9 labākās soli pa solim receptes tomātiem ar sīpoliem un eļļu ziemai

Tomātu konservi ar sīpoliem un saulespuķu eļļu ir ierasta ražas novākšanas metode ziemai. Šāda sagatave izceļas ar interesantu garšu un ieviešanas vieglumu.

Tomātu vārīšanas smalkumi ar sīpoliem un eļļu ziemai

Lieli tomāti tiek sagriezti šķēlēs, un kātiņš obligāti jānoņem. Vēlams izvēlēties augu eļļu bez papildu garšas, rafinēta.

Ja sīpols ir liels, to sagriež pusgredzenos, mazu - gredzenos.

Ķiplokus pievieno pēc garšas; lai iegūtu spilgtāku pikantu, tas tiek sasmalcināts ķiploku presē.

Lai bagātinātu konservus, sālījumu sagatavo iepriekš.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomātu vārīšanas galvenā sastāvdaļa, to izvēlei jāpieiet ar īpašu uzmanību, jo ēdiena garša ziemai būs atkarīga no tiem.

Tomātus vajadzētu izvēlēties no cietām šķirnēm ar biezām mizām, kas saglabās savu formu pat sagrieztas, un burkā nešķīs skābas. Salātu šķirnes labāk neņemt, šādiem tomātiem ir saldāka garša, plāna āda, tie ir ūdeņaināki un viegli zaudē formu. Labākais variants ir dažādu krējumu lietošana, šādi tomāti nezaudē savu formu un ir labi saglabājušies konservētā veidā, pat ja tos sagriež šķēlēs.

Mērce ar augu eļļu ir svarīga sastāvdaļa, tā ir atkarīga no tās kvalitātes: vai burkā esošais sālījums garšos rūgti un vai konservētiem tomātiem paliks sautēta pēcgarša un nepatīkama smaka. Katra mājsaimniece izvēlas pēc savas gaumes, nerafinētam ir vairāk vitamīnu, bet traukā atstāj spilgtu aromātu un garšu. Rafinēta saulespuķu eļļa neatstāj, tāpēc konservēti tomāti garšos kā sīpoli, tomāti un garšvielas. Augu eļļai jābūt dabiskai un augstas kvalitātes.

Milzīgs sīpolu šķirņu klāsts var dot atšķirīgu garšu, daži ir saldi, citi ir rūgti, bet citi ir rūgteni. Atkarībā no saimnieces vēlmes un garšas, jūs varat izvēlēties balto, dzelteno vai sarkano sīpolu šķirnes. Bet labāk ir izvēlēties tos, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai; konservētā veidā tiem būs stingra struktūra un tie saglabās derīgās īpašības.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Pirms konservēšanas trauku 15-20 minūtes iemērc siltā ūdenī, pēc kura burkas iekšpusi un ārpusi rūpīgi mazgā ar abrazīvu sūkli un soda. Tīrs trauks tiek apgriezts otrādi un atļauts 10-20 minūtes. notekas.

Metāla vākus sterilizē virs tvaika.

Gatavošanas metodes

Izceļas šādas populārās dārzeņu uzkodu gatavošanas metodes.

Klasiskā recepte "Laiž pirkstus"

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• lauru lapa - 1;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 3 gabali;
• zaļumi - 3-4 zari;
• garšviela.

Receptes algoritms:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu, sasmalciniet.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Sasmalcina ķiploku daiviņas.
5. Tomātus un sīpolus sakrauj stikla traukā, virsū apkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem.
6. Vāra cukuru, lauru lapas un piparus litrā ūdens, lai iegūtu sālījumu.
7. Pievienojiet eļļu un pārklājiet ar sālījumu.
8. Sterilizējiet 10 minūtes.

Ieteicams izmantot 1 litra trauku. Tas ir nepieciešams dārzeņiem, lai labi saglabātu savu formu..

Ātrs veids bez sterilizācijas

Ātrā metode sastāv no vienas un tās pašas sastāvdaļu dažādības, bet jums jāpievieno etiķis, tad šāda konservēšana tiks labi uzglabāta:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• liela lauru lapa - 1 gabals;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 5 gabali;
• pētersīļi - 3-4 zari;
• etiķis - 1 karote;
• garšvielas pēc garšas.

Paskaties arī

Recepte cukini pagatavošanai ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem

Nogrieziet tomātu kātiņu. Tomātus lieciet uz pusēm ar sīpoliem. Apkaisīt virsū pētersīļus un ķiplokus, sagriezt ķīļos. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno garšvielas. Pievienojiet eļļu un etiķi dārzeņiem un pārklājiet ar sālījumu. Pievelciet bankas ar īpašu atslēgu.

