņu masai kopā ar sāli. Rūpīgi samaisiet un pusstundu nosūtiet ledusskapī infūzijām. Šajā laikā sterilizējiet stikla traukus un nosusiniet. Tad iesaiņojiet uzkodu kārbās un aizveriet ar aizzīmogotiem neilona vākiem.
Ar āboliem
Tomātu un ābolu garša iet labi un papildina viens otru. Šī recepte prasīs:
- par kilogramu nogatavojušos tomātu un ābolu (āboliem jābūt skābu šķirņu);
- 2 ēdamkarotes cukura un sāls;
- šķipsniņa malta ingvera.
Nomizojiet un sasmalciniet mazgātos tomātus un ābolus, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Liek katliņā un uzvāra, pievienojot ingveru, cukuru un sāli.
Pārlejiet uz sagatavoto sterilizēto trauku un satiniet ar sterilizētiem vākiem.
Ar baziliku
Lai pagatavotu smaržīgu tomātu biezeni, jums nepieciešams:
- kilograms nogatavojušos sulīgu tomātu;
- vairāki svaigi smaržīgi bazilika zariņi.
- sāls un cukurs pēc garšas.
Sasmalciniet un sasmalciniet mazgātos tomātus ērtā veidā. Pārlejam katliņā un uz vidējas uguns uzkarsējam. Pēc vārīšanās turpiniet vārīt divdesmit minūtes, pēc tam pievienojiet cukuru un sāli. Procesa beigās mētājiet veselos bazilika zariņos, labi nomazgājot. Pēc nākamās vārīšanās ielieciet biezeni burkās un satiniet ar alvas vākiem.
Ar plūmēm
Lai pagatavotu šāda veida uzkodas, jums jāņem kilograms nogatavojušos tomātu un plūmju (lieli, sulīgi, gaļīgi). Pielāgojiet cukura un sāls daudzumu pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Rūpīgi mazgātos augļus nomizo, sagriež un sagriež caur gaļas mašīnā.
- Samaisiet, sāli un pievienojiet cukuru.
- Ielieciet trauku ar tomātu-plūmju biezeni uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Turpiniet vārīt uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Sakārtojiet sterilizētās stikla burkās.
- Cieši savāciet traukus ar vākiem, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu.
Izmantojot zaļos tomātus
Zaļie tomāti visbiežāk tiek izmantoti kodināšanai, kodināšanai vai kodināšanai. Jūs varat arī gatavot lieliskus dārzeņu ikrus ar viņiem.
Kas ir jāsagatavo:
- kilograms vidēja lieluma zaļo tomātu;
- 3 bulgāru saldie pipari ar gaļīgu konsistenci;
- 5 vidēji burkāni;
- 1 sīpols;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- galda sāls - pēc garšas;
- melnie karsti pipari - samalti un zirņu veidā.
Sagrieztas un žāvētas dārzeņu sastāvdaļas sagriež vidēja lieluma gabaliņos un pārmaiņus nosūta sasmalcināšanai blenderī. Pārnes iegūto maisījumu bļodā ar emaljas pārklājumu, pēc vēlēšanās pievieno vajadzīgo cukura un sāls daudzumu.
Dārzeņu masu pusotru stundu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet augu eļļu un etiķi un pievienojiet piparus. Visu masu sakārtojiet iepriekš sterilizētās burkās un pievelciet ar uzticamiem vākiem. Pārklājiet augšdaļu ar segu.
Kā pareizi uzglabāt galaproduktu
Pašgatavots tomātu biezenis vienu gadu tiks droši uzglabāts vēsā, sausā un tumšā vietā.