Var izmantot dilles. Šīs garšvielas marinētiem tomātiem piešķir īpašu garšu. Tomēr augu sajaukšana nav ieteicama, dodot priekšroku vienam no ārstniecības augu veidiem.

Ar krustnagliņām

Krustnagliņa marinētiem tomātiem piešķir īpašu aromātu un pīrāgu aromātu, bet labāk to pievienot marinādei 5 minūtēs. līdz gatavībai, lai viņa varētu atdot savas ēteriskās eļļas, un tām nav laika iztvaikot ar karstu tvaiku. Konservēšanas komplekts un sastāvdaļu sagatavošana tiek veikta tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē. Sasmalcināti dārzeņi ir piesātināti ar aromātu un ātri marinēti.

Ar burkāniem

Burkānu dažādība tiek izvēlēta sulīga, to sagriež plānos gabaliņos vai sasmalcina uz rīves. Pēc saimnieces ieskatiem konteineru var aizvērt ar speciāliem plastmasas vākiem vai šuvju vākiem. Šāds konservēts ēdiens ir jāsterilizē, jo, ielejot karstu marinādi, tas netiks pilnībā pagatavots, un, lai vāki "nesprāgst", tam jābūt pilnīgi gatavam.

Sastāvs:

• cietie tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• liela lauru lapa - 1;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• melnie pipari - 5 gabali;
• svaigas pētersīļi - 3-4 zari;
• rūgtie pipari - 0,5 pāksts;
• etiķis - ēdamkarote;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Tomātus sagriež gredzenos. Burkās nolieciet piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus, pētersīļu zariņus. Sasmalciniet burkānus, izklājiet slāņos ar tomātiem un sīpoliem. Vāra 2 litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru. Ielejiet eļļu un etiķi, ielejiet sālījumā un sterilizējiet 10-15 minūtes.

Vajadzības gadījumā tomātus var sagriezt šķēlēs, bet burkānus - šķēlēs. Tas padarīs marinētos tomātus pievilcīgus un krāsainus.

Svarīgs. Tomātiem jābūt stingriem. Sulīgi tomāti ātri zaudēs formu.

Ar sinepju sēklām

Sinepju sēklas piešķir tomātiem un sīpoliem ar sviestu salātiem neparastu pīrāga pikantu pēcgaršu, kas tomātiem liekas it kā svaigi.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 150 grami;
• eļļa - 50 ml;
• lauru lapa - 2 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu grauzdiņi - katrs 5 gabali;
• svaigas pētersīļi un dilles - pa 1 filiālei;
• rūgtie pipari - 0,5 pāksts;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sausie sinepju graudi - 2 tējkarotes;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku.
2. Tomātus sagrieziet ķīļos.
3. Burkā ielieciet piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus, pētersīļus un diļļu zariņus, sausās sinepes ar graudiem.
4. Pagatavojiet marinādi ar sāli, cukuru.
5. Pievienojiet burkā eļļu un etiķi.
6. Lieciet sterilizēt 10-15 minūtes, sarullējiet kannas ar speciālu blīvēšanas atslēgu.
7. Liek uz pakaišiem un aptin ar segu.

Sagatavošanai izmantojiet 1 litra stikla trauku. Mazākos traukos konservēti tomāti var zaudēt formu.

Mārrutki bez etiķa

Mārrutki ir ne tikai veselīgi, bet arī ēdieniem piešķir pikanta-rūgta asa garša, piesātinot tos ar lietderīgām vielām. Arī mārrutku izmantošana ražas laikā samazina fermentācijas iespējamību, jo saknei ir pretsēnīšu iedarbība.

Sastāvs:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpoli - 100 g;
• eļļa - 30 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• garšvielu zirņi - 3 gab .;
• pētersīļi un dilles - pa 1 filiālei;
• rūgtie pipari - 0,5 pāksts;
• etiķis 9% - 1 karote;
• jauna mārrutku lapa - 1 gab .;
• mārrutku sakne - 25 grami (1 plāna sakne);
• sāls, cukurs pēc garšas.

Paskaties arī

Receptes cukini konservēšanai sinepju pildījumā ziemai

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, mārrutkus.
2. Rupji sasmalciniet tomātus.
3. Stikla trauka apakšā ievietojiet aromātiskas garšvielas.
4. Pagatavojiet marinādi ar sāli, cukuru.
5. Pievienojiet eļļu un etiķi, piepildiet ar sālījumu un pievelciet ar speciālu uzgriežņu atslēgu sagatavēm.

Pēdējā slānī ievieto svaigu mārrutku lapu. Veiciet gareniskos griezumus uz lapas un pārklājiet dārzeņus. Šuvi var uzglabāt ilgu laiku.

Ar smaržīgiem augiem

Aromātiskie augi, konservēti, sālījumā piešķir visu aromātu un garšu, kā arī bagātina tomātu garšu. Kādus aromātiskos garšaugus izvēlēties tomātu konservēšanai ar sīpoliem augu eļļā, katrs izlemj pats, daži pievieno 1-2 veidu garšaugus, citi veiksmīgi apvieno veselu pušķi.

Sastāvs:

• tomāti - 0,9 kilogrami;
• sīpols - 1 liels 1 kannai;
• eļļa - 30 ml;
• lauru lapa - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• piparu grauzdiņi - 2 gabali katrā;
• zaļumi - 1 zars katrā;
• rūgtie pipari - 0,5 pāksts;
• etiķis - 1 deserta karote;
• jauna mārrutku lapa - 1 gabals;
• estagons (estragonu) - 1 zars;
• violets baziliks - 4-5 lapas;
• rozmarīns - vairāki stublāji;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
2. Tomātus sagrieziet gabaliņos.
3. Apakšā ielieciet smaržīgas garšvielas.
4. Pagatavojiet marinādi ar sāli, cukuru.
5. Burkā pievienojiet eļļu un etiķi, ielejiet marinādi, sarullējiet.

Konservēšanu uz galda var pasniegt pēc pāris nedēļām. Šis periods ir pietiekams, lai dārzeņi būtu piesātināti ar aromātisko augu piezīmēm. Ar eļļas pildījumu trauks iegūst interesantu garšu un to var uzglabāt ilgu laiku.

Ar papriku

Paprikas izmantošana tomātu konservēšanā rada interesantu garšu. Pastāv liels skaits dažādu receptūru, starp kurām jāizceļ visbiežāk izmantotās:

• tomāti (daudzumu nosaka gatavošanas procesā);
• sarkanie pipari - 2 gabali;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• apstādījumi;
• mārrutki (plānas saknes).

Marinādi sagatavo pēc šādas receptes: litrā ūdens, tējkaroti sāls, divas ēdamkarotes cukura, divas tējkarotes etiķa.

Konservēšana tiek veikta pēc šāda algoritma:

1. Sagrieziet dārzeņus gabaliņos.
2. Stikla trauka apakšā ievieto piparus, ķiplokus, tomātus virsū. Sasniedzis burka vidu, ielieciet zaļumu un papriku slāni, virsū ar tomātiem.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
4. Notecina, uzvāra un pievieno garšvielas.
5. Pārlejiet tomātus un pievelciet vākus.

Lai iegūtu gatavu uzkodu, jums jāgaida vismaz mēnesis, lai dārzeņi būtu marinēti ar augstu kvalitāti un piesātināti ar ķiploku un garšaugu garšu.

Saldie tomāti ar ķiplokiem un sviestu

Šai receptei ir neparasta garšas kombinācija. Tomātiem ir patīkama salda garša ar ķiploku piegaršu. Šī recepte neatstās vienaldzīgu vairāk nekā vienu ģimenes locekli.

Sastāvs:

• mazi tomāti - 3 kilogrami;
• ķiploki - 2 tases;
• pipari - 1 kilograms;
• sīpoli - 1 kilograms.

Marinēts sālījums:

• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 7 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• eļļa - 2 ēdamkarotes.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet dārzeņus, izklājiet slāņos ar veseliem tomātiem.
2. Vāra marinādi un pārlej dārzeņiem.
3. Sterilizējiet 20 minūšu laikā.

Tādā veidā jūs īsā laikā varat satīt veselus tomātus. Dārzeņi labi saglabā savu formu visu ziemu.

Kā pareizi uzglabāt konservus

Lai sagataves varētu ilgstoši uzglabāt, jāievēro šādas pazīmes:

• burkas tiek uzglabātas vēsā vietā;
• trauks nedrīkst nokļūt mitrumā un tiešos saules staros;
• nav ieteicams bieži krata sagataves.

Uz vākiem ar sagatavēm jānorāda datums un gads. Tas samazinās risku patērēt nepiemērotus ēdienus.

Uzglabāšanas periodi

Sagatavojumu var uzglabāt pagrabā ne ilgāk kā gadu. Ja vāks ir pietūkušies, šāda produkta lietošana ir aizliegta.

Dažādas tomātu novākšanas metodes ļauj ziemā baudīt uzkodas. Dažiem veidņu veidiem ir neparasta garša, un tos var izmantot kā neatkarīgu ēdienu.